Sulatettu juusto "A la Viola"

[Anko]

että lisäsin soodaa aluksi ja sitten toisen ... niin että se ei riittänyt

Anko , täällä sellainen asia .. soodan ei pitäisi olla pieni, mutta myös paljon. Minulla oli se kerran, join paljon ja se ei toiminut. No, tietysti, se riippuu myös raejuustosta.

Juustollaan hän kannusti naapuriaan valmistamaan itse. Hänen juustonsa oli jäädytetty, hän kertoi hänelle, että hänen oli puristettava sitä kovasti, mutta ... ilmeisesti hän ei kuullut minua, ja se osoittautui kuin Ankon, ei halunnut hukkua millään tavalla, tässä tapauksessa ymmärsin varmasti, että raejuustossa oli ylimäärä heraa. Koirat olivat onnellisia ...

Jätän pensaat. Valmistettu markkinaraejuustosta, ei liian kuiva ja mureneva.

Aluksi hän teeskenteli sulavansa ja yritti tavoittaa lusikan niin suurilla nauhoilla. Tehosekoittimen jälkeen

näytti ilman jyviä, mutta 10 minuutin kuluttua siitä tuli liete-liete - ei näkyviä sinulle

kaadettiin siihen mustapippuria, paprikaa, lisättiin suolaa (se ei riittänyt minulle)

Olen kaatanut sen kulhoon, odotan mitä tapahtuu, kun se jäähtyy. Maku ei selvästikään ole enää raejuusto, ylhäältä sen mukana tuli pimples-kuori,

kuoren alla on edelleen vetistä - tahriin, jos niin

No, jos mielipiteeni on mielenkiintoinen, niin ilmaisen sen
Anko, sinulla oli juustotuote ... siihen jäi paljon asioita ... ainakin jotenkin luonnontuote oli lämmitettävä .. mitä tahansa raejuustoa kuumennetaan !!! jos on, niin valitettavasti et ole onnea pääainesosan kanssa

Piano, me kaikki uskomme, että voimme huijata reseptin, mutta valitettavasti minäkin ... mutta olen vain teknikko, ainakin eri suuntaan ... kokeilen - älä ruoki leipää ... ja sellaista tuotetta on paljon .. jos ostat kaiken, on sääli heittää se pois ...
mutta puhut oikein, tuore raejuusto käyttäytyy näin ... joten kaikki oli maitoa!
tytöt, älä kiirehdi tekemään tuoretta tai sulatettua nopeasti ... anna sen kypsyä pari päivää ... tarvitaan vielä pieni osa heraa ... ja se riittää voista ... gheen kanssa, se kypsennetään aivan eri tavalla

Aamulla otin raejuustoa pakastimesta, sulatin ja puristin sen hyvin. Keitetty ja lisätty savulohi. Yritän sitä huomenna. Johdonmukaisesti, kun poistin sen kylvystä, se oli myös nestemäistä, nyt jäähdytys osoittautui tarvitsemmekseen. Tein toisen kerran lähdettäessä räjähdyksellä. Kiitos vielä kerran reseptistä ja neuvoista.

, ja mitä kerroin sinulle ... resepti on erittäin arvokas ... mennään kolenko, fiksu tyttö, joka laittoi sen, ei parantunut .... En koskaan lakkaa yllättämästä häntä, minulla on hänet ylös ja alas, erilaisia ​​vaihtoehtoja ... no, olen onnellinen, ettei rajaa
joku Liettuasta uhkasi paljastaa meidät !! missä hän on ?!!!

Olen onnistuneiden joukossa! Pehmeä paksu kermajuusto! Jäädytetty kuten luvattiin!

Kiitos reseptistä.

[Katyusha]

joku Liettuasta uhkasi paljastaa meidät !! missä hän on ?!!!

Nimi Katyusha , sen nimi, joka lupasi sinetöidä liettualaisen reseptin !!!

