Kysy asiantuntijalta: kaikki kotitekoisista fermentoiduista maitotuotteista

Catherine! Kiitos vastauksesta.
Katsoin aloitusviljelmän koostumusta: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum ja Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Ihmettelen, mikä voi tulevaisuudessa olla syy jogurtin katkeruuteen ...
Odotamme mikrobiologin vastausta ...

Minulla on kaksi kysymystä, jos saan.
1. Miksi kauppamaidosta valmistettu jogurtti on parempi kuin kotitekoinen (mitä siihen lisätään tai poistetaan?
2. Kotitekoisesta maidosta peräisin oleva jogurttini osoittautuu rasvaiseksi, onko mahdollista jotenkin vähentää maidon rasvapitoisuutta ennen käyttöä?
Anteeksi, jos jo kysyit, mutta en huomannut

Hyvää päivää! Viime aikoina olen tehnyt jogurtteja kotona. Siksi on kypsynyt useita kysymyksiä:
1. Tein jogurttia tai pikemminkin kokeilun "Artlife Probinorm Baby" -viljelyviljelmästä (bifidobakteerien koostumuksessa). Paikallinen maito, kiehauta. Fermentoin jogurttia termoksessa tai kattilassa uunissa. Oli kaksi yritystä, molemmat kertaa jogurtti sakeutui huonosti ja muuttui katkeraksi. Haluaisin ymmärtää, mistä syyt voisivat olla ... Muut saman maidon käynnistyskulttuurit toimivat hyvin ..., myös itse käynnistin toimii (anoppi tekee sama maitoa ja hapanta Sama juhla, tekee uunissa ..).
Voisiko tämä johtua lämpötilan laskusta käymisprosessin aikana? Tai ehkä on muita syitä?
2. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa, että jogurtti jääkaapissa 2-3 tuntia. Bakteerien kasvu pysähtyy, jogurtti paksummaksi. Mitä muita prosesseja siinä tapahtuu? Ja kuinka hyödyllistä on aikuisille ja lapsille juoda jogurttia heti valmistuksen jälkeen?
Kiitos etukäteen vastauksistasi!

mikrobit lakkaavat kasvamasta, kun ruoka loppuu. Jos jogurtti ei ole käynyt, se tietysti lakkaa kasvamasta jääkaapissa. Jogurtti paksummaksi yksinkertaisesti noudattamalla fysiikan lakeja. Kaikki nesteet sakeutuvat matalissa lämpötiloissa ja muuttuvat nestemäisemmiksi korkeissa lämpötiloissa.
Mitä hyötyihin tulee, se on sama lämpimissä ja jäähdytetyissä jogurteissa.
Joten se on enemmän makukysymys - lämmin tai kylmä ovat enemmän makusi.

Kiitos aloitusviljelmän koostumuksesta, annoin sen mikrobiologille.

Minulla on kaksi kysymystä, jos saan.
1. Miksi kauppamaidosta valmistettu jogurtti on parempi kuin kotitekoinen (mitä siihen lisätään tai poistetaan?
2. Kotitekoisesta maidosta peräisin oleva jogurttini osoittautuu rasvaiseksi, onko mahdollista jotenkin vähentää maidon rasvapitoisuutta ennen sen käyttöä?
Anteeksi, jos jo kysyit, mutta en huomannut

Jogurtti, joka on valmistettu kotitekoisesta, ei vedosmaidosta, se osoittautuu paksuksi, sinun on vain keitettävä maito ja jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan 36-38 g. Valmistan itse kotona.
Tehdasmaidossa on säilöntäaine - maidon varastointiin ja kuljetukseen - ilmeisesti se antaa tietyn tiheyden.

Kotitekoisen maidon rasvapitoisuuden vähentämiseksi se erotetaan (rasvaton) ja rasvattomaan maitoon lisätään kerma haluttuun prosenttiosuuteen maitorasvaa tai seistä jääkaapissa ja poista osa tai kaikki kerma lusikalla.

Catherine! Kiitos vastauksesta.
Tarkastelin aloitusviljelmän koostumusta: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum ja Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Ihmettelen, mikä voi tulevaisuudessa olla syy jogurtin katkeruuteen ...
Odotamme mikrobiologin vastausta ...

Mikrobiologin vastaus: jos hapannossa ei ole vitamiinilisäaineita, maidon takia.
Minusta monet maitot ovat erilaisia, mikä tarkoittaa, että laatu voi olla erilainen.

Kiitos!!!

