Kysy asiantuntijalta: kaikki kotitekoisista fermentoiduista maitotuotteista

Ja teen kaiken bifidumin. Tällä kertaa se osoittautui taas oudoksi. Jostain syystä se jostain syystä ei sakeudu pitkään, noin 7 tuntiin, sitten se paksuuntuu noin puoleksi tunniksi. Tällä kertaa katselin, katselin, taas kerran tuli esiin - kerros seerumia päälle. No e-minun. Miksi prosessi on niin outo.

Näin juuri tämän aiheen.

Haluaisin tietää, mistä Moskovasta voit ostaa aloituskulttuurejasi. Kiitos jo etukäteen.

Ja teen kaiken bifidumin. Tällä kertaa se osoittautui taas oudoksi. Jostain syystä, jostain syystä se ei sakeudu pitkään aikaan, noin 7 tuntia, sitten noin puolen tunnin ajan se paksuuntuu. Tällä kertaa katselin, katselin, taas kerran tuli esiin - kerros seerumia päälle. No e-minun. Miksi prosessi on niin outo.

prosessi etenee kuten pitääkin, ja se onkin, maito on hyvin pitkään normaalissa tilassaan ja kirjaimellisesti 30 minuutissa se sakeutuu.
Yritä vaihtaa maitomerkki.
Kokki UHT: ltä - se varmasti toimii.

Jälleen kerran kuinka valmistaa Bifidumia
Kaada kiehuvaa vettä kaikkien astioiden päälle, pyyhi lämpömittari alkoholilla.
Kuumenna erittäin pastöroitu maito 36-38 grammaan.
Lisää 1 annos aloitusviljelmää 1-3 litraan maitoa.
sekoita.
Kaada jogurttipurkkeihin tai termospulloihin.
sulje termos. ja laita purkit jogurtinvalmistajaan ja peitä tiiviisti yhteisellä kannella.
Käymisaika riippuu maidon rasvapitoisuudesta, mitä suurempi prosenttiosuus, sitä kauemmin kypsennys kestää.
Ja maitomäärästä 3 litraa käy hieman pidempään.
Säilytä jääkaapissa.
Jos prosessin lopussa sinulla ei ole paljon heraa, se on ok, sekoita ja laita se jääkaappiin.
se häviää yleensä jäähdytyksen jälkeen.

Jos käytät EI UHT-maitoa, muista kiehua ja jäähtyä 36-38 grammaan.

Näin juuri tämän aiheen.

Haluaisin tietää, mistä Moskovasta voit ostaa aloituskulttuurejasi. Kiitos jo etukäteen.

Kirjoita tilaus Svoyogurt-verkkosivustolle. рф Sinuun otetaan yhteyttä ja kerrotaan missä ja miten voit ostaa kaupungissa.

Kiitos!

[Oma jogurtti, Ksyushk @ -Plushk @]

Oma jogurtti, Ksyushk @ -Plushk @ kiitos vastauksista ja neuvoista! Olen jo valmistanut sopivan purkin, kokeilen sitä jogurtinvalmistajan kanssa. Minulla on vain 0,5 litran termospullo, ajattelin ostaa litran, mutta yritän selvittää sen nyt jogurtinvalmistajan kanssa. Ehkä tottun siihen.
Mitä luulet, onko mahdollista kääriä purkki pyyhkeeseen ja laittaa se jogurtinkoneeseen (koska sen lämmitys tulee seinistä eikä pohjasta)?

Ja toinen kysymys bifidumista. Minkä johdonmukaisuuden sen pitäisi olla? Paksu tai kuten kefiiri?

Hei. Luulen, että voit kokeilla mahdollisuutta kääriä koko tölkki, sen pitäisi auttaa. Minkä tahansa tuotteen ja Bifidumin koostumus, mukaan lukien - melko paksu, jos se osoittautuu nestemäiseksi, pidä sitä hieman enemmän.

