Piparkakku kakku

[Kerran ennen uutta vuotta olin niin uppoutunut piparkakkujen makuun ja aromeihin, että paistamani lahjapiparkakut eivät riitä minulle. Juhlapöydässämme piparkakkuja ei yleensä syö, mutta ne saa lahjaksi ennen lähtöä. Tällaisten piparkakkujen levittäminen]

Piparkakku kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
TAIKINA:
Jauhot psh.	300 g
Hunaja	300 g
Kananmuna	5 kpl
Öljy sl.	100 g
Leivinjauhe	10 g
Rommi	1 rkl. l.
MAUSTEET: (
Kaneli	1 tl
Neilikka	1/2 tl
Maustepippuri	1/3 tl
KUIVATTU HEDELMÄT: (yhteensä 300 g)
Luumut	70 g
Aurinkokuivattu persikka	40 g
Kuivattu päärynä	40 g
Kuivattu omena (pehmeät levyt)	40 g
Sokeroitu inkivääri (terälehdet)	50 g
Sokeroitu sitruuna	60 g
KERMA:
Kerma 33-35%	300 ml
Oranssi likööri tai rommi	2-3 s. l.
SISÄINEN
Appelsiinihillo (Schwartau)	150-200 gr

Keittomenetelmä

• Kerran ennen uutta vuotta olin niin uppoutunut piparkakkujen makuun ja aromeihin, että paistamani lahjapiparkakut eivät riitä minulle. Juhlapöydässämme piparkakkuja ei yleensä syö, mutta ne saa lahjaksi ennen lähtöä. Tällaisten piparkakkujen levittäminen
• Ja halusin todella nähdä, minkä vaikutelman aito, kotitekoinen piparkakku tekisi ystävillemme - juuri sillä hetkellä, kun heidän makuhermonsa reagoivat
• Mutta koska jälkiruokana kaikki välttämättömän karpalomoussen lisäksi odottavat minulta jotain uutta - mutta kakun muodossa .... Minun piti muuttaa piparkakut kakuksi! Me kaikki pidimme siitä niin paljon, että olen jo useita vuosia, yhdessä talvilomista - uudenvuoden, joulun tai mieheni ja syntymäpäiväjuhlini - paistanut sitä - niin upea, koskaan tylsää kakkua ...
• Ja tietysti voit jättää kyllästämisen ja koristelun kermalla, korvata sen hillolla ja nauttia vain piparkakkuista, mikä se todellisuudessa on, jos hävität kaikki kermaiset fantasiasi ...
• Loppujen lopuksi on olemassa erilaisia ​​piparkakkuja, joten onnistuin muuttamaan tällaisen pehmeän uskomattoman tuoksuvaksi uudenvuoden kakuksi
• Suorakulmainen muoto: 33x23x5 cm
• 1. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi kuutioiksi (0,5 cm) lukuun ottamatta luumuja - ne leikataan kolmeen osaan kutakin marjaa kohden.
• Estä kuutioiden tarttuminen yhteen ripottamalla laudalle jauhoja (reseptistä) ja leikkaamalla ne suoraan jauhoihin.
• On helpompaa leikata inkivääri terälehtiä saksilla hienoksi ja hienoksi ja myös rullata jauhoissa.
• Inkivääriä lukuun ottamatta kaikki ainesosat ovat pehmeitä tarpeen mukaan. Pehmeässä taikinassa edes hieman tiheämmät palat eivät ole kovin hyviä. mukava tuntea
• Älä korvaa sokeroitua sitruunaa appelsiinilla. Parempi 2 sitruunan kuori.
• 2. Vatkaa hunaja ja pehmeä voi yhdessä valkaisevaksi ja pörröiseksi.
• Sekoita jauhot leivinjauheen, mausteiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.
• Kytke uuni päälle lämmittämiseksi 170-175 ° C: seen.
• Vatkaa munat erikseen (taikinan loisto riippuu siitä, kuinka hyvin ne on lyöty - vähintään leivinjauheesta).
• Sekoita muna varovasti hunajan ja rommin kanssa. Lisää jauhoseos, sekoita varovasti.
• 