Hyvää huomenta. Eilen tein jogurttia käynnistimestäsi hitaassa liedessä. Hän keitti maidon, jäähdytti sen, kaatoi multikeittimeen "jogurtti" -tilassa, signaalin jälkeen, liuotti pussin ja asetti sen 8 tunniksi (luultavasti sen olisi pitänyt olla 6). Koska pussissa lukee "8-10 tuntia", aamulla katsoin sarjakuvaa, mutta koska en tiedä minkä sakeuden tulisi olla (luulen sen olevan paksu ja tiheä), asetin sen vielä 30 minuutiksi. Mutta ensin kaadin jogurtin lusikalla, se maistui kermaiselta, hapottomalta, sakeudeltaan kuin paksu kefiiri, mutta mielestäni alkoi hiutaleita hiukan, koska heraa oli näkyvissä reunoissa (vähän). 30 minuutin lopussa. kerrostuminen oli paikoin enemmän ja kun laitoin sen purkkeihin, se oli jo osa paksua ja maku muuttui hieman hapan (tai ehkä minusta tuntui) odotan 5 tuntia ja tulos.
Kerro minulle, olenko ylivalottanut sitä? Luultavasti 6 tuntia riittäisi.
Vasta nyt näin videon sivustollasi, jogurtin pitäisi vuotaa heti kypsennyksen jälkeen, olen ehdottomasti ylivalottanut sen ...
Ja pienen kerrostumisen, kuten ymmärrän, ei pitäisi olla ...
Odotan tuomiota

[Catherine]

Hei, Catherine... Kiitos mielenkiintoisista tiedoista, jotka tuot meille.
Olen tehnyt kotitekoista jogurttia niin kauan sitten. Käytin Activiaa ja monikeittokäymisprosessia. Kaikki sujui hyvin. Sitten kompastin vahingossa fermentaatioon ja päätin siirtyä käyttökelpoisempaan menetelmään. Valmistan jogurttia Evitaliassa. Siksi lukiessani viestejä olin yllättynyt tämän hapan tarkistuksesta.

En voi neuvoa mitään Evitaliasta, koska tämä ei ole hapate, vaan lääke, josta ihmiset ovat sopeutuneet valmistamaan hapatetta ja vasta sitten käymään maitoa. Tästä syystä en käytä. Pidän parempana laadukkaista, suoraan levitetyistä aloitusviljelmistä.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bakteeri freudenreichi subsp. "tämä ei ole hapatus, vaan lääke, josta ihmiset ovat sopeutuneet valmistaa hapatus ja fermentoi vasta sitten maito "... Mielestäni tämä ei ole vain onnistunut kansan resepti, mutta kliinisesti todistettu hyödyllinen tuote.

mistä saa aloituskulttuuria propionihappobakteereista paitsi Evita (meillä on kaupassamme vain Evitaliaa apteekeissamme)?

Hyvää päivää. Jekaterina, kerro minulle tästä asiasta, minulla on paljon erilaista jogurtin lämpötilaa purkin alaosassa ja yläosassa, 160 ml: n purkissa ero on 5 astetta ja 220 ml: n purkissa ero on jopa 10 astetta, tein jogurttia juuresta juuresta se oli 40 astetta ja kerroksessa noin 1 cm ylhäältä vain 30. Valmistuuko tuote normaalisti tällaisella ajona? En vain voi kuvitella, kuinka voit tasoittaa lämpötilan koko purkkien korkeudella. Kiitos.

Hei. Kaada vettä ja aseta purkit, vesi tasoittaa lämpötilan

mistä saa aloituskulttuuria propionihappobakteereista paitsi Evita (meillä on kaupassamme vain Evitaliaa apteekeissamme)?

katso Svoyogurt-verkkosivusto. rf

Hyvää huomenta. Eilen tein jogurttia käynnistimestäsi hitaassa liedessä. Hän keitti maidon, jäähdytti sen, kaatoi multikeittimeen "jogurtti" -tilassa, signaalin jälkeen, liuotti pussin ja asetti sen 8 tunniksi (luultavasti sen olisi pitänyt olla 6). Koska pussissa lukee "8-10 tuntia", aamulla katsoin sarjakuvaa, mutta koska en tiedä minkä sakeuden tulisi olla (luulen sen olevan paksu ja tiheä), asetin sen vielä 30 minuutiksi. Mutta ensin kaadin jogurtin lusikalla, se maistui kermaiselta, hapattomalta, sakeudeltaan kuin paksu kefiiri, mutta mielestäni alkoi hiutaleita hiukan, koska heraa oli näkyvissä reunoissa (vähän). 30 minuutin lopussa. kerrostuminen oli paikoin enemmän ja kun laitoin sen purkkeihin, se oli jo osa paksua ja maku muuttui hieman hapan (tai ehkä minusta tuntui) odotan 5 tuntia myöhemmin ja tulos.
Kerro minulle, olenko ylivalottanut sitä? Luultavasti 6 tuntia riittäisi.
Vasta nyt näin videon sivustollasi, jogurtin pitäisi vuotaa heti kypsennyksen jälkeen, olen ehdottomasti ylivalottanut sen ...
Ja pienen kerrostumisen, kuten ymmärrän, ei pitäisi olla ...
Odotan tuomiota

Hei. jogurtti käymisen lopussa on paksu, jos voitat sen - juominen.Sinun tapauksessasi kuorinta ja seerumi ovat ylivalottuneita. 2,5% maitoa käyvät 5-6 tunnissa, 3,5% maitoa käyvät 6-8 tunnissa. No, periaatteessa, mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä kauemmin käyminen kestää.

