Kermainen suklaakakku persikoilla

[Suklaa-spontaani:]

Kermainen suklaakakku persikoilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaa-spontaani:
Munat	4 asiaa.
Sokeri	140 g
Jauhot (seulonta)	80 g
Perunatärkkelys	50 g
Kaakao	40 g
Ruokasooda	1 tl
Sitruunahappo (jauhe)	1/4 tl
Vaniljauute
KERMAMUSSAT:
Kerma 33%	500 ml
Kermainen hedelmäjogurtti (kevyt)	500 ml
Välitön gelatiini	30 g
Sokeri	160 g
HEDELMIEN TÄYTTÖ:
Säilötyt persikat	1 tölkki = 800g
GANASH:
Maito	100 ml
katkera suklaa	150 g
Voi (pehmennetty)	50 g
Brandy	2 rkl. l.
KYLLÄSTÄMINEN:
Brandy	1 rkl. l.
Persikka mehu (tai jäätee)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Irrotettava muoto	Ø 25 cm

Keittomenetelmä

• 1 tölkki (800 grammaa) persikanpurkkeja (tai kiiviä, ananasta, kirsikoita, mansikoita, mansikoita ...)
• Suklaakeksi:
• Kytke uuni päälle 200 ° C: seen. Valmista halkaisijalka Ø 25 cm, vuoraa pohja leivinpaperilla, rasvaa pohja ja sivut öljyllä ja pölyllä jauhoilla.
• Yhdistä munat sokerilla, kunnes se on paksu, valkeahko pörröinen vaahto (10-15 minuuttia).
• Mittaa jauhot ja lisää tärkkelys, kaakao, sooda, sitruunahappo (jos jyvät - jauhaa jauheeksi). Siivilöi kaikki.
• Kun munat on lyöty, sekoita vähitellen jauhoseos lusikalla. Kun on muodostunut sileä, pörröinen massa, kaada se muottiin. Tasoita pinta. Alenna lämpötila 180 ° C: seen. Paista 30 minuuttia (+ -… ota huomioon uunisi erityispiirteet). Halukkuus tarkistaa polttimella. Poista valmis kakku heti muotista (kävele ensin veitsellä muotin sisäseiniä pitkin) ja jäähdytä ritilällä. Jäähdyttämisen jälkeen jaetaan 2 kakkuun.
• Kerma mousse:
• Liuotetaan gelatiini (ohjeiden mukaan) veteen etukäteen. Mousse-kerma valmistetaan kahdessa erässä (jos sekoituskulho on pienessä astiassa, se on helpompaa): jaa tuotteet kahteen osaan. Voita puoli annosta 250 ml jäätelöä + 250 ml jogurttia + 1/2 cup sokeria. Lisää vispilän lopussa liuotettua nestemäistä gelatiinia huoneenlämmössä (15 g).
• Kyllästäminen:
• Yhdistä mehu ja brandy, sekoita.
• Ganache:
• Kiehauta maito. Poista lämmöltä. Laita maitoon suklaa (paloina), voi (huoneenlämmössä) ja brandy. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Ja liota haluttuun sakeuteen.
• Kokoaminen:
• Valmista etukäteen muotti, jonka halkaisija on 25 cm (liukuvilla sivuilla).
• Tee vielä 10 cm korkea leivinpaperilevy.
• Laita suklaakakku pohjalle.
• Liota se 1/2 mehua.
• Yläosaan ensimmäinen annos mousse kermaa.
• Yläkerralla persikoita (suurina paloina).
• Voita toinen kerma-annos ja levitä persikoille.
• Paina toisen kakun päälle kevyesti alas niin, että se hukkuu hieman kermaiseen massaan.
• Liota kakun yläosa mehulla.
• Sitten peitä kakun yläosa tasaisella kerroksella lämmintä ganache. Auta muotoilemaan harjalla tai lusikalla. Heti kun pinta alkaa jäähtyä, on parempi olla koskematta siihen - siellä on epäsäännöllisyyksiä.
• Laita kakku kylmään useita tunteja.
• Poista leivinpaperiliuskat ennen tarjoilua. ...
• Nauttia!

Ymmärrän, herkullista, ymmärrettävää, upeaa! Mutta älä pilkkaa niin paljon, no, tällainen namia on esillä! : girl_cray: halua myös! (mutta en tiedä). Ajattele jotain ruokavalion makeaa kakkua ...
Kakku on super! Heitin sen kirjanmerkkeihin, ehkä kun kypsennän sitä ...

Myös äitini, tullessaan kotiin, sanoo: "En todellakaan syö ... en voi ..." Ja hän ei syö ennen kuin avaa haitallisen jääkaapin oven ... Ja sitten hymyilen: lol: Tämä on hänen suosikkinsa kakku.

