Sous-vide-kalmarisalaatti (Steba-painekeitin)

[natalisha_31]

Sous-vide-kalmarisalaatti (Steba-painekeitin)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kalmari	5 kpl
Kurkut	3 kpl
Munat	3 kpl
Paprika	2 kpl
Säilykevilja	1 voi

Keittomenetelmä

• Pääainesosa on kalmari. Foorumilla on resepti natalisha_31-Natalia, mutta meillä on erilainen tapa kokata kalmari itse.
• Omalla tavallani päätin kokeilla ja käyttää sous vide -valmisteen tekniikkaa.
• Joten pese kalmarit, kuivaa ne lautasliinalla ja laita ne pussiin ja imuroi (minulla on Caso 200). Keitin Shteba DD2: ssa lämmitysohjelmassa 60g, 1 tunti 20 minuuttia. Jäähdytä pussi ohjelman lopussa kalmarilla kylmässä vedessä ja jäähdyttämisen jälkeen lähetä se jääkaappiin kypsytettäväksi 30 minuutiksi.
• Leikkaa kaikki vihannekset nauhoiksi (kurkut, paprikat), pilko munat hienoksi, lisää purkitettu maissi ja lisää kalmarimme leikkaamalla ne myös suikaleiksi. Suola, pippuri, täytä joku haluamallaan, minulla on majoneesia. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

4-5 annosta

Aika valmistautua:

1h 20 min (kalmari) + 10 min (

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys 60 gr

Merkintä

Kalmarin kypsennysaika vaatii korjausta, koska makuuni mukaan kalmari osoittautui pehmeäksi, kuten voiksi, mutta haluaisin sen murskaamalla. Yleensä ensi kerralla yritän lyhentää aikaa 20-30 minuutilla. Pahoittelen valokuvaa, se ei ole kovin hyvä, koska otin kuvia tabletista.

[Olga]

Olga, niin hyvä oli, että laitoin reseptin.

Voit tietysti lisätä siihen myös tomaatteja ja sipulia, sen pitäisi olla erittäin maukasta.

Erinomainen resepti!

Hurraa! Lisää reseptejä, hyviä ja erilaisia!
Olen pudonnut su-vid: ssä pitkään, mutta minusta ei koskaan tullut mieleeni kokata kalmaria näin.
Kiitos reseptistä!

Olet aina tervetullut, yritin

[Olga]

Olga

Kalmari 5 kpl

Kalmarit ovat erilaisia. Voinko saada lisätietoja valokuvista, joita käytit?
Jos filee, niin - Kuinka paljon ripustaa grammoina?

Säilykevilja 1 voi

Kuinka paljon punnitaan grammoina?

[Olga]

OlgaKalmarit ovat erilaisia. Mitä on mahdollista käyttää yksityiskohtaisemmin valokuvalla?
Jos filee, niin - Kuinka paljon ripustaa grammoina?
Kuinka paljon punnitaan grammoina?

Valitettavasti noista kalmareista ei ole kuvia, näkyvästi. Jotenkin en ajatellut ottaa heistä kuvaa ja jättää heille kehystetyn kuvan muistettavaksi

[Olga]

Olga

Valitettavasti noista kalmareista ei ole kuvia

Kuvia heidän sukulaisistaan ​​ovat hyviä.

lisää kalmari leikkaamalla ne myös suikaleiksi.

Lainan mukaan - otit filee. Kuinka paljon punnitaan grammoina?
Maissi purkitettu 1 tölkki - kuinka paljon ripustaa grammoina? Pankit ovat erilaisia.
Kiinnostunut reseptistä.

Käytämme deduktiivista menetelmää.
Ruokalaji on suunniteltu 4-5 annokseen, joten:
Kalmari ~ 500g
Säilykevilja 1 tölkki ~ 400g

Esitämme kysymyksen eri tavalla:
Kalmarit ~ 500g palassa. Su-Vid 60 * C 1 tunti 20 minuuttia tarpeeksi?

Minulla oli 4 kalmarikappaletta, jotka oli jo kuorittu, ja maissi oli tavallinen purkki, ei pieni.[/ ur

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 07.38

Ja sinun on kypsennettävä kalmareita alle tunnissa 20 minuutissa, koska niistä on tullut pehmeitä, noin 50-60 minuuttia, tai jopa tämä voi olla vähemmän.

[Olga]

Olga
Maissi lajiteltu.

Kalmarit 4kpl, vai mitä?

On mielenkiintoista toistaa resepti kokonaan.
Sitten improvisaatio. Esimerkiksi nuorten mustekalojen (lonkerot) kanssa.

[Upea resepti! Kiitos!]

Ainekset:
Kaikki pienet kuvat suurennetaan napsauttamalla.




- Kalmarit - pese, kuivaa lautasliinalla.
- Imemme.
- Lämmitys 60 * C 1 tunti.
- Lämpöshokki. Lopuksi - jäähdytä pussi kalmarilla kylmässä vedessä.
- Jäähdyttämisen jälkeen - jääkaapissa kypsytettäväksi 30 minuutin ajan.