[Catherine]

Hei, Catherine... Kiitos mielenkiintoisista tiedoista, jotka tuot meille.
Olen tehnyt kotitekoista jogurttia niin kauan sitten. Käytin aktivointia ja monikeittokäymisprosessia. Kaikki sujui hyvin. Sitten törmäsin vahingossa hapattamisen aiheeseen ja päätin siirtyä käyttökelpoisempaan menetelmään. Valmistan jogurttia Evitaliassa. Siksi luki viestisi, olin yllättynyt tämän hapan tarkistuksesta.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bakteeri freudenreichi subsp. "tämä ei ole hapatus, vaan lääke, josta ihmiset ovat sopeutuneet valmistaa hapatus ja fermentoi vasta sitten maito "... Mielestäni tämä ei ole vain onnistunut kansan resepti, mutta kliinisesti todistettu hyödyllinen tuote.

mitä olet korostanut, on apteekkari, joka on äärimmäisen tällaista käyttöä vastaan.

Hei. Kaada vettä ja aseta purkit, vesi tasoittaa lämpötilan

Hyvää päivää. Kiitos vastauksesta, näin juuri sen, mutta et voi kaataa vettä jogurttikoneeni, ja sen sivut eivät ole korkeat, korkeintaan 3 cm 3.

Ja jos termostaatin anturi asetetaan sisään, et voi kaataa liikaa, anturi heikkenee (tietysti, jos se ei ole erikoista - se on vedenpitävä).

Muuten, termostaattianturi on myös kiinnitetty pohjaan.

Hyvää iltaa! Ollakseni rehellinen, aloin lukea jogurteista pari päivää sitten, mutta en ole vielä törmännyt tarvitsemiini tietoihin. Kerro minulle, jos astioiden polttaminen kiehuvalla vedellä ei ole sterilointia, niin mikä on palovamman tarkoitus? Loppujen lopuksi kaikenlaiset ei-hyödylliset bakteerit pysyvät hengissä ja vahingoittumattomina. Tai ei kaikkia?

Hei . Kiehuva vesi tuhoaa käytännössä kaikki bakteerit. Siksi, jos huuhdot perusteellisesti, et voi olla huolissasi tällaisessa astiassa keitetyn tuotteen puhtaudesta.

Täydentävä elintarvike numero 1
Aloitusviljely fermentoidun maitosyötön valmistamiseksi, joka kulkee hyvin nännin läpi. Sisältää tunnettua L. casei -bakteeria, jolla on positiivinen vaikutus immuniteettiin.

Hinta: 70 hieroa. 1 annospussille
Starttikoostumus:
Lactococcus lactis subsp. kremorit,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Apuohjelma:

Käynyt maitolisäaineet auttavat suolistoa toimimaan kunnolla ja kehittämään hyvän immuniteetin. Aloitusviljelmän muodostavat bakteerit tuottavat vitamiineja ja edistävät myös makro- ja mikroelementtien imeytymistä. Fermentoidulla maitolisällä nro 1 on kevyt koostumus (johtuen termofiilisen streptokokin puuttumisesta kaikkien muiden aloitusviljelmien tavanomaisessa koostumuksessa).

Sekoita juustoa käymisen jälkeen, jolloin vauva voi helposti juoda sen nännin tai juomakupin läpi. Tämän bifidobakteerin suuri pitoisuus on erittäin tärkeää, koska bifidobakteerit ovat ihmiskehon luonnollisia asukkaita. Läsnäolollaan he syrjäyttävät taudinaiheuttajia. Koostumuksessa oleva acidophilus bacillus tuottaa bakteereja tappavia aineita, jotka tuhoavat patogeenisen mikroflooran, joka voi tunkeutua vielä ei niin vahvaan lapsen kehoon. Luotu erityisesti lapsille, hyödyllinen myös aikuisille!
Kuinka kokata:

1. Kuumenna maito 36-40 asteeseen.
2. Lisää aloitusviljelmä maitoon
3. Aseta maito hapan kanssa jogurtinvalmistajaan, termospulloihin, hitaaseen liesi tai mihin tahansa muuhun laitteeseen, joka pitää tasaisen lämpötilan 36–40 astetta, ja anna vaikuttaa 8–10 tuntia.
4. Kun tuote sakeutuu, laita se jääkaappiin.
5. Syö 5 päivän kuluessa! (vauvoille - enintään 3 päivää) Hinta on annospussissa, joka sisältää 1 g kuivaa aloitusviljelmää.

Hyvää päivää!

"Teekannun" kysymys optimaalisesta käymislämpötilasta Lactina-aloitusviljelmillä ...
Muistiossa "Oma jogurtti" käymisolosuhteissa on kirjoitettu, että lämpötilan tulisi olla 35-40 astetta.
Äskettäin hankittu Mulka, jolla on ajastin, pitää lämpötilan 42-44 astetta ... (mitattuna teemittareilla ja elektronisella nesteillä - ero on alle puoli astetta) ... Onko tämä lämpötila hyväksyttävä Lactin-jogurtin valmistamiseksi?

On olemassa tällaisia ​​tietoja:
Streptococcus thermophilus (termofiilinen streptokokki). Optimaalinen lämpötila sen kehitykseen on 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Optimaalinen lämpötila sen kehitykseen on 40-45 ° C.

