Kakku "Suklaaherukka"

[Suklaakeksi:]

Kakku "Suklaaherukka"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaakeksi:
4 munaa
1/2 rkl. Sahara
50 g suklaata
1/2 tl vanilliini (vaniljasokeripaketti)
1/4 Art. jauhot
1/4 Art. tärkkelys
3 rkl. l. kaakaojauhe
1/2 tl leivinjauhe
ripaus suolaa
Suklaamussu:
50 ml kuumaa vettä
20 g kaakaojauhetta
1 gelatiinilevy (puolet 10 gramman pussi gelatiinia Dr.Oetkeriltä)
250 ml kermaa (33%
3 rkl. l. Sahara
Herukamoussi:
50 g mustaherukkasoseita (jäädytettyjä herukoita ei ole sulatettu kokonaan, lyöty sekoittimessa ja lämmitetty vesihauteessa, ei kiehuvaa)
1 gelatiinilevy (puolet 10 gramman pussi gelatiinia Dr.Oetkeriltä)
250 ml kermaa (33%
3 rkl. l. Sahara
Suklaa-lasite:
150 g suklaata
2 rkl. l. kerma
2 rkl. l. vettä
1 rkl. l. glukoosi
(Otin 100 ml 20-prosenttista kermaa ja 150 g suklaata. En lisännyt vettä tai glukoosia)
Cassis-mustaherukka-likööri (mitä tahansa muuta hedelmälikööriä voidaan käyttää) kakkujen kasteluun (kyllästykseen). (Kastelin kirsikkatinktuuralla)

Keittomenetelmä

• Keksi.
• Kuumenna uuni 170 ° C: seen.
• Vuoraa 23 cm: n halkaisumuotti pergamenttipaperilla.
• Vatkaa keltuaiset puolella sokerista tasaiseksi. Lisää vanilliinia ja sulatettua suklaata ja sekoita. Vatkaa valkoiset lisäämällä vähitellen jäljellä oleva sokeri. Siivilöi jauhot, tärkkelys, leivinjauhe, kaakao ja suola keltuaisen massaan. Lisää 1/3 proteiineista ja sekoita varovasti. Esitä loput proteiinit.
• Laita massa valmistettuun muotoon ja paista 35-45 minuuttia tarkistaaksesi valmius ottelulla.
• Paistaminen monessa 55 minuuttia.
• Jäähdytä valmis keksi ja leikkaa 2 kakkua. Leikkain kolmeen kakkuun.
• Suklaamussia.
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä 2 minuuttia, purista. Liuota kaakaojauhe kuumaan veteen, lisää gelatiini ja jäähdytä hieman. Vatkaa kerma ja sokeri. Lisää ne vähitellen kaakaoveteen.
• Herukka-mousse.
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä 2 minuuttia, purista. Kuumenna sose, jotta voit liuottaa gelatiinin siihen. Yhdistä, sekoitettuna sokerin, kerman ja herukamassan kanssa siihen liuotettuun gelatiiniin.
• Kokoaminen.
• Peitä irrotettava muoto, jossa keksit leivottiin, kalvolla (mieluiten asetaatilla). Laita yksi kakku pohjaan, ripottele liköörillä. Aseta suklaamousse ja tasoita. Peitä toinen liköörillä kasteltu kuori. Laita herukamoussi päälle.
• Aseta pakastimeen kovettumaan vähintään 1 tunniksi.
• Valmista tällöin suklaajäätelö.
• Lasite.
• Yhdistä kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada hienonnettu suklaa, sekoita kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä hieman, mutta älä odota, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
• Peitä jäädytetty kakku kuorrutuksella, jos kuorrutus on huoneenlämmössä, kosketettaessa jäädytettyä kakkua se jäätyy silmiesi edessä ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään yhden kuukauden.
• 
• Maku on hämmästynyt !!!

Merkintä

Michellen ruoanlaitto: 🔗

Gasha, mikä upea kakku! Niin kodikas ja herkullinen!

Kiitos, irlantilainen! Rakastan häntä hyvin paljon! Olen iloinen, että löysit sen !!!

Keitin sen myös. Herkullinen kakku!

Gasha, kerro minulle, eikö sokeria ole tarpeeksi? Ja kekseissä ja soufflessa? 3 rkl olen hyvin hämmentynyt. Lusikat. Haluan leipoa sen tänään ja kärsin nyt. Jos lasken 6 munaa, saadaan 150 grammaa sokeria ja vaniljassa keitetyssä vedessä 285.

Gasha, ja toinen kysymys, millaista suklaata otit keksi ja kuorrutus? Katkera?

Nyurochka, no, sokerista - täällä jokainen on omaan makuunsa ... Se oli juuri meille sopiva ...

Keksissä, puoli lasillista sokeria ja soufflessa: lasilliselle kermaa - 3 rkl. l. sokeri ei riitä?

Ja käytän aina katkeraa "Babaevsky" suklaata.

No, tämä on varmasti ymmärrettävää, mutta kerro minulle, ainakin se osoittautuu hieman makealta?

Jälleen kerran ... Emme olleet vähän, mutta suloiset !!!

Ja kerro minulle, jos lisäät gelatiinia Etkerin sijaan, mutta esimerkiksi Mriya, saat kakun? ja sitten hän päätti nokkia, mutta mieheni ei löytänyt oikeaa, vain kerma on sakeuttamisaine, voinko lisätä enemmän numerolla?

Lena, en tiedä, en ole kokeillut sitä. Luulen, että voit

Kiitos, huomenna teemme kakkua lasten kanssa

Sitten kaikki onnistuu varmasti!

