Leipä "lähes uzbekki"

Leipä "lähes uzbekki"

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Vehnäjauhot 1c	430 g.
Suola	7d.
Kuivahiiva	3d.
Vesi	290g.
Seesaminsiemenet sirotteluun

Keittomenetelmä

• Kuumenna vesi 37 ° C: seen, lisää suolaan ja hiivaan sekoitetut jauhot. Vaivaa taikina monitoimikoneessa seuraavan kaavan mukaisesti:
• 2 minuuttia - 1 nopeus
• 5 minuuttia - 2. nopeus.
• Taikina on sileä, joustava, ei tartu astiaan.
• Muodosta pallo, aseta astiaan, peitä ja jätä 30 minuutiksi.
• Taita taikina sitten 4 kertaa kuvan osoittamalla tavalla.
• 
• Tämä on herkullisin leipä, jota olen koskaan syönyt. Voidaan nähdä, kuinka hänen pohjansa reunat ovat pyöristettyjä. Suositella!
• Ja nyt noin tyttömäinen Pääasia. Miksi "melkein" ?? Koska uzbekkiläinen leipä:
• 1. Se on paistettu tandoorissa.
• 2. Muodostettu erityisellä rullalla "JuA" ja leimalla "CHEKICH"
• 
• Paistin kahdesti. Ensimmäisenä yritin leimata jousipidikkeellä. Tuloksena on kauhea reikä keskellä. Toinen ei alkanut kiduttaa.

Merkintä

Anteeksi reseptin kirjoittaja Sergei minulle tällaisen vapaan tulkinnan. Sitoudun korjaamaan itseni heti, kun saan sekin ja rullan.

Ksyu, nukkutko koskaan? ...
Ponnaat reseptit niin nopeasti kuin minä kirjoitan ne uudelleen
KAUNIS! Ei ole enää sanaa!
No, sho, minun täytyi täydentää kirjanmerkkejä ...

[Misteli]

Misteli,: bravo: mikä kaunis kakku sinulla on! Kyllä, ulospäin tämä ei todellakaan ole kakku, mutta murusia on itse asia! Aivan todellisen leivän rakenne, äskettäin sain leivän (lensi Taškentista), lapseni söivät kuin kakku.
Hyvin tehty!

[Vasilika]

No, sho, minun täytyi täydentää kirjanmerkkejä ...

Saha, Shura, näki !!! (alkaen)

Vasilika, kiitos tällaisesta luokituksesta!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Blimey! Valokuvan perusteella kakku on kasvanut kolme kertaa uunissa!
Ja kysymys: Otatko tuoreen hiivan huomioon ottaen 37 ° C: n lämpötilan? Muuten en tule ystävystymään välittömien kanssa millään tavalla

[Marish]

Joo, Marish, paisuu kuin pallo !!!!

Muuten en tule ystävystymään välittömien kanssa millään tavalla

Ja mitä??? Myytkö "Saf-Moment" ?? Tosiasia on, ettei täällä ole mitään todisteita ennen paistamista, en tiedä, voiko puristettu hiiva nostaa taikinan ?? Menen ja kysyn Sergeilta.

Voinko päästä sisään? Kun olin pieni, meidät, kaikki lapset vietiin isoäitini luo kesäksi (hänellä on omakotitalo ja tandoor), muistoistani - isoäiti istuu illalla ja aloittaa taikinan valtavassa altaassa, yöllä, ja aamulla juoksimme jo pihalla pienillä kakkuilla ... Joten noina päivinä ei ollut kuivahiivaa, he ostivat eläviä paperiin käärittyjä basaarista.

[Ksyusha,]

Ksyusha, tietysti myyty. Ostin sen pari kertaa ja taikina tuli hienosti. Mutta aviomies väittää, että leipä on ulkomaisen maun oma eikä syö sitä.

[Vasilika]

Vasilika , Olet kunnossa. Mutta täällä tekniikka on erilainen, ilman pitkää taikinaa, minkä vuoksi tarvitaan nopeasti vaikuttavaa hiivaa.

Marish, peruuta sitten tilaus.

Sovittu

Miksi hemmottelet täällä pullia?
anna minun puristaa
kaunis kakku

[Arka]

ArkaSe ravistaa terveyttä !!! Kaikki yksi uuni huomenna!

Oksana, ja kuka syö vain kaiken, mitä paistat? Tämä on ...