• Tässä on kuva väärästä taikinasta, munat ovat liian vähäisiä ja vain leivinjauhe toimii (: ei saa olla nenää, suuret ontelot tarkoittavat, että taikina on tiheämpää "naapurimaissa"
• Paistamisen jälkeen taikinan tulee olla tasaisesti hienohuokoista.
• 3. Kaada taikina voideltuun pannuun (vielä parempi - silikonileivinmatto). Vaikka taikina kaatuu, se ei levitä muodoltaan - täällä hän tarvitsee apua, jaa lastalla huolellisesti ja nopeasti tasaiseksi kerrokseksi. Paista 25-30 minuuttia. kuivaan vartaan. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa, muuten kakku tulee kuivemmaksi kuin kakkua varten tarvitaan.
• Paistettuna se näyttää pörröiseltä, mutta tiheältä sienikakulta. Tai erittäin pehmeät piparkakut
• 4. Jäähdytä kakkukerros, leikkaa reunat leikkaamalla kuoret (jotta liota nopeammin) ja leikkaa kahtia (ei vaakasuoraan, vaan pystysuoraan, muuten kuivatut hedelmät putoavat ulos ja kakku osoittautuu liian matalaksi ... Toisin sanoen kakkukerros oli 4 cm korkea, mutta laita kaksi puolikasta ystävälle ja kakun korkeus on 8 cm).
• 5.Kun kakku jäähtyy, vatkaa kermaa jyrkkiin piikkeihin, lisää lopuksi appelsiinilikööri (Grand Marnier, Cointreau) tai rommi. Älä lisää sokeria missään olosuhteissa !!! Yritin makeuttaa sitä hieman ... Hunaja taikina itsessään on melko makea, kerma vain pehmentää tätä kylläisyyttä. Loppujen lopuksi kerma itsessään on tietty makeus ...
• 6. Kun kakut ovat täysin viileitä, levitä toinen niistä runsaasti appelsiinihillolla, laita toinen päälle ja peitä yläosa ja sivut kermavaahdolla. Laita kakku jääkaappiin 6 tunniksi tai yöksi.
• Peitä kakku jälleen paksulla kerma kerma - kerma on siinä mielessä 33%, vähärasvainen - ei maalaismainen eikä paksu kerros "painaa" makua.
• Kermavaahdon "kestävyyden" lisäämiseksi yritin lisätä mascarponea lyönnin aikana ... Kerma muuttui tiheämmäksi, vakaammaksi, ei laskeutunut, mutta ... Mieheni ja minä löysimme sen liian raskaaksi tälle ja niin rikkaalle piparkakukeksille
• Kermassa ei ole munia, joten sitä voidaan varastoida ei 2-3 päivää, vaan viikon ajan.
• Kerros vastakkaista hilloa (tuoksuva ja hieman katkera) on yksi hienoista komponenteista, jotka tarjoavat vieraille "Wah!" Älä siis korvaa mitään makeaa, kiitos! Kermassa oleva alkoholi lisää myös oman maun.
• Tämän seurauksena kakku on pieni - 17x22x8 cm, mutta korkea, painaa noin. 1,5 kg. Tarpeeksi näytteelle ja yhdelle teekutsulle 5-6 hengelle.

Merkintä

Tein välikerroksen yleensä vain appelsiinihillosta, mutta tällä kertaa jouduin tekemään paljon tarpeettomia vartaloliikkeitä: Valotin kakun yli ja lisäsin mehukkuuden lisäämiseksi 3 rkl. l. kermavaahto (se kuitenkin osoittautui erittäin hienoksi sekä ilmavaksi että oranssilla katkeruudella)
Mutta on yksi asia: kerma + hillo = enemmän nestettä kuin on välttämätöntä, ja kerros puristuu ylemmän kakkukerroksen painon alle. Minun piti lävistää molemmat kakkukerrokset puisilla vartailla vinosti, kiinnittäen ylimääräiset vartalonliikkeet vaaditulle korkeudelle ...
Crossroadsissa (ja ei vain) olen ostanut upeaa appelsiinihilloa 10 vuoden ajan


