Riisi (hirssi, hirssi-riisi, vehnä) maitopuuro
Periaatteessa prosessi kuvattiin yksityiskohtaisesti täällä melkein vuosi sitten. Mutta tänä aikana resepti ja tekniikka ovat muuttuneet hieman. Kyllä, ja kokemusta on kertynyt (laskin - keitin maitopuuroa tänä aikana ainakin 120 kertaa. Tai jopa 150). Jaan ...
Maitopuuroa varten otan aina pyöreää riisiä. Normaali (ei höyrytetty, ei paistettu, ei villi, ei ruskea). Jos otat pitkää riisiä, muista, että se imee kosteutta huonommin. Hirssi on myös yleinen, kiillotettu. Ostin vehnärouheita vain kerran. En ole asiantuntija; mielestäni minulla on se hyvin perusteellisesti. Jauhaa vielä hienommaksi - ja siellä on jo suuri mannasuurimot.
Valmistan hirssi-riisipuuroa riisistä sekoitettuna hirssiin 1: 1 painon mukaan. Mutta suhde voi olla mikä tahansa mieleisekseen.
Minkä tahansa luetellun viljan osalta käytetään viljan: vesi: maito = 1: 3: 3 suhdetta. Eli 200 grammaa viljaa varten ota 600 ml. maitoa ja lisää 600 ml lisää. vettä. Mitan 5..10 prosenttia enemmän vehnän rouheita - pesun aikana tapahtuvien menetysten varalta.
Kaikki edellä mainitut puurot valmistetaan reseptillä "Millet Porridge".Valmistusaika - reseptissä 30 minuuttia. Anna kypsennyksen lopussa keittää lämpötilan ylläpitotilassa (älä vain avaa kantta äläkä sekoita) vielä vähintään 20 minuuttia. Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, voit 40.
Yhtenäisesti erinomainen tulos (mikään ei mene mihinkään eikä taittu mihinkään) olosuhteissa:
1) Rouheiden (viljasekoitusten) paino on enintään 300 grammaa;
2) Rouheet pestään perusteellisesti (kyllä, ja myös vehnän rouheet! Ja erityisen huolellisesti!);
3) Käytetään juuri avatusta pussista peräisin olevaa UHT-maitoa.
Tekniikka: kulhon pohja ja seinät voidellaan voilla "MAX" -merkin tasolle. Suola ja sokeri kaadetaan kulhoon maun mukaan (tarkalleen ottaen olemme valmistaneet puuroa kuusi kuukautta lisäämättä sokeria; jokainen lisää sokeria, hunajaa tai makeutusainetta omalle lautaselleen). Kaikki pestyt viljat kaadetaan kulhoon. Kaadetaan veden ja maidon seos (puhdas shamanismi, tietysti, jos puuroa keitetään 100 grammasta viljaa, kaadan 100 ml maitoa mittalasiin, lisätään kiehuvaa vettä 200 ml: aan ja kaadetaan kulhoon. Ja niin vielä kaksi kertaa). Laitamme resepti "Millet puuroa", 30 minuuttia. Kun olet valmis 20 minuutin kypsennykseen, älä koske mihinkään ja odota vain. Avaa sitten, sekoita huolellisesti ja aseta levyille.
Huomautus 1: Voit lisätä rusinoita. Voit lisätä kuivattuja aprikooseja. Voit lisätä 0,5 tl jauhettua kanelia saadaksesi upean maun. Voit lisätä hunajaa. Halusin, mutta en aikonut lisätä viipaloitua banaania. Halusin, mutta en aikonut lisätä murskattua suklaata. Ja niin megamakua. Jos aiot lisätä, lisää se kypsennyksen jälkeen, sekoita ja aseta sitten lämpötilan ylläpitotilaan 20 ... 40 minuutiksi. Jos vanhenemiseen ei ole aikaa, lisää se heti viljaan ennen kypsentämistä.
Muistio 2: Lisäaineet, jotka on lisätty ennen kypsentämistä, voivat aiheuttaa maitoa. Kuinka paljon maitojauhoja riippuu maidosta ja lisäaineesta (mitä ja kuinka paljon). Erittäin voimakas curling, esimerkiksi lisäämällä hunajaa tai kuivattuja aprikooseja.
Huomautus 3: Juuri peittämätön UHT-maito huoneenlämmössä, laimennettu kiehuvalla vedellä, ei käytännössä käpristy. Minulle maidon standardi on UHT Lianozovskoe (Wimm-Bill-Dann). Vaikka se olisi ollut auki jääkaapissa viikon ajan, se ei melkein taivu. "Ostankinskoe" UHT pyörii huomattavasti kahden päivän seisomisen jälkeen jääkaapissa.
Huomautus 4: Jostain syystä minua ärsyttää sekoittaminen kulhon voitelulla aamulla. Silmät pysyvät unisena kiinni, myös siellä, missä pohjoista on vaikea ymmärtää, mutta haparoida voita jääkaapissa, veitsi pöydässä ja hieroa kulhoa ilman aukkoja ... Joten tottuin voidelemaan kulhon öljyllä illalla. Ja kaadan heti suolaa kulhoon. Iltaisin mitaan viljaa. Aamulla on vain huuhtele ja kaada vilja. Ja voit mennä täyttämään. Sanot - "joten viivästynyt aloitus". En tiedä. Haluan kaataa tuoretta maitoa aamulla.
Huomautus 5: Taitotietoni viljan pesemisestä - pieni metallinen kartiomainen seula asetetaan pieneen kauhaan, vilja kaadetaan seulaan. Kaadetaan kylmää vettä (ilman fanatismia - jotta sormet eivät tule yhteen), sekoitetaan vilja, jauhetaan vilja sormien välillä. Nostamme seulan, katsomme veden puhtautta. Tyhjennämme veden. Ja niin edelleen, kunnes veden puhtaus tyydyttää sinua. Anna veden valua. "Hyppäämme" metalliseulalla altaan siipeä pitkin tai käänteisen kauhan pohjaa pitkin ravistelemalla vettä viljasta. Kaatamme viljan kulhoon. Jos viljahiukkaset ovat juuttuneet seulaan (vehnäviljat ovat erityisen tahmeita), huuhtele seula voimakkaasti astiasienellä "Fairy" vuorotellen ulkopuolelta ja sisältä kylmällä vedellä kolme kertaa. Jotta vilja ei olisi löysä.