Näitä viljelmiä sisältävälle "jogurtti" -aloitusviljelmälle 42 asteen tulisi olla optimaalinen. Onko näin?

SOS!!! He panivat maitopannut kylpyhuoneeseen jäähtymään ja olivat hajamielisiä, minkä seurauksena maitoon pääsi vettä. Kiehui. Ei ole mahdollisuutta käydä ???

Valmistan Narine-juurikkaita eri valmistajilta (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), suosittelen, seison sitä 22-24 tuntia. Saan paksu, limainen massa, erotettu koostumukseltaan kuten vesi ja väriltään kuin hera (harmaa-keltainen-vihreä aine). Ylikuumeneminen on poissuljettua, koska vettä, jossa hapankuuritölkit sijaitsevat, ohjaa lisäksi lämpömittari ja tämän veden lämpötila on valmistajan suosittelemaa lämpötilaa.

Kysymykset:
1) Miksi neste näkyy jatkuvasti (samanlainen koostumukseltaan kuin vedellä ja väriltään seerumilta) aloitusviljelmän päällä?
2) Miksi hapan katkeruus?

Kokeiltu eri maito ja kokonainen ja erotettu - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida jne. - tulos on sama: se osoittautuu katkeraksi pitkällä käymisellä. Kaikki maito ei voi, myös täysmaito, josta he kirjoittavat, että ilman maitojauhetta kaikki se on valmistettu kuivasta maidosta ... Todennäköisesti asia on erilainen, mutta mitä?
Huomasin myös tämän ominaisuuden. Jos teet Narinen happoa 12 tunnin ajan, se ei osoittautu katkeraksi.

PS: Teen starteria Steba DD1: ssä suuressa 600 ml: ssa. purkit, essteriloidut kannelliset purkit Shtebassa sekä lusikat, joilla sekoitan happea. Myös kaikki maito pastöroidaan 82 asteen lämpötilassa.

[ei ole suositeltavaa valmistaa raejuustoa kefiristä]

Luin, että voit tehdä pehmeää raejuustoa kefiristä pakastamalla, joten kuinka paljon se osoittautuu raejuustoksi?

Juustoaine-ei ole suositeltavaa valmistaa raejuustoa kefiristä.

Ihmettelen miksi ?

Ihmettelen miksi ?

täällä kaikki sopeutuvat tekemään juustoa kefiristä ja jogurttia evitaliasta - kuka sitten ostaa hänen jogurtinsa hapan?))

Voi, siinä se on ...

Ihmettelen miksi ?

raejuustolla on täysin erilainen bakteerikoostumus, se on sama kuin hapankerma, mutta raejuustossa ei ole kefirsientä

Mikä on oikea nimi - jogurtti, kefiiri, jogurtti?

Ja kotitekoisesta jogurtista yksinkertaisella käymisellä, ikivanhat ihmiset Venäjällä itse kotona valmistivat raejuustoa

[Aygulechka]

Aygulechka, Kiitos selvennyksestä ...

Tanyusha, isoäitini (ja todellakin kaikki kylän paikalliset Voronežin maakunta), koko elämänsä hän kutsui hapanmaidon jogurttia, oh, ja jogurtti oli hyvä, he panivat sen kerroksittain tölkistä ...

Maitoa ei käynyt millään, se jätettiin yksinkertaisesti senetteihin, luettiin huoneenlämmössä ...

Inna, oikein! Juuri käynyt - NUORMAITO! Ja käy ilmi, että vain jogurtti, jonka voit ottaa lusikoilla kerroksittain - pidän tästä ja rakastan sitä. Se on aina maukas, herkullinen-hapan, makea maku. Ja syön mielihyvin jättämättä tölkkiä - oh, makea!
Valmistan edelleen sellaista juustoa maitoa, fermentoin sitä vain tiibetiläisillä sienillä (ja ennen sitä paksulla hapankerma) ja siten, että maito on kokonainen, luonnollinen

Isoäitini kylässä antoi toisilleen hapatteen katyk-kutsusta, ymmärrän nyt, että jostain joku toi hapan taikinan kefir-sienestä. Ja kylvyssä he asettavat aina ämpäri katykia ja kauhan kylpypäivään! Lyapota .....

Hyvää päivää.Haluan todella oppia tekemään kotitekoista jogurttia. Nyt minulla ja lapsillani on ongelmia suolistossa antibioottien jälkeen.
0,5 l: n termospussissa, Evitalia-juurikkaassa ja 3,2% maidossa on 0,5 litran pehmeää pussia. Dmitrogorskoyen pastöroitu säilyvyysaika on 5 päivää.

Ensimmäinen kerta: kaadin maitoa kattilaan, keitin, poistin, jäähdytin. se oli hieman kuumempaa. poltti lasin, kaatoi vähän maitoa happoon ja laimensi sitä. kaadettiin se termospulloihin (täytetty kiehuvalla vedellä etukäteen) ja lisättiin jäljellä oleva maito, suljettiin se, käärittiin fleecevuoreen ja laitettiin lähellä akkua (se ei kuumene hyvin)

8 tunnin kuluttua se osoittautui homogeeniseksi tuotteeksi, enemmän kuin juustomaito, joka on sakeutta eli niin hauras tai jotain. Laitoin sen sivuun purkkiin uudelleenkulttuuria varten. loput jääkaapissa. söi lasten kanssa. siellä oli vähän seerumia. Ajattelinkin niin. sitten vatsat särkyivät. lapsilla on kaasua. En kiinnittänyt huomiota. Tein toisen kerran ja äidin aloituskulttuurin, koostumus muuttui juoksevammaksi ja paljon heraa. Ajattelin niin ja söin senkin. vatsa taas.

ei käynyt enää liikaa.