[tästä]

Lenochka, Kolenko, tytöt, ovat jo kauan halunneet kirjoittaa, löytäneet reseptin tästä juusto vanhassa kirjassa "Housekeeping" vuodelle 1958 olin niin onnellinen, kuin olisin tavannut yhden vanhoista tuttavistani, niin että resepti oli vanhoista.

[tästä]

löysi reseptin tästä juusto vanhassa kirjassa "Housekeeping" vuodelle 1958 olin niin onnellinen, kuin olisin tavannut yhden vanhoista tuttavistani, niin että resepti oli vanhoista.

Vooot tarkoittaa, että resepti on maustettu, testattu, testattu menneistä veroista vuosisatojen ajan. Ja jos noudatat tekniikkaa, kaikki onnistuu. Tärkeintä on, että tuotteet eivät onnistu

Vooot tarkoittaa, että resepti on maustettu, testattu, testattu menneistä veroista vuosisatojen ajan. Ja jos noudatat tekniikkaa, kaikki onnistuu. Tärkeintä on, että tuotteet eivät onnistu

Joo, Lenochka, ja täällä epäröin vielä kirjoittaa siitä tai jättää kirjoittamatta, niin ei ole turhaa, jos joku epäilee, voimme toimittaa kuvan reseptistä.

[Katyusha]

Nimi Katyusha , sen nimi, joka lupasi sinetöidä liettualaisen reseptin !!!

tarkoitat minua ?! En edes tunne häntä lähellä, siellä edessäni tyttö kirjoitti ... Minun täytyy katsoa, ​​tai pikemminkin lukea haara uudelleen !!! vai olenko minä menneessä elämässäni, joka kirjoitti ... mutta tarkoitanko vain latvialaista (Ivan Ivanovich tai Semyon Semyonich .. tuollaista .. sekaan jatkuvasti ... vanhenen)

Tytöt tekivät puolet annoksesta, mutta munivat koko munan. Säilytä raejuustoa. Kaikki osoittautui erittäin herkulliseksi. Vakoilin, mitä tytöt tekivät, ja tein itseni lohella ... Tämä on jotain. Join pitkään jonkinlaista mazyurilkaa kalan kanssa. Mutta synteettisten makujen ympärillä Ja tämä on mestariteos !!!! Tänä aamuna teen kanssa leipää ... Erittäin maukas kiitos reseptistä

Mutta en onnistunut. Kotitekoinen raejuusto pakastimesta, keitetty maitokattilassa. Ehkä se on hän? Yritän lisätä sodkaa ja kokata lisää. Haluan todella oppia, syömme sulatettua juustoa koko perheen kanssa.

Sain herkullisen juustoöljyn. Ei mitään tekemistä sulan juuston kanssa.

Kerro minulle, miksi se sulaa minulle veteen eikä sitten sakeudu? Valmistan raejuustostani puristettuna.

Mutta en onnistunut. Kotitekoinen raejuusto pakastimesta, keitetty maitokeittimessä. Ehkä se on hän? Yritän lisätä sodkaa ja kokata lisää. Haluan todella oppia, syömme sulatettua juustoa koko perheen kanssa.

jos pakastimesta ei ole tosiasia, että siinä ei ollut liikaa kosteutta!

Sain herkullisen juustoöljyn. Ei mitään tekemistä sulan juuston kanssa.

ei voinut sietää aikaa, ja tämä on tärkeää ... sulamisen jälkeen on enemmän makkaraa ... kypsennetään kuinka puhut ... ja viimeinen sekoitus tehosekoittimella ennen vuotamista tekee myös ihmeitä, vaikka jotkut pitävät sitä merkityksettömänä ...

Kerro minulle, miksi se sulaa minulle veteen eikä sitten sakeudu? Valmistan raejuustostani puristettuna.

juustoaine ei saa olla tuoretta, edes hyvin puristettua .. vähintään kolmen päivän kypsymispäivä ...
mutta eikö se sakeudu milloin? kiehuvana se ei saisi sakeutua paljon ... kestää oikeaa aikaa, sitten kaataa muotteihin ... muotteissa jolzin tulisi sakeutua, kun se jäähtyy ...