- Leikkaa kaikki vihannekset nauhoiksi (kurkut, paprikat), pilko munat hienoksi,


lisää purkitettu maissi.
- Lisää kalmarit leikkaamalla ne nauhoiksi.


Suola, pippuri, mausta majoneesilla (annoksittain).


Upea resepti! Kiitos!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xja mitä ne ovat tunnissa? Joten luulen, että se voi jopa vähentää? mutta kuinka paljon

[Evgeniya]

Evgeniya

ja mitä ne ovat tunnissa?

Kalmari kuin kalmari ...
Ei ole mitään vertailtavaa, kun ensimmäistä kertaa keitin. Ehdottomasti ei kumia eikä tahraa. Maukas!
Kosketusvapautta ennen tai jälkeen kypsennyksen erot eivät ole havaittavissa, mutta pitäisikö niiden olla? ..
Pidän siitä kovemmin: nuudelit, juusto, pasta jne.

[Olgushechka81]

Olgushechka81Pidän sardista kalmarilla, mutta en ole koskaan lisännyt paprikaa, mutta minun täytyy kokeilla. on oltava herkullista!
Iskatel-X, erinomainen tulos!

[Yulia]

Yulia

erinomainen tulos!

Kiitos.
Toistan, kokeile vain muita reseptejä kalmarien salaateille. Ruoanlaittoehdokkaiden huomioiminen
Paprika on herkullista missä tahansa astiassa niille, jotka pitävät siitä.

Evgeniya

Joten mielestäni se voi jopa vähentää? mutta kuinka paljon

Lataa kahdessa paketissa.
Ota pois - yksi aikaisemmin, toinen myöhemmin. Vertailu.
Toistamme "kokeen" eri aikaväleillä. Kunnes saavutat halutun tuloksen.
Voidaan jakaa useampaan pakettiin kerrallaan.

[Iskatel-X]

Lataa kahdessa paketissa. Ota pois - yksi aikaisemmin, toinen myöhemmin. Vertailu. Toistamme "kokeen" eri aikaväleillä. Kunnes saavutat halutun tuloksen. Voidaan jakaa useampaan pakettiin kerrallaan.

Loistava! Voit tehdä tämän myös muiden tuotteiden kanssa ...
Iskatel-X, kiitos ideasta. Ja salaatisi osoittautui upeaksi.

[Galina]

Galina

Ja salaatisi osoittautui upeaksi.

Pepper ei vain löytänyt mitä leikata.
Raastimella ei ole kätevää, vain silputtu veitsellä. Haluaisin, että kaikki viipaleet ovat tasaiset, kuten kurkut.

Voit tehdä tämän myös muiden tuotteiden kanssa ...

Se on erittäin hyödyllinen, kun ainesosien kypsennysaika on erilainen.

[Iskatel-X]

Kuinka upeita salaatteja! Kirjanmerkkeihin. Teemme sen bulgarialaisella pippurilla.Iskatel-X, mutta kaikki sama kalmari mihin aikaan on parempi laittaa?

[Natusya]

Natusya

mihin aikaan on parempi laittaa kalmari?

Ruoanlaitto - lämmitys 60 * C 1 tunti.
Seuraavan kerran yritän 40 min. Ero ei todennäköisesti ole havaittavissa.

Kalmaria keitetään kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan kannen alla.
Vähemmän lämpötilaa - enemmän aikaa + erityinen tekniikka.
Lämpötila on matalampi - säästämme enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kiitos, opin näkemään

Ja kalmarini ei toiminut tiukan reseptin mukaan. Tänään kokeilin sitä, mutta ne ovat raakoja. Mitä tehdä?
Onko kaikki uudestaan?

[Natusya]

Natusya, raakana?

[Natusya]

Natusya, raakana?

Mash, kuin sulatettu maun mukaan

[Natusya]

Natusyaja ne purevat helposti

Sose, pureskeltu normaalisti ja mauton
ne ovat ilman suolaa ja mausteita. Todennäköisesti se oli tarpeen levittää mausteilla, sitten se olisi herkullista
mutta jogurtti osoittautui viileäksi

Kun keitin niitä 1 tunti 20 minuuttia, ne osoittautuivat erittäin pehmeiksi, en pidä niistä. Joten kirjoitin, että niitä pitäisi keittää vähemmän, mutta tämä on jälleen makukysymys. Ja sitten lisäät salaattia salaattiin, jos laitat majoneesia, se on myös suolaista.

[Olga]

Olga, Kiitos. Panen sen illalla. Ehkä se ei ole tapana ... ensimmäistä kertaa tein sous-vidin

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 14.34

Olga, mutta dd2-aiheessa kirjoitit suolasta, mutta tässä - ei ... ja tein sen tiukasti reseptin mukaan (erillinen), joten tarkoitan sitä ennen imemistä