Rakkaus-porkkanakakku

[Valkosuklaamousse:]

Rakkaus-porkkanakakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Jauhot	140 g
Hasselpähkinät (jauhaa jauhoksi)	100 g
Tärkkelys (mieluiten maissi)	2 rkl. l.
Leivinjauhe	1 rkl. l.
Sokeri	140 g
Vanilja	1 g
Sitruunan kuori	1 tl
Huoneenlämpöiset keltuaiset	5 kpl.
Porkkanasose (raasta hienoimmalle raastimelle ja lävistä tehosekoittimessa)	300 g
Hajuton kasviöljy	125 g
Proteiinit huoneenlämmössä	8 kpl
Ripaus suolaa
Sokeri	45 g
Älä tahraa tai peitä muotoa	Ø = 28 cm
Valkosuklaamousse:
Leikkaa valkoinen suklaa paloiksi	250 g
Sitruunan kuori	1/2 tl
Kerma 35%	300 g
Oranssi likööri	3 rkl. l.
Proteiini	2 kpl
Liivate (mieluiten levyinä)	8 g
vettä	2 rkl. l.
Mango cremeux:
Mangosose	270 g
Keskikokoiset munat, huoneenlämpötila	2 kpl
Sokeri	90 g
Gelatiini	5 g
Huone voita t⁰	30 g
Siirappi:
Oranssi likööri	3 rkl. l.
Vesi	70 g
Sokeri	2 rkl. l.
Peililasi:
Kerma 35%	80 g
Vesi	100 g
Sokeri	120 g
Hyvälaatuinen kaakao	45 g
Gelatiini	4 g
Vesi	24 g
Peitä kakku kuorrutuksella:
Kerma 35%	150 g
Hienosokeri	2 rkl. l.
Vanilja	Vähän
Porkkana-sirut:
Porkkana	80 g
Sokeri	120 g
Vesi	120 g

Keittomenetelmä

• Arochka ehdotti minulle ajatusta sifonkeksin valmistamisesta porkkanoista, mistä olen hänelle erittäin kiitollinen! Leivin kakun rakkaalle tyttöystäväni, joka lähti ikuisesti Ukrainaan. Halusin tehdä tämän kakun täsmälleen tämän muotoisen, mutta voit yksinkertaisesti leikata sen useiksi kakkuiksi ja tehdä siitä perinteisemmän. En olisi koskaan arvannut, että keksissä on porkkanoita, pehmeitä, ilmavia ja kohtalaisen kosteita, pähkinäinen, se sopii hyvin valkosuklaamousseen ja mangokerrokseen.
• PS Resepti osoittautui pitkäksi, koska halusin kirjoittaa yksityiskohtaisesti ja lisätä tähän kuvaukseen paljon valokuvia.

• Sifonkikeksi:

