Sulatettu juusto "A la Viola"

Siinä se, vain vuoka, vain minusta tuntuu, että ei tuorejuuston takia, mutta lämpötila ei ole sama. Laitoin loput takaisin, käynnistin sen uudelleen. Se kiehui, mutta ei sula. Seuraavan kerran teen sen liedellä.

On mahdollista, että kaikki leivänvalmistajat eivät voi tehdä tällaista juustoa!
Kolmas kerta teen sen vesihauteessa - mutta varmistaaksesi tarkan eron, sinun on otettava sama raejuusto ja kokeiltava erilaisia ​​keittomenetelmiä!
Kyllä, ei ole omaa lehmää ...

Tytöt, oletko yrittänyt lämmittää tätä juustoa? No, kuten kuumia voita tai pastaa? ... lämmitin ja jopa paistin. Hän (juusto) on erittäin hyvä tekemään tämän. Eilen laitoin juustoa voileipään ja tänään lasagneen. Jos olet kiinnostunut, kokeile sitä.

Minusta tuntuu, että sitä voidaan käyttää myös pienten välipalapiirakoiden täytteenä. Tarkistan sen huomenna, mutta kuvittelen jo selvästi rapean piirakan, jossa on pehmeä, sulava, kermainen täyte ja pieni jälkimaun valkosipulia ja tilliä oliiviöljyllä ...

Upea resepti! Rakasti juustoa. Kiitos.

He tekivät kotitekoista juustoa markkinoilta, raejuusto oli murenevaa, mutta kaikki sujui hyvin.

[izvarina.d!]

izvarina.d!Dina, piirakoissa, mielestäni se on herkullista! Mutta on todennäköisesti vaarallista syödä niitä kuumina. Olen kerran maistanut juustoa kuumana, joten melkein poltin huuleni !!!!

Mutta on todennäköisesti vaarallista syödä niitä kuumina.

Ja otamme heidät haaleaksi!

[kolenko]

kolenko, Pellavaa ja ilman munaa ollenkaan? Voitteko korvata sen millä?

Omela, anna minun vastata, koska et odottanut vastausta kirjoittajalta ...
ilman munaa voit ... mutta ilman kaikkea muuta, ei ... muna on enemmän kuin luonnollinen väriaine, ei enää ... pääasiassa juustoissa ...
mutta jos säästät voita, se muistuttaa enemmän juustoa ...
Tällä viikolla olin mukana vain kokeissa ("pikemminkin polkupyörän keksimisessä"), en kadu sitä, mutta käänsin tarpeeksi tuotteita!

[katerix]

katerix , Kiitos! Sitten yritän ehdottomasti !!!

Tytöt, voinko hälventää epäilyt rasvapitoisuudesta ja munista
Olen tällä hetkellä laihduttamassa, kuten vähärasvaisia ​​maitotuotteita. Tavallinen juusto on edelleen kaupoissa saatavana vähimmäisrasvaprosentilla, mutta en ole tavannut sulatettua juustoa, mutta jostain syystä halusin sen
Yleensä valmistin 2% ja 0% raejuustoa. Ensimmäinen kerta munalla, mutta en todellakaan pidä munien mausta kotitekoisissa juustoissa, ja eilen se oli vain juustoa, suolaa ja soodaa. Valmistettu maitokeittimessä. Ensimmäistä kertaa pieniä jyviä oli, mutta ilmeisesti en keittänyt sitä, mutta eilen se osoittautui ilman jyviä, todellista sulatettua juustoa
Joten nyt voin syödä sulatettua juustoa ilman katumusta eikä pelkää kerätä ylimääräisiä kiloja
Mistä kiitos kirjailijalle ja kaikille TEILLE !!!!

[kolenko]

Ihmiset, ja tein täsmälleen saman reseptin !!! (Minulle tämä on äärimmäistä, älä sekoita mitään omaa)
ja jakoi kaiken ystäville, odotan paikallisia arvosteluja !!!
Pidän siitä myös enemmän ilman munaa, sinulla voi olla myös keltuaisia ​​... yleensä on valinnanvaraa ... (ilman munaa, keltuaisen tai kokonaisen kanssa)
kiitos vielä kerran kolenko

Pannukakku! Olen kiehunut 40 minuuttia, ja joukko jyviä !!!!!