Hei Ekaterina!
Tänään Lactinan ryazhenka on valmistettu. Aluksi pelkäsin, että olin sekaisin ja siitä ei tule mitään - kun kaadoin maitoa laimennetulla hapankaalilla, löysin alhaalta pienen tahmean juuston - pussin pääsisältö oli ilmeisesti ryhmitelty eikä sekoittunut hyvin, mutta silti, 8 tunnissa kaikki oli täysin hapan. Kaikki pitivät fermentoidusta leivotusta mausta, paksusta ja pehmeästä. Mutta erittäin tiukka. Isäni näki ja söi todellisen käynyt leivottua maitoa (toisin kuin minä), oli yllättynyt tällaisesta vedosta. Onko tämä piirre Lactinin fermentoidussa paistetussa maidossa, vai onko se seurausta siitä, että hapatetta ei sekoiteta kokonaan? Hapanmaito lämmitettiin 38 asteeseen emalikulhossa.Tein sen purkissa jogurtinvalmistajassa, asetin sen säätimelle arvoon 38-40 (koska jogurtinvalmistaja, kun lämmitys on kytketty pois päältä, saavuttaa vielä vähän hitautta jopa 0,5-1 astetta), se ei näytä olevan kylmä. Asetettiin jääkaappiin 4 tunniksi.
Ja toinen kysymys: fermentoidun paistetun maidon koostumus sisältää termofiilisen streptokokin. Mutta kirjoitit yllä olevaan aiheeseen:

Itse asiassa se on täysin vaaraton, mutta siitä ei ole mitään hyötyä.

Pitäisikö tämä ymmärtää siten, että syntynyt käynyt paistettu maito sisältää vain makua, mutta siitä ei ole hyötyä? Tai, kuten käynyt leivotun maidon kuvaus osoittaa, termofiilisen streptokokin jätteillä on edelleen etuja?
Kiitos jo etukäteen.

Hei Ekaterina!
Tänään Lactinan ryazhenka on valmistettu. Aluksi pelkäsin, että olin sekaisin ja siitä ei tule mitään - kun kaadoin maitoa laimennetulla hapankaalilla, löysin alhaalta pienen tahmean juuston - pussin pääsisältö oli ilmeisesti ryhmitelty eikä sekoittunut hyvin, mutta silti, 8 tunnissa kaikki oli täysin hapan. Kaikki pitivät fermentoidusta leivotusta mausta, paksusta ja pehmeästä. Mutta erittäin tiukka. Isäni näki ja söi todellisen käynyt leivottua maitoa (toisin kuin minä), oli yllättynyt tällaisesta vedosta. Onko tämä piirre Lactinin fermentoidussa paistetussa maidossa, vai onko se seurausta siitä, että hapatetta ei sekoiteta kokonaan? Hapanmaito lämmitettiin 38 asteeseen emalikulhossa. Tein sen purkissa jogurtinvalmistajassa, asetin sen säätimelle arvoon 38-40 (koska jogurtinvalmistaja, kun lämmitys on kytketty pois päältä, saavuttaa vielä vähän hitautta jopa 0,5-1 astetta), se ei näytä olevan kylmä. Asetettiin jääkaappiin 4 tunniksi.
Ja toinen kysymys: fermentoidun paistetun maidon koostumus sisältää termofiilisen streptokokin. Mutta kirjoitit yllä olevaan aiheeseen, että: Pitäisikö se ymmärtää niin, että syntynyt käynyt paistettu maito sisältää vain makua, mutta siitä ei ole hyötyä? Tai, kuten käynyt leivotun maidon kuvaus osoittaa, termofiilisen streptokokin jätteillä on edelleen etuja?
Kiitos jo etukäteen.

Hei. Vaihtoehtona päästä eroon sitkeydestä, lyö sekoittimella ja jätä jääkaappiin yön yli.
Termofiilisen streptokokin jätetuotteet ovat hyödyllisiä paistetussa maidossa.

kreikkalainen jugurtti
Perinteinen kreikkalainen jogurtti valmistetaan lampaanmaidosta lisäämällä jogurttiviljelmää, käymällä ja poistamalla sitten ylimääräinen hera valmiista jogurtista. Nykyään kreikkalaista jogurttia annetaan usein vain rasvaiseksi sakeutetuksi massaksi, josta tämä jogurtti menettää huomattavasti maunsa ja lisää ylimääräisiä rasvoja.