Kuivattujen hedelmien ja mausteiden koostumuksella: kokeiden aikana valittiin juuri tämä sarja. Kuinka korvaaminen vaikuttaa ... - täällä en voi enää taata makua ... Kuvassa on punaisia ​​sokeroituja hedelmiä, minulle tapahtui ylivoimainen este - olin varma, että varastossa oli vielä joitain nykiviä omenamukeja, kävi ilmi - olin väärässä ... Päätin korvata uzbekistanin uzbekilaisella koiranpuu (joka tapauksessa, niin he kutsuivat minua näiksi kuivatuiksi marjoiksi; vaikka maku tuntui minusta täysin tuntemattomalta eikä pidä koiranpuusta). Olisi parempi, jos korvasin omenat suuremmalla määrällä persikkaa ja päärynää ... Joten pyydän sinua ensimmäistä kertaa noudattamaan reseptiä, jotta pidät tästä piparkakkuista samalla tavalla kuin me ja vieraamme ovat pitäneet siitä useita vuosia ...
Koristeltu yksinkertaisesti, kotityyliin ... mantelilla terälehdillä, ja kokeilin lopuksi työssäni silikonimattoa mastiksi ja suklaata varten - heitin useita malleja oranssista suklaasta testattavaksi ...

Ir, voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Tarkemmin sanottuna en voi kuvitella Kiitos uudesta mestariteoksesta

herkullinen!

[Irisha]

Irisha, osaat yllättää! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Ota muistiin!

[Ira,]

Ira, Olen kiitollinen seuraavista piparkakkuista, minulla ei ole jo puolitoista annosta Katarzhinkaa, enkä kahta tarjottavaa piparkakkuvuorella tai 5 taloa - ei ole mitään, minun on vielä kokeiltava piparkakku, se näyttää erittäin houkuttelevalta, juhlalliselta kuin uudenvuoden

todellinen joulun komea!

[Irisha]

Uuden vuoden satu jatkuu!
Irisha, olet vain taikuri - niin uudenvuoden kakku! Ja luomisprosessi on kuvaus ruoanlaitosta, niin mielenkiintoinen ja yksityiskohtainen, että haluat heti aloittaa paistamisen.
Kiitos, irlantilainen!

No, kauneus, pidän sitä kirjanmerkkinä. Yritän ehdottomasti

Ira, kuinka katsoin reseptiäsi ajoissa. LOISTAVA! Kuinka monta kertaa teen piparkakkuja ja koko ajan ne osoittautuvat minulle koviksi. Joten haluan pehmeitä piparkakkuja .... Otan ehdottomasti reseptisi käyttöön. Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta reseptistä, käytännöllisesti katsoen mestarikurssista.

Tämä on koko yllätys vieraille.He kaikki istuivat syömään kakusta, joka näytti melko kekseiltä; kakun leikkaaminen antaa heille ensimmäiset epäilyt; ja nyt maistettuaan vieraat alkavat jo ihmetellä hämmästyneenä, ja monet sanovat perustellusti, etteivät ole koskaan syöneet tätä

Joulun ihmeet ja paljon muuta!
Hyvää joulua sinulle, Irochka!

Kotitekoisilla piparkakkuilla varttuneen henkilön on jatkettava ja parannettava äitinsä aloittamia perinteitä. Meidän on vielä opittava Kiitos Jumalalle, nyt voit oppia paljon Internetin kautta

[Irina]

Ja olemme jo maistaneet tätä kakkua. Ei ollut välinpitämättömiä ihmisiä, kaikki vieraat pitivät siitä erittäin, hyvin. Otti reseptin pysyvään reseptilaatikkoon.
IrinaKiitos, että jaoit niin upeita reseptejä kanssamme

Hyvää iltapäivää, paistin piparkakut viime yönä. Yritti tänään, erittäin maukas. Ainoa kerma, jolla on tiivistetty maito voilla (lapseni suosikkivoide, yritän miellyttää häntä ja sokeroidut sitrushedelmien kuoret, kotitekoiset). Pehmeä, aromaattinen, maulle miellyttävä, nousi hyvin, teki siitä neliön muotoisen, näkymä on erittäin kaunis.