No, periaatteessa näin tapahtuu aina, mutta voin silti pidättyä hieman, muuten et osta lääkettä myöhemmin.

[tasha74]

tasha74
kauneus on mitä !!!! Persikat ... suklaa ... eh ...
On sääli, että asut kaukana, muuten olisimme menneet luoksesi

ja että voit käydä. a ???

AAAAA !!!! Natasha, mikä kauneus! Kuinka paljon herkullisia asioita olet pannut leipäkoneeseen näinä päivinä !!! No, tämä on hullua ja koko kesän !!! Erittäin, erittäin ruokahalua! Innolla persikka-kausi!

Kuolen nyt, millaista kermaa käytit? Nimi? Teen tämän myös kermaisen jogurtin ja kerman ja vadelmien kanssa ... tämä mousse on niin herkkä ja herkullinen.

Mietin kuinka monta kilometriä Pietarista Donetskiin? tämä on kakkuni, lähetä minulle pala postitse! HALUTA!!!

miksi lähettää. tapaamme yhdessä ja käymme kyllä ​​teellä ...

[pygovka]

pygovka joten sanon, on aika tulla käymään
teelle mahtavan takkkiy-kakun kanssa !!!! tuo teetä kanssamme

voit ottaa vettä mukaasi. mutta kakku on peräisin emännältä

Minulla ei ole vain jälkiruokia ... mutta ensimmäinen ... Toinen ...

nooooo. se ei ole mielenkiintoista. mutta jälkiruoat .... keittoja ja kotona voit syödä, vai etkö anna sitä kynnyksellä?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
ei, no, tämä on hyvä, ja ensimmäinen, toinen ja kompotti)))) ja kakku))
No, me otamme viiniä ja järjestämme poikamiesjuhlat

polttarit! Hurraa! viini ja kakku ovat hienoja!

Olen samaa mieltä!

Natasha, kuinka leikkaat kakun annoksiksi niin, että kerma ei tule sivuilta?

Olen samaa mieltä!

kaikki. meni keräämään laukkuni ...

Minulla ei ole vain jälkiruokia ... mutta ensimmäinen ... Toinen ...

Natasha, jostain syystä kukaan ei muista Ensimmäistä ... Toista ..., ja kaikki tukehtuvat syljestä ihailen kakkujasi!

Minulla on kysymys ... Kaasuliesi ja jotain on viime aikoina tullut perverssi. En toivoa häntä, mutta haluan todella kokeilla kakkua.
Luuletko, että voit leipoa sienikakun hitaassa liesi? Jos on, kuinka kauan se kestää?

millaista kermaa käytit. nimi. minä myös. Teen tämän. kermaisen jogurtin ja kerman ja vadelmien kanssa .. tämä mousse on niin hellä ja herkullinen.

Kerma on aina erilainen. Asun metsässä - kylässä erottimelta, kaupungissa otan Prostokvashinon 33%, presidentti on lihavin ...

Natasha, kuinka leikkaat kakun annoksiksi niin, että kerma ei tule sivuilta?

Kakku ei hajoa. Se pitää muodonsa täydellisesti. Odotan aina, kunnes se jäähtyy hyvin ja sitoutuu, ja sitten leikkain sen puhtaalla pitkällä veitsellä, jokaisen leikkauksen jälkeen veitsi on pestävä, kuivattava ja leikattava uudelleen. Se vaatii jonkin verran taitoa. Kun teen kakun vieraille, jaan kakun heti annoksiksi ... Koska kerran olin jopa järkyttynyt siitä, että kakku repeytyi niin barbaarisesti paloiksi. Kukaan ei ymmärrä, että maku on loistava ja että sinun on investoitava useita kertoja enemmän vaivaa ja esteettisyyttä.

Natasha, jostain syystä kukaan ei muista ensimmäistä ... toista ...

Tulen pian, lupaan ...

Minulla on kysymys ... Kaasuliesi ja jokin on äskettäin alkanut hämätä. En toivoa häntä, mutta haluan todella kokeilla kakkua.
Luuletko, että voit leipoa sienikakun hitaassa liesi? Jos on, kuinka kauan se kestää?
Minulla ei ole monikeittokonetta. Ehkä jollakin on leivontakokemusta kotiäidien kanssa. Mutta esimerkiksi kaksoiskattila valmistaa keksejä. Luulen että voit. Ja sitten taita kakut mosaiikiksi halutun koon mukaan ... Tee keksi tavalliseen tapaan, mutta lisäämällä kaakaota ... Luulen, että se onnistuu. Sinun tarvitsee vain arvata tuotteiden määrän kanssa.

Hyvä, tyttömäinen sävellys. Kiitos lämpimästä ja lämpimästä vastaanotosta. Olet Donetskissa, napsauta. Kutsu sinut pala kakkua.