Kuuluisa Dzadzyki-kastike on valmistettu kreikkalaisesta jogurtista. Kreikkalainen jogurtti tekee myös herkullisen kevyen voiteen jälkiruokiin.
Kreikkalaisen jogurtin valmistaminen

1. Kiehauta maito. Jäähdytä huoneenlämmössä ja siivilöi sitten seulan läpi saadun vaahdon poistamiseksi.

2. Lisää aloitusviljelmä maitoon + 35-40C ja sekoita.

3. Kaada termospulloon / jogurttiin ja anna vaikuttaa 5-9 tuntia.

4. Kaada valmis jogurtti siivilään, joka on peitetty puhtaalla pyyhkeellä (tai useita kertoja taitetulla sideharsolla). Lavsan-laukkuja on kätevää käyttää näihin tarkoituksiin.
Hera alkaa välittömästi tyhjentyä, joten neste on valuttava astiassa. Peitä jogurtti kannella tai muovikelmulla. Laita valumaan jääkaappiin jogurtin käymisen lopettamiseksi, muuten se voi happamoitua.

5. 6-10 tunnin kuluttua kreikkalainen jogurtti on valmis. Se on vähän kuin Adyghe-juusto tiheyden suhteen. Mutta jos sekoitat sitä, kreikkalainen jogurtti saa paksun, kermaisen koostumuksen.

6. Jogurtista saatu hera osoittautuu läpinäkyväksi kellertävän vihreäksi. Älä kaada heraa, se on erittäin arvokas tuote kaikenlaisille leivonnaisille. Yksi heran käyttötapa on pörröiset jousirullat.

Hyvää päivää! Kerro minulle, mikä virheeni on! Valmistin jogurttia kuivasta juurikkaasta, ultrapastöroidusta maidosta 6 mV kattilassa, heraa jäljellä.

Seuraavana päivänä äidin aloituskulttuurilla ja kotitekoisella maidolla, purkissa vesihauteessa, 5 tuntia MV: ssä ja 3 tuntia sammutetussa MV: ssä. Tuloksena on paksu hapan jogurtti.

Ylivalottunut? Ylikuumentunut? Tai vieraat bakteerit ovat asettuneet äidin happoon? Opeta minulle kuinka tehdä jogurttia

Hyvää päivää! Kerro minulle, mikä virheeni on! Valmistin jogurttia kuivasta juurikkaasta, ultrapastöroidusta maidosta 6 mV kattilassa, heraa jäljellä.

Seuraavana päivänä äidin aloituskulttuurilla ja kotitekoisella maidolla, purkissa vesihauteessa, 5 tuntia MV: ssä ja 3 tuntia sammutetussa MV: ssä. Tuloksena on paksu hapan jogurtti.

Ylivalottunut? Ylikuumentunut? Tai vieraat bakteerit ovat asettuneet äidin happoon? Opeta minulle kuinka tehdä jogurttia

Hei.
Ensimmäisessä tapauksessa on kaksi vaihtoehtoa - ei aivan tuoretta maitoa (osta valkoisempaa tuoretta tai vaihda maitomerkkiä) ja ylikuumenemista (sinun on mitattava lämpötila jogurttitilassa.
Ja koska ensimmäinen hapatus ei onnistunut, siitä ei tule mitään.

Kirjoitan algoritmin uudelleen, lue se, tarkista toimintasi uudelleen.

Kaada kiehuvaa vettä kaikkien astioiden päälle, pyyhi lämpömittari alkoholilla.
Kuumenna erittäin pastöroitu maito 38-40 grammaan.
Jos käytät toista, keitä ja jäähdytä 38-40 g: ksi.
Lisää 1 annos aloitusviljelmää 1-3 litraan maitoa.
Sekoita.
Ota jogurttitila käyttöön.
Mitä korkeampi maidon rasvapitoisuus, sitä kauemmin kypsennys kestää.
Pieni seerumin erottaminen on sallittua.
Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa - hera katoaa.