• Sekoita kaikki kuiva-aineet: jauhot, hasselpähkinät, tärkkelys, leivinjauhe, sokeri, vanilja.
• 
• Kaikki märät ainesosat: keltuaiset, voi, kuori, porkkanasose - voita sekoittimella suurella nopeudella.
• Yhdistä voi-keltuainen massa kuiviin ainesosiin, saat tasaisen taikinan.
• 
• Vatkaa valkoiset, sokeri (45 g) ja suola keskinopeudella, kunnes huiput ovat vakaat.
• 
• Lisää 1/4 lyötyistä proteiineista voi taikinaan ja sekoita lastalla taittamalla tasaiseksi.
• 
• Lisää loput proteiinit ja sekoita samalla tavalla.
• 
• Kaada taikina muottiin, jota ei pitäisi voidella millään tavalla, tämä on välttämätöntä, jotta muotin seinämiin tarttuva taikina nousee ylös eikä häpeä.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa 45 minuuttia keskihyllyllä ylhäältä alas -tilassa, tarkista valmius kepillä. Ota huomioon uunisi yksilölliset ominaisuudet.
• 
• Käännä valmis sienikakku ylösalaisin muodossa ja jäähdytä kokonaan ritilällä.
• Vapaana lomakkeesta ja anna sen kypsyä vähintään 10-12 tuntia tai parempaa päivää.
• 
• Valkosuklaamousse:
• Liota gelatiini kylmässä vedessä, lyö valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä ja pehmeitä, jääkaappiin.
• Vatkaa kerma jäykkiin piikkeihin.
• Sulata suklaa + 2 rkl. l. vettä höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa, lisää puristettua ja turvonnutta gelatiinia, sekoita.
• Yhdistä kerma suklaa-gelatiiniseokseen, sekoita hyvin, lisää lipeä ja 1/3 proteiineista, sekoita lastalla taittamalla, alhaalta ylöspäin ja ympyrässä. lisätä loput proteiinit samalla tavalla.
• 
• Mango Cremeux:
• Kuumenna mangosose 90 ° C: seen. Voita munat ja sokeri erillisessä kulhossa ja sekoita soseen kanssa. Aseta seos vesihauteeseen ja lämmitä jatkuvasti vispilemällä 85 ° C: seen.Poista höyryhauteesta ja lisää paisunut ja puristettu gelatiini, joka on aiemmin kastettu kylmään veteen, sekoita hyvin, lisää voita ja sekoita uudelleen.
• 
• Siirappi:
• Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
• Peili Azure:
• Laita kerma, 100 g vettä, rakeista sokeria kattilaan, jonka pohja on paksu, ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kaada kaakao ja sekoita hyvin vispilällä. Poista lämmöltä.
• Sekoita hyvin hitaasti kaiken ilman poistamiseksi. Teemme tämän teelusikalla - upota se suklaalasin keskelle, aloita sekoittamista hitaasti, lisää vähitellen ympyröitä, nosta sitten hitaasti lusikka pinnalta, jäähdytä lasite 43 ° C: seen - kestää kauan, ole kärsivällinen.
• Kaada 25 g vettä gelatiinin päälle, odota, kunnes se imee kaiken veden ja turpoaa. Lämmitä mikroaaltouunissa niin, että se liukenee, ja sekoita hyvin lasiin lisäämällä.
• Kokoonpano:
• Leikkaa keksit ohuiksi suikaleiksi ja vuoraa ne pyöreiksi (käytin salaattikulhoa, jonka peitin kalvolla. Liota hyvin siirapilla.
• 
• Täytä valkosuklaakermalla, peitä keksikappaleilla ja liota siirapilla.
• 
• Täytä mangovoiteella, peitä keksillä, liota.
• Peitä elintarvikekalvolla ja pidä jääkaapissa yön yli.
• 
• Käännä pakastettu kakku lautaselle, peitä kermavaahdolla sokerilla. jauhe tasaisiin piikkeihin.
• 
• Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
• 
• Peitä kakku kuorrutuksella kaatamalla tasaisesti päälle. Anna sen jäätyä jääkaapissa.
• 
• Porkkana-sirut:
• Kuumenna tarttumattomassa kattilassa 120 g vettä ja 120 g sokeria, kiehauta. Aseta porkkanaviipaleet (80 g) ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa ja hauduta 10 minuuttia. Aseta porkkananpalat leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille ja paista 100 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 90 minuuttia. Säilytä suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
• 
• Koristele kakku porkkana-siruilla juuri ennen tarjoilua.
• Leikkaa kakku kuivalla kuumalla veitsellä.
• 
• Auta itseäsi!
• 
• 

Astia on suunniteltu

12

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

kirjoittajan resepti

Ruokahalua leikkuri!

Tanya! kiitos ensimmäisestä kommentista!

Natasha !!! Lahjakkuus !!! Resepti on super! Ja valokuvat, kuten aina, ovat niin herkullisia. Haluaisin juosta keittiöön ja toistaa, toistaa, toistaa ... Kuten aina.

Natalia, tämä on jotain mestariteosta !!!!!! Sylki täyttää suun ja vuotaa näppäimistölle !!!!! Ihastele taidettasi leipoa niin ihanaakakkuja mestariteoksia

Natasha, kuten aina, nepereversheno. Selitä vain säiliössä oleville, mikä temppu leikata keksit palasiksi?

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Uskoin ja odotin, joten odotin! Kiitos Natasha, valtava!
Nyt olen nostalginen suosikkini Riian leipomon ja makeisten suhteen
Ja porkkana-sirujen pyörteet ovat jotain!
Erittäin mukava leikkaus!

[Vladzya-Irochka! Suosikki!]

Vladzya-Irochka! Suosikki!kiitos paljon, olen niin tyytyväinen!

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm muodossa 28 ja jos muodossa 26-6 cm!

Natasha, kuten aina, nepereversheno. Selitä vain säiliössä oleville, mikä temppu leikata keksit palasiksi?

Tanya, temppu on, että halusin:
1. muotoile kakku kupoliksi "tulella päällä"
2. tuo suklaamousse, joka hellyydeltään hieman muistuttaa vaahtokarkkia, oli yksi suuri kerros
3. tehdä kakku näyttää epätavallinen ja juhlava
4. Kerma-moussella on aluksi vetistä koostumusta, on parempi pitää se sellaisessa kakun muodossa!