Kiitos reseptistä. Yritän lukea keksistä sarjakuvassa ja rakentaa tämän perusteella resepti.

Kukaan ei ymmärrä, että maku on loistava ja että sinun on investoitava useita kertoja enemmän vaivaa ja esteettisyyttä.

Voi, Natasha, kuten ymmärrän sinut ...

Kerro minulle, mitä rasvapitoisuutta tarvitaan jogurttiin ja onko kerma pehmeä kypsennyksen jälkeen, eikö se maistu hyytelöltä?

Kermainen jogurtti rasvapitoisuudeltaan - sillä ei ole väliä ... Otan yleensä 7,5%.
Kerma ei näytä ollenkaan hyytelöltä ... Kerma mousse.Se on pehmeää, kermaisen jälkimaku, mutta pitää muodonsa vakaana. Jos olet ystäviä gelatiinin kanssa, on täysin mahdollista säätää stabilointitasapainoa. Jos ei, noudata ohjeita. Kaikki järjestyy!

Paljon kiitoksia, mutta minulla on vielä yksi ongelma - en löydä mistään sellaista rasvaa sisältävää jogurttia. Mikä voi korvata sen vai voitko käyttää jogurttia?

Danone, Miracle, Iloinen maitomies ... Ostin aina erilaisia. Sinun on myös myytävä. No, viimeisenä keinona korvaa hapan kerma juomalla.

[tasha74]

Kiitos reseptistä. Yritän lukea keksistä sarjakuvassa ja rakentaa tämän perusteella resepti.

Piirretyssä keksit ovat hyviä. Vahvistan, että paistin sen toistuvasti.
tasha74, Olen lähinnä - sanele osoite - mistä kakku saa ...

Natalya, kerro minulle, millainen on kermasi ja jogurtin sakeus lyömisen jälkeen? Minulla on jonkinlainen neste. Täytyykö sinun lypsää kerma erikseen ilman jogurttia, vai voitko kaikki yhdessä?

Nastya, kerman on varmasti oltava rasvaa ja erittäin kylmää .... Ensinnäkin kerma vatkataan, kunnes aaltoilu aaltoilee, ja sitten lisätään jogurtti täytettä. Ja massa on edelleen hyvin vakaa.
Jos kerma ei ruoska ja käpristy, laita se kylmään. Anna heidän jäähtyä ... Ehkä kaikki ei ole vielä kadonnut !!!!

Kiitos! Nyt korjaamme kaiken (

Luulen, että kerma on epäonnistunut ... Koska jos kerma lyötään hyvin, jopa nestemäinen jogurtti ei ole este ...
Mutta vaikka ne olisivatkin vetisiä, älä heitä sitä pois, lisää hyytelömäinen liuos, se jäätyy kauemmin ... mutta sen pitäisi silti toimia ...

Natasha, mitä gelatiinia käytät?

Sheet ... Tilaan Internetin kautta, ja sitten he hajottavat sen nopeasti, joten minulla on myös aika ajoin kotona. Kyllä, mutta kumi tulee minkä tahansa gelatiinin yliannostuksesta. Olen jotenkin sopeutunut Mriyaan ... kaikki on hienoa kanssani.



Käytän myös Odkeria, tietysti minun on pienennettävä annosta hieman ...
Ja useimmiten ostan Mriyan, mutta katson aina pakkauksen läpinäkyvän ikkunan läpi. Joten laatu näkyy välittömästi. Jos gelatiini on kevyt ja jauheen tavoin, voit ottaa enemmän. Tämä on hyvä gelatiini .. Sattuu, että se on myynnissä suurten kiteiden kanssa ja on tumma - sitä ei ole suositeltavaa ottaa ...

Natasha, kerro minulle ensimmäistä kertaa, kun kuulen ganacheista maidossa. Kuinka se osoittautuu tiheyden perusteella, voit selvittää tarkemmin ja kuinka teit kakkuosan reunan ympärillä puolipyöreyden, jota en ymmärtänyt. Kiitos jo etukäteen!!!

Yleisesti ottaen ganache (tai ganache) on ranskalainen kulinaarinen termi, joka viittaa mihin tahansa kerman ja suklaan yhdistelmään. Munankeltuaisia ​​ja voita lisätään joskus tähän. Muuten, juuri tämä suklaamassa on suklaatryffelien sydän.
Tämä on minulle yleinen kehitys, koska aiheesta on aina monia kysymyksiä. Ganaz-massaa voidaan käyttää sekä täytteenä että lasitteena. Usein saman reseptin mukaan voit valmistaa kevyen nestemäisen lasiteuden ja melko tiheän ja paksun täytteen jäähdyttämällä massa huoneenlämpötilaan. Kumma kyllä, mutta ganage-massa on helpompi valmistaa kuin muun tyyppiset lasite. Älä pelkää tehdä maitoa. Se on erittäin hyvä kakulle. Minulla ei ole ollut lävistyksiä - ei koskaan ... Ainoa asia on rasvainen maito. Näkymä maitojauheen lopussa on seuraava:

