Dreispitze-evästeet

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
TESTIIN
Vehnäjauho	250 g
Sokeri	120 g
Keltuainen	1 kpl
Margariini tai voi	125 g
Sooda sammutettu etikalla	0,25 tl
Vanillin
TÄYTTÖÖN
Manteli	100 g
Proteiini	1 kpl
Sokeri	60 g
Puolikkaan oranssin kuori
appelsiinimehu	1 rkl. l.
Kuivatut aprikoosit (valinnainen, korvasin kaki)	50 g
EVÄSTEIDEN VOITTAMISEKSI
Maito	1 kpl
Keltuainen	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Tämän evästeen nimen - Dreispitze - alkuperä on liitetty hattuun. Saksaksi se tarkoittaa "dreispitz". Kolmion muotoinen hattu on pyöreä hattu, jonka leveät reunat on taitettu siten, että ne muodostavat kolme kulmaa. Se tuli laajalle levinneeksi 1700-luvun jälkipuoliskolla ja oli suosittu 1700-luvun loppuun asti, kunnes se korvattiin kaksisoraisella.
Tämän evästeen muovausperiaate muistuttaa tätä hattua - taikinan ympyrä rullataan, keskelle asetetaan täyte ja reunat taivutetaan kakulla. Yritetään nyt toistaa:
1. Taikinan keittäminen... Sekoita pehmennetty voi sokerin, vaniljan ja keltuaisen kanssa. Lisää jauhot ja sooda etikalla sammutettuna. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla tiukka, jotta evästeet eivät ryömi.
2. Taivuta taikina noin 3 mm paksuiseksi, leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 6 cm.
3. Keittäminen täytettä... Paista mantelit. Voit ottaa kuorimattomia manteleita - jäin juuri tähän muotoon. Pilko pähkinät, hienonnettu kuivatut aprikoosit (korvasin ne kaki), lisää kuori ja appelsiinimehu.
4. Vatkaa proteiini pörröiseksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Sekoita pähkinämassa ja proteiini varovasti.
5. Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle. Nosta ympyrän 3 reunaa ja purista kulmat hyvin.
6. Keitin puolet annoksesta, joten minulla oli puolet kermavaahdosta jäljellä, puristin sen tähdillä evästeen päälle. Voitele evästeiden sivut keltaisella, kermavaahdolla.
7. Paista 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa⁰Alkaen.

Astia on suunniteltu

15 kpl (puoli annos)

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Herkullisia murenevia keksejä! Ja lisää muttereita ... hmmmmmmmm ...
Lähteet - 🔗
🔗
🔗
Tapasin toisen makeisen, jolla oli hyvin samanlainen nimi Gleuhwein - Dreispitze (glögi-kolmiot) mutta keitetyt täysin eri tavalla. Päätin kokeilla myös sitä.