Kermainen suklaakakku persikoilla

Zhenya, turhaan!

Tein marokkolaisen kakun - kerma sisältää vain gelatiinia. Osoittautuu jotain Linnunmaidon kaltaista ... perheeni rakastaa kermaa, kuten paksua jogurttia - hapankermaa, joten esitän kysymyksen kerma-sakeuttimesta .. En halua enää saada vahvaa mousse-voidetta ... vai ovatko pelkoni perusteettomat? (Toisaalta sivut - säilyttääkö sakeuttamisaine voiteen muodon?) ... Yleensä. päätti luottaa sinuun täysin ja peruuttamattomasti

Jos teet kaiken tiukasti reseptin mukaan, vahvaa hyytelöä ei tule. Ja koska kerma on riittävän korkea, kiinnitin ei pidä tällaista kerrosta. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa - joko tehdä sakeuttamisaineella ja kerma kerma kaksi kertaa vähemmän tai gelatiinilla reseptin mukaan.
Py. Sy. Miksi tarpeettomia kemikaaleja (sakeuttamisaine), etenkin itsellesi? IMHO.

Ei tule vahvaa hyytelöä! Tarkistin, se osoittautui niin maukkaaksi ja herkäksi, mutta otin 20 g gelatiinia, koska minulla on tohtori Otcherin gelatiinia, se on tarttuvampi.

[1 litra koko voiteen massasta vaatii 20 g gelatiinia. 1 g gelatiinin liuottamiseksi käytetään 5 g vettä.]

Yleensä on olemassa yleisiä laskelmia. Ehkä joku ei tiedä, sinun on sitten muistettava: 1 litra koko voiteen massasta vaatii 20 g gelatiinia. 1 g gelatiinin liuottamiseksi käytetään 5 g vettä.

[tavallinen]

kuinka paljon sinun on otettava tavallinen gelatiini, ei välitönmiten resepti on?

Pidän niitä tasaisesti gelatinoinnissa.
Liuotetaan heti: kaada gelatiini kiehuvaan veteen sekoittaen voimakkaasti. Liuotetaan tavallinen gelatiini: kaada jauhe kylmällä vedellä, anna ajan paisua ja kuumenna sitten liukenemiseen.

[tavallinen]

kuinka paljon sinun on otettava tavallinen gelatiini, ei välitönmiten resepti on?

Tavallinen gelatiini ja välitön gelatiini ovat suhteessa 1: 1,5.
Toisin sanoen otamme yleensä 1 rkl. l, mutta heti 1,5 rkl. l

Tämän toin esiin käytännössäni.

Jos lääkemääräys kasvaa nopeasti. -30 g, sitten tavallinen - 20 g.

Pidän niitä tasaisesti gelatinoinnissa.

Otan 20 g 30: n sijaan ... - KIITOS VASTAUKSIIN !!!

Minulla oli tapana jakaa: jauhe, arkki, pika. Loppujen lopuksi harjoittelin myös ja tulin siihen tulokseen, että ne ovat samat. Ei tietenkään ehdottomasti. Lehtipuhdas ja hajuton (kulta ja platina ovat vahvempia). Mutta nyt olen tekemisissä jauhemaisen Gelatine Bloom 200: n kanssa (elintarvikelaatuisen gelatiinihyytelön vahvuus määräytyy Bloom tai Valentui) ja instant Mriyassa - en näe eroa vaikutuksessa.

Minulla oli tapana jakaa: jauhe, arkki, pika. Loppujen lopuksi harjoittelin myös ja tulin siihen tulokseen, että ne ovat samat. Ei tietenkään ehdottomasti. Lehtipuhdas ja hajuton (kulta ja platina ovat vahvempia). Mutta nyt olen tekemisissä jauhemaisen Gelatine Bloom 200: n kanssa (elintarvikelaatuisen gelatiinihyytelön vahvuus määräytyy Bloom tai Valentui) ja instant Mriyassa - en näe eroa vaikutuksessa.

Minulla ei ole Gelatine Bloom 200: ta. Ja lehti myös.
Verroin tavallista gelatiinia, jota myytiin aikaisemmin annospusseissa, ja nyt välitöntä gelatiinia. Jos otamme suhde 1: 1, niin välittömän kanssa osoittautuu, ettei hyytelö, vaan paksu hyytelö. Jos otat 1: 2, niin kuin kumi. Mutta 1: 1,5 on oikein.