Paljon kiitoksia niin herkullisesta piparkakku-reseptistä.
Terveyttä, menestystä sinulle ja rakkaillesi UUTena vuonna! Kiitos taas

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, kiitos kuvaraportista! Ihana kakku! Ja että pidin siitä - olen erittäin iloinen!
agata116, Kiitos kauniista sanoistasi!

Kokeilimme myös tätä reseptiäsi, Irina. Kiitos. Perhe äänesti yksiselitteisesti piparkakukakun puolesta katazhinkaa vastaan. Mieheni pyytää ottamaan kaksi viikonloppuna, mutta sanoi, että se olisi maukkaampaa ilman kermaa.
En löytänyt ilmoitettuja kuivattuja hedelmiä, joten käytin yleensä saatavilla olevaa seosta a la ananas ja niin edelleen. Kerrostettu kotitekoisella appelsiinitäytteellä, resepti täältä HB: llä.

[shoko11]

shoko11 , Kiitos!
Olen iloinen siitä, että pidit tästä piparkakusta, ja katazhinkan kanssa on kyse taitojen kehittämisestä, ja sinä itse kirjoitit, että hiilet sen edelleen ... piparkakut ovat kaikki niin erilaisia, en luovuisi niistä, ja myös perheeni

Tässä on kuva piparkakkuistamme

Suunnittelin ensin soveltaa uudenvuoden piirustusta suklaalla kaavain, mutta jopa pakastimen jälkeen kerma juuttui takapuolelle, ja ideani epäonnistui. Siksi minun piti vain täyttää pari lehtiä ja laittaa ne päälle. Ja vain piparkakkuja, joissa oli kaavain, myytiin lahjoiksi, minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, se näytti erittäin vaikuttavalta.

Irina, kiitos piparkakun uudesta versiosta, nyt kakun muodossa! Aion ehdottomasti kokata sen. Jos mahdollista, minulla on muutama kysymys.
Onko oikein lyödä keltuaisia ​​ja valkoisia erikseen? Minkä taikinakerroksen tulisi olla kaadettaessa sitä muottiin? Älä käytä smetanaa juuri siksi, että se sisältää sokeria? Ja luultavasti viimeinen kysymys - aprikoosihillo, myös katkeruus - mielestänne, eikö se toimi oranssin sijasta?
Kiitos

[shoko11]

shoko11 mikä kakku! Kauneus ...
Ja kiitos prosessin yksityiskohtaisesta kuvauksesta!
Aloin juuri maistaa piparkakkuja eilen ... 1. tammikuuta. jotenkin sairastui vakavasti ja yli viikon ajan asunut YLEISESTI, ilman makuaistia ... ei tavallista vähentynyttä tylsyyttä kuin vilustumisissa (hajutajun vähenemiselle ei ole syytä - minulla on triheobronhiitti, ja kurkkuni ja korkeampi - ilman tulehdusta ...) Se osoittautui niin pelottavaksi ... elää, ei tunne mitään hajuja ... Ja kärsin siitä, että lapsuudesta lähtien liian herkkä haju on parempi haistaa liikaa kuin päinvastoin ...
Joten toisena päivänä nautin piparkakkumakuista
Ja toistan vielä kerran, että rikkaimmat maku- ja aromiaistimukset ovat Katazhinki, riippumatta siitä kuinka monta ja mitä piparkakkuja yritän ...

Irina, kerro minulle, onko päällystämiseen mahdollista käyttää "märkä marenkermaa" emulsiovoiteen sijasta (nämä ovat kermavaahdotettuja proteiineja, jotka valmistetaan sokerisiirapilla)

[Busyavka]

Kun Irina on poissa, anna minun vastata:
BusyavkaVoit käyttää jotain muuta kermaa, mutta se on hieman erilainen piparkakku kakku
Jos pidät reseptistä ja haluat saada tarkalleen piparkakku kakun, jonka kirjoittaja jakoi meille, sinun on noudatettava resepti tarkasti. Irinalla on kaikki testattu ja hämmästyttävän valittu vuosien varrella. Uskokaa minua, olen tehnyt sen useammin kuin kerran.

[Gala]

Gala, jälleen kerran hiljaa iloiten, kun ymmärrät kaikki reseptien hienovaraisuudet, kiitos!