Tänään tein 2 happea.
maito kiehui, otti sen pois mukavuudesta, jäähdytti sen, kosketti sormella (pesi lautasliinalla, kuin se oli lämmin) lisäsi pala hapanta taikinaan kuumennettuun lasiin (pala mk termosta 0,5 l ja hapanta 3 litraa, katkaisin 5-6. osan puhtaalla hammastikku silmälläni ja otin sen pois) , sitten kaadettiin kaikki termospulloihin, suljettiin, kiedottiin ja akkuun.
6 tunnin kuluttua katsoin - neste. 7,5 jälkeen se on jo sakeutunut, se näyttää nestemäiseltä, mutta viskoosilta voidelta (tiedät kuinka maatilan kermaa myydään, se on sama). maku on makea ... ei hapan. Laitoin ne purkkeihin (kuitenkin kaadoin ne kiehuvalla vedellä edellisenä päivänä toisen, saamattoman annoksen saamiseksi), joten en kaadanut sitä uudestaan ​​(olinko väärässä?) Lusikalla, jonka upotin kiehuvaan veteen ja jääkaappiin.
10-20 minuutin kuluttua katson jogurttia purkin päällä ja heran alapuolella ...

jogurtti ei myöskään ole kupliva, homogeeninen. mutta paljon heraa on kolmasosa tölkistä ...
Kokeilun vuoksi söin yhden tölkin ... 10 minuuttia on kulunut - vatsa on normaalia ...
Kerro miksi seerumi erottui näin ??? mikä hätänä?? ja yleensä, kommentoi, mitä tein väärin ja kuinka sen pitäisi olla ???

Kerro miksi seerumi erottui näin ??? mikä hätänä?? ja yleensä, kommentoi, mitä tein väärin ja kuinka sen pitäisi olla ???

Evitalia on vaatimattomin hapate kaikesta, mitä tiedän! Tuote on yritettävä pilata!

- Lämpömittari on edullinen kodinkone lämpötilan mittaamiseen, mikä on erittäin hyödyllistä, jotta ei arvailla kahvijauhetta! Ehkä maitosi oli liian kuuma ja vain termofiilinen streptokokki selviytyi ...
- Tarkista termosi! Epäilen, että tyhjiö on mennyt ja se pitää lämpötilan lyhyen ajan ... (Melko usein esiintyy paitsi lasilla, myös putoamisen jälkeen metallitermosilla). Se on hyvin helppo tarkistaa: kaadat 45 astetta vettä termosiin ja mitat kellon lämpötilan 8 jälkeen ...
- Ehkä käynnistysviljelmän säilytysolosuhteita rikottiin ja bakteerit kuolivat ...
- Valmiiden tuotteiden laatu riippuu voimakkaasti maidon laadusta! Maito on koko ongelma ... Kaupat ovat täynnä kaikenlaista roskaa ... En voi sanoa mitään maitostasi, koska asun toisella alueella. Osta ja kokeile! Minun täytyy vain maistaa lusikallinen maitoa sen laadun arvioimiseksi. Samaan aikaan tapahtuu usein, että kunnollista tuotetta valmistava valmistaja alkaa ajaa roskia!

Seerumin ei tulisi olla kolmasosa tölkistä.
Ensimmäinen hapankaali kestää kauemmin kuin seuraavat, koska bakteerit tulevat keskeytetystä animaatiosta! Toinen käynnistin on maukkaampi ja tuoterakenne parempi!
Hiivaa ei tarvitse jakaa, edes "puhdas keppi" -tyyppinen! Avattu käytetty!

Neuvo, yritä ottaa vain puhdasta viljelmää useita päiviä ja kypsennä sitten tuote. Tietysti kallis, mutta hoito on hoitoa!
Saatat olla laktoosi-intoleranssi ruoansulatuskanavan häiriöiden takia ... Kokeile laktaasientsyymiä!

