Ciabatta ilman ongelmia

Ciabatta ilman ongelmia

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot 1s	2. s. s gorkoj
suola	1h l. dialla
vettä	1.
tuoretta hiivaa	7-8 gr

Keittomenetelmä

• 
• Siivilöi jauhot, lisää pieninä annoksina vettä siihen liuennut hiiva sekoittaen jatkuvasti kulhon sisältöä lusikalla yhdistämällä homogeeniseksi massaksi.
• Peitä muovipussi, jätä yksin 7-8 tunniksi, jos keittiö on lämmin. Minulla on +23, jos se on kylmä, taikinaa voidaan pitää kaksi kertaa niin kauan, kunnes se nousee huippuunsa.
• Laita hyvin noussut taikina laudalle, joka on runsaasti ja paksusti jauhettu.
• Muodosta "tossut", taita ne kirjekuoriin sivuilta, sitten ylä- ja alaosasta. Tasoita tossut uudelleen, toista kirjekuori taittamalla yhteensä kolme kertaa pölyen runsaasti jauhoja. Viime kerralla käärin taikinan rullalla sivulle. Laitoin sen leivinpaperille pergamentille.
• Terä M I katkaisi kaksi yhdensuuntaista nauhaa työkappaleen yläosasta ennen tasoittamista.
• Annan sille puolitoista tuntia pyyhkeen alla.
• Kaada 100 grammaa lämmintä vettä pergamentin alle leivinpaperille.
• Paistan miniuunissa 50 minuuttia +180 ° C: ssa. + vielä 10-15 minuuttia +220: ssa.
• Laita valmis leipä ritilälle, peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy.
• Kuori on rapeaa, leipä on herkullista.

Merkintä

Voit korvata osan vedestä oliiviöljyllä, mutta ilman fanatismia.

Samanlaisia ​​reseptejä

Chiabatta uunissa (Idol32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (energen)

Ciabatta, ciabatta biga uunissa (Idol32)

Jos joku haluaa katsoa videon tästä reseptistä, kirjoita hakukoneeseen "photocooking ciabatta" (ilman lainausmerkkejä) - Minulle ei voida antaa suoria linkkejä. Resepti on erittäin hyvä. Teen aivan kuten videossa - taikinan annetaan seistä 18 tuntia, ainesosat ja mittasuhteet ovat samat.

[Trinitron]

Jos joku haluaa katsoa videon tästä reseptistä, kirjoita hakukoneeseen "photocooking ciabatta" (ilman lainausmerkkejä) - Minulle ei voida antaa suoria linkkejä. Resepti on erittäin hyvä. Teen täsmälleen kuten videossa - taikinan annetaan seistä 18 tuntia, ainesosat ja mittasuhteet ovat samat.

Mitä vikaa tässä on? Oletko yrittänyt valmistaa sitä?

Lisätty torstaina 2. helmikuuta 2017 kello 18.08

TrinitronKiitos luokituksestasi, mielipiteesi leipomotuotteista on minulle aina erittäin tärkeä. Minulle olet esimerkki, joka ansaitsee kaikenlaisen jäljitelmän, mutta olen kaukana taidoistasi. Yritän oppia yksinkertaisemmista resepteistä.

Lisätty torstaina 2. helmikuuta 2017 18:43

MSU Valitettavasti en löytänyt mitään reseptejäsi tai valokuviasi, joissa kuka tahansa voisi oppia jotain.

Enkä kirjoittanut, että sinun on jotenkin huono. Olen varma, että hän on ihana
Reseptistäsi on vain hyvä video - entä jos siitä on hyötyä jollekulle. Minulle oli esimerkiksi informatiivista nähdä, kuinka taikina taitetaan. Kaikki gurut, kuten sinä, eivät ole täällä.

Enkä kirjoittanut, että sinun on jotain pahaa.

Minulle olisi erittäin informatiivista nähdä ainakin yksi julkaistuista resepteistäsi, mieluiten valokuvalla, ei välttämättä leivällä, mikä tahansa kulinaarinen resepti.

Enkä voi katsoa videota. Erämaa on kanssamme.
Pidin resepti yksinkertaisuudesta.

Ja kuinka työskennellä testin kanssa, täällä on monia aiheita, ja tytöt selittävät kaiken kauniisti

DonnaRosa, hei, kuinka monta grammaa lasissasi on ?? .. kiitos ..

[DonnaRosa]

DonnaRosarakas, otan Ciabattaa ... puhumatta!)))
Jumaloida!!!
Ja yksinkertainen, laiska ja herkullinen!
(MonA ... minä ... heitän pari lusikkaa ruisjauhoja ... ja
Olen tehnyt tämän aiemmin

[DonnaRosa]

DonnaRosarakas, otan Ciabattaa ... puhumatta!)))
Jumaloida!!!
Ja yksinkertainen, laiska ja herkullinen!
(MonA ... minä ... heitän pari lusikkaa ruisjauhoja ... ja
Olen tehnyt tämän aiemmin

Sinun täytyy lisätä ja kertoa meille ja näyttää valokuva.
Haluan myös lisätä hieman ruskeaa mallasta liottamalla sitä kiehuvaan veteen, jäähdyttää ja yhdistää jauhoihin. Läheisessä supermarketissamme he paistavat vaaleanpunaisen ruskeaa ciabbataa, kysyin, he sanoivat lisänneensä mallasta ja vähän ruisjauhoja.