Jääkaapin jälkeen se kovettuu hyvin, mutta on pehmeää, jotta voit piirtää uria ja viivoja. Näetkö nimikuvassa pehmeyttä?
Tässä on toinen tapa maitoa. Sekoita hienonnettua suklaata lämmitetyllä rasvaisella maidolla, kunnes se sulaa ja muuttuu tasaiseksi. Maun puolesta voit lisätä nestettä valmiiseen massaan.
Jos et luota minuun: tässä on toinen vaihtoehto - voi suklaassa (4: 1). Lasite kuuma. Suklaan ja voin on oltava hyvälaatuisia.

Koristeltu sablonilla, jossa on sama kerma-souffle. Improvisoitu ... niin sanotusti.

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta !!!

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta !!!

Kyllä, Natus, ja kiitos minulta! Käsittelin ganachea vain muutaman kerran, joten infa tulee myös minulle!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Täällä, katsokaa muutama kuva, on vielä kuinka ganage käyttäytyy työn aikana. Itse asiassa ganage on meidän kuorrutuksemme .... he kutsuivat sitä koko elämämme ajan ... mutta nyt on muodikasta olla samanlainen kuin ranskalainen leivonnaiskoulu, koska hän on johtava kuningatar.
Voit tehdä kuorrutus kaakaolla. Myös upea ja herkullinen.

Itse asiassa ganage on meidän kuorrutuksemme .... he kutsuivat sitä koko elämämme ajan ... mutta nyt on muodikasta olla samanlainen kuin ranskalainen leivonnaiskoulu, koska hän on johtava kuningatar.
Voit tehdä kuorrutus kaakaolla. Myös upea ja herkullinen.

Nyt kaikki putosi paikoilleen! Olen ollut perehtynyt lasiteeseen jo kauan. En usko, että se voisi olla erilainen johdonmukaisuus. Nyt vaihdan tiheysastetta tarpeen mukaan. Muuten, pysähtyneinä aikoina he tekivät kaakaon kanssa! Muita vaihtoehtoja ei ollut käytettävissä.

Kaakao on hintapolitiikassa edullisin vaihtoehto, toisin kuin suklaaveli.
Kaakaojauhe on se mitä jäljelle jää kaakaopapujen paahtamisen ja voin puristamisen jälkeen ... mutta katkeruus säilyy ja aromi on voimakas.

Natasha, kerro minulle kuinka paljon nestettä laimennetaan gelatiinia? Instr. kirjoitettu 15 g 2 lasilliselle vettä. Se ei ole paljon ???

Tanya, olen vähän myöhässä .... Lisää 30 g gelatiinia 100 ml: aan kuumaa vettä. Sekoita, odota, kunnes se liukenee ja jäähtyy (hieman lämmin).

Natasha, kiitos paljon! Tein sen! Lisäsin jotain sellaista (en mitannut sitä silmällä). Kaikki sujui hienosti, vain lasite teki siitä erilainen. Tämä on kaikki, mitä hän onnistui ottamaan kuvan, torot meni maahan. Kakku osoittautui 6 cm: ksi 28 cm: n muodossa.




Kiitos reseptistä!

Keksit osoittautuivat! Kaikki sujui oikein, suhteellisesti, vakaana ... on sääli - en voi maistaa sitä .... mutta uskon sen, koska tunnen tämän kakun maun. : bravo: Annan korkeimmat pisteet .... Hyvin tehty!

[Natasha]

välitön gelatiini 30g

Tanya, olen vähän myöhässä .... Lisää 30 g gelatiinia 100 ml: aan kuumaa vettä. Sekoita, odota, kunnes se liukenee ja jäähtyy (hieman lämmin).

Natasha, gelatiini on välitön, eikö?

Natasha, kiitos reseptistä! Haluaisin selventää: onko jogurtti myös jääkaapista tai huoneesta löysää gelatiinia lastalla tai sekoittimella pienellä nopeudella? Kiitos.

[Natasha]

Natasha, gelatiini on välitön, eikö?

Tanyusha, välitön! Tee se, kakku on super !!!

Natasha, kiitos reseptistä! Haluaisin selventää: onko jogurtti myös jääkaapista tai huoneesta löysää gelatiinia lastalla tai sekoittimella pienellä nopeudella? Kiitos.

Tytöt, anteeksi, että pääsin nikkelin kanssa ... mutta toistaiseksi Natasha on poissa.
Esittelin gelatiinin sekoittimella suurella nopeudella, koska kylmässä voiteessa se voi kovettua nopeasti palasiksi.

Kiitos!