Urrrraaaaaa! Uskoin ja odotin, joten odotin! Kiitos Natasha, valtava!
Nyt olen nostalginen suosikkini Riian leipomon ja makeisten suhteen

Kiitos valtavasti upeasta porkkana-keksiideosta!
Kyllä, se on herkullista saksanpähkinöiden kanssa, vaikka ne voivat hieman muuttaa keksin väriä!

Natasha, kuinka keksi pitäisi kypsyä - missä ja missä?

hänen täytyy vain seistä baareissa! En edes peittänyt sitä millään! se on totta, minulla on vähän perse, mutta tämä ei vaikuttanut laatuun ja makuun!

hänen täytyy vain seistä baareissa! En edes peittänyt sitä millään! se on totta, minulla on vähän perse, mutta tämä ei vaikuttanut laatuun ja makuun!

Joten voidaanko se jättää ylösalaisin muodossa puoli päivää tai päivää?

varmasti voi!

[natapit]

natapit , Blimey! Oli epätavallista, ja oli uskomattoman mielenkiintoista seurata mestarikurssia! Tällaiset muodonmuutokset!

kiitos, Ira!

Minulla on kirjanmerkeissä 60 prosenttia vain reseptisi. Nautin heidän hienostuneisuudestaan. Onko mahdollista korvata mango jollakin?

Kiitos paljon! tässä tapauksessa korvaan makean ja hapan omenan tai persikan huokoset!

[Natalia]

Natalia, kiitos tällaisesta mestarikurssista! Pidin siitä erittäin paljon, aion ehdottomasti kokata sen!

Natasha, ja nyt kaikki pyytävät minulta kakkuja (mitä tahansa) vain sveitsiläisellä kermalla!
Py. sy. vasta toisella foorumilla näin, että oli tarpeen leikata kolme kakkua pitkin ... Ja yritin jauhaa minun yli (tai päinvastoin, en edes tiedä miten laittaa se oikein, ymmärrät).

[Piste]

Piste! Kiitos paljon! Olen iloinen, todella paljon!

Natasha, ja nyt kaikki pyytävät minulta kakkuja (mitä tahansa) vain sveitsiläisellä kermalla!
Py. sy. vasta toisella foorumilla näin, että oli tarpeen leikata kolme kakkua pitkin ... Ja yritin jauhaa minun yli (tai päinvastoin, en edes tiedä miten laittaa se oikein, ymmärrät).

Tan, olet taiteilija! Paista tämä kakku omalle, olen varma, että he pitävät myös tästä kerma!

Haluan, etten voi !!!! Vain en ole työkykyinen juuri nyt (sairaalassa)... Heti, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, hyvää iltaa! Päätin paistaa tämän kakun äitini syntymäpäivänä. Kysymys kuuluu - mikä on paras korvike appelsiiniliköörille? Tai ei sen arvoista? Me vain emme juo lainkaan, mihin liitän loput myöhemmin - minulla ei ole aavistustakaan. Anteeksi rahaa pullosta pari lusikkaa.

Ei, en voi enää elää näin rauhallisella sielulla ...
Tämä on puhtaimman veden pilkkaa
Porkkanakeksi - yksi! - kova takana
Mango kerma - kaksi! - ammuttiin pään takaosaan
Kerma- ja suklaakastike - kolme! - lopulta lopetettiin kahdella kontrollikuvalla
Tämä ei ole vain porkkanakakku - tämä on voitokas mestariteos
Kiitos Natasha

Natasha, hyvää iltaa! Päätin paistaa tämän kakun äitini syntymäpäivänä. Kysymys kuuluu - mikä on paras korvike appelsiiniliköörille? Tai ei sen arvoista? Me vain emme juo lainkaan, mihin liitän loput myöhemmin - minulla ei ole aavistustakaan. Anteeksi rahaa pullosta pari lusikkaa.

Oksanochka, Natasalla on oma vastauksensa, mutta pidän kiinni 5 kopeikostani. Voit lisätä appelsiiniöljyä (2-3 korkkia) vodkaan ja liota. Loput vodkasta voidaan käyttää muihin resepteihin. Vodka ei pilaa. ...

sitten asetan
minulle se on parempi ilman alkoholia ollenkaan kuin vodkan käyttö - epäilyttävä "aromi"

[Oksana!]

Natasha, hyvää iltaa! Päätin paistaa tämän kakun äitini syntymäpäivänä. Kysymys - mikä on paras korvike appelsiiniliköörille? Tai ei sen arvoista? Me vain emme juo lainkaan, mihin liitän loput myöhemmin - minulla ei ole aavistustakaan. Anteeksi rahaa pullosta pari lusikkaa.

