Kakku "Luumut suklaassa nro 2"

[Keksi:]

Kakku "Luumut suklaassa nro 2"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi: Kananmuna	3 kpl
Saksanpähkinät (jauhetut)	60 g
Vehnäjauho	120 g
Maissitärkkelys (ellei sitä ole korvattu jauhoilla)	20 g
Sokeri	120 g
Hunaja	2 rkl. l.
Leivinjauhe	1 tl
Kerma: Kerma (35%)	600 g
Hienosokeri	7 rkl. l.
Vanilja	1 g
Mascarpone	250 g
Gelatiini (minulla on jauhetta)	10 g
Sitruunan kuori	1/2 tl
Suklaa-lasite: Kaakaojauhe	30 g
Kerma (35%)	60 g
Vesi	50 g
Sokeri	60 g
Gelatiini (minulla on arkki)	4 g
Välikerros: Luumut	250
Tumma suklaa	125 g
Kerma (35%)	100 g
Konjakki (tai rommi)	4 rkl. l.
Koristeluun: tumma suklaa	50 g
Makeisten ripottaminen	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Perinteisesti olen jo vuosien ajan paistanut allekirjoituskakkuni uudenvuoden tai joulun aikaan. Pähkinöiden, luumujen ja voikerman yhdistelmää on rakastettu lapsuudesta lähtien! Kakku osoittautui rikkaaksi, mehukkaaksi, jos voin sanoa niin siitä, ja erittäin suklaiseksi! Jos pidät suklaalla päällystetyistä luumuista, tämä kakku on sinua varten!
• Keksi:
• Kaikkien keksituotteiden tulee olla huoneenlämmössä!
• Vatkaa munat, kunnes tilavuus kolminkertaistuu.
• 
• Lisää sokeria vähitellen lyömättä lakkaamatta, lyö vähintään 7 minuuttia.
• Aseta pähkinät varovasti, sekoita lastalla alhaalta ylös.
• 
• Lisää hunaja, sekoita samalla tavalla.
• Seulotaan ja yhdistetään leivinjauheeseen ja tärkkelysjauhoihin, lisätään vähitellen muna-pähkinäseokseen sekoittaen alhaalta ylöspäin ympyrässä, älä huolestu, taikina putoaa vähän, mutta ei paljon.
• 
• Kaada taikina varovasti halkaisijaltaan 20 cm: n muottiin, peitä sen ala leivinpaperilla ja paista 160 "35-40 minuuttia. Älä avaa uunia! Tarkista, että leivonta on valmis puupuikolla, anna sen jäähtyä uunissa avaamalla luukku. Keskity uuniin!
• Leikkaa sivut varovasti ja löysää kakkua. Anna peittää, anna kypsyä 5-7 tuntia huoneenlämmössä.
• 
• Leikkaa keksi terävällä veitsellä ja kynsiviilalla kahteen yhtä suureen kakkuun.
• 
• Välikerros:
• Kaada konjakki edellisenä päivänä pieniksi paloiksi.
• 
• Valmista ganage:
• Leikkaa suklaa paloiksi ja peitä se kermalla, joka on lämmitetty 90 ": een. Jätä 2 - 3 minuutiksi sulaa suklaa. Sekoita, kunnes se on tasainen ja homogeeninen.
• 
• Peitä muoto, jonka halkaisija on 18 cm, kalvolla. Linjaa hienonnetut luumut tasaiseksi kerrokseksi ja peitä hieman yli puolella ganageesta. Laita jääkaappiin ja aseta sivuun. Jätä loput ganage viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa.
• 
• Kerma:
• Kaada gelatiini kylmällä vedellä niin, että se peittää sen ja antaa turvota.
• Jätä 4 rkl. l. rkl kermaa.
• Vatkaa loput kerma jauheella ja vaniljalla kiinteisiin ja pehmeisiin piikkeihin.
• 
• Voita mascarpone kuorella.
• Yhdistä kerma ja mascarpone. Kuumenna 4 rkl. l. kerma ja liuotetaan niihin puristettua gelatiinia, suodatetaan seulan läpi ja lisätään kermaan. Sekoita hyvin.
• 
• Kokoonpano:
• Aseta kakku halkaisijaltaan 22-23 cm: n renkaaseen jättäen pieni tila sen ja muotin väliin. Liota kevyesti sokerisiirapilla.
• 
• Peitä hieman alle puolella voidetta. Varmista, että kerma täyttää kakun ja muotin välisen tilan ... voit lyödä muottiin pöydälle pari kertaa. Aseta jäädytetty luumujen kerros päälle. Peitä tasaisella kerma kerma sulkea kerros ja rako sen ja muotin välillä. Jäljellä olevasta kerma on oltava 1/3 ensimmäisen kakun peittämisen jälkeen.
• 
• Yläosa toisella liotetulla kuorella ja päällystetään tasaisella kerroksella jäljellä olevaa kermaa. Aseta kakku jääkaappiin 4 tunniksi.
• 
• Suklaa-lasite:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• Sekoita vesi, kerma, sokeri ja kaakao.Laita matalalle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. keitä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja liuota turvonnut ja puristettu gelatiini kuumaan seokseen.
• Siivilöi lasite seulan läpi. Jäähdytä 30 ° C: seen jatkuvasti sekoittaen, jotta hyytelöimättömiä kokkareita ei ole. Käytä heti!
• 
• Levitä lasia kakkuun, älä tahraa, vaan anna sen levitä tasaisesti kallistamalla muotia, aseta kakku jääkaappiin.
• 
• Koriste:
• Vapauta kakku muotista puhaltamalla kenkien ulkopintaa hiustenkuivaajalla.
• Leikkaa teippi leivinpaperista, jonka leveys on yhtä suuri kuin kakun korkeus ja pituus sen tilavuuteen. Sulata suklaa höyryhauteessa, laita se kulinaariseen pussiin ja peitä nauha mielivaltaisilla siksakilla, anna sen kovettua hieman ja paina nauha kakun sivujen ympärille käärimällä se. Aseta jääkaappiin 5-7 minuutiksi.
• 
• Poista teippi varovasti ja koristele kakku. Koristelin jäljellä olevalla ganageella, luumuilla, jotka täytin ganage- ja makeisruiskeilla.
• Voit koristella kakun haluamallasi tavalla. Muutama sana lasiteesta - se on ihme! Herkullinen, yksinkertainen, helppo! Kuva näyttää kuinka lampun valot heijastuvat siihen ja kuinka upeasti kiiltävä se on. Jos et pidä tumman suklaan katkeruudesta, käytä vain puolet kaakaon painosta.
• 
• P. S. Jauhemainen gelatiini on paljon heikompaa kuin lamellaarinen, joten annoin korotetun määrän (kerma), mutta itse käytin vain 7 g, joten kerma osoittautui pehmeäksi eikä pitänyt muotoaan hyvin, mikä ei vaikuttanut makuun, mutta pilasi ulkonäön kakkua leikattaessa!
• Palanen!
• 
• P. S. Löydät reseptin ensimmäisestä suklaalla päällystetystä luumukakusta reseptigalleriastani. Vertaa muutoksia ja valitse makusi parhaiten sopiva. Onnea!