Busyavka,
Tanya, usko minua, kerman sokeri on tarpeetonta, mutta en voi sanoa mitään makeuttamattomasta proteiinivoideista - en ole käyttänyt proteiineja ilman lämpökäsittelyä pitkään aikaan. Se on ehkä hauskaa, mutta pelkään
Gala on oikeassa, reseptin lopullinen versio on tulosta monista kokeista - kokeilin sitä erilaisilla voiteilla, tarjoilen jopa vain paloja tästä piparkakkujäätelöstä "keksi", no, makea ... ja liiallinen makeus menee päällekkäin mausteiden hienojen sävyjen kanssa
En houkuttele sinua kokeilemiseen, rakastan heitä itse, mutta kokeillessani alkuperäistä - niin että on jotain verrata ja mihin rakentaa

Kiitos, aion jo leipoa, mutta olen kuitenkin ilman voidetta (ei ole kermaa), mutta haluan miellyttää itseäni ja mieheni. Tuloksesta olen varma etukäteen, koska kaikki valmistelut ovat sivustoltasi

[Nagira]

Nagira, tuli sanomaan iso-iso-iso KIITOS !!!
Piparkakut eivät osoittautuneet kovin kakuksi (kaikki ponnisteluni, anteeksi), pikemminkin todella iso, pehmeä, mehukas uudenvuoden piparkakut, koska se oli vain harjoitus ennen talvilomia. Kaipasin vain kerma-appelsiinihilloa kerrosten välistä, jotta se saisi mehukkuuden, ja kaadin sen päälle fondanttijäätelöä ja yritin maalata kirjoituksia karamellikynillä, tietysti se osoittautui, mutta jostain syystä kaikki pitivät siitä, eivät usko, että olin tehnyt kaiken itse



Paistin sen illalla ja polulla lounasaikaan. ekstaasissa työskentelevät päivätytöt käänsivät silmiään, todella, todella maku, aromi, kuten sanot, avautui kaikille 200: lle
Paistan uudeksi vuodeksi varmasti! Koostumus on niin varmennettu, että ensimmäisellä kerralla se osoittautui hämmästyttäväksi! Laitoin päälle pyöreät kaksikerroksiset piparkakut ja maalit (halusin koristella, minun on harjoiteltava). Kun ostin kiinalaisia ​​muotteja, joiden halkaisija on 10 senttimetriä, luulen, että saman kokoiset piparkakut tulevat.
Olen etsinyt reseptiä (yksinkertaiselle) Pehmeälle piparkakulle! Kiitos valinnastasi!

[Laventeli]

Laventeli, tämä on piparkakku!
Paistan sen liian viehättävästi huomenna, joten valokuvasi houkuttelee ...
Taikinan väri on niin houkutteleva, hunajasi oli todennäköisesti tumma?
Ja piparkakut tehdään todella kerran tai kahdesti (jos kaikki kuivatut hedelmät valmistetaan ja leikataan etukäteen) ja maku-aromi ilmestyy nopeasti
Kiitos luottamuksesta reseptiin ja upeasta valokuvasta!
Näytä pyöreät, kun paistat

Uuuuh))) Ja haluan tämän! Jääkaapissa on kokonainen kg piparkakku taikinaa !!! Keskustelen tuntikausia ...

[rodnik]

rodnik,
Olya, sinun täytyy vaivata uusi taikina, mutta tämä piparkakku on sen arvoinen!
Se, mitä sinulla on jääkaapissa, ei toimi, se on liian tiheää.
Kyllä, ja voin todistaa vain reseptissä olevan koostumuksen maun, olen kokeillut useammin kuin kerran
Taikina osoittautuu tiheäksi hapankerma:

3. Kaataa taikina voideltuun muotoon (vielä parempi - silikonileivinmatto). Vaikka taikina kaatuu, se ei levitä muotoonsa

Kiitos ilostasi ja onnea!

[Irina]

Irina, joo, luin sävellyksen uudelleen uudelleen))) Kypsennän sen varmasti pitkällä viikonloppulla))) Ja piparkakkutahna oli poissa. Palaan eilen töistä, koko pöytä on peitetty maalatuilla piparkakkuilla ja tyttäreni ja isoäitini ovat prosessissa)))))

[Irisha]

Irisha, ota raportti. Tänä vuonna peiteltyään kermavaahdolla piparkakut sitruunalasitteella.