Ensimmäistä kertaa tein juustoa käyttämällä Urusovin vuohenkasvatuskirjan reseptejä. Siellä kilo tuoretta juustoa on vihainen litralle maitoa, nojaamme takaisin juustoliinalle, hera kutistuu. Lisätään muna, voi, sooda, vaivataan ja kaadetaan muotteihin. Juusto osoittautui. Tänään tein foorumista reseptin, eilinen raejuusto, tarpeeksi pehmeä. Se suli siellä, muuttui vedeksi kuumennettaessa, soodan lisäämisen jälkeen massa muuttui vaahdoksi. 15 minuutin kuluttua kiehumisesta vaahto lähti, massa pysyi hyvin nestemäisenä, jääkaapissa konsistenssi ei muuttunut 12 tunnin kuluttua, päätin kokeilla kiehumista uudelleen ja tunnin ajan kannen ollessa auki se haihtui, se sakeutui lopulta, seurauksena oli 2 kg raejuustoa valmistettu 1200 g juustoa. Tämä on normaalia?

[laita komposiitti heti]

Tänään tein foorumista reseptin, eilinen raejuusto, tarpeeksi pehmeä. Se suli siellä, muuttui vedeksi kuumennettaessa, soodan lisäämisen jälkeen massa muuttui vaahdoksi. 15 minuutin kuluttua kiehumisesta vaahto lähti, massa pysyi hyvin nestemäisenä, jääkaapissa konsistenssi ei muuttunut 12 tunnin kuluttua, päätin kokeilla kiehumista uudelleen ja tunnin ajan kannen ollessa auki se haihtui, se sakeutui lopulta, seurauksena oli 2 kg raejuustoa valmistettu 1200 g juustoa. Tämä on normaalia?

olet tässä viestissä, olet itse ilmoittanut kaikki virheet alusta loppuun ... ja lopulta kaikki, väärä juusto tuli ulos ...
pääsin periaatteessa siihen, miten voit ohittaa tuoretta juustoa tähän reseptiin, mutta ennen sitä uupui niin monta tuotetta ... täällä, tyhmä itsepäisyys! ja monet yrittävät jostain syystä myös tehdä perusvirheitä satunnaisesti, mutta yhtäkkiä se antaa sinulle kyydin .... MIKSI KÄSITTELEE? resepti annetaan yksinomaan oikein !!!!
joten yleensä, jos sinulla on tuoretta juustoa (mutta hera ei tippu käsistäsi, mutta haluat todella ALYA-Violaa "..tässä vain sinä voit korvata voin korkealaatuisella ghee: lla !!! mitään muuta ei voida muuttaa ja vain tuoreelle raejuustolle !!!! (joten vähennämme heti heran osuutta ... korkealaatuisessa sulassa ei yksinkertaisesti ole ylimääräistä kosteutta .. mitä ei voida sanoa voista)
ja miksi suurin osa soodaa lisätään viimeisenä sulattaessa? rakkaat toverit, kaikki mitä tarvitset laita komposiitti heti!!! eikä sinulla ole mitään fyysisiä ja ongelmia !!!
ja vielä yksi asia, on parempi aluksi sekoittaa kaikki hyvin haarukalla tai jopa vaivata sitä käsin (jos kypsennät suuren määrän), no, muista käydä lopuksi sekoittimen läpi (jos sellaista on talossa toimintakunnossa ja valossa), ajastaa aika ja saat ihanan kotitekoinen tuote ... ei ole mitään muuta lisätä!

Tänään tein juustoa, se on erittäin maukasta, vaikka minun makullani se näyttää enemmän makkaralta. Oliko puoli annosta, kotitekoinen arvostettu. Ainoa asia, joka hämmensi minua, oli se, että hän seisoi jääkaapissa, muodostui hieman nestettä, ehkä kondensaatiota, koska kaadoin sen heti ja suljet heti ja laitoin sitten jääkaappiin vielä lämpimänä? Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Muotteissa oleva juusto on jäähdytettävä sulkematta kantta ja suljettava sitten ja laitettava jääkaappiin. Kondenssi on peräisin lämpimästä juustosta. Sitä ei säilytetä kovin kauan, jopa 10 päivää on mahdollista. Kun sain hometta, minun piti heittää se ulos.