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta vastauksesta. Nyt pidin tauon .. Ostan joko suuren termospullon tai jogurtinvalmistajan .. En ole vielä päättänyt.Sitten yritän uudelleen. Toivon, että kaikki onnistuu

Hyvää päivää!
Jatkamme neuvotteluja tällä foorumilla

Toistaiseksi kommentoin viimeisimpiä viestejä:

Aloitetaan siitä, että Evitalia ei ole hapan, se on ravintolisä, eikä sääntelyviranomaiset tiedä, mitä tapahtuu, jos käydään maitoa sen kanssa. Heidän ohjeet eivät ole millään tavalla yhteensopivia virallisesti rekisteröityjen sovellustietojen kanssa. Siksi on vaikea puhua ammattimaisesti fermentoiduista ja vielä enemmän yli fermentoiduista jogurteista tällä "ihmetuotteella"
En ole lainkaan vaikuttunut siitä, miten he johtavat kuluttajia harhaan tarjoamalla fermentoida uudelleen 10 kertaa - jokainen enemmän tai vähemmän aiheeseen perehtynyt mikrobiologi, jopa opiskelija, on erittäin yllättynyt tällaisista suosituksista.
Käyttösuositukset: aikuisille 1 pullo tai annospussi, kapseli tai tabletti tai 1/2 teelusikallista pakkauksesta 3 kertaa päivässä, liuottamalla jauhe maitoon tai juuri kiehuvaan veteen huoneenlämmössä; yli 3-vuotiaat lapset - 1 pullo tai annospussi, kapseli tai tabletti tai 1/2 teelusikallista kerran päivässä, murskaa tabletti etukäteen tai liuota jauhe, kapselin sisältö, pullo juuri keitettyyn veteen tai maitoon huoneenlämmössä. Jatkaja vastaanottoaika - 15-30 päivää. Kapseleiden ja jauheen kestoaika lasipulloissa - 2 vuotta; pussit, pussit ja tabletit - 1 vuosi. Säilytä kuivassa paikassa enintään 25 ° C: n lämpötilassa avaamattomassa alkuperäispakkauksessa. Vasta-aiheet: yksittäinen intoleranssi komponentteille. On suositeltavaa ottaa yhteys lääkäriin ennen käyttöä.

Haluan esitellä huomionne uusille, korkealaatuisille venäläisen tuotannon "Svoy Yogurt" -kulttuureille.
Teimme sarjan klassisia tuotteita Venäjällä.

Nämä alkupalat ovat samanlaisia ​​kuin bulgarialaiset linjamme, mutta omat
Ne eroavat toisistaan ​​käytettyjen bakteerikantojen suhteen: tuotteiden koostumus on hieman kevyempi, mutta ne eivät ole alttiita sitkeydelle. Yritä valita !!!
Molemmat linjat ovat myynnissä - Venäjä ja Bulgaria.

Kyllä, ja vielä yksi asia - 200 Venäjän kaupungissa starter-kulttuureja myydään kaupoissa ja kuriiri toimittaa ne kotiisi 1-3 päivän kuluessa tilauksesta verkkosivustolla (maksu vastaanotettaessa).

Esitä kysymyksiä tuotteen valmistuksesta ja ominaisuuksista - yritän vastata mahdollisimman täydellisesti ja objektiivisesti

Voi, kuinka tarvitsen sitä täällä! Aihe korostettiin suosittujen vastausten puolella, en tiennyt, että tällainen aihe on olemassa !!!!
Kysymys on. Olen kuurannut kuukauden ajan etsimällä juuston entsyymiä kaupungista, ja turhaan. Sivustolta "minun jogurtti" huomasin, että meillä on edustaja kaupungissa ja osoitteet, joissa he myyvät hyödyllisiä asioita .. Mutta Perekrestok-supermarketissa (tarkemmin tuoremarkkinoilla) ei ole entsyymiä eikä koskaan ollut (kysyin työntekijöiltä), ja näin pari laatikkoa vain jogurttia ... Tarvitsen entsyymiä juustolle !!! Soitin edustajalle Blagoveshchenskiin, puhelin ei vastaa .. Haluaisin ostaa paikan päällä, en maksaa ylimääräistä rahaa lähetyksestä !!!

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, mutta en henkilökohtaisesti pidä siitä, miten törmäät muihin happamiin ... kaikki happamaiset ovat ravintolisiä, ei enempää, mutta ei vähemmän. Ja missä näit henkilökohtaisesti suosituksen fermentoida Evitalia uudelleen 10 kertaa? Joten luin jostain syystä näin - 2 litraa kohdun aloitusviljelmää, syömme heti noin 1,5 litraa ja käytämme jäljellä olevan massan fermentointiin, 150 ml / 1 litra maitoa - kerran! (Voisin sekoittua ml: ään - kirjoitan muistista, olen käyttänyt Evitaliaa jo 3 vuotta ja laitoin vain 3 ruokalusikallista 1 litraan maitoa).

Edelleen - nariinia ja evitalioita jaetaan apteekkien kautta - kaikki muu tapahtuu kauppojen ja edustajien kautta, ja täällä kysymys "mitä tapahtuu, jos fermentoit maitoa hänelle" ...

Minussa syvästi epäammattimaista mu mielipide - kaikki maitohappotuotteet ovat hyviä, alkupalat ovat vielä parempia, varsinkin jos ne on valmistettu teknisen prosessin mukaisesti. Tämän foorumin kokemuksen mukaan kaikki toimii, ostetuista alkuviljelmistä aina laatikoissa oleviin jogurteihin.Kysymyksiä syntyy oikeasta käymisestä kotona ja siitä, minkä pitäisi todella olla tulos.