[Vasilisa]

Vasilisa, ei gr ... Puolet tästä on jo jäljellä.

Marish, puristettua hiivaa voidaan käyttää lisäämällä sen määrää 2,5 kertaa eli 7,5 g.

Tytöt, entä jos kiveä ei ole? Kuinka se on toisin mahdollista ???

[Inna]

Innalämmitä uudelleen leivinpaperin kanssa kääntämällä se paremmin ylösalaisin.

Pidän todella tästä kakusta! Tänään nostin vettä 10 g: lla. Taikina muuttui tietysti tahmeemmaksi, mutta reikiä oli enemmän !!!

Omela, millaista kauneutta on, viimeisissä kuvissa murusia on vain pitsiä. Olet jo mestari.

Voi, ja pidän erityisestä Uzbekistanin mukautuksesta ilman reikiä, se näyttää leivältä ja voit leikata erinomaisia ​​paloja voileipiä varten.

[Vika]

Vika, Kiitos!

Voi, ja pidän erityisestä Uzbekistanin mukautuksesta ilman reikiä, se näyttää leivältä ja voit leikata erinomaisia ​​paloja voileipiä varten.

Minä myös. Samoista syistä en paina taikinaa liian voimakkaasti, jotta se olisi turvonnut.

[Ksyu]

Ksyuja taikinan esikäsittelyn oletetaan olevan huoneenlämmössä tai lämpimämmässä paikassa, 30 grammassa.

Kysymys kuuluu, antaako uuni minulle enintään 275 grammaa sen lämmittämiseksi enimmäismäärään?

Mutta konvektio ... tarvitaanko sitä täällä ollenkaan?

Ksyu, ja mihin (hyvin, ainakin suunnilleen) paksuuteen venytämme pallon kakuksi? Pelkään miteneh älä liioittele sitä ...

Sekoita se kahteen annokseen kerralla ... älä suorita kahdesti ...

P.S. Jo sintrattu !!!



Minulla ei ole viilloa, minulla on tauko nykyisessä:



Urrra, leikkaus osoittautui myös enemmän tai vähemmän:



Hän kaatoi 300 ml vettä. ...

Ksyunya, Kiitos !!! Viileä oli (jonoin se oli kyllä) kakku !!! Paistan ishoa !!!

[Kroshik]

Kroshik, hieno kakku !!!!

Esilämmitä maksimiin. En mitannut kakkua, venytin sitä leivinpaperille. Taikina käynyt 30 ° C: ssa.
Ja vaivain tätä jo yhdistelmässä:

[Xun]

Xun, millaisessa yhdistelmässä vaivait? Ja ensimmäistä kertaa taJoo xde mesila?

Viilto !!!

P.S. Lisäsin myös leikkauksen, luulin valokuvan olevan täysin paska, se osoittautui paska ... mutta ei oikeastaan ​​todella, todella ...

Leikkaus on erinomainen!
Ensimmäiset kerrat vaivain Thermomixissä. Jälkimmäinen on Assistantissa.

No fffsyo, kärsivällisyyteni loppui, menin panemaan taikinaa ...

[e]

Ensimmäiset kerrat vaivain Thermomixissä. Jälkimmäinen on Assistantissa.

Joo ? Ja Assistantissa käytän samaa järjestelmää, jonka kirjoitit Thermomixille, olin varma siitä esitten avustajalle ... niin, anna sen olla, kaikki yksi asia osoittautui hienoksi !!!

Ksyuja sinä avustajana minkä mallin mukaan vaivait?

Innuska, et tuplaa sitä heti, niin on liian myöhäistä ...

Jotta se ei olisi melkein, on tarpeen muotoilla se eri tavalla.
Kauli taikinapalat kakkujen koon mukaan ja "polkea" keskusta pienellä rullalla, hyvin tiukasti.
Reunoissa saa olla rulla, ja keskusta on tasainen. Sitten keskustaa käsittelee chakich.
On parempi paistaa kivellä, ja jos kahden kiven välissä, niin melkein kuin tandoorissa ...

[Innuska]

Innuska, et tuplaa sitä heti, niin on liian myöhäistä ...

Ha, nimisivut, se käytti yhteenvetoa ..., en koskaan pelaa yksittäisillä normeilla ... Rakastan paljon!
Olen vain yksi normi käyttää !!!

[Ksyu]

Ksyuja sinä avustajana minkä mallin mukaan vaivait?