Oksana! likööri voidaan korvata samalla määrällä appelsiinisiirappia tai juuri puristettua mehua! onnea ja odotan raporttia!
AJlEHA! Kiitos paljon!

chaki2005-Tanya! Solidaarisuus 100% Arochkan kanssa, mikään ei ole parempaa, mutta ei vodkaa, voit vain öljyä tuoksua varten! vaikka se vaikuttaa hieman makuun!

Kiitos kaikille avustasi!

Kiitos kaikille vastauksista! Tuorepuristettu mehu sopii minulle parhaiten.

Kiitos kaikille vastauksista! Tuorepuristettu mehu sopii minulle parhaiten.

En liota puhtaalla mehulla, mutta sekoitan sen sokerisiirapiin - se on hapan. IMHO

En liota puhtaalla mehulla, mutta sekoitan sen sokerisiirapiin - se on hapan. IMHO

Joten sitä ei ole kyllästetty puhtaasti alkoholilla, kyllästyksessä on myös sokeria ja vettä. Onko se kunnossa? En anna paljon oranssia.

Sitten uh huh! Tunnustan, ajattelin vahingossa, että päätit kastaa koko kakun puhtaalla mehulla ...

Natasha, ja keksi on märkä, hyvin, eli ei kovin pörröinen? Tein 0,5 annosta hitaassa liedessä (ei missään muualla), ja se ei kasvanut käytännössä. Yleensä istun ja katson häntä ja ajattelen, tai tein jotain väärin tai yritin tehdä toisen 0,5 annoksen toisessa hitaassa liesi.

Tai leivinjauhe vain petti minut. Menin veistämään uudelleen, soodalla, varmistaakseni.

ei, se osoittautui minulle erittäin pörröiseksi, otin jopa erityisen halkaisijaltaan suuremman muodon (yleensä 26 cm), koska tätä kakkua ei tarvita korkeaa, kypsymisen jälkeen se on pieni aasi! Voitko voittaa valkoiset huonosti? En tiedä monista, paistan vain uunissa!

ei, se osoittautui minulle erittäin pörröiseksi, otin jopa erityisen halkaisijaltaan suuremman muodon (yleensä 26 cm), koska tätä kakkua ei tarvita korkeaa, kypsymisen jälkeen se on pieni aasi! Voitko voittaa valkoiset huonosti? En tiedä monista, paistan vain uunissa!

Ei, planeettasekoitin piiskaa proteiineja, sitten voit leikata ne veitsellä. Ehkä piiskaan sen?
Mutta minusta näyttää siltä, ​​että kyse on leivinjauheesta. Annan soodaa, se on varmaa. Tai tämä keksi ei yksinkertaisesti sovi monille. Saan tietää pian.


Eh, siellä olisi uuni ...

Sen ei ole tarkoitus olla. Todennäköisesti tämä sienikakku on erittäin herkkä monikeittimelle. Loppujen lopuksi hänen täytyy tarttua seiniin, ja siellä on tarttumaton kattila, mikään ei tartu siihen. Joten avasin kannen, ja hän oli aasi. Ja hän ei tarttunut seiniin.

mitä sääli ...., minusta näyttää siltä, ​​että joku leipoi sarjakuvassa, mutta tässä mitä keksi, elämääni en muista, katso suklaasifonista ... arvosteluja on paljon, ja valmistelen raporttia!

mitä sääli ...., minusta näyttää siltä, ​​että joku leipoi sarjakuvassa, mutta tässä mitä keksi, elämääni en muista, katso suklaasifonkiin ... arvosteluja on paljon, ja valmistelen raporttia!

Ei, yleensä saadaan sarjakuvakeksejä, vaniljani kiehuvassa vedessä kasvaa hyvin. Se on vain, että tämä on luultavasti liian raskas tarttumattomalle muodolle, loppujen lopuksi öljy + pähkinät ovat sinänsä rasvaisia. Tai päinvastoin, se on erittäin ilmava - sinun on ymmärrettävä, kokeile sitä.
No, okei, veistän siitä, mitä minulla on. No, ostin mangon syystä. Tai leipoa silti todistettu keksi?

Mutta haluan sanoa, että hasselpähkinöiden aromi on uskomaton koko keittiölle!

Oksan, sveitsiläinen spec on win-win! Vitalinka paisti sen sarjakuvassa! Joten neuvon, et varmasti tule katumaan sitä.

No, okei, veistän siitä, mitä minulla on. No, ostin mangon syystä. Tai leipoa silti todistettu keksi?