Millainen on luonnollinen jogurtti?
Aluksi heraa voidaan vapauttaa luonnollisissa jogurteissa.
Mitä alhaisempi jogurtin rasvapitoisuus, sitä todennäköisemmin hera vapautuu, koska hera on jogurtin ja minkä tahansa muun fermentoidun maitotuotteen perusta.
Seerumin vapautuminen riippuu monista tekijöistä.
Heran vapautuminen on merkki siitä, että jogurtti ei sisällä maitojauhetta, sakeuttamisaineita ja vettä pidättäviä kemikaaleja, joita lisätään välttämättä tavalliseen jogurttiin à la danon.
Rasvaiset jogurtit tuottavat harvoin heraa, koska niiden kuiva-ainepitoisuus (proteiini ja rasva) on suurempi.
Luonnolliset jogurtit ovat aina hieman erilaisia, niillä voi olla erilainen koostumus ja maku.
Tämä johtuu siitä, että jogurtissa olevat bakteerit (ja nämä ovat bulgarialainen bacillus ja termofiilinen streptokokki) ovat eläviä mikro-organismeja, eivät robotteja.
Heidän työhönsä vaikuttavat monet tekijät - paine, lämpötila, ilman koostumus, maidon koostumus (ja maidon koostumukseen puolestaan ​​vaikuttaa lehmän rehu, jopa sen tyyppinen ruoho, jota se syö), sääolosuhteet, magneettiset myrskyt ja niin edelleen.
Siksi joskus jogurtti osoittautuu paksuksi ja limaiseksi, ja toisinaan se on nestemäisempää ja täysin limaa, joskus vapautuu paljon heraa ja joskus hyvin vähän.
Heran poistamiseksi ravista jogurtti hyvin.
Jogurtin hedelmät voivat muuttaa väriä eli tummentua.
Tämä on tyypillistä omenoille, päärynöille, banaaneille.
Tämä on myös merkki luonnollisesta jogurtista ilman lisäaineita.

Kysymys.
kulinaarinen kerma 20% Valio. Voinko käyttää hapankermaa käymiseen?

kermaa voit käyttää mitä tahansa suosikkibrändisi rasvapitoisuutta, mitä korkeampi kerman rasvapitoisuus, sitä paksumpi hapan kerma

Hyvää päivää. Kerro minulle, olemme 8 kuukautta vanhoja, lastenlääkäri sanoo, että sinun on pistettävä kefiiri. Syömme bifidumia, ja millaista happea voidaan käyttää kefirin valmistamiseen. Kiitos.

Hei!
Kerro minulle laktiinista. Pitoisuus 10⁹ CFU / g, jos se laimennetaan 1 litralla, tuotteeseen vapautuu 10⁶ - tämä on vähemmän kuin sen pitäisi olla GOST 10: n mukaan⁷ lopputuotteessa. Kuinka sitten sanotaan aloitusviljelmästä enintään 3 litraa yhdessä annospussissa, tämä on hyvin alhainen pitoisuus. Vai lisääntyvätkö bakteerit myös samanaikaisesti käymisen aikana?

Vai lisääntyvätkö bakteerit myös samanaikaisesti käymisen aikana?

moninkertaistuu, mutta lopputuote osoittautuu vetiseksi

Hyvää päivää. Kerro minulle, olemme 8 kuukautta vanhoja, lastenlääkäri sanoo, että sinun on pistettävä kefiiri. Syömme bifidumia ja mitä juurikkaita voidaan käyttää kefirin valmistamiseen. Kiitos.

Hei.Bifidum on lasten kefiiri, jos haluat monipuolistaa, voit Vitalakt - myös kefiiri - se soveltuu paremmin alle vuoden ikäisille lapsille.