Joten vaivain .. kyllä ​​.. Se oli ensimmäinen leipä, eikä sen monimutkaisuus, kuten "makaaminen" 30 minuutin ajan, tiennyt.

inusik... onnea!

En ole niin iso reikä. Totta, olin todistamisen jälkeen hieman kulunut lopussa: tunti ja puoli-min-15 minuuttia, - sain sen: tunti-min-puoli tuntia. Lyhyesti sanottuna amatööri esitys. Mutta herkullisesti vertaansa vailla (näet itse - söin jo illallisen hänen kanssaan!) Ja luultavasti minun täytyy laittaa uuni 230 ° C: seen, kuori on hieman ruskeaa.

Mutta pidin siitä, että se oli puhdas, nopea ja maukas.

Sain sen: tunti, min, puoli tuntia.

Aurinko, en ymmärtänyt. Siellä tarvitset 30-30-90, eli yhteensä 2,5 tuntia käymistä. Ja sinä??
shl. ja kakku on melko kunnollinen!

[Ksyu]

Tämä oli ensimmäinen leipä, eikä tiennyt sellaisten hienovaraisuuksia kuin "makaaminen" 30 minuutin ajan.

Ksyu, viimeinen kerta kun olet kaikkien kanssa vempaimia vaivautunut hienovaraisuuksilla? Mietin, onko 30 minuutin lepoon sekoitetun taikinan ja ilman sitä eroa?

Ja minun on todennäköisesti laitettava uuni 230 ° C: seen, kuori on hieman ruskeaa.

Innuska, kuka tuo? Sen sanottiin lämpenevän maksimiin, mikä tarkoittaa maksimiin ... Lämmitin voittoni 275: een, mutta heitin Kada-kakun uunin kanssa esilämmitetylle leivinpaperille (pop up), hän alkoi jauhaa sitä, ja luolia reikiä siinä ... Ja no, sho, sho kakku hiiltyi ... sitten melko sen jälkeenxka ...

keskellä "tallata" pienellä rullalla

Pasha, kiitos, yritän ehdottomasti seuraavaksi !!!

[60-30]

Aurinko, en ymmärtänyt. Siellä tarvitset 30-30-90, eli yhteensä 2,5 tuntia käymistä. Ja sinä??
shl. ja kakku on melko kunnollinen!

Sinulla on alkuperäisessä 30 + 30 + 90 + 15 enemmän ennen paistamista.

Tarkoitan, etten kestänyt täysin näitä viimeisiä puolitoista tuntia (toisin sanoen 90), eli se osoittautui yhteensä: 30-30-60-30, miten. Eli minulla ei ollut 90, mutta 60, mutta viimeisen asettamisen jälkeen (ennen uuniin istuttamista) en antanut 15 minuuttia, mutta 30 ...
Lyhyesti sanottuna roskat ... älä vaivaudu, tärkeintä on, että ymmärrän kuinka hukkaan vähän.
Seuraavassa. kun menen suunnitelmien mukaan. He söivät sen, eivätkä 90, 60 ... hämmentäneet ketään

Krosh, Duc Pelkään, että maksimin jälkeen on hiiltä ... ja niin kansi on paikoin musta ...

[inusik]

inusik, on tarpeen lämmetä maksimiin. Ne on alun perin paistettu tandoorissa, niitä kuumennetaan siellä kuumana. Laita alemmalle tasolle, jotta yläosa ei pala, ja tule reseptin mukaan seuraavalla kerralla.

Kuulen!

[Omela]

Omela Kiitos tortillareseptistä. Pidin siitä hyvin, mielestäni maku on mahdollisimman lähellä Samarkandia, ainoa asia on, että kaipaan melkein suolaa, ensi kerralla laitan lisää. Vaivasin taikinan leipäkoneessa ranskalaisessa tilassa, voidelin sen suolaisella liuoksella, esikuumennin uunia 10 minuuttia 320 asteessa, paistin 225 astetta ylemmässä osastossa 30 minuutin ajan paistamisen jälkeen, ja voitin ylimmän kuoren rastilla. öljy. Aromi paistamisen aikana on hämmästyttävä.

[yaKachka]

yaKachka, kuin sinä olet hän (kakku) niin? Leikkaa mitä tarkoitan?

Kauneus on epätavallista yksinkertaisesti !!!

[yaKachka]

yaKachka, kuin sinä olet hän (kakku) niin? Leikkaa mitä tarkoitan?