Joten, kakku on uunissa, mutta niin kauan kuin sitä on ?, minulla ei ole tilaa pakastimessa, kuinka paljon minun pitäisi laittaa jääkaappiin ennen lasin levittämistä ja kääriä se päälle?

Len, en ole varma, että se jäätyy jääkaapissa. Tyhjensin pakastimen tunnin ajaksi ja tein sen odotusten mukaisesti. Vaihda vain ruoka väliaikaisesti. Kaikki pakastimesta voidaan taittaa jääkaappiin tai parvekkeelle, ruoka ei sulaa tunnissa.

Ja kun se on peitetty lasiteella, voitko jättää sen jääkaappiin huomenna?

Voi

Olen jo kerännyt ja seison mieheni kanssa nuolemassa lautasia - TAAAAAK herkullinen, se näyttää ilmavalta jäätelöltä! Ja tämä ei ole loppu, lasite on edessä!

Lena !!! Huomenna täydellä raportilla, kuten bajonetti !!! Olin jo huolissani! (Ja he nuolevat levyjä !!!)

Moro moro! Lopulta ystäväni tuli tapaamaan minua, muuten halusin kokeilla kakkua niiniiiii. No, kakku on ihana !!!!! Hyvin herkullinen! Suklaan rakastajan unelma Hellävarainen, se muistuttaa minua ilmavasta jäätelöstä Tässä se on asiayhteydessä:

Ja tämä on kokonaisuus (kontekstissa kauniimpi

Nyt valmiste: onnistuin leikkaamaan sen kahteen kakkuun, tein kyllästyksen aattona paistamalla itseni pakastetuista kirsikoista, sokerista ja konjakkeesta. Gelatiinin kanssa herätti tietysti kysymys (kuten odotin), 5 grammaa "Mriyaa" ei selvästikään riittänyt, se oli nestemäistä, joten lisäsin todennäköisesti saman määrän suklaaseen ja herukkaan. Minulla oli jäädytettyjä herukoita ja väristä voi nähdä, että se oli hieman heikosti värjätty (no, en sano enempää vieraille ensi kerralla. Tärkeintä on, että tärkeimmät makeisten tuntijat pitivät kakusta, lapseni, tänään he seuraavat minua ja kerjäävät ja nuolaisivat lusikoita
Kiitos reseptistä ja hyvältä tuulelta

Lenchik, kulta! Toivotan sinulle hyvää syntymäpäivää! Ole terve, rakastettu, onnellinen! Ja kakku osoittautui upeaksi! Ja se ei voisi olla toisin!

Kiitos paljon

Hei hei, olen vielä yhden kanssa? Teen sen uudestaan ​​tällä viikolla, minun on löydettävä gelatiinia, mieheni oli kaupassa ja sanoo, että siellä on "Jelly for cake" onko se välttämätöntä vai onko vielä tarpeen etsiä "gelatiinia"?

Hei Lena! Käytän aina vain tohtori Oetkerin tuotteita (gelatiinia, leivinjauhetta, vaniljasokeria jne.). Ostan 10 pussia kerralla, kun loppun, ostan lisää. Oetker ei ole koskaan pettänyt minua, joten en voi sanoa mitään muun käytön käytöstä.

Gelatiini on tällainen:



Oetkeriltä löytyy myös laukkuja - kakkuhyytelö kakkujen ja leivonnaisten peittämiseksi päälle.



Se on heikompaa eikä sitä tule lisätä soufflevoiteisiin!

Kiitos

: ruusu: Gasha, kerro minulle, miten liuotat Oekterin gelatiinin hedelmäsoseeseen? Kuten pakkauksessa sanotaan, liotatko veteen, liuotatko ja sekoitat sitten perunamuusiin? Ja onko sitten tarpeen vähentää soseen määrää suhteessa liuottamiseen käytetyn veden tilavuuteen, emmekä purista sitä kuin levyinä? Suklaamoussessa voit liota veteen reseptistä, laimentaa ja sekoittaa kaakaota, mutta herukoilla? Se on vain, että monissa resepteissä käytetään levyjä, mutta minulla ei ole niitä, ja niissä resepteissä, joissa vaihdoin ne, minulla vain vähän puuttui tiheys. Tällaisesta soufflesta ei ole käytännössä kokemusta (vielä), usein ei ole aikaa tehdä harjoitusvaihtoehtoa. Liian tiheä souffle ei ole lyu, se on parempi olla ennen kuin ennen, mutta haluat täydellisyyttä.

Natasha, kiinnitä huomiota - ensimmäisessä moussessa käytettiin 50 ml kuumaa vettä ja toisessa - lämmitin herukkasose. En lisännyt mitään muuta enkä lisännyt äänenvoimakkuutta. Souffle oli täysin löysä

Eli kaatoit jauheen suoraan soseen, se seisoi, sitten lämmitit sen? Pralna?

Ei ... Silti jauheessa oleva gelatiini on ensin liotettava 2-3 rkl. l. kylmää vettä 5-10 minuutin ajan.

Joo, vielä märkä! Kiitos, Gashenka! Boom kokeilla ...

Onnea!

Tämä kakku on ollut kirjanmerkeissäni pitkään, rakastan sitä ja suljen sen, ei ole mitään syytä leipoa kaikkea - sinun täytyy paistaa ilman mitään syytä on hyvä, että Temka näki päivityksissä

Sasha, voit aina löytää syyn tai ajatella syytä esimerkiksi järjestää hyvän tuulen päivä!

[Gasha]

Gasha, - tämä on hieno tilaisuus, toivon todella, että aion esittää mietinnön pian

Sitten odotan palalla