Ruis-vehnäkakut pekonilla

Ruis-vehnäkakut pekonilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Yksinkertainen jogurtti	150 g
Vesi	200 ml
Tuore hiiva	20 g
Sokeri	1 taulukko. lusikka
Suola	1 tee lusikka
Kasviöljy	2 pöytä. lusikat
Ruis-taustakuva jauhot	300 g
Spelttijauho (tavallinen valkoinen)	200 g
Signaalilla tai annostelijalla:
Pekoni, leikattu pieniksi kuutioiksi (mieluiten ilman rasvaa), ui jauhoissa	100 g
Kuiva sipuli	1 taulukko. lusikka
Kuiva valkosipuli	0,5 taulukko. lusikat
Kuiva tilli	0,5 taulukko. lusikat

Keittomenetelmä

• Taikinan tila.
  
• Leikkaa valmis taikina 14-15 rullaksi, peitä pyyhkeellä ja anna nousta. Voitele lasite: 0,5 tl. rkl tärkkelystä, 2 rkl vettä huoneenlämmössä, ripaus suolaa. Ripottele raastetulla juustolla haluttaessa.
  
• Paista 180-200 astetta kullanruskeaan.
  
• Olin hieman liian fiksu. Laitoin kulhon vettä uuniin höyryä varten ja rullani asettuvat. Mutta se osoittautui herkulliseksi, rapealla kuorella. Erittäin hyvä liha, vinaigrette, borssi.
  
• Z. Y. Itse söi rehellisesti vain yhden kakun. Loput vietiin pois. Sain tekstiviestin kommentin mieheltäni. Reput läpäisivät kakut kuin koko metro! Ja kävi ilmi, että seuraavana päivänä ne ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin tuoreet.
  

Merkintä

Resepti on poistettu täysjyvätuoksusäkistä ja hieman muunnettu.

Sеrn, vastatkaa: tarvitseeko jauhaa kuiva sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa vai voidaanko ne kuivata paloiksi?

[Alim]

Alim , Voit varmasti paloitella. Se on vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa.

[Sternushka]

Olin hieman liian fiksu. Laitoin kulhon vettä uuniin höyryä varten ja rullani asettuvat.

Sternushka, selitä mitä tarkoitat? En ystävysty uunin kanssa ...

[Gashenka]

Gashenka, ei ollut tarvetta pistää pannua vettä uuniin.
Sinun tarvitsee vain ripotella vettä suihkepullosta ja paista kuten tavalliset pullat.

Olen törmännyt tähän ongelmaan useita kertoja: heti kun laitat pannun (leivinlevyn) vedellä, lämpötila laskee dramaattisesti. Paitsi että avaat uunin oven, vedellä on myös tietty lämpökapasiteetti ja se "ottaa" lämpöä lämmitetystä uunista. Luultavasti tämän vuoksi kakut laskeutuivat.

Esikuumennan uunin 20 astetta korkeammalla kuin reseptissä vaaditaan, ja valurautainen paistinpannu lämpenee alla olevan uunin kanssa. Avasin oven nopeasti ja panen leivinpaperin, suljen oven. Kaatamalla muki (noin 300 ml) kiehuvaa vettä, avaan oven, kaadan kiehuvan veden pannuun ja suljen sen nopeasti. Kaikki. Ensinnäkin hiukan vaaditun lämpötilan yläpuolelle lämmitetty uuni häviää, kun se avataan haluttuun lämpötilaan, ja toiseksi vesi muuttuu välittömästi höyryksi ja "toimii" nostaakseen esineitä ottamatta pois uunin lämpöä. Entä jos se on kätevä ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin Kiitos paljon neuvoistasi!
Käytin tätä menetelmää ja paistin. Leivien kanssa kaikki oli kunnossa, mutta juuri nämä leivät asettuivat.
Ja loppujen lopuksi mikä on erityisen loukkaavaa, paistin joukon sämpylöitä ilman tällaista höyryä (ripottelin vain vettä ennen paistamista) ja kaikki oli hyvin! Mutta ei, halusin keuliminen, joten sain mitä ansaitsin.

Eilen paistin patonkia melkein tämän reseptin mukaan. Se on jo herkullista, mmmmmmmm ...

10 g tuoretta hiivaa
1 tee lusikallinen sokeria
1 tee lusikka suolaa
100 g smetanaa + perunaliemi = 350 ml
1 taulukko. lusikka kasvaa. öljyt
300 g ruis-tapettijauhoa
200 g valkoista jauhoa
1 taulukko. lusikallinen gluteenia
25 g kuivaa paistettua sipulia annostelijassa tai signaalilla

Taikintatila 1 tunti 50 min. + 30 minuuttia. Piparkakku on tavallinen, ei lainkaan tahmea. Käsiä ei tarvinnut rasvaa öljyllä.
Muodosta patonki valmiista taikinasta, lävistä useaan paikkaan kebab-vartaalla, jätä etäisyydelle uuniin lämpötilassa 30 °. Ripottele vedellä ja paista 180 °: ssa kullanruskeaksi.

[Ruis-tortillat pekonilla]

Ruis-tortillat pekonilla
Olin hieman liian fiksu. Laitoin astiat vedellä uuniin höyryä varten ja rullani asettuvat

Stеrn, ruisleivokset on aina tehty tasaisiksi Venäjällä, koska ruis taikina on raskasta eikä nouse kovin paljon. Kakkujen pinnalle tehdään jodiristikko, jonka jälkeen kakut ovat murenevampia. Kyllä, luulen, että tiedät.

[Panevg1943]

Panevg1943, kiitos maalatusta!

Kurssilla, kurssilla, mutta joskus "löytää" ... 🔗