Chiabatta uunissa

[idoli32]

Leipoa yritettiin kaksi kertaa yhdestä taikinan annoksesta (pohjoismaisessa):
1 - 22 tunnin kuluttua: vaivaaminen koukulla Keshissä, jauhot - pohjoismaiset, reseptin mukaiset ainesosat + askorbiinihappo, taitettu varovasti muovaamisen aikana, voin leikkaaminen, vedenkestäminen 40 minuutin ajan, paistaminen ilman kiviä höyryllä, tulos ei ole fotala, murusia on huokoista tasaisesti, ilman reikiä , herkullinen leipä!
2 - 42 tunnin kuluttua: vaivaaminen K-suuttimella, jauhot - ranskalainen asia, kaikki maito korvattiin vedellä (aviomies määritti maidon maun tarpeettomaksi) + askorbiinihappo, voitettu, 30 minuutin ajan voideltu, venytetty taikina leivinpaperille, leivontaan "kivi" (käänteinen valurautainen grillipannu) höyryllä, tulos:

Yllätyksekseni pitkä todistaminen ei lisännyt happamuutta, mutta kyllä, kumimaisuutta.
Johtopäätös: ota huomioon toinen vaihtoehto, sekoittaen vain K-suuttimen kanssa.
idoli32, kiitos reseptistä!