Lisätty torstaina 2. helmikuuta 2017 kello 20.01

DonnaRosa, hei, kuinka monta grammaa lasissasi on ?? .. kiitos ..

Neuvostoliiton antiikki viistetty lasi, jonka yläosassa on nauha.
Hoidan sitä harvinaisuutena, ja mitattuna se sisältää 160 grammaa jauhoja ilman liukumäkeä, punnitsin.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, todella ilman ongelmia, kaikki on yksinkertaista ja ymmärrettävää myös ilman videota. Voit laittaa sen yöllä, se on erittäin kätevää, tykkään tehdä se ja iskein uunin pergamentille, minun täytyi repiä se koko ajan, nyt laitoin silikonimaton

[DonnaRosa]

DonnaRosa, todella ilman ongelmia, kaikki on yksinkertaista ja selkeää myös ilman videota. Voit laittaa sen yöllä, erittäin kätevä, tykkään tehdä se ja sain uuni pergamentilla, koko ajan minun piti repiä se pois, nyt laitoin silikonimaton

Poistin sen täydellisesti metallilastalla tai olisin voinut tehdä sen käsilläni.
Muuten hän paisti toisen ciabattan samalla paperilla.

Sinun täytyy lisätä ja kertoa meille ja näyttää valokuva.

Ok!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Kiitos reseptistä, vein sen säästöpossulle.

Kiitos reseptistä! Pieni kysymys: miten asetat lämpötilan miniuunissa - säätimen asteikolla tai digitaalisella näytöllä? Minulla on vain miniuuni, ja jokin aika sitten ostin erityisen lämpömittarin uuneille (TBD); Joten kävi ilmi, että säätimen asteikko ei ole yhtenevä todellisen lämpötilan kanssa! Yleensä siksi kysyn ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Kiitos reseptistä, vei sen säästöpossulle.

Lisätty perjantaina 3. helmikuuta 2017 16.35

Kiitos reseptistä! Pieni kysymys: miten asetat lämpötilan miniuunissa - säätimen asteikolla tai digitaalisella näytöllä? Minulla on vain miniuuni, ja jokin aika sitten ostin erityisen lämpömittarin uuneille (TBD); Joten kävi ilmi, että säätimen asteikko ei ole yhtenevä todellisen lämpötilan kanssa! Yleensä siksi kysyn ...

Minulla on yksinkertaisin yksinkertaisimmista nimettömistä miniuuneista. Ostin sen 17 eurolla kampanjaan ennen katolista joulua muutama vuosi sitten. Vaikka se toimii moitteettomasti. Lämpötila asetetaan pyörivällä säätimellä 100: sta 250: een asteeseen, on porrastus, aika asetetaan toisella pyörivällä pyörällä 60 minuutista minimiin, ja kolmas säätää lämmityspiraalia: ylä, ala ja ylä + ala, kolme asentoa. Kaikki kolme hallintalaitetta ovat ylhäältä alas oikealle peräkkäin. Aikaohjain kytketään pois päältä kovalla kellolla.

🔗

Lisätty torstaina 9. helmikuuta 2017 20.08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Mitä kaunottaret!)
Enkä tule yhteen, häpeämätön ...
No, oli hyviä syitä lykätä ...
Ja tulin katsomaan, kuolaamalla ... Voinko laittaa sen tänä iltana?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Mitä kaunottaret!)
Enkä tule yhteen, häpeämätön ...
No, oli hyviä syitä lykätä ...
Ja tulin katsomaan, kuolaamalla ... Voinko laittaa sen tänä iltana?

Minulla on uusi istumassa uunissa, jäljellä on noin 20 minuuttia.
Tällä kertaa taikina kesti koko 24 tunnin.
On sääli, että täällä on jo pimeää, enkä voi ottaa valokuvaa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, laita taikina Ciabattalle!
0,5 pinosta. ruisjauho ja 1 1/2 vehnää 1 luokka.
Ilmoitan illalla.

Valokuvan perusteella tämä ei ole vielä ciabatta. Rakenne ei ole lainkaan sellainen. Vain mukava leipä laiskille

Valokuvan perusteella tämä ei ole vielä ciabatta. Rakenne ei ole lainkaan sellainen. Vain mukava leipä laiskille

No, videossa - ciabatta.Ja ensimmäisissä valokuvissa jotain on vialla. Todennäköisesti taikina oli viileämpi kuin tarpeen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ja tässä on minun valmis, mutta sitä ei ole vielä leikattu, se jäähtyy ...
Minulla on todellinen "maalaismainen" tohveli!
Taitoin sen kirjekuoreen kolme kertaa ... lämmitin pyöreän keraamisen alustan yhdessä uunin kanssa. Sitten hän kaatoi siihen 100 ml vettä ja siirsi aihion yhdessä pergamentin kanssa.
Pidin työn ja leivonnan prosessista.
Khlebushek itse on herkullinen ja miellyttävä ruis hapan.
Yleensä keitin Ciabatta hieman eri tavalla. Mutta ulkoisesti ne näyttävät samoilta.

Pidin videosta.

Lisätty tiistaina 21. helmikuuta 2017 00:08

.

[MSU]

MSU, kiitos linkistä, muovin "silmät" ovat ymmärrettävämpiä