Se osoittautui erittäin herkäksi ja maukkaaksi! Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, se osoittautui super!

Liity häviäjien klubiin Kaikki reseptin mukaan, vain maalaisjuusto. Häiritsi heti, alkoi sulaa. Älä sulaa, vaan sulaa. Lyhyesti sanottuna vuoka. Taktiililla - hienojakoinen seos. Tässä. Ehkä ilman vesihauteita? Luultavasti se on juustoaine.

HALUAN SYYYYYYRRRRRRRRRRRRRRR !!!!!!!!!!

katsoi videon YouTubessa. Ehdottomasti se ei sula minulle, mutta se suli ja siinä kaikki!

katsoi videon YouTubessa.

Heitä linkki tänne ..Haluan myös nähdä sen ennen tekemistä!

!
Täällä on.

[Olya]

Olya, Kiitos! Tietoinen tarkoittaa aseistettua!

Tein myös tämän juuston. Se osoittautui super! Tein 0,5 kg kotitekoista juustoa, kaikki reseptin mukaan. Muuten, kuten videoreseptissä, keitin tehosekoittimella.
Puolet valmiista juustoista kaadettiin ruukuihin, ja toisessa osassa lisäsin lisää suolaa, tilliä ja kuivaa valkosipulia. Se osoittautui hyväksi juustoksi.
Mutta .... muna myös "häiritsee" minua, hieman makua ja tärkeintä on tekstuuri osoittautunut eikä minua tahriintunut, vaan leikattu. Mielestäni tämä muna antaa juustolle kovuutta.
Seuraavan kerran teen sen ilman munaa.
Kiitos kirjailijalle ja iso plus!

Tein sen! Hän raivostui, kaatoi "vuoka" kulhoon, lisäsi puolet lusikallista soodaa ja vähän kaasua. Katkaistu. Matelija suli. Kysymys miksi ei toiminut heti. Ei tarpeeksi ruokasoodaa (matala pH) tai matala lämpötila kylvyssä?

Tein sen! Hän raivostui, kaatoi "vuoka" kulhoon, lisäsi puolet lusikallista soodaa ja vähän kaasua. Katkaistu. Matelija suli. Kysymys miksi ei toiminut heti. Ei tarpeeksi ruokasoodaa (matala pH) tai matala lämpötila kylvyssä?

Oliko raejuusto hyvin hapan? kääritty hienosti, tarkalleen? (hera voi ottaa osan soodasta, joten mitä kuivempi juusto, sitä nopeampi ja parempi prosessi)
kylvyn on oltava jatkuvasti kiehuvaa !!! niin kirjoittaja sanoi !!
ei eroa kotona tai kaupassa!

[kolenko]

kolenko, Lena. Kiitos reseptistä: ruusu: upea juusto. Perheeni rakastaa sulatettua juustoa. Tein sen eilen 0,5 kg. raejuusto, kaikki reseptin mukaan. Jätin yhden osan puhtaaksi, ja toiseen laitoin paistettuja osterisieniä sipulilla, se osoittautui erittäin hyväksi. herkullinen.

Oliko raejuusto hyvin hapan? kääritty hienosti, tarkalleen?

Ja kuinka vääntää se ulos ??? Sideharsoa on helppo punnita ??

