Ruisleipä leipäkoneessa

Ruisleipä leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ruisjauho (varsi 7)	2 1/2 kuppia
Leipäjauhot (varsi 2)	2 1/2 kuppia
Vesi	220 ml
Suola	2 tl
Hunaja	3 rkl. l.
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Kuivahiiva	1 rkl. l.
Kananmuna	1 KPL.
omenasiiderietikka	2 tl
Maitojauhe	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• ohjelma nro 2-3.50 tuntia - (ranskalainen leipä)

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä (leipäkone) (igor)

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Arka)

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Vierre)

Täällä jauhot mitataan lasit .. ja mikä on koneen tilavuus sitten?

Tuotteiden perusteella lasin voi ottaa 240 ml: lle, mikä tarkoittaa, että siellä on 150 grammaa vehnäjauhoja, 130 grammaa ruista - lasket tai säätät vettä Kolobokilla.

Aioin leipoa leipää tämän reseptin mukaan, mutta epäilin, onko ilmoitettu paljon hiivaa - 1 rkl. lusikka

Aioin leipoa leipää tämän reseptin mukaan, mutta epäilin, onko ilmoitettu paljon hiivaa - 1 rkl. lusikka

Jotta et epäilisi, sinun on tarkistettava laskelma

Vehnäjauhot 2,5 kuppia x 150 grammaa = 375 grammaa
ruisjauho 1,5 kuppia x 130 grammaa = 195 grammaa
Yhteensä 570 grammaa jauhoja.

Hiivan määrän tarkistaminen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, 4 kuppia vehnäjauhoja tarvitsee noin 1,5 tl kuivaa hiivaa.

Meillä on suuri määrä ruisjauhoja, se on raskasta, joten hiivan määrää voidaan lisätä 1,7-2 tl: iin (tai 1 rkl).

Varo pullaa - tee pehmeä pulla

Olen enemmän hämmentynyt nestemäärästä ...

[noin]

Meillä olevan reseptin mukaan noin:

jauhot 585 (ruis ja vehnä yhdessä)

neste:
vesi 220
hunajaa 45 ml
muna 50-60 ml
etikka 15 ml
öljy 45 ml
yhteensä 375 ml.

Tarvittavaa 585-600 grammaa jauhoja varten noin 390 ml nestettä.
Meillä on itse asiassa noin 375 ml. neste - ero on vain noin 1 rkl. l

Säädämme loput pullalla ja järjestystä tulee!

Ja mikä hämmentää sinua?

En voi saada 390. Vedeksi ilmoitetaan 220, keskimääräinen muna on 60. Yhteensä - 280. Lopusta 110 g ei kerätä millään tavalla ...

Luulen, että jos voita lisätään nesteeseen, maitojauhe on lisättävä jauhoihin ...

Öljy, hunaja ja etikka ovat kaikki nesteitä. Ja kuivaa maitoa ei voida lisätä jauhoihin millään tavalla, koska se liukenee nesteeseen. Sillä ei ole edes hiukan samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin jauhoilla.

Muista 110 g ei kerätä ...

Ja yrität (samoin kuin monet foorumilla) mitata 220 ml. vettä ja lisää siihen
hunaja 45 ml - lämmitä uudelleen
muna 50-60 ml
etikka 15 ml
lämmitä 45 ml öljyä
ja mittaa nyt määrä ml. ympyrässä - kuinka paljon se tulee ulos ???

Et voi lämmittää hunajaa ja voita, mutta silti ne liukenevat taikinaan vaivaamisen aikana ja lisäävät siten taikinan pehmeyttä.
Jopa jauhon kosteudella on merkitys taikinan plus / miinusnesteessä

Taikinan kosteutta säätelee PALLO!

On tuotteita, jotka mitataan millilitroina, grammoina, ja on tuotteita, jotka lämpötilan muuttuessa muuttuvat nestemäisestä tilasta (millilitroina) kiinteään tilaan (grammoina) ja takaisin. Näin ollen näennäisesti kiinteät tuotteet, kuten voi, hunaja, voivat pehmentyä kuumennettaessa nestemäiseen tilaan ja mitataan jo millilitroina

Kokeile itse ja katso

Olen jo tehnyt kokeen! Se osoittautui melko kunnolliseksi leiväksi, mutta nestettä oli silti vähän. Minun täytyi lisätä vielä 30 ml. Joten kirjoitin itselleni reseptin tarkistuksella - "neste - 250 ml" ...