Mitä tulee evitalioihin ... no, kyllä ​​... meidät vietiin hieman mainostamalla tuotteitamme ... nauroimme ja jatkamme käymistä. Viime aikoihin asti ajattelin rehellisesti, että tämä oli luovimman mainoksen hapantaikaleelle, kunnes törmäsin ravintolisään, jota nyt mainostetaan meow-foorumilla - tämä on todella jotain jossakin ...

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, mutta en henkilökohtaisesti pidä siitä, miten törmäät muihin happamiin ...

Voi, kuinka tarvitsen sitä täällä! Aihe korostettiin suosittujen vastausten puolella, en tiennyt, että tällainen aihe on olemassa !!!!
Kysymys on. Olen kuurannut kuukauden ajan etsimällä juustoentsyymiä kaupungista, turhaan. Sivustolta "minun jogurtini" huomasin, että meillä on edustaja kaupungissa ja osoitteet, joissa he myyvät hyödyllisiä tavaroita .. Mutta Perekrestok-supermarketissa (tarkemmin tuoremarkkinoilla) ei ole entsyymiä eikä koskaan ollut (kysyin työntekijöiltä), ja näin pari laatikkoa vain jogurttia ... Tarvitsen entsyymiä juustolle !!! Soitin edustajalle Blagoveshchenskiin, puhelin ei vastaa .. Haluaisin ostaa paikan päällä, en maksaa ylimääräistä rahaa lähetyksestä !!!

Musyanya, emme ole erikoistuneet entsyymiin emmekä yleensä toimittaa sitä pisteisiin. Tämä on teollinen entsyymi, jota ei oikeastaan ​​ole tarkoitettu kotikäyttöön, minkä vuoksi sitä ei ole saatavana vähittäiskaupoissa.

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, Huomaamaton mainontasi on ymmärrettävää)
Joten Evitalia, älä ymmärrä, että ... jota myydään apteekeissa, on pakattu tehtaalla
Ja aloituskulttuurisi paperipusseissa on tietysti vakio
Älä kehu, joten älä kaada

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, Huomaamaton mainontasi on ymmärrettävää)
Joten Evitalia, älä ymmärrä, että ... jota myydään apteekeissa, on pakattu tehtaalla
Ja hapantaasi paperipusseissa on tietysti vakio
Älä kehu, joten älä kaada

Annat tietysti minulle anteeksi, mutta olen ilmeisesti antanut kaikki linkit.
Lue, vastusta argumentteja.
En ole kovin sympaattinen Evitalian disinformaatiopolitiikalle - ei vain sitä, että tuotetta ei ole tarkoitettu käymiseen, miksi puhua 10 liikakäymisestä?
Jokainen henkilö, joka on enemmän tai vähemmän lukutaitoinen mikrobiologian näkökulmasta, on selvä, että tämä ei ole sallittua. Sitä ei voida hyväksyä suurilla kirjaimilla, eikä sitä vain suositella.

Aloitusviljelmämme on pakattu steriiliin ympäristöön, biotehtaaseen, tehtaan pakkaus on korkeampi - pussi on ilmatiiviisti suljettu, ei salli valon, ilman tai kosteuden kulkua.

Laaduni vuoksi olen valmis vastaamaan ja selittämään.

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, Luin pakkaukseen kiinnitetyn Evitalian ohjeet, eikä 10: n uudelleenkäymisestä puhuttu.
Se, mitä he kirjoittavat Internetissä, ei kiinnosta minua paljon. Jokainen mainostaa omaa

Ja olen pahoillani, mutta mikään pakkaus ei voi korvata lasipulloa tuotteen säilyvyyden laadun kannalta, mikä tahansa asiantuntija vahvistaa tämän sinulle
Postilaatikkoon heitetään jatkuvasti sanomalehtiä, joissa on kaikenlaista tietoa ulkonäyttelyissä myydyistä huumeista ja niin edelleen

Kun tuotteesi ilmestyy apteekeihin, on syytä arvioida

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurttiEhkä sinun on parempi kertoa starterikulttuuriesi eduista kuin heittää mutaa kilpailijoillesi. On jotenkin erittäin epämiellyttävää lukea tätä kaikkea.
Tuotteen asettaminen ihmisille ei ole sallittua. Aiheuttaa protestia ja hylkää tuotteesi.

Ymmärsin reaktion.
Okei.
Yritämme ottaa huomioon toiveet ja palautteet :)
En halunnut tulla sisään rehellisesti, työskentelen vain paljon ihmisten kanssa ja reaktio "huono hapate, älä käy yli 10 kertaa" on ärsyttävää.
Pahoittelen ääntäni ja jatkan.

Ja olen pahoillani, mutta mikään pakkaus ei voi korvata lasipulloa tuotteen säilyvyyden laadun kannalta, mikä tahansa asiantuntija vahvistaa tämän sinulle
Vakuutan teille, ettei mikään asiantuntija vahvista edellä mainittua. Tämä ei ole totta. Lasipullo ei ole ilmatiivis ja läpäisee valoa. Toisin kuin paketti.
Lasipullo on tässä tapauksessa edellisen sukupolven pakkaus.