Olen tehnyt tätä juustoa jo kolme kertaa.
Ensimmäisessä - sekoitus ja lämmitys HP-tuotemerkissä "ghee" -ohjelmassa; kuumennusprosessissa sekoittaen silikonilusikalla (joskus!).
Toinen kerta - HP Panasonicissa - ei mennyt ...
Eilen jälleen tuotemerkissä - sekoittaminen sujui hyvin, lämmityksen jälkeen massa pysyi nestemäisenä, se ei halunnut sakeutua. Laitoin sen merkkiseen painekattilaan - ritilälle ja "höyrykypsennys" -ohjelmaan venttiilin ollessa suljettu 10 minuutin ajan. Sitten sekoittimella - niin, että saadaan homogeeninen massa.
Sitten näin tämän videon - laitoin sen kattilaan ja pidin sitä pari 5 minuuttia. Hän ei katunut öljyä - laitoin paljon. Mutta silti se osoittautui herkulliseksi juustoraastoksi, mutta ei sulaa.
Silti lopputulos riippuu myös raejuustosta.
Sulatettuun vastaavin oli ensimmäinen kerta - raejuusto oli Valkovenäjältä.
Kahdessa viimeisessä tapauksessa raejuusto oli ikään kuin venäläinen maalaismainen.
"Usein tällä kertaa" lennin "juustokakkujen kanssa - ne yksinkertaisesti sulivat pannulla normaalista munamäärästä, jauhoista ja jopa mannasuurimosta huolimatta - ilmeisesti kasvirasvoja lisättiin.

.... "" Julkinen valvonta "tutki raejuuston laatua, ja tulokset olivat yksinkertaisesti upeita. Asiantuntijat ostivat kymmenen näytettä fermentoituja maitotuotteita ja tutkivat ne elintarvikelaboratoriossa. Lähes yksikään näytteistä ei vastannut GOST: ta, raejuuston sijaan ostajille tarjottiin epäilyttävää koostumusta. palmu- ja kookosöljyt. Nämä öljyt lyötään paksuksi valkoiseksi vaahdoksi, lisätään sakeuttamisaineita, makuja, aromeja, ja tässä olet, "juustoaine" on valmis. "

Oliko raejuusto hyvin hapan? kääritty hienosti, tarkalleen? (hera voi ottaa osan soodasta, joten mitä kuivempi juusto, sitä nopeampi ja parempi prosessi)
kylvyn on oltava jatkuvasti kiehuvaa !!! niin kirjoittaja sanoi !!
ei eroa kotona tai kaupassa!

Ei, raejuusto ei ole hapan, mutta myös ei lempeä. Ei märkä, mutta ei myöskään kuiva ("tavalliset, yleensä jalat"). Kuivempi kuin myymälä pakkauksissa eikä hapan. Ja vesi kiehui koko ajan. Luulen, että pH on edelleen alhainen. Ja toinen kysymys. Juustoa ei ole melkein tahriintunut, se näyttää enemmän erittäin hyvältä. pehmeä juoksete. Se on herkullista, mutta haluaisin sen Amberin alla.

Paljon riippuu raejuuston tilasta sulatejuuston valmistuksessa.80-luvun sulatettua juustoa koskevassa reseptissäni on kirjoitettu "poistamaan ylimääräinen kosteus juustoaineesta (paineen alaisena tai kiehuvana 20-25 minuuttia seoksessa maidon kanssa 1: 1 sekoittaen, laita juustolappu siivilään ja jäähdytä)". Tätä tarkoitusta varten maitoa esiintyy Susli- ja Kroshi-resepteissä, se ei kanna muuta kuormaa. Lisäksi Suslya huomautti lopputuotteen tuotoksen 1 kg: sta raejuustoa - 580 g, ja tämä johtuu 100 g voin ja 1 muna käyttöönotosta. On käynyt ilmi, että hänen raejuusto koostui puolesta herasta, mutta hän ei osoittanut juustoa levitettäväksi.

Ei, raejuusto ei ole hapan, mutta myös ei lempeä. Ei märkä, mutta ei myöskään kuiva ("tavalliset, yleensä jalat"). Kuivempi kuin myymälä pakkauksissa eikä hapan. Ja vesi kiehui koko ajan. Luulen, että pH on edelleen alhainen. Ja toinen kysymys. Juustoa ei ole melkein tahriintunut, se näyttää enemmän kuin och. pehmeä juoksete. Se on herkullista, mutta haluaisin sen Amberin alla.