Hyvää iltapäivää, tytöt. Kerro minulle, onko kukaan yrittänyt peittää tämän kakun mastiksilla? he tilasivat minulle suklaakakun voikermalla ja persikoilla. ja sitten löydän tämän ihmeen! juuri mitä tarvitset. mutta ei sanoja mastiksista ... kestääkö kakku mastiksen painon?

Kerro minulle, onko kukaan yrittänyt peittää tämän kakun mastiksilla? he tilasivat minulle suklaakakun voikermalla ja persikoilla. ja sitten löydän tämän ihmeen! juuri mitä tarvitset.mutta ei sanoja mastiksista ... kestääkö kakku mastiksen painon?

Jos klassinen keksi kestää mastiksesi, niin tämä kakku kestää myös.

Jos klassinen keksi kestää mastiksesi, niin tämä kakku kestää myös.

Kiitos

Kiitos kirjailijalle tämän upean kakun reseptistä. Pidimme siitä erittäin paljon. Runsas suklaakakku, maukas souffle, iso kakun tuotto. Sinun tarvitsee vain miettiä, miten persikat leikataan ja asetetaan oikein, jotta leikkaus on kaunis.

Natasha, olen raportin ja kiitollisuuden kanssa.Kakku on nyt yksi suosikeistani. Kuinka herkullista, sanat eivät välitä: mail1: Tein sen persikoilla, haluan kokeilla sitä myös mansikoilla, jotka on koristeltu suklaalla, kerroin sinulle suklaaseikkailuistani Temkassa. Minä synnin häntä, pelkään hänen takia, että keksit nousevat huonosti, kun lisäät paljon

Ja tämä on ylhäältä katsottuna. Tietenkin on jotain tekemistä, mutta tämäkin oli fiksu suloiselle sielulle. Tärkeintä on teeskennellä, että kaikki on suunniteltu tällä tavalla.

Natasha, teki sen uudeksi vuodeksi. Tietysti ruuvasin sen kiinni.Miksi laitoin sen jääkaappiin ja aloin sitten kastella sitä jään kanssa, no, se tarttui epätasaisesti. Naamioin sen jauheella. Kukaan ei kiinnittänyt huomiota. Suklaa oli 73%. Minulle aivan oikein, hieman katkera. Kaikki pitivät siitä, vain veljenpoika näytti katkeralta. Jos nyt leivon lapsia, otan yksinkertaisen suklaan tai vaihdan kuorrutusreseptin. Kiitos taas. Tämä on yksi suosikkikakkuistani.
Otin valokuvan paperin kanssa, joten siirrin sen, eikä kuvaamiseen ollut aikaa.

[Larissa]

Larissa, ristikot eivät ole näkyvissä, ikään kuin niin suunniteltu!

[Tasha]

Tasha, kiitos paljon reseptistä!
Soitimme viimeisen puhelun. Ennen sitä tapahtui vika, joten käteni tärisivät. Mutta pidin kakusta erittäin paljon, he soittivat ja kiittivät.
Kerma oli helppo työskennellä. Epäilen, voiko voidetta täyttää ganache, ei vain kakkujen, vaan koko kerma. Valmistettu ganache valkoisesta suklaasta eikä se jäätynyt. Siksi kysymys katosi itsestään.
Minulle henkilökohtaisesti kerma puuttuu jotain, jotkut huomautukset. Mutta tärkeintä on, että asiakas piti siitä.
Kiitos ja suosittelen sitä kaikille.

Tytöt ... kerro minulle .... Tarvitsen tällaisen kakun vain päällystääksesi voin + keksejä ja koristellaksesi MB-kerma. miten kerma mousse käyttäytyy, kitti ei putoa? Onko kellään kokemusta? todella tarvitaan

Hei. Kakku on herkullinen, kevyt, tehty uudelle vuodelle, meni räjähdyksellä. Valmistettu reseptin mukaan ilman muutoksia. Paino 3100 korkeus 8,5, halkaisija 26 cm, kakun korkeus 2,5 cm. Ainoa asia on, että ganache ei jäätynyt vaan kasteli pääkakun (se imeytyi kokonaan). Voitteko kertoa minulle syyn ??? Levitin sitä tuskin lämpimästi jäähdytettyyn kakkuun, mutta päivän kuluttua se ei jäätynyt jääkaapissa (näet kuvassa olevat tahrat). On hyvä, että marenki ei toiminut (kaikki oli säröillä), murensi sen ja ripotteli sen päälle (itselleni oli kakku, kynän koe sekä siinä että merengueessa kepillä).