Kauneus on epätavallista yksinkertaisesti !!!

ahaa, olen myös anti-maalaus. Pizzaveitsellä? ei?
Ja missä vaiheessa?

]

Pieni kaveri, reikiä, reikiä !!!! Anna minulle heti piristyä! Menen plus sinut

[Krosh, IRR]

Krosh, IRR Kiitos, että leikkain veitsellä, hyvin usein leikataan kulmassa, kiertämällä pannua yhdellä kädellä ympyrässä, toisella usein, usein leikkaamalla. Sitten voitin sen suolavedellä ja seisoen 30 minuuttia ennen paistamista. Tramontina-veitsi, pidän todella leikkauksista.

Tässä on kuva, jonka muodostin (Uzbekistanin keittiön jauhot 1963 K. Makhmudov), joten se on selkeämpi. Vain minä en katkaissut palloja, mutta kakut reunoja pitkin, kun puristin keskeltä litran tölkin pohjalla ja pistin sen haarukalla.

Entä ne, joilla ei ole kiveä? Olen jo taittanut taikinan kirjekuoreen

Entä ne, joilla ei ole kiveä?

Vika, lämmitä leivinpelti yhdessä käänteisen papin kanssa!

[yaKachka]

Pidin erittäin paljon, mielestäni maku on mahdollisimman lähellä Samarkandia,

yaKachka , En ole kokeillut Samarkandia, joten otan sanasi sille! Kauneus osoittautui uskomattomaksi !!!!!!

Scarlett ,

Vika, lämmitä leivinpelti yhdessä käänteisen papin kanssa!

Ksyusha, jotain mitä en ymmärtänyt aivan oikein ... Käännä leivinlevy ympäri .. ja sen päällä kakkuja?

[Omela]

Omela Paljon kiitoksia, yritän oppia teiltä, ​​leivonnaiset ovat herkullisia ja olen iloinen, että en erehtynyt reseptin valinnassa. Muistan Samarkandin maun lapsuudesta, syömään niitä liikaa, voisin syödä niitä vain viikkoja))) Ja nyt etsin reseptejä eri lähteistä ja yritän, sinun on etusijalla, toistan!
Vichka Luin jostain, että kiven sijasta voit käyttää myös tasaista valurautapannua, esilämmittää se uunissa ja paistaa sen päällä. Mutta minä vain paistin kasviöljyllä voideltuilla leivinpaperilla, en kääntänyt sitä ympäri, vain lämmitin uunia, en siirtänyt kakkuja korostamisen jälkeen, jotta ei rypisty.

vain lämmitti uunin, ei siirtänyt kakkuja korostamisen jälkeen, jotta ei murskattu.

Ja kuinka uuni esilämmittää leivinpaperilla eikä siirtää kakkuja?

Ja kuinka uuni esilämmittää leivinpaperilla eikä siirtää kakkuja?

Ei onnistu ..esilämmitä uuni ilman leivinpaperia. Ja leivinpelti on käännettävä niin, että se ei taipu kuumennettaessa.

[w]

Entä ne, joilla ei ole kiveä?

Minulla ei ole samaa, muttawPaistan näitä "uzbekkejä" säännöllisesti ...

Lämmitän uunin ylösalaisin (ellei sitä käännetä, se kutistuu hyvin korkeassa lämpötilassa) leivinpaperilla maksimiin (minulla on 275 grammaa) ja pudotan kakun esilämmitetylle leivinlevylle - ja koko liiketoiminnalle - !!!

Pralna, grish !!!

Ja kuinka uuni esilämmittää leivinpaperilla eikä siirtää kakkuja?

Ensimmäinen leivinlevy kakun kanssa oli uunissa, kun taas uunia kuumennettiin tyhjänä 10 minuutin ajan 320 asteessa. Kun laitoin sen uuniin, se oli jo huomattavan kuuma. Laita se heti ylemmälle lokerolle, jotta kakku kaadetaan voimakkaalla lämmöllä. Lasin lämpötilan 225 ° C: seen enkä avannut sitä vasta paistamisen loppuun. Toinen, jossa oli tasainen kakku tulistimessa, seisoi myös uunissa, kun ensimmäinen oli paistettu. Mutta hänelle lämpötila oli jo asetettu korkeammaksi (250 astetta 30 minuuttia), koska ensimmäisen jälkeen kuume laski.