Ehdotan selvittää se kokeilun ja virheen perusteella:
Olen jo tehnyt tämän reseptin ainakin viisi kertaa ... vain kotitekoista raejuustoa, mutta vaihtelevaa kuivuusastetta ... kerran yritin jopa huijata reseptiä ja tehdä labnesta (alias dekantoitu laben / fermentoitu kefiiri) ...
1, niin kuivempi raejuusto on (yhdessä vaihtoehdoista, jotka lisäsin kuivaksi, jopa yli kuivatuksi ja epäonnistuneiksi 1/1 tuorejuustoa) ... mitä nestemäisempi kuumennettaessa liete pannulla on ohuempaa ... eikä sinun tarvitse pelätä sitä, sitten massa on lopputuloksessa joustavampi ja kiinteytyy joka tapauksessa ...
2 munaa eivät ole kaikkien makuun, mutta se ei anna mautonta makua (jota useimmat ihmiset eivät pidä!) ... vain parantaa väriä! joten jos haluat, vain se voidaan sulkea pois ... mitä tein!
3 Jos raejuusto on kuitenkin hapan tai ei niin kireä tai puristettu ulos, lisää soodaa puoli annosta enemmän (et tunne sitä lopputuotteessa!)
Voin myös suositella, että jos se ei työnnä hyvin, laita se hyvin ilmastoituun paikkaan, se on mahdollista auringossa yhdestä pariin päivään ... saamamme maku on lähellä myymälästä ostettua juustoa! (Ei tiedä mitä teit, ei erota ostetusta)
4 koko prosessin lopussa on silti parempi käyttää tehosekoitinta ... massa sakeutuu silmiemme edessä, vaikka se olisi vielä kylvyssä ...
Kun se on kaadettu muotteihin, anna jäähtyä korkeintaan tunnin ajan ja peitä muotti kannella tai kalvolla ja säilytä jääkaapissa vähintään päivän ajan, sitten maistat odotettua makua !!!
vaikka raejuustopaloja onkin, ne eroavat tänä aikana !!! kuori on tuskin havaittavissa, mistä pidin ... kosteus riittää pitkään varastointiin (tapauksessa, jossa ei ole kantta, se menettää nopeasti elastiset ominaisuudet)

kun sekoitin raejuustoa kotitekoiseen juokseteeseen ja pidin sitä jääkaapissa yli kolme päivää, juustosta tuli samanlainen kuin Venäjän Neuvostoliiton aikojen maku ... väri oli yhtenäinen, oranssi ja elastinen tiheys ... se myytiin hyvin nopeasti ... mieheni muisti opiskeluvuodet Ukrainassa ...

joten toimi herrat !!!

Paljon riippuu raejuuston tilasta sulatejuuston valmistuksessa. 80-luvun sulatettua juustoa koskevassa reseptissäni on kirjoitettu "poistamaan ylimääräinen kosteus juustoaineesta (paineen alaisena tai kiehuvana 20-25 minuuttia seoksessa maidon kanssa 1: 1 sekoittaen, laita cheesecloth tynnyrissä ja jäähdytetään)". Tätä tarkoitusta varten maitoa esiintyy Susli- ja Kroshi-resepteissä, se ei kanna muuta kuormaa. Lisäksi Suslya huomautti lopputuotteen tuotoksen 1 kg: sta raejuustoa - 580 g, ja tämä johtuu 100 g voin ja 1 muna käyttöönotosta. On käynyt ilmi, että hänen raejuustonsa koostui puolesta herasta, mutta hän ei osoittanut juustoa levitettäväksi.

rakas euge, mitä mainitsit esimerkkinä, se on kaukana ostettujen "noiden aikojen" mausta, ja tämä juusto kuuluu täysin eri luokkaan, maukas, mutta ei sama ... ja maidon jälkeistä raejuustoa ei koskaan tahraa juustoa .. pikemminkin jotain siltä väliltä sulatetun ja puolikiinteän välillä!
vaikka pakastamme raejuuston jääkaapissa ja sulatat sen sitten palalle tiheää ainetta, voimme myös poistaa ylimääräisen kosteuden!
kolenko-resepti on liian hyvä !!! sellainen kuin kaikki muutkin, mutta ei ... hyvä !!!!!
on mukavaa työskennellä sen kanssa ja keksi sen pohjalta ... Olen hänelle erittäin kiitollinen !!!

