Vehnä-ruisleipä hapantaikakulttuurilla "Joka päivä"

Olkaamme hämmästyneitä myös! Ainakin yksi valokuva.
Ole hyvä ja ei yksi

Musta



Valkoinen
ei ollut aikaa leikata, oli edelleen kuuma

Musta

ei ollut aikaa leikata

Korkeus on näkyvissä. Myös

[Maria]

MariaKiitos paljon reseptistä! Paistan humalahapolla, tein siitä hapanta, sain 500 g hapanta juurihappoa. Humala antaa leivälle lievemmän maun, joten laitoin 2 tuntia. l. suola. Loput ovat reseptilääkkeitä. Tuloksena on erinomainen leipä, hienohuokoinen, mutta ei tiheä, kuten pidän.

Olen hyvin onnellinen! Paista terveydellesi!

Terveydeksesi! Paistan tätä leipää melkein joka päivä, joskus kahdesti. Kotitaloudet pitävät kovasti Borodino-leivästä ja aloin äskettäin leipoa tämän reseptin mukaan: 500 gr. aloitusviljelmä, 150 ml. lämmin vesi (tai hera tai potin liemi), 1-2 tl. kuiva mallas, 230 - 250 gr. korkealaatuista jauhoa, 70 gr. täysjyvävehnä, 50 gr. seokset Borodino-leivän paistamiseen (valitse vain sekoitus, joka ei sisällä hiivaa, ostan "Pudov" tai "Leipoa kotona"), 1 tl. suolaa, 3/4 rkl. l. sokeri, 1/2 tl. l. jauhettua korianteria. Osoittautuu erittäin maukkaaksi leiväksi!

tässä reseptissä ei ole kasviöljyä, onko se totta? alussa se oli!

tässä reseptissä ei ole kasviöljyä, onko se totta? alussa se oli!

hyvin usein voita ei lisätä vehnä-ruis- ja ruisleipiin, mutta mikään ei estä sinua toimimasta päinvastoin

Eilen näin lyhyen version tästä reseptistä toisessa aiheessa - vehnästä rukiin juurikkaassa (josta muutin lopulta makean rullan))). Ja illalla kokeilin sitä, koska hapanta oli vain 500 grammaa, en tiennyt mihin laittaa)))
Vehnäjauhoissa käytettiin täysjyvätuotteita, kaikki 350 grammaa. Lisää kasviöljyä (oliivi), noin kaksi ruokalusikallista.
Herkullinen!
Yllättäen ei hapan, vaikka hapan tuoksui hapolta. Laittaisin todennäköisesti enemmän suolaa, mutta se maistuu jo))
Yleensä paistan vielä lisää!
Olin erityisen tyytyväinen nousuaikaan - vain puolitoista tuntia, toisin kuin ruis resepti, joka tarvitsee kaksi tai jopa 2,5 tuntia ... Se säästää aikaa illalla. Leivon uunissa toistaiseksi, mutta et voi päästä pois siitä - sinun on seurattava aikaa. On aika ilmeisesti valita leivänvalmistaja))

Kiitos myös tästä reseptistä)

Ikuinen hapanta 500 gr.

Kuinka paljon "käynnistintä" käytät?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, tuli sanomaan kiitos paljon !!!
Olen jo tehnyt useita yrityksiä leipoa leivänjuustokoneessa aikataulun mukaan automatisoidakseni jotenkin kaikki prosessit, mutta se ei toiminut. Työskentelen joka päivä, ja illalla hapatettu leipä ei ehtinyt keksiä, laitoin sen eri tavoin: sekä jääkaappiin että vain lämpöön. Mutta tulos ei ollut rohkaiseva. Ja sitten kaikki sujui !!!!!
On käynyt ilmi, että minun piti vain laittaa taikina aamulla, ja taikina ja leivonnaiset illalla. Ja tämä resepti syntyi täydellisesti. Taikini seisoi 12 tuntia. Kun palasin töiltä ja katsoin ämpäriin, päätin, että uusi takaisku oli ohittanut minut tällä tavalla. Taikina oli jo vaahtoava ja haju hapan. Mutta päätin jatkaa. Puolentoista tunnin kuluttua taikina nousi kauhan yläosaan. Tämä on taika !!! Leivässä ei ole edes aavistuksen happamuutta. Leivin 100% vehnää, joten käytin enemmän jauhoja kuin reseptissä. Jos voin toistaa sen, niin tämä on minun reseptini. Vähimmäisviikko viikossa ja erinomainen leipä uloskäynnillä. Katto on repeytynyt, en ole vielä saavuttanut vähän, luultavasti. Mutta niin herkullista !!!

Eilen toistin leipää. Se oli vapaa päivä, joten pystyin hallitsemaan prosessia. Kattoa ei ole irrotettu. Leipä on niin herkullista. Kiitos taas!!!!