Mutta haluan sanoa, että hasselpähkinöiden aromi on uskomaton koko keittiölle!

miksi ei! se on vielä leikattava nauhoiksi! jos maukasta, niin tietysti keitä siitä! Yhdessä näiden voiteiden kanssa se on yksinkertaisesti jumalallista! sitä enemmän pääpaino niihin, keksissä tämä on kuoro! mutta kaikki yhdessä on jo laulu!

Oksan, sveitsiläinen spec on win-win! Vitalinka paisti sen sarjakuvassa! Joten neuvon, et varmasti tule katumaan sitä.

ei, se on liian yksinkertainen, tarkoitan tätä vaihtoehtoa!

Kiitos tytöt tuestasi! Heitin molemmat palat pois, leikkain ne auki, mutta sisällä kaikki on märkä eikä paistettu kunnolla. Yleensä huomenna paistan vaniljaa kiehuvassa vedessä ja yritän sekoittaa nämä kaksi voidetta. Kerron sinulle myöhemmin.

Ja olen jo paistanut sveitsiläisen uunissa - upea kakku. Näyttää olevan tavallinen keksi, joka tapauksessa sarjakuva olisi hankittava.

Täällä olen levoton, jouduin pysähtymään ensimmäisen kokeilun jälkeen, mutta se haisti niin uskomattoman, että päätin toistaa sen. Halusin sen, kuten kaikki reseptissä.

ehhhh! mutta älä epätoivo! mutta tiedämme - sarjakuvassa ei ole uunia!

[Natasha,]

Natasha, Ilmoitan. Kakku osoittautui upeaksi! Tietysti se on yksinkertaisempi kuin alkuperäinen rajoitettujen ominaisuuksiensa vuoksi, mutta meidän ei tarvitse antaa periksi niin helposti.
Leivoin vaniljakeksin kiehuvassa vedessä, leikattiin kolmeen kakkuun, liotettuun appelsiinimehuun + vesi + sokeri.
Kerma-soufflé valmistettiin reseptin mukaan (puoli annosta), vaikkakin ilman kuorinta ja viina. En muista, antoinko siellä appelsiinimehua.
Tajusin, että tämä mangovoide olisi olennaisesti nestemäinen, joten vuorasin monikeittokattilan folioon ja aloin taittaa kakkua ylösalaisin. Sokerikakku pohjaan, sitten valkosuklaakerma-sufé, keksi taas päälle. Laitoin sen kylmään, keitin tämän mangovoiteen, kaadin sen päälle ja panin viimeisen sokerikakun. Jätetty kylmään yön yli. Aamulla käännin sen lautaselle, leikkain sivut. Kaikki jäätyi hyvin. Panin puolet enemmän valkosuklaa-soufflevoidetta, levitin päältä ja sivuilta. Peitin päällisen lasiteella (suklaa + voi), peitin sivut manteli-terälehdillä.
Nyt tunneista. Kakku on herkullinen. Mango-soseella on erittäin mielenkiintoinen maku, joka on hieman samanlainen kuin keitetyn omenasoseen, mutta maukkaampi ja pehmeämpi.
Kakku on kevyt, ei rasvainen, kaikki todella pitivät siitä! Kiitos paljon!

Pidin todella ajatuksesta pienellä gelatiinilla voiteissa. Sitä ei tunneta, mutta voiteet säilyttävät muodonsa jääkaapin jälkeen.
Pidän myös todella ajatuksesta käyttää valkoista suklaata sokerin tai jauheen sijasta - voiteen maku on kirkkaampi ja mielenkiintoisempi kuin vain sokeri. Sveitsissä sama idea oli, näyttää.

Natasha, kiitos!

Tein toisen kakun rinnakkain, yksinkertaisemman - suklaa kiehuvassa vedessä, vaniljakastike ilman munia, kerros kirsikkaa omassa mehussaan konjakissa. Tietysti mangokakku oli mielenkiintoisempi, maku sietämätön ja jopa niin herkullinen!

Natasha, kakut ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla! Vaikka tietysti minulla oli vain vaihtelu aiheesta. Alkuperäisen keksin kanssa luulen, että se olisi ollut ollenkaan huono.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta ja herkullisesta raportista! Ei mitään, kadulla tulee olemaan loma, kyse on keksistä! mitä meidän vuodet! Kiitos, että luotit resepteihini!

Tein sen !!!
Pysyy jääkaapissa! Valitsin sirut koristeluun, erittäin maukkaita, ja söin melkein kermaa valkoista suklaata puolivälissä.

Ehkä lähetän kuvan myöhemmin, en palaa hetkeksi

Minä odotan!

Natasha, kypsyn kakuksi! Missä lämpötilassa minun pitäisi paistaa porkkana-siruja? Ja soseutettu mango - vain sekoitetaan mango-palat?