Mitä tulee ravintolisien happoon - tosiasia on, että hapatus ei ole ravintolisä, se on hapate, sillä on muita asiakirjoja. Farmaseuttisia ravintolisiä ei useimmiten ole tarkoitettu käymiseen, ne ovat vain valmiita probiootteja, ja niitä on monia, ei yksi Evitalia.
Hiivan merkitys on käydä maitoon. Esimerkiksi bifidobakteerit - eivät yleensä lisäänny maidossa. Tämä ei ole perinteinen käyvä mikrofloora.
Hyvä aloitusviljelmä tehdään siten, että bifidit, siinä käytetyt kannat, antavat kasvua.

Fermentti - sen on oltava sertifioitu eri tavalla, se on tarkoitettu käymiseen ja sen on annettava tietty mikrofloora, tuotteen hyvät aistinvaraiset ominaisuudet jne. maito ja maitotuotteet

BAA - täytyy sisältää jonkinlaisia ​​bakteereja, eikä sille ole asetettu vaatimuksia käymiselle tai vaikutukselle terveyteen.

Esimerkiksi meijerikeittiöissä käytetään alkupaloja, ei ravintolisiä, samoin kuin meijereissä.

[Sinun jogurtti]

Sinun jogurtti, todella mielenkiintoista. Minä seison ja kuuntelen hapanta)

[Yulia]

Oma jogurtti, erittäin mielenkiintoinen. Tulen kuulemaan hapannosta)

Ja minä istun))) Yulia,

Kaverit, mitä puhutte apteekista. Apteekit ovat nyt sama myymälä. Kuka mitä ostaa mistä. Jos jotain on myynnissä apteekissa, se ei tarkoita, että se on hyvää. Ja muuten, kaupassamme "omasta jogurtista" saatuja juurikoita myydään joissakin apteekeissa. Ja hänen jogurtinsa pussit eivät ole paperia, melko arvokkaita pakkauksia. Ei tietysti lasipullo. Mutta kuka sanoi, että vain hän on oikeassa.
Voinko toimia rauhantekijänä? Fermentoin sekä Evitaliaa että joitain My jogurtin tuotteita. Ja anteeksi, minä fermentoin uudelleen myymäläjogurttia. Tulokset ovat erinomaisia ​​kaikessa. Kaikki riippuu maidosta. Muutaman viikon ajan ostin niin maitoa - kaikki oli niin huonosti käynyt. Vaihtanut tuotemerkkiä, kaikki on jälleen kunnossa.
Eilen luin henkilökohtaisesti Evitalian "10 uudelleenhiiva-ruokaa" yhdeltä sivustolta arvosteluilla. Olin järkyttynyt. Koska jokaisen pullon mukana toimitetuissa virallisissa ohjeissa ei neuvota mitään sellaista. Siellä ilmoitetaan erityisesti käynnistimen koostumus, mitkä bakteerit, kuinka paljon CFU: ta, käymisen lämpötila, lopputuotteen varastointiaika. Tuotetta on suositeltavaa fermentoida uudelleen kerran äidin aloitusviljelmästä.
Mitä muuhun, eletään yhdessä. "Ihmisille sinun on oltava pehmeämpi ja tarkasteltava enemmän kysymyksiä"
Voi, kun kirjoitin, kaikki muodostivat.

Toverit, itse asiassa haluan todella lisää palautetta

Kerro minulle, kuinka tiedot näytetään oikein?

Starttikulttuurimarkkinat kehittyvät nyt aktiivisesti, ja kasvuongelmia on: valmistajat pyrkivät vähentämään kustannuksia, säästävät laatua ja joku valehtelee avoimesti (tuotteen koostumus, alkuperä jne.).

Tässä mitä tehdä näille tiedoille? Yhtäältä se on negatiivinen ja jopa vaikuttava.
MUTTA: Olen täällä, ja yleensä minua on paljon.Olen valmis vastaamaan tuotteeni laadusta ja vastaamaan julkisesti kysymyksiin yrityksen puolesta - olen varma, että käymällä jogurttiasi saat korkealaatuisen ja erittäin hyödyllisen tuotteen.
Toisaalta on todellakin tapauksia, joissa yritys kirjoittaa, että se sisältää 10 hyödyllistä bakteeria, mutta itse asiassa ja jopa asiakirjojen (!!!) mukaan - streptokokkia on 1 ...
Jos tällaiset tiedot julkistetaan, ne ovat ensinnäkin hyödyllisiä asiakkaalle, hänestä tulee entistä pätevämpi, ja toiseksi se kuristaa kilpailijoita, he eivät tunne täydellistä rankaisemattomuutta.

Vai ajattelenko väärin?

Lopputuotteiden liiallisen käymisen suhteen minulla ei ole epäilyksiä, niitä ei ole tarkoitettu käymiseen, streptokokki kasvaa pääasiassa liikakäymisessä: "Hyödyllisempää syödä aktivia purkista kuin käydä sen päällä", ja voit kasvattaa taudinaiheuttajaa tällä tavalla.
Jos joku kysyy minulta, selitän yksityiskohtaisesti, miksi sinun ei pitäisi tehdä tätä.

Toisaalta haluan myös todella elää yhdessä, enkä todellakaan halua taistella
Kuuntelen mielelläni foorumin osallistujien mielipiteitä.