Munakoiso sokerisiirapissa manteleilla

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Munakoiso	1 kg
Sokeri	1 kg
Vesi	3 rkl.
Kaneli	sauva
Vanilja	pod
Neilikka	5-6 kpl.
Puolen sitruunan mehu

Keittomenetelmä

Pese munakoisot, kuori, laita kattilaan ja kaada vettä puolen sitruunan mehun kanssa. Anna vaikuttaa 2 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, purista munakoisot, palaa kattilaan, peitä sokerilla, lisää vettä (750 ml vettä), lisää neilikka, kanelitanko ja laita matalalle lämmölle. Pidä tulessa, kunnes sokeri on täysin liuennut (kiehun). Poista pannu lämmöltä ja jätä huoneenlämpötilaan 24 tunniksi. Anna sitten munakoisojen kiehua uudelleen, lisää pituussuunnassa leikattu vaniljakapseli ja keitä munakoisot kiehumishetkestä alkaen kohtuullisella lämmöllä 20-30 minuuttia. Siirapin tulisi sakeutua hieman. Järjestä munakoisot siirapilla steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös. Kaikki.
Nyt selitän vähän. Tämän reseptin munakoisot on valittava hyvin pieniksi, mieluiten enintään 10 cm, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa ne. Yritin valmistaa tätä jälkiruokaa ruskealla sokerilla, se maistuu karamellilta. Otan vähemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitettu, noin 700-750 grammaa, 1 kg: sta. Minusta se tuntui liian rehevältä, vaikka kaikki on amatöörille. Valmiita munakoisoja voi maistella heti, mutta ne maistuvat paremmin, jos annat niiden valmistaa vähintään yhden kuukauden ajan. Vaniljapalkki ei myöskään ole välttämätön, voit korvata sen vanilja- tai vaniljasokerilla, vaikka vaniljakotelolla saat täysin erilaisen maun. No, se näyttää olevan kaikki.
P.S. Voi, melkein unohdin! Ihannetapauksessa munakoisot on täytetty manteleilla (toisin sanoen jokaiseen munakoisoon tehdään useita leikkauksia, joihin pähkinät lisätään), mutta jätin tämän hetken pois, koska perheessäni on negatiivinen asenne pähkinöihin, he eivät pidä siitä, ja siinä kaikki. Kourallinen manteleita tarvitaan koko munakoisotilavuuteen. Nyt se on täsmälleen se! [/ I]

Merkintä

P.S. Resepti on jo pitkään "puristettu" instituutin avoimista tiloista, ja eräänä päivänä näin lähes yksi yhteen (se eroaa edellisestä reseptistäni vain mantelien läsnäolosta) saman "Gastronom" -lehdessä, mikä jälleen kerran osoittaa, että kaikki uusi on unohdettu vanha !

Epätavallinen ja todella herkullinen!