Kokojyväinen ruisleipä siemenillä

Kokojyväinen ruisleipä siemenillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhoseos:
Täysjyväinen ruisjauho (tapetti)	120g.
Kokojyvävehnäjauho	120g.
Kuoritut ruisjauhot	54 g.
Taikina:
Ruis-aloitusviljelmä, 100% kosteutta	24 g.
Jauhoseos (katso yllä)	136 g.
Vesi	136 g.
Liotettu pellavansiemen:
Pellavansiemen, kalsinoitu	20 g.
Vesi	40 g.
Taikina:
Kaikki taikina
Loput jauhoseoksesta
Vehnäjauhot, c. alkaen.	120g.
Kuiva pikahiiva	1g. (1/4 tl.)
Hunaja	1 tl
Suola	6d.
Kasviöljy	1-1,5 tl
Vesi	140-145 ml
Auringonkukansiemenet	77 g.
Sadettamiseen - kourallinen siemeniä

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita kolme erilaista jauhoa, siivilöi.
• 2. Taikina: vatkaa käynnistin lämpimällä vedellä, lisää jauhoseos, kiristä kalvolla ja jätä 12 tunniksi / yöksi käymään.
• 3. Kalsinoi pellavansiemeniä kuivassa paistinpannussa muutaman minuutin ajan, se alkaa "ampua", kaada vettä huoneenlämmössä ja jätä vähintään 2 tunniksi (voit tehdä sen taikinan kanssa).
• 4. Aseta kaikki ainekset paitsi öljy, suola ja siemenet sekoitusastiaan tai HP: hen. Vaivaa taikina. Vaivasin Khp: ssä "Taikina" -ohjelmassa.
• Öljy lisättiin 5-6 minuutin kuluttua, kun kaikki jauhot sekoittuivat taikinaan.
• Lisäsin suolaa ja siemeniä 10. minuutissa, minkä jälkeen annoin HP: n vaivaamaan vielä 5 minuuttia ja sammutin HP: n.
• Taikina on erittäin tahmeaa.
• 5. Käyminen - 1 - 1,5 tuntia.
• Voit laittaa taikinan kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan.
• Jätin taikinan HP: hen ja lämmitin uunia säännöllisesti "Leivonta" -ohjelmassa 30 sekunnin ajan. (Älä unohda sammuttaa sitä ajoissa! Se kypsyy!)
• 6. Kaada taikina pöydälle, joka on voideltu kasviöljyllä, kaapimella ja lastalla. Venytä hieman ja taita se "kirjaksi" tai kierrä rullalla. Mutta siististi, hieman venyttämällä-taittamalla.
• Aseta voideltuun muotoon.
• Ripottele siemenet leivän päälle ja paina ne hyvin taikinaan.
• 7. Lopputulos - 1 tunti tai kunnes se kasvaa 1,5 kertaa lämpötilassa 26-30 * С.
• 8. Paistaminen 210 * C: ssa 45-50 minuuttia. Muuten! Laitoin sen kylmään uuniin, kiitos, Vasilisa-Barbariska!
• Ja tässä on leikkaus:

Aika valmistautua:

12 tuntia taikinaa + 3,5 tuntia.

Merkintä

Leipä - tuoksuva, maukas, herkullinen.
Lähde - 🔗
muutokseni kanssa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisvehnäleipä siemenillä (Lanaiv)

100% täysjyväinen ruisleipä hapankaalin siemenillä (uuni) (kobo)

Leipä sekoitettuna siemeniin, pellavansiemeniin ja seesaminsiemeniin (Omela)

[Irlantilainen]

Irlantilainenkuinka komea mies !!! Ja itsestään niin hyödyllinen !!!

Kiitos, Oksanochka!
Kyllä, leipä on herkullista. Ja minun piti tarkistaa, voinko paistaa taikinaan niin monta erilaista siementä, että se nousee. Se nousi täydellisesti, en vain voi uskoa sitä. Olen jo tehnyt tämän leivän kolme kertaa, se on johdonmukaisesti saatu. Varsinkin kun lisäsin vähän öljyä. Ja kun paistin sen toisen kerran, unohdin uunin esikuumennuksen etukäteen, mutta sitten muistan ajoissa sinun ja Barberry-leivät leivonnaisilla kylmässä uunissa. Ja leipä nousi paremmin. Kolmas kerta paistoin näin.
Kiitos kaikille, jotka auttoivat minua!

Irina, ihana leipä! Ja tiili on niin siisti ja murusia on hyvä! Kyllä, ja kuinka paljon hyötyä tällaisesta leivästä!
Vain minä en ymmärtänyt, mutta miksi pellavansiemenet kalsinoidaan ... Paistan siemenet aina etukäteen, ne ovat tuoksuvampia, kastan pellavansiemenet, ja sinä ensin kalsinoitit ja sitten liotit?

Kiitos, Vasilisonka! Luokitus on minulle erittäin tärkeä! Ihailen leipääsi koko ajan.

Irisha,

Vain en ymmärtänyt miksi sytyttää pellavansiemenet ...Paistan siemenet aina etukäteen, ne ovat tuoksuvia silloin, kastan pellavansiemenet, ja ensin kalsinoitiin ja sitten liotetaan?

Hei Vassenka!
Kyllä, olen ensin kalkinutunut pellavansiemenistä, ei pitkään, kunnes se alkaa "ampua", se on helppo polttaa, jyvät ovat pieniä. Sitten se on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa, aivan kuten siemenet - vain kokeile sitä - ja öljy erittää. En ole lukenut tätä missään, mutta vain kokeillut sitä, ja pidin siitä.
Ja tämä leipä on hämmästyttävää. Kerran työnsin siihen vahingossa kaksinkertaisen osan pellavansiemeniä + siemeniä - ja se nousi!

[Irlantilainen]

Irlantilainen, joten kirjoitat leivästä, ikään kuin puhuisit vauvasta !!! Tällaisen äidin kanssa, kuinka hän ei voi nousta!

Rakastan sitä kaikkea kauheasti ...
Entä äidit - mitä sanoisin!

Entä äidit - mitä sanoisin!

Sisään ...

[kisuri]

kisuri Kiitos Irisha, yritän sytyttää pellavansiemenet.

Voi, Ira, mikä kauneus! No, sopiva pilaantuneille tytöille, jotka lapsuudessa rakastivat poimia rusinoita pullista. Haluan vain pilkkoa siemenet.
Ihmettelen, löytäisinkö pellavansiemeniä jostain. Lisäksi en tiedä ruisjauhoja. Olen kuoritulla kentällä. No, jos löydän sen, yritän ehdottomasti tätä upeaa reseptiä! Kiitos kauneudesta!

Hei, Tanyusha!
Luulen, että voit tehdä sen yhdellä irrotetulla, joka tapauksessa, voit kokeilla. Pellavansiemen lisää tietysti paljon, enkä liota sitä ollenkaan, vaan yksinkertaisesti sytytän sen. Se on kalsiiniton ja ei haise ollenkaan ja sillä ei ole juurikaan makua. Ja heti kun sytytät sen, se huokaa ja siitä tulee maukasta. Leipä tuoksuu siltä. (Kuuletko, Vasilisa? En liota sitä, se ei ole välttämätöntä, jos sytytän sen.)
Mutta itse asiassa voit työntää joukon muita jyviä sinne! Ja siemenet ovat hyviä.

Hei, Tanyusha!
Luulen, että voit tehdä sen yhdellä kuoritulla, joka tapauksessa voit kokeilla. Pellavansiemen lisää tietysti paljon, enkä liota sitä ollenkaan, vaan yksinkertaisesti sytytän sen. Se on kalsiiniton ja ei haise ollenkaan ja sillä ei ole juurikaan makua. Ja heti kun sytytät sen, se huokaa ja siitä tulee maukasta. Leipä tuoksuu siltä. (Kuuletko, Vasilisa? En liota sitä, se ei ole välttämätöntä, jos sytytän sen.)
Mutta itse asiassa voit työntää joukon muita jyviä sinne! Ja siemenet ovat hyviä.

Tiedän myös, että pellavansiemenet ovat erittäin terveellisiä.

Kyllä, mutta uskotaan, että se on jauhettu. Koska jalostamattomien jyvien muodossa sitä ei pilkottu, koska se meni sisään ja ulos. Mutta maa on niin hiukan öljyinen massa. Se on yleensä mielenkiintoista. Jos liotat sitä vedessä tunnin ajan, se osoittautuu hyytelöksi. Ja kun sytytät sen, se alkaa vapauttaa öljyä, ja haju tarttuu suoraan lusikkaan!

Kyllä, mutta uskotaan, että se on jauhettu. Koska jalostamattomien jyvien muodossa sitä ei pilkottu, koska se meni sisään ja ulos. Mutta maa on niin hiukan öljyinen massa. Se on yleensä mielenkiintoista.

Ja täällä kalsinoit sen koko vai onko sinun myös jauhettava se?

Paahdan sen kokonaan, se tuntuu paljon paremmalta tässä leivässä. Mutta käytän myös maata. Jauhettu - se on kuin jauhoja, voit turvallisesti lisätä 2-3 ruokalusikallista sitä mihin tahansa leipään, se ei pahenee.

Se on kalsiiniton ja ei haise ollenkaan ja sillä ei ole juurikaan makua. Ja kun sytytät sen, se huokaa ja siitä tulee herkullinen. Leipä tuoksuu siltä. (Kuuletko, Vasilisa? En liota sitä, se ei ole välttämätöntä, jos sytytän sen.)
Mutta itse asiassa voit työntää joukon muita jyviä sinne! Ja siemenet ovat hyviä.

Kuulen, kuulen Irishan, yritän ehdottomasti ...

Ira, kiitos reseptistä - leipä osoittautui erinomaiseksi, ei ollut aikaa kokeilla sitä uunissa (vieraiden piti tulla ja paistaa täysjyvä ohjelmassa, yhdellä tarkistuksella hän otti 50 grammaa hapanta, (kiireisyyden vuoksi ei ollut aikaa ottaa kuvaa, vieraat otti loput mukanaan)

Hei Zina!
Ole hyvä, terveys! Kun vieraat vievät jäännökset mukanaan - ensimmäinen merkki menestyksestä!

Ira, kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta leivän leivontaan muiden reseptien mukaan, mutta tämä kuvaus on erittäin hyödyllinen ja pätevä!

Kiitos, Lera, tällaisesta arvioinnista!
Toivottavasti saat kätesi tähän reseptiin. Et tule katumaan!

ja jos happo korvataan hiivalla - kuinka paljon tarvitaan?

Hei. Paistin leipää. Mutta jostain syystä katto putosi. Menin ylös täydellisesti. Ota se pois uunista valon ollessa päällä ripottele vettä ja lähetä se paistettavaksi.Laitoin sen uuniin, ei vielä esikuumennettuna. Käynnistetty 210 gr. Ja katto laski. Se jäähtyy, siellä on leikattu valokuva.

Mutta asiayhteydessä. Ehkä ei kovin kaunis, mutta erittäin maukas. Luulen rikkoneen neste-jauhojärjestelmän. Minun on todennäköisesti lisättävä hieman enemmän jauhoja.

Laitoin sen uuniin, ei vielä esikuumennettuna.

Joten katto putosi.

Minun on todennäköisesti lisättävä hieman enemmän jauhoja.

Älä. Laita vain kuuma uuni ja saat hyvää leipää.
Näetkö hänen katollaan pisteitä? Kuplat puhkeavat. Laitoin sen kuumaan uuniin heti, kun näen ensimmäisen pullon. Tätä varten peitä lomake läpinäkyvällä pussilla vedostusta varten. Joten ylitystä ei todellakaan tule.
Hyvää leipää sinulle!

Vika peitettiin myös kalvolla. Kun taikina nousi tasalle muotin reunojen kanssa, poistin kalvon, ripotelin sen vedellä ruiskupullosta ja laitoin uuniin, käännin päälle 210 grammaa. Joten se oli kirjoitettu reseptiin.

Irina, kuinka pidän leivän murusta!
Lisää jauhoja - tällaiset herkulliset reiät eivät välttämättä tule. Voitteko saada vielä hieman vähemmän vedonlyöntiaikaa? No, vain vähän ...