Hei!
Kerro minulle laktiinista. Pitoisuus 10⁹ CFU / g, jos se laimennetaan 1 litralla, tuotteeseen vapautuu 10⁶ - tämä on vähemmän kuin sen pitäisi olla GOST 10: n mukaan⁷ lopputuotteessa. Kuinka sitten sanotaan aloitusviljelmästä enintään 3 litraa yhdessä annospussissa, tämä on hyvin alhainen pitoisuus. Vai lisääntyvätkö bakteerit myös samanaikaisesti käymisen aikana?

bakteerit lisääntyvät, lopputuote ei menetä laatua ja tiheyttä, saadaan hyvä paksu tuote. Itse teen jatkuvasti 3 litraa maitoa.

moninkertaistuu, mutta lopputuote osoittautuu vetiseksi

tuote on likaa - sitä ei ole hapettu. Itse fermentoin aina 3 litraa - saadaan aina paksu tiheä tuote.

Fermentoitujen maitotuotteiden joukosta, joista on epäilemättä hyötyä ihmisille, on yksi nimeltään vitalact.
Se eroaa muista fermentoiduista maitojuomista huomattavasti suuremmalla ravinnepitoisuudella.
Kefir-sienen, maitohappobakteerien, acidophilus bacilluksen lisäksi tämä maitohappojuomi sisältää arvokkaiden aminohappojen ja vitamiinien kompleksin.

Juoma valmistetaan Vitalact-aloituskulttuurin avulla.
Kuten kaikilla fermentoiduilla maitotuotteilla, vitalactilla on ominaisuus palauttaa häiriintynyt suoliston mikrofloora ja asuttaa se hyödyllisten bakteerien kanssa.
Ja tietysti tämä juoma kuuluu ruokavalion luokkaan ja sitä suositellaan sekä vuoden ikäisille että vanhemmille lapsille. Lähes kaikki lääkärit ja tutkijat suosittelevat tätä tuotetta yksimielisesti tämän ikäisille lapsille - acidophilus bacilluksella ja maitobakteereilla on erittäin positiivinen vaikutus vauvan terveyteen.
Mutta jotta vitalact voisi tuottaa konkreettisia etuja, sen säännöllinen käyttö on toivottavaa.
Tämän ehdon noudattaminen ei kuitenkaan ole niin vaikeaa, koska muiden juoksevien maitotuotteiden tavoin tämä juoma on miellyttävän virkistävä maku.

Kiitos. Kerro minulle lisää, tässä otan purkin bifidumia 2 tunniksi kuivattavaksi, tyttäreni tykkää syödä hyytymistä enemmän eikä sitä sekoiteta. Jos hän ei ole lopettanut syömistä, kuinka paljon voit jättää sen asettamatta sitä jääkaappiin? Ja silti meidän on aloitettava syödä raejuustoa, mutta riippumatta siitä, miten teen sen, se murtuu. Luin, että voit tehdä pehmeää raejuustoa kefiristä pakastamalla, joten kuinka paljon se osoittautuu raejuustoksi? Kiitos.

Kiitos. Kerro minulle lisää, tässä otan purkin bifidumia 2 tunniksi kuivattavaksi, tyttäreni tykkää syödä hyytymistä enemmän eikä sitä sekoiteta. Jos hän ei ole lopettanut syömistä, kuinka paljon voit jättää sen asettamatta sitä jääkaappiin? Ja silti meidän on aloitettava syödä raejuustoa, mutta riippumatta siitä, miten teen sen, se murtuu. Luin, että voit tehdä pehmeää raejuustoa kefiristä pakastamalla, joten kuinka paljon se osoittautuu raejuustoksi? Kiitos.

Hei. Keskity tuotteeseen, kuinka kauan se ei ole hapan. Kefirjuustoa varten juustoa ei suositella kypsentämään. Pakastamismenetelmä on myös hyväksyttävä hapantajuurelle. Eli valmis hyytymä jäädytetään ja sitten se roikkuu pussissa. Tässä tapauksessa muista ensin keittää maito, jos se ei ole ultra-tahnaa.

