Chiabatta uunissa

No, kuivaa on kolme kertaa vähemmän - 0,66 g

Kuva mitat tämän määrän

Tämä on hieman alle 1/4 tl.
Onko sinulla tämän kokoinen mittalusikka?

On! Aion laittaa ison kokeilemisen sunnuntaina

Onnea!

Kuva mitat tämän määrän

Tämä on hieman alle 1/4 tl.
Onko sinulla tämän kokoinen mittalusikka?

Hei Elena!
Tietenkin voit tehdä niin kuin George ehdottaa, eli ottaa vähemmän kuin 1/4 tl. tai hieman yli 1/8 (usein sarjassa) ja kaikki on hyvin. Mutta jos haluat mitata sen tarkalleen, on olemassa tapa. Ota 1/4 tl. kuivahiiva, tämä on 1 g. Laimenna 100 g: aan vettä, vain blabaa se. Punnitse 66 g tätä puhujaa ja sinulla on 0,66 g hiivaa. Kun laitat taikinaa, ota huomioon tietysti nämä 66 g vettä.

ja 1 tl. onko se 4 g? Minusta tuntui, että 3 g

Aivan 4g.

outo ...

Tulin raportin, kotitalouksistani iloisena ja kiitollisena !!
Tämä on ensimmäinen kokemukseni tällaisesta testistä, pelkäsin ...
Valmistettu tiukasti reseptin mukaan
"Tennareita" oli kaikkiaan neljä, yksi ei päässyt valokuvaistuntoon
Täällä he ovat uunissa .. 🔗
Tässä on jäähtymässä 🔗
🔗
🔗

Tässä on leikkaus 🔗
En tiedä chabattia, tein sen vai ei chabat, mutta vain aromi, maku ABALD !! SÄRÖ !!!!
Vivat tekijälle!

T. Basia, tossut ovat hyviä! Ja reiät, reiät, luokka! Jotain, jota en ole paistanut ciabatta pitkään aikaan, katsellen mestariteoksiasi, nadot ja toistan.

[2 Basya-täti:]

2 Basya-täti: Mietitkö kuinka hyvä! Olet hyvin tehty !!!

Kiitos, Mestari!
Seuraavan kerran annan sinulle enemmän höyryä ja vähän vähemmän lämpötilaa ..

[Besichka-täti]

Besichka-täti, super bast kengät! No, kerro minulle: Tässä näen, että paistat kaksi paria kerralla, uunin eri tasoilla. Otitko konvektion käyttöön? Vai onko hallinto, kuten todettiin, muuttumaton? Ja lämpötila on sama?
(muuten innostuin juuri - paistin myös kaksi paria, aivoni kertoivat minulle, mitä kannattaa leipoa hyvältä ylhäältä ja alhaalta - paistamaan konvektiota. No, vastaavasti, kun he opettivat konvektion aikana, alensin lämpötilaa 20 astetta, tietäen miten se oli "tuulessa" taikina palaa. No, luulit, se osoittautui vaaleaksi eikä reiät ole kovin ...
Ensimmäistä kertaa kaksi kappaletta osoittautui hyväksi, mutta kahdella tasolla en onnistunut ollenkaan ...

Idoli32, kerro minulle, tarjoavatko nämä lenkkarit yleensä konvektiota?
Selitä paskiainen.

[Inusya]

Paistin tossut samalla tasolla, kivellä ja kiertoilmassa. Leivon kaiken vain konvektiolämpötilassa 175 astetta, mikään ei ole ylikypsää. Käytän voimakasta taskulamppua valaisemaan leivonnaisia ​​uunin lasioven läpi ja seuraan tarkasti kuoren väriä. Inusya, ehkä vähän varhain saivat tossut uunista?

... ehdottomasti aikaisin. Loppujen lopuksi paistin omaa konvektiossa jopa 200 astetta, luultavasti se oli välttämätöntä punastua voittoon ja röyhkeä. Ja jatkan ajoitusta ...
Ja olen myös ystäviä taskulampun kanssa paistamisen aikana ...

En pidä konvektiotilasta. Minusta tuntuu aina menettävältä leivonnaiset, kun minun on käytettävä niitä. Jos sinun täytyy leipoa kahdella tasolla, vaihdan leivät paikoin (ylhäältä alas ja alhaalta ylös), kun noin kolmasosa ajasta on jäljellä paistamisen loppuun. Mutta tämä kaikki on hyvin visuaalista. Sinun on todella valvottava kuoren väriä jatkuvasti ja tarkkailtava prosessia.

Kyllä. ihmettelen kuinka oikein. Minulla ei ole kiveä ..

Joo..kysymys, jonka lämmitin maksimissaan, sitten ripottelin vettä, seisoin sen ja käännin sen arvoksi 220. Sitten näytti siltä, ​​että se ei muuttunut lainkaan punaiseksi alaosassa ja käynnisti konvektion, ajattelin, että en todennäköisesti tarvinnut sitä ja sammutin sen 10 minuutin kuluttua ja vaihdoin leivinlevyt. Mielenkiintoisin on miten ... Minulla ei ole kiveä ..