Tein myös vaihtoehdon lisäämällä suosikkini ruisjauhoja. Otin 150 g jauhoja (yhteensä) = 90 g (vehnä) + 60 g (ruis). Toisin kuin puhtaasti vehnä, tällainen piparkakku kakku, se osoittautui sellaiseksi piparkakuksi, eli taikina loppujen lopuksi osoittautui tiheämmäksi ja enemmän piparkakkuiksi, minusta tuntuu. Vaikka jauhojen osuudet on silti valittava. Huolimatta rakkaudestani ruisjauhoja kohtaan, ja näyttää siltä, ​​ettei maku ole kovin vahva, versio piparkakkuistasi on edelleen parempi.

Checkmark, kuinka iloinen olen siitä, että rakastat sitä myös! ja työnsin kokeiluihin, rakastan tätä piparkakkua vähintään Katarzhinka! nopeudesta ilman kypsymistä edes 3 päivää
Kiitos - valokuvat ovat niin mukavia! Siksi haluan sen aina heti, kun näen sen?
Ja ruisille - teitkö puolet normista? hän .... kuvassa ei ole yhtä houkutteleva kuin kahden ensimmäisen joukossa ... on selvää, että hän on pullea ... no, mutta kokeilu!
Luultavasti ruis ei sovi niin pehmeälle, puolikeksi taikinalle ...
Ja minulla ei ollut kokeilua pienillä irrotettavilla (10 cm) muodoilla: riippumatta siitä, kuinka kovasti yritin levittää taikinaa, jossa oli syvennys keskellä, niin että yläosa ei noussut kuin cupcake - sileä, tasainen yläosa ei toiminut

Kyllä, tein puolet kokeilun normista.

kuvassa ei ole niin houkutteleva

Kuva ei ole kovin hyvä puoli, ikään kuin siinä ei olisi paljon sokeroituja hedelmiä, mutta tämä ei ole niin, mutta hilloa ei ollut tarpeeksi levittämiseksi. Se on edelleen maukas ja vanhempi (siinä mielessä, mitä pidempään se maksaa), maukkaampaa.
Katazhinka on paineen alla toisen päivän, kun yritän lopettaa aiheen tilaamisen.

Se on edelleen herkullinen, ja mitä vanhempi (mielessä, sitä pidempään se maksaa), sitä maukkaampaa.

No, se on tärkeintä, Gal
Entä lasite - ei kovin hyvä. makea?

Ei, irlantilainen, sitruunan kuorrutus on oikein. Kerma ei ole makea, enkä ole niukka järjestelmänvalvojan kanssa.

Yasnenko, Gal tai muuten aivan NG: n edessä, 31, tein pikalahjan tästä taikinasta ja myös ilman kermaa, lasitteella, mutta en kokeillut itse tällä kertaa. Kyllä, ja on mielenkiintoista tietää mielipide ulkopuolelta, muuten jokaisella on erilainen maku ...

Irina, onnittelut taas lomasta! Eilen halusin kauniin, maukkaan pöydän enkä halunnut kokata, mutta uudet kahvilat pettivät meidät. Joten illalla minun piti laittaa esiliina ja mennä. Piparkakku kakusta on tullut hengenpelastaja. Se ei ollut ilman muunnelmia))), ei ollut aikaa keittää oranssia kerrosta, enkä halunnut herukkaa, vain päättynyt vanhoihin puolalaisiin juttuihin sellaisella täytteellä. Mutta hillo on tietysti yksinkertaisesti välttämätöntä kyllästykselle ja harmoniselle maulle.
Voiteena en käyttänyt kermaa (periaatteessa en todellakaan pidä puhtaasta kermasta), mutta kermajuustoa + kermaa + pari rkl jauhetta. Kerma maistuu hyvältä ja pitää muodonsa hyvin.

Piparkakut leivottiin suorakulmaisessa metallikehyksessä, kakut osoittautuivat hyvin tasaisiksi, ilman kolhuja ja kupolia. Nyt paistan siinä hyvin usein: sekä piparkakut taikinaa että keksejä.