Tein myös kaiken reseptin mukaan, kotitekoinen raejuusto, massa osoittautui viljaksi, yleensä se ei toiminut ... en ymmärrä, mutta kukaan ei myöskään pitänyt mausta

Yksi johtopäätös viittaa itseensä (minulle henkilökohtaisesti): alhainen emäksisyys alkuperäisessä työkappaleessa kosteuden tai hapan raejuuston vuoksi. Ja resepti on hyvä, kukaan ei kiistä!

[Elena Bo]

Yksi johtopäätös viittaa itseensä (minulle henkilökohtaisesti): alhainen emäksisyys alkuperäisessä työkappaleessa kosteuden tai hapan raejuuston vuoksi. Ja resepti on hyvä, kukaan ei kiistä!

Olen itseoppinut meijeri ... en todellakaan vastaa ... puolestani, molemmat yhdessä ...
teollisuus- ja kemikaalikysymyksissä Elena Bo

Tein myös kaiken reseptin mukaan, kotitekoinen raejuusto, massa osoittautui viljaksi, yleensä se ei toiminut ... en ymmärrä, mutta kukaan ei myöskään pitänyt mausta

asiantuntija!
rakas, älä huoli !!!
kävitkö tehosekoittimen läpi tarkalleen menettelyn lopussa?
täsmälleen 15 minuuttia kesti koko annoksen siitä hetkestä, kun kylpy kiehui?
mitä et pidä sinusta?
ja kuinka nopeasti aloitit tuotteen testaamisen kypsennyksen jälkeen?
yritä kiehua uudelleen, lisää vain vähän soodaa ja lyö se hyvin ...
ja säädä suolan makua hieman! tarvittaessa ... puolet yrittää seistä vähintään 24 tuntia ... tulee olemaan täysin erilainen tuote, jopa jyvinä!
(jos raejuusto on puristettu huonosti, ei kuivaa, jyvät muuttuvat vielä kompakteemmiksi kypsennyksen aikana kuin sulavat ... pidä mielessä!)

Kiitos tuesta.
Kyllä, löin sen sekoittimella alussa ja lopussa. ilmeisesti raejuusto hapan ja ei lainkaan rasvaa.
neuvoo liikkeistä, mitä lävistyksiä ei tule olemaan ??

[Dobrina!]

Dobrina! Ja tein juuri 5% raejuustosta kaupasta, ja äitini teki sen basaarista. Kaikki onnistui. Kun sain reseptin, minua varoitettiin, että juustoaineen tulisi olla tiheä. Joten ostin aluslevyt.

Tein myös 5% myymälästä "Prostokvashino". Se osoittautui hienoksi! Ja anoppi teki "presidentin" raejuustosta ja osoittautui jyviksi. Joten paljon riippuu raejuustosta.
🔗

Saan toivoa)))
ja reseptin mukaan en lisäisi sokeria ollenkaan, mielestäni sen puuttuminen ei vaikuta sakeuteen?

He tekivät tällaista juustoa 3 kertaa ja kaikki ilman sokeria. Juusto onnistuu hyvin ilman sitä.

Ja tein raejuustosta pakkauksissa ... Sakeus on samanlainen kuin kitin ... Ei kovin rasvainen, 2% ... Ja se osoittautui silti hyväksi

Kapets! KAIKKI TOIMIIN !!!! Kaikki ero: sekoitetaan sekoittimen kanssa ja höyryhauteessa. Shcha jäätyy. Ja neste, toivottavasti se tahriintuu!

Kapets! KAIKKI TOIMIIN !!!! Kaikki ero: sekoitetaan sekoittimen kanssa ja höyryhauteessa. Shcha jäätyy. Ja neste, toivottavasti se tahriintuu!

ONNITTELUT!!!
JA olet epäillyt neuvojissamme !!! kaikki on illallista!
jätä yksi osa huomenna jääkaappiin ja katso kuinka aika vaikuttaa makuun !!!
kuvaile sitten mielipiteesi pliz !!!