Pidän siitä myös kahdella tasolla. Besya-tädillä sinulla on leipää

Ja laitoin ison. Tänään täysi annos 2 päivän ajan. Haluan leipoa ensimmäisen parin ylihuomenna ja toisen torstaina.

Kiitos neuvoista! Lyhyesti sanottuna, puomi yrittää uudelleen. Itsepäinen ... minun on saatettava täydellisyyteen ...

Tässä on pulla! Kiitos reseptistä! Reiät intohimo kuinka hyvä! Jos vain Parman kinkku syntyy heissä jonkin ihmeen avulla! .. Ciabattalle ei olisi hintaa!


Bigu valmistettiin kuivahiivalla (1/4 tl), 250 g jauhoja, 230 ml vettä.
puolet bigasta käynnistyi 16 tunnin kuluttua
Lisäsin ripaus askorbiinihappoa jauhoihin (jauhomme ovat hyvin heikkoja, mutta täältä luin, että se voisi auttaa), lisäsin jauhoihin maidon sijaan vähemmän kuivia jauhoja. l., vaivattiin 20 minuuttia HP: ssä päämoodissa, sitten vielä 10 minuuttia lisäämällä öljyä.
Hän sulatti sen HP: ssä, väännti taikinan ajoissa jauhoille ripoteltuun pyyhkeeseen (en halua vaivautua siirtämällä edestakaisin), venytti sen päälle, jakoi sen kahtia, taitteli ja muovasi ja jätti pyyhkeet taitoksiin kasvamaan peittämällä ne vapaalla reunalla.
paistettu noin 30 minuuttia ilman kiertoilmaa.
niin tapahtui


Käytin bikin toista puoliskoa 40 tunnin jälkeen, loppu skenaariosta on sama kuin ensimmäistä kertaa
paistetaan vain 25 minuuttia
tässä on tulos

[Arka]

Arka, vertaansa vailla oleva ciabatta osoittautui
Ja sellaisia ​​halkeamia

Arch-ah !!! Mikä ciabatta! Yksi on parempi kuin toinen! Ja mitä kuvia!
Minkä salaisuuden tämä Idol tietää!

tytöt, voit valittaa, mieheni kiduttaa minua :)) taikinan noustessa hän pakottaa minut lävistämään sen niin, että se ei ole kovin pörröinen ja rei'itetty, hän rakastaa kuoreja, ja näin saamme pienempiä muruja, mutta kuinka monta kuorta mahtuu ..
kärsivät

[Arka]

Arka !

tytöt, voitte valittaa, mieheni kiduttaa minua :)) kun taikina on noussut, hän pakottaa minut lävistämään sen niin, että se ei ole kovin pörröinen ja rei'itetty, hän rakastaa kuoria erittäin, ja näin saamme pienempiä muruja, mutta kuinka monta kuorta mahtuu ..
kärsivät

Likochka! Ja aja hänet ulos keittiöstä ... luudalla? A?

Arochka, katson kaunista leipääsi ja ymmärrän kuinka kaipasin kotitekoista leipää, joka rullasi ympäri Eurooppaa ...

aviomieheni ... rakastaa kuoreita erittäin paljon, joten käy ilmi pienemmistä murusista, mutta kuorista ... kuinka monta mahtuu ..
kärsivät

ja tein "rannekoruni"
Minulla voi olla vain murusia toistaiseksi
joten vedin sen ulos ja rannekorut kuorista - rakkaalleni

kuinka kaipasin kotitekoista leipää, liikkumista ympäri Eurooppaa ...

nuuu, luistelu ympäri Eurooppaa - miten täällä voi kyllästyä? jokaisessa korttelissa / kylässä on myös kotileipomo

[Arka]

joten hän on myös tärkein syöjä :) ciabats, vain esteettinen makuni kärsii suuresti, en voi tarkastella pullon kärsimystä .. yksi asia miellyttää, että teen itsestäni pörröistä .. täällä mieheni kärsii jo syöessään omaa .. sanoo kuka siellä on niin paljon murua :))

Arka , Pureen keskiosaa .. jos käy ilmi, että leipä on noussut voimakkaasti. hän syö viimeisenä.

[Arka!]

Arka! Minulla on vain kulttuurisokki sellaisista valokuvista!
todellakin Arka, todellakin ***** poikatytär! Fiksu tyttö! Menin laittaa bigan

[Arka]

Arka,
Ja tässä, myöntäkää, että jauhoja kaadettiin taikinaan tiukasti reseptin mukaan tai ...?
Sekoitin tähän vähän jauhoja.


Ja lisäämättä jauhoja taikina osoittautuu pannukakkuiksi. Viime kerralla, kun paistin niin, se osoittautui vain kakkuiksi, en ottanut kuvia. Mutta itselleni päätin korjata reseptin. Mielestäni kaikkein herkullisin on ciabatta, kun biga pidetään viileässä paikassa (noin 18 grammaa) vähintään 3 päivää (en ole kokeillut sitä enää), happoa ei tunneta ollenkaan ja hyvän hapantaikinan taikinan maku ja aromi. Bigin pitäminen päivässä tekee taikinasta tylsää.