Astia on suunniteltu

10

Aika valmistautua:

90 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

[Natasha]

Natasha, Olen ensimmäinen tällaisesta kauneudesta, herkullisuudesta!
Kirjanmerkeissä (viestin loppuun asti)!

[Natalia]

Natalia, erittäin maukas yhdistelmä tuotteita
Kiitos paljon reseptistä !!!

Kiitos!!! Oletko unohtanut jauhot?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, Kiitos paljon!
bibigon40, kiitos huomiosi, muokattu!

[natapit]

natapit, Natalia, no, niiniii houkutteleva kakku! Laitan kirjanmerkin. Kiitos!

[natapit]

natapit, Natasha, toinen mestariteos kakku! Herkku, voin kuvitella!

Kuumenna 4 rkl. l. kerma ja liuotetaan niihin puristettua gelatiinia, suodatetaan seulan läpi ja lisätään kermaan. Sekoita hyvin.

Natasha, kerro minulle tarkemmin, miten ruiskutetaan kermaan.Kaada vain ja sekoita? Yritin jotenkin, gelatiinini meni kokkareiksi

[Natalia]

NataliaRakastan kakussa olevia luumuja kiitos jakamastasi niin upeasta reseptistä. Ehkä yritän leipoa myös joskus. Hei kirjanmerkki

Natalya, rakastan todella kakkusi numero 1, aion ehdottomasti tehdä ja kokeilla tätä vaihtoehtoa, kiitos, että jaoit niin herkullista ja kauneutta kanssamme. Hasselpähkinäkeksi on suosikkini. keksit. (y) c

[lady inna]

lady inna, Elena_Kamch, Albina, NM, kiitos, tytöt, paista terveydelle!

Natasha, kerro minulle tarkemmin, miten ruiskutetaan kermaan.Kaada vain ja sekoita? Yritin jotenkin, gelatiinini meni kokkareiksi

Lena, kerma oli ilmeisesti hyvin kylmä! Esittelen gelatiiniseoksen hyvin ohuena virtana ja jatkan samalla voiteen voittamista 1. sekoittimen nopeudella!

Natalya, rakastan todella kakkusi numero 1, aion ehdottomasti tehdä ja kokeilla tätä vaihtoehtoa, kiitos, että jaoit niin herkullista ja kauneutta kanssamme. Hasselpähkinäkeksi on suosikkini. keksit. c

Numero 2 ei ole niin makea kuin numero 1, se maistuu kevyemmältä ja näyttää tyylikkäältä!

Lena, kerma oli ilmeisesti hyvin kylmä! Esittelen gelatiiniseoksen hyvin ohuena virtana ja jatkan samalla voiteen voittamista 1. sekoittimen nopeudella!

Joten jäähdytän kaiken huolellisesti ennen kermavaahtoa.
Ja sitten hän sekoitti vispilällä, hän pelkäsi kermavaahtoa
Vatkaa kermaa pehmeisiin piikkeihin ja lisää gelatiiniseos tai kovaksi?

["Kerma:Kaada gelatiini kylmällä vedellä niin, että se peittää sen ja jätä turpoamaan.Jätä 4 rkl. l. rkl kermaa. Vatkaa loput kerma jauheella ja vaniljalla, kunnes ne ovat kiinteitä ja pehmeitä. "]

Joten jäähdytän kaiken huolellisesti ennen kermavaahtoa.
Ja sitten hän sekoitti vispilällä, hän pelkäsi lyödä kermaa
Vatkaa kermaa pehmeisiin piikkeihin ja lisää gelatiiniseos tai kovaksi?

"Kerma:
Kaada gelatiini kylmällä vedellä niin, että se peittää sen ja jätä turpoamaan.
Jätä 4 rkl. l. rkl kermaa. Vatkaa loput kerma jauheella ja vaniljalla, kunnes ne ovat kiinteitä ja pehmeitä. "
ja enemmän - lisää hyytelömäinen seos kermavaahtoon, joka on jo liitetty moscarponeen !!! Moscarponea ei myöskään tarvitse jäähdyttää!

[natapit]

natapit, erittäin kunnollinen kakku! Super!

[Natusik]

Natusik, Kiitos paljon!

Epäilemättä erittäin lahjakas työ, kuten kaikki mitä teetkin. Toivotan teille terveyttä ja lisää luovaa menestystä!