Kiitos! vaikka kiirehdin poistamaan sen kylpylästä, pidin sitä vain 5 minuuttia. Yritin sitä: se ei riittänyt. Laitoin sen takaisin kylpyyn. Puuttuvat 10 minuuttia olivat riittäviä. Nyt se on jäähtynyt kokonaan. Kiitos kaikille!!!!!!!!

Tein tänään kolmannen kerran basaari-juustosta ja voista, se toimi erittäin hyvin, sirotellin lopuksi tillillä, kiitos ja teen sen koko ajan

Tytöt, en onnistunut. Massa ennen kylvyä oli soseen muotoinen ilman kokkareita. Vesihauteessa kaikki suli kuten kuvassa 4, mutta 5 minuutin kuluttua kaikki juustosi kuten kuvassa # 3. Ja massa ei enää sula kuin kuvassa # 3. Mitä tein väärin, en ymmärrä Apua neuvoilla !!!

Teeks, en ymmärrä identiteettiä. 15 minuutin kiehumisen jälkeen vesihauteessa (valmistettu maitokeittimessä) massa ei sakeutunut ollenkaan, eli se pysyi homogeenisena "vetenä". Kaadetaan muottiin jäähtymään. Voinko silti pitää sitä ??

Hyvät naiset! Olen paskiainen matalan emäksisyyden takia! Elena Bo näyttää kirjoittaneen fuusiosuoloista ja pH: sta. Ensimmäistä kertaa lisäsin soodaa ja vasta sitten se toimi. Tai ehkä meillä on erilainen sooda?)

Laitoin soodaa marginaalilla, voimme päinvastoin ylittää sen? Katsoin jääkaapista - ei tietenkään vettä, mutta sitä ei voi silti tahrata.

shl. Katsoin videota .. siellä viiden minuutin kuluttua raejuusto alkoi lainata: "tahmea, viskoosi massa" .. Muutin vedeksi. Laittaa jotain muuta kokata?

Tarkalleen! Se on toinen kerta minulle: 5 minuutin kuluttua katson, että se suli, se venyy. Kaadoin sen muottiin jonkin ajan kuluttua, katso ja katso, mutta ei ole demoneja! Seos vettä ja raejuustoa, eikä venytä! Minun täytyi keittää 10 minuuttia ja lisätä hieman soodaa.Tuloksena on sulatettu juusto (mutta taas ei keltainen). En myöskään syönyt Violaa. Mutta mikään ei ole niin. Kuten.

[aave2010]

Kuten hän sanoo aave2010 :

Kapets! KAIKKI TOIMIIN !!!!

Panin sen sulamaan - massa vaahtoaa eikä sakeutunut. Päätelmä - Paljon sooda. Lisäsin toisen puolen juustoa ja voita ilman soodaa. Voita jo kuuma seos. Siksi soodaa ei pitäisi olla enemmän eikä vähemmän. Sen pitäisi olla oikein.

Vaahdoin myös, jonkin ajan kuluttua se rauhoittui ja katkaistu oli kunnossa: inventaario, protokolla, sormenjäljet ​​Boom yrittääksesi jatkaa!

Toverit, kaikki meni suunnitelmien mukaan ... silloinkin kun se oli vettä sinulle!
vain varmasti et kestänyt aikaa ja jatkuvaa sekoitusta, sakeutuu vähitellen 15 minuutin loppuun mennessä, kun kylpy kiehuu! ja jos sekoitat myös lopussa, tee se heti ja alkaa sakeutua silmiesi edessä !!!
minulle henkilökohtaisesti, mitä ohuempi se oli kypsennyksen aikana, sitä joustavampi levitettynä leivään!
se vaahtoaa, kun laitat soodaa, kun kylpy kiehuu (no, se on minulle niin), ja jos kaikki yhdessä ja kerralla, niin ilman tarpeetonta viheltämistä ...
sitä on myös mahdotonta sulattaa, mutta se on PAKOLLINEN kestää 15 minuuttia!

Ja haluan myös libanonilaista juustoa kuivatulla pippurilla !!!

Tytöt ja pojat, joten miksi minusta tuli ensin nestemäinen ja sitten juustettu ja ohut, en edes aio.