🔗
Valio-kermasta valmistettu hapankerma (kulinaarinen kerma 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgaria). Herkullinen. Yläosassa oli nestettä - kaadettiin kahvikuppiin. Nyt ajattelen - sekoitan sen ensi kerralla tyhjentämättä. Erittäin tiheä massa osoittautui.

Minulla ei ole vielä ollut aikaa tehdä hapankermaa. Tein jogurttia, bifidumia, vitalactia. Pidin kaikesta erittäin paljon! Ja lapsi syö mielellään.
Ja smetana on, kuten ymmärrän, miten tavallinen smetana saadaan? Lapselle se on todennäköisesti hyvin rasvaa?

Nyt puhallan - sekoitan ensi kerralla tyhjentämättä. Erittäin tiheä massa osoittautui.

Tein sen jogurttikoneessa (purkissa) - aluksi oli myös nestettä, mutta niissä purkissa, jotka säilyivät toiseen päivään asti, neste katosi. Hapan kerma on herkullista, se on totta.10% kerma ei ole ollenkaan hapan ja paksu.

🔗
Valio-kermasta valmistettu hapankerma (kulinaarinen kerma 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgaria). Herkullinen. Yläosassa oli nestettä - kaadettiin kahvikuppiin. Nyt ajattelen - sekoitan sen ensi kerralla tyhjentämättä. Erittäin tiheä massa osoittautui.

sekoita ja säilytä jääkaapissa, heraa ei tule

Minulla ei ole vielä ollut aikaa tehdä hapankermaa. Hän teki jogurtti, bifidum, vitalact. Pidin kaikesta erittäin paljon! Ja lapsi syö mielellään.
Ja smetana on, kuten ymmärrän, miten tavallinen smetana saadaan? Lapselle se on todennäköisesti hyvin rasvaa?

hieno! Kiitos!
hapankerma - käytä vähärasvaista vauvan kermaa

*** Hän neuvoo omaa jogurttiaan! ***

Huomaa - kun käymisprosessi on käynnissä, maidon koostumus ei muutu kovin kauan (noin 80-85 prosenttia koko ajasta) ja sitten äkillisesti - kirjaimellisesti tunnissa! - maito sakeutuu. Tämä johtuu bakteerien kasvusta eksponentiaalisesti.

Alkuperäisen käymisen avulla maito alkaa sakeutua 6-12 tunnin kuluttua. Toissijaisella käymisellä käymisaika on vain 3-4 tuntia.
Käymisaikaan vaikuttavat aloitusviljelmän tyyppi, laite ja jopa huoneen lämpötila.

Hyvää päivää!
Päätin verrata kaikkien laktiini-aloitusviljelmien koostumusta ja huomasin, että juusto- ja hapankerma koostumus on sama. Teoriassa käy ilmi, että voin saada juustoa hapankerma? Ja mietin myös, onko tarpeen fermentoida tätä juustomassaseosta niin, että hera muodostuu? Onko sitä mahdollista syödä joka tapauksessa, se osoittautuu silti erittäin maukkaaksi, vai syntyvätkö kaikki juustoa hyödyllisyys juuri heran erottamisen yhteydessä? Koska minua huolestuttaa hyöty, ei johdonmukaisuus. Voitteko selittää kiitos. Joten haluan optimoida juustoaine lapselle vaarantamatta hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hyvää päivää!
Päätin verrata kaikkien laktiini-aloitusviljelmien koostumusta ja huomasin, että juusto- ja hapankerma koostumus on sama. Teoriassa käy ilmi, että voin saada juustoa hapankerma? Ja mietin myös, onko tarpeen fermentoida tätä juustomassaseosta niin, että hera muodostuu? Loppujen lopuksi voit syödä sitä joka tapauksessa, se silti osoittautuu erittäin maukkaaksi, vai syntyvätkö kaikki juustomassan hyödyt juuri heran erottamisen yhteydessä? Koska minua huolestuttaa hyöty, ei johdonmukaisuus. Voitteko selittää kiitos. Joten haluan optimoida juustoaine lapselle vaarantamatta hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hei.
Tietoja sävellyksestä, teoriassa, kyllä, voit.
Raejuustosta - heran erottamisen ydin - heran ohella kaikki hiilihydraatit menevät pois, ravintoaineet jäävät.
Jos et halua lämmittää, on muita vaihtoehtoja:
1) Hävitä valmis juusto erottamaan hera (prosessi vie vähän kauemmin).
2) jäädytetään jo jäädytetty juustoaine, laita se pussiin heran erottamiseksi, saadaan erittäin herkkä kermainen juusto (tein sen, pidin siitä kovasti).