Kiitos! Nyt tiedän mitä ja miten minulle uudella tuotteella!

Hän teki myös sulatettua juustoa. Raejuusto otti kaupasta 18 prosenttia ja makasi)) yleensä kaikki suli minulta, mutta en halua sakeutua alttotilaan. Jääkaapin jälkeen sakeus on samanlainen kuin McDonald'sin juustokastikkeessa. Paistettujen perunoiden kanssa hän lentää tietysti pois, ja jopa minä puristin valkosipulin sinne ja laitoin pippuria))
Mutta silti halusin olla suora paksu.
Tein sen lämpöseoksessa, koska se häiritsee sitä.
Taitoin kaikki ainesosat ja löysin ja kytkin sen sitten päälle 70 asteen tahdissa 10 minuutin ajan. Kysymykseni on, kuinka paljon vauhti on vesihauteessa? Ja kuinka paljon sinun pitäisi kokata tarkalleen?
Ja kuten ymmärsin lopussa, sinun täytyy myös lyödä, eikö?

masinen, siksi on nestemäistä, että lämpötila ei ollut sama, ja myös ajan myötä ... Luulen niin, koska laitteessasi on lastalla, niin on hyvä, jos asetat lämpötilan 90 ... ja ajan myötä, kuten reseptin mukaan ... Toistan, että resepti on annettu hyvin selkeästi .. noudata kaikkea huolellisesti!

Tein sen MV: n kanssa, kaadin siihen vettä, laitoin sen Steamiin 40 ': iin ja sen kiehumisen jälkeen avasin MV: n ja laitoin kulhon päälle. Ja istuin juomaan teetä, kun huomasin, että se oli alkanut sulaa - sekoitin teetä uudelleen, joten se on todennäköisesti viisi kertaa. Ja mikään ei palanut, mutta se ei tarttunut. Ja siihen mennessä, kun MV ei saanut päätökseen järjestelmäänsä, se sammutettiin. Ja se kiehuu 10 minuutissa. Joten luulen, että kiehumisen jälkeen koko toimenpide kestää 15 minuuttia, mutta tuntuu siltä, ​​koska en katsonut, kuinka paljon ajastimessa oli, kun se sammutettiin (prosessi kiehtoi minua). Yleensä tuntui siltä, ​​että tein kaiken hyvin nopeasti, mutta en ollut väsynyt

masinen, siksi on nestemäistä, että lämpötila ei ollut sama, ja myös ajan myötä ... Luulen niin, koska laitteessasi on lastalla, niin on hyvä, jos asetat lämpötilan 90 ... ja ajan myötä, kuten reseptin mukaan ... Toistan, että resepti on annettu hyvin selkeästi .. noudata kaikkea huolellisesti!

Joo, luulin lämpötilan olevan liian matala)) ok yritän 90 astetta)) kiitos vastauksesta))

Kerro minulle mikä rooli voilla on ja mihin raejuuston rasvapitoisuus vaikuttaa?

Ja miksi kysyn, unohdin lisätä öljyä kypsennyksen aikana, mutta kaikki suli minulle ja massasta tuli enemmän "Violan" kaltainen, hyvin paksu ja mieltä muistuttava. Ainoa juoma, jota hän otti, oli sekoitettu (kotitekoinen, ikääntynyt ja tavallinen 9% pakkauksissa).

Luulen, että öljy antaa rasvaa

Kerro minulle mikä rooli voilla on ja mihin raejuuston rasvapitoisuus vaikuttaa?

Ja miksi kysyn, unohdin lisätä öljyä kypsennyksen aikana, mutta kaikki suli minulle ja massasta