[Arka]

Arka,
Ja tässä, myöntäkää, että jauhoja kaadettiin taikinaan tiukasti reseptin mukaan tai ...

tunnusta
Bigu valmisti 250 jauhoa 230 vedelle viimeisellä vaivaamisella - 500 jauhoa 360 vedelle
eli otin vähemmän jauhoja bigussa, ja sitten kaikki oli reseptin mukaista

Ja olen tossujen kanssa !!!
Biga seisoi 24 tuntia. Se ei toiminut tarkalleen. Oli kaksi lenkkikokoa koossa 45 ja kaksi koossa 36

Mount tapkof.
🔗

Leikata
🔗

Lisätietoja
🔗

Paljon ihmisen kiitoksia kirjoittajalle!

nämä ovat reikiä !!!!!!!!!!!!!!!

Ja olen tossujen kanssa !!!
Biga seisoi 24 tuntia. Se ei toiminut tarkalleen. Oli kaksi lenkkikokoa koossa 45 ja kaksi koossa 36

Lena!
36. sopii minulle erityisesti!

36. sopii minulle erityisesti!

Hoitan heitä mielelläni, mutta netti on jo napsauttanut kaiken. Ja he katsovat niin huonoina silmiin, pyytävät lisää

Kauniita rullia, et sano mitään !!! Ja kuori on erityisen hyvä - kuvio, väri ja paksuus! Olet hyvin tehty !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Erittäin kaunis, hyvin täynnä reikiä ja 100% varma herkullinen!

: bravo: Hyvät lenkkarit, joissa on hyvät reiät: ruusu: yahoo: Olen myös lenkkarien kanssa huomenna, istun jo Kölnin lentokentällä, odotan kotilentoni, haluan kotitekoista leipää

[Arka]

: bravo: Hyvät lenkkarit, joissa on hyvät reiät: ruusu: yahoo: Olen myös lenkkarien kanssa huomenna, istun jo Kölnin lentokentällä, odotan kotilentoni, haluan kotitekoista leipää

Lena, haluan mennä Kölniin!

tunnusta
Bigu valmisti 250 jauhoa 230 vedelle viimeisellä vaivaamisella - 500 jauhoa 360 vedelle
eli otin vähemmän jauhoja bigussa, ja sitten kaikki oli reseptin mukaista

Arka, mitä se tarkoittaa, taikina tehtiin jopa ohuemmaksi kuin Igor? Vai onko sinulla siellä erityisiä jauhoja? Minä, täällä, viimeinen paistettu, niin vähennetty 60 ml: lla vettä.



He eivät halua muuta leipää nyt talooni, leivonnaiset ovat aina ciabatu, he sanovat! Kiitos paljon reseptin kirjoittajalle!

Täynnä ciabatteja, yksi kauniimpia kuin toinen!
Hyvin tehty

Lena, haluan mennä Kölniin!

Irisha !!! Olen jo kotona !!!! Vieraana oleminen on hyvä, mutta kotona oleminen on parempi

Tervetuloa, Lena!

[Kolenko, Lena]

Kolenko, Lenamikä lenkkari! Leipurin unelma! Tällainen kauneus, ihana näky! Menin sisään useita kertoja etsimään. Wizard!

[Arka]

Arka, mitä se tarkoittaa, taikina tehtiin jopa ohuemmaksi kuin Igor? Vai onko sinulla siellä erityisiä jauhoja? Minä, täällä, viimeinen paistettu, niin vähennetty 60 ml: lla vettä.

Oikein!
täytyy katsoa jauhoja
Olen luultavasti tarpeeksi kuiva

Merri, mutta kehittyminen on kaunista!

Ja me koukussa lenkkarit, minä leipoa kahdesti viikossa

Kiveni on mukautettu, ei merkkituotteena, vain pala hiekkakiveä, en uskalla laittaa aihioita suoraan siihen.
Onko mahdollista paistaa kivellä (tai kaatuneella kattilalla) paperilla? Ripottele paperia voimakkaasti jauhoilla? (Muuten paistin kerran ciabattan vaivaamatta paperille, joten purin sen hampailla)

Mielestäni sinulla on väärä paperi. Paistan Paclan-paperilla, mikään ei tartu.

[Muodosta pallo]

3. Aseta taikina hyvin jauhotetulle pöydälle. Muodosta pallo ja siirrä se kulhoon, joka on voideltu oliiviöljyllä. Peitä muovikelmulla ja jätä huoneenlämpötilaan 1,5 tunniksi. Taikinan tulee olla ilmavaa.

Taikini vain leviää. Mistä pallosta puhumme? Vai pitäisikö sinun sekoittaa jauhoja pöydän taikinaan ja vaivata, kunnes pallo muodostuu? Pitäisikö hänen pitää muodonsa vai onko kaikki ehdollista? Kiitos.