2) jäädytetään jo jäädytetty juustoaine, laita se pussiin heran erottamiseksi, saadaan erittäin herkkä kermainen juusto (tein sen, pidin siitä kovasti).

Kiitos vastauksesta! Eli jäädyttämisen aikana hyödylliset bakteerit eivät kuole? Ja kuinka kauan tällaista jäädytettyä seosta voidaan säilyttää? Todennäköisesti pidempi kuin tavallinen käynyt seos jääkaapissa. Onko mahdollista pakastaa useita kappaleita kerralla tulevaa käyttöä varten ja ottaa yksi ulos päivittäin? Kuinka hienoa se olisi!

Kiitos vastauksesta! Eli jäädyttämisen aikana hyödylliset bakteerit eivät kuole? Ja kuinka kauan tällaista jäädytettyä seosta voidaan säilyttää? Todennäköisesti pidempi kuin tavallinen käynyt seos jääkaapissa. Onko mahdollista pakastaa useita kappaleita kerralla tulevaa käyttöä varten ja ottaa yksi ulos päivittäin? Kuinka hienoa se olisi!

hyödylliset bakteerit sietävät lämpötilaa -30 - +30.
tallennuksen keston perusteella - kirjoitti asiantuntijalle-mikrobiologille - kuinka vastata ja kirjoittaa

Kiitos vastauksesta! Eli jäädyttämisen aikana hyödylliset bakteerit eivät kuole? Ja kuinka kauan tällaista jäädytettyä seosta voidaan säilyttää? Todennäköisesti pidempi kuin tavallinen käynyt seos jääkaapissa. Onko mahdollista pakastaa useita kappaleita kerralla tulevaa käyttöä varten ja ottaa yksi ulos päivittäin? Kuinka hienoa se olisi!

Kuten asiantuntija vastasi, jäädytetyn juustomassan varastointiolosuhteet lämpötilassa -18 - -25 g korkeintaan 5 päivän ajan.

Kuten asiantuntija vastasi, jäädytetyn juustomassan varastointiolosuhteet lämpötilassa -18 - -25 g korkeintaan 5 päivän ajan.

Kiitos paljon!!! 5 päivää on erittäin hyvä!

Mitä tulisi käydä annospussihapolla joka kerta ja mitä voidaan käydä valmiilla käynyt maitotuotteella?

Toista hapan kerma 20%: lla kermaa. Kaikki jäätyi täydellisesti, sekoitettuna. laittaa kylmään 3 tunniksi. Herkullinen smetana!
Kiitos neuvoista.
Pyydän neuvoja uudestaan: tällä valmistetulla kermalla voit käydä kermaa. saada hapankermaa?

Hapan kermavalmisteen toistaminen 20%. Kaikki jäätyi täydellisesti, sekoitettuna. laittaa kylmään 3 tunniksi. Herkullinen smetana!
Kiitos neuvoista.
Pyydän neuvoja uudelleen: voit käydä maitoa tällä valmistetulla kermalla. saada hapankermaa?

MITÄ KAUNISTA !!! Tietenkin voit fermentoida uudelleen valmiilla hapan kerma ensimmäisestä käymisestä.

Mitä tulisi käydä annospussihapolla joka kerta ja mitä voidaan käydä valmiilla käynyt maitotuotteella?

Voiko tuotetta käydä uudelleen?

Kyllä sinä voit.
On vain muistettava, että alun perin valmistettu tuote sisältää enimmäismäärän hyödyllisiä bakteereja, ja jokaisen uudelleenhapottamisen yhteydessä niiden alkuperäinen "puhtaus" pienenee (ts. Käyminen tapahtuu myös ympäristöstä tuotujen bakteerien mukana)

Valmistaja ei suosittele bifidumin fermentointia uudelleen.

JÄÄHDYTYS
1 annospussi käy jopa 3 litraan.

Uudelleen käymiseen tarvitaan 2-5 ruokalusikallista FIRST-aloitusviljelmän lopputuotetta (pakkauksesta) 1-3 litraan maitoa.

Bifidumin liiallista käymistä ei suositella.

Ei ole suositeltavaa liiallista käymistä liian fermentoidusta.

On syytä muistaa, että alun perin valmistettu tuote sisältää enimmäismäärän hyödyllisiä bakteereja, ja jokaisen uudelleenhapottamisen yhteydessä niiden alkuperäinen "puhtaus" vähenee (ts. Käyminen tapahtuu ympäristöstä tuotujen bakteerien osallistuessa).

Kypsymisaika uudelleen fermentaation aikana lyhenee huomattavasti (jopa 2,5-5 tuntia).

Hapan kerma toisto 20%. Kaikki jäätyi täydellisesti, sekoitettuna. laittaa kylmään 3 tunniksi. Herkullinen smetana!
Kiitos neuvoista.
Pyydän jälleen neuvoja: voit käydä maitoa tällä valmistetulla kermalla. saada hapankermaa?

Ja fermentoit hapan kermaa maidolla, et kerma? Ja miten sitten määrittää, että se on täsmälleen 20%?

Ja fermentoit hapan kermaa maidolla, et kerma? Ja miten sitten määrittää, että se on täsmälleen 20%?

Kastan vain itseni - tietysti se tarkoitti kermaa, ei maitoa... Kiitos!

Voiko tuotetta käydä uudelleen?
Kyllä sinä voit.
Muista vain ...

Kiitos niin yksityiskohtaisista neuvoista!
.....
Ole hyvä - yritä korjata lainausvirheeni: korvaa sana "maito" sanalla "kerma", jotta kukaan ei johtaisi harhaan. Viestissäni olen jo korjannut sen. Kiitos.

Hyvää päivää! Valmistan jogurttia 2,5-prosenttisesta UHT-maidosta monikeittimessä vesihauteessa. Lopputuote saadaan 4 tunnissa. Kerro minulle mikä on syy?

Kiitos niin yksityiskohtaisista neuvoista!
.....
Ole hyvä - yritä korjata lainausvirheeni: korvaa sana "maito" sanalla "kerma", jotta kukaan ei johtaisi harhaan. Viestissäni olen jo korjannut sen. Kiitos.

ei mitään kauheaa, koska.voit kokata täysmaidossa, ja niin teen, se osoittautuu melko tiheäksi juustoksi, jos punnitset sitä vähän, jotta hera on lasista, saat paksumpaa hapankermaa. Käytän jäljellä olevaa heraa taikinaan.

Hyvää päivää! Valmistan jogurttia 2,5-prosenttisesta UHT-maidosta monikeittimessä vesihauteessa. Lopputuote saadaan 4 tunnissa. Kerro minulle mikä on syy?

maidon ominaisuudet

... voit valmistaa täysmaitoa, teen sen, se osoittautuu melko tiheäksi juustoksi, jos punnitset sitä vähän, jotta heralasista saat paksumpaa hapankermaa ...

Tein 6% maitoa kupillessa plus hapankermaa kuivasta juurikkaasta. Kuppi jäätyi tasaisesti. mutta sekoituksen jälkeen paksun kefirin sakeus tuli ulos.
🔗
Pitäisikö sen tapahtua? En punnittu painoa, koska en kokannut paljon.
Nyt kerma, jossa on kotitekoista hapankermaa, käy.

Jos sekoitat, niin kyllä, saat sellaisen sakeuden.

tällainen juustomassa, jota ei ole sekoitettu, saadaan hapan kerma-lehmänmaidosta