Vehnä-ruisleipä, täysjyväinen ruista ja vehnää hapantaikina

Vehnä-ruisleipä, täysjyväinen ruista ja vehnää hapantaikina

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruishappo (100%)	250g.
Olut	250g.
Kasviöljy	1. s. l.
Siirappi	1. s. l.
Kokojyväinen ruis	100g.
Kokojyvävehnä	50g.
Vehnäjauho, korkealaatuinen	200g.
Vehnäjauhot 1 luokka	100g.
Suola	1,5 tuntia l.
Leipäseos (kumina, korianteri, fenkoli, anis 5: 2: 1: 1)	1. s. l.

Keittomenetelmä

• Jauhaa pavut kahvimyllyssä.
  
• 
  
• Sekoita hapatus oluella, melassilla, kaada HP: n ämpäriin. On myös kasviöljyä. Viljan päälle suola, jauhot 1 luokka ja 100 g. vehnäjauho. Taikintatila (1,5 h). Katso pullaa ja lisää vähitellen loput jauhot. Piparkakku on sileä, pehmeä, tahraamaton, ei tartu seiniin:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jonkin ajan kuluttua laita taikina jauhotetulle pöydälle märillä käsillä, muodosta leipä, laita se voideltuun muotoon, peitä pyyhkeellä ja vie lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Kesti 2,5 tuntia.
  
• 
  
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
  
• 
  
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 25-30 minuuttia.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Herkullinen, tuoksuva leipä, jossa on mureaa !!
  

Uusi leipä oluelle! Haluatko haluavat!
Rukiin ja vehnän ostaminen on jäljellä. Löysin jopa 1. luokan jauhoja tänään. Ja koko jyvä? Liota / murskata, ei mitään tehdä niin?
Kiitos!

[Lozja]

Lozja , tämä on vain tuo leipä - "hodgepodge", siitä, mitä käytettiin aktiivisesti "Isänmaan roskakorit".

Ja koko jyvä? Liota / murskata, ei mitään tehdä niin?

Kuinka ei? Reseptin ensimmäinen rivi:

Jauhaa pavut kahvimyllyssä.

Kuinka ei? Reseptin ensimmäinen rivi:

Tätiltä. Luin reseptin kahdesti, ja aloitin lukemisen molemmilla kerroilla toisesta rivistä, jotenkin sivuutin ensimmäisen.

Katso minua !!! Ja sitten kun hampaiden jyvät alkavat kiristä !!!!

Katso minua !!! Ja sitten kun hampaiden jyvät alkavat kiristä !!!!

Minäkin ajattelin, että istuin valokuvan leikkeleellä, tutkin huolellisesti, että kaikki jyvät yrittivät nähdä siellä.

["Leipä .... täysjyvätuotteilla"]

Katso minua !!! Ja sitten kun hampaiden jyvät alkavat kiristä !!!!

Melkein, mutta nimi houkutteli minua - "Leipä .... täysjyvätuotteilla"... ajattelin, että misteli leipämestari paljastaa lopulta salaisuuden, jota ei ole annettu minulle niin kauan ...

Ennen HP: n ostamista suosikkileivämme oli Roshinsky (varsinkin pieni kaupunki - varmasti Samara) Pienet leivät, joissa taikinassa oli pehmeitä jyviä. Riippumatta siitä, kuinka yritin leipoa jotain vastaavaa, se ei toiminut: jopa liotetuista jyvistä, pehmeistä leivän sisällä, tuli kovia kiviä kuoressa

Tätiltä. Luin reseptin kahdesti, ja aloin lukea molemmilla kerroilla toisesta rivistä, jotenkin jätin huomiotta ensimmäisen.

Aloin myös lukea toisesta rivistä, no, en nähnyt sitä
Olin kiinnostunut, koska pidin leipistä kuten pampernickel. Ajattelet miten misteli tekee? Hän lisäsi täysjyvää omaansa, liotettuna päiväksi, mutta tunnet silti sen hampailla, sinun on pureskeltava se perusteellisesti. Entä kahvimylly? Oli aikoinaan ajatus jauhaa viljaa sen päälle, mutta luin paljon arvosteluja, joita kahvimyllyt rikkovat nopeasti. Nyt haaveilen myllystä

Nyt haaveilen myllystä

Haaveilen myös myllystä. Haaveilemme yhdessä.

[Uusi vitamiini]

Entä kahvimylly? Kerran oli ajatus jauhaa viljaa sen päälle, mutta luin paljon arvosteluja, joita kahvimyllyt rikkovat nopeasti.

Uusi vitamiinijauhaminen kahvimyllyssä. Et jauhaa kilogrammoina. Ja mylly on varmasti hyvä asia!

Löytyi sivustolta 🔗
Koko viljan ystäville leivässä:

100 grammaa vehnä- ja ruisjyviä kohti

"Varhain aamulla (teen tämän ennen alkuviljelmän viimeistä ruokintaa), kaada 130-150 ml vehnää ja ruista vedellä, kiehauta ja hauduta 50 minuuttia, tarkkaile, jotta jyvät eivät pala, lisää tarvittaessa Lisää 50 minuutin kuluttua 100 ml kuumaa vettä ja siemenseosta ja keitä vielä 10 minuuttia. Jätä se kaikki suljetussa kattilassa, kunnes seos jäähtyy. "
Sitten sekoita tämä seos taikinaan. Me yritämme.
Kiitos, Omela, tietysti neuvoastasi palaamaan tähän aiheeseen uudestaan ​​ja leivistäsi !!!

[Uusi vitamiini]

Uusi vitamiini, Kiitos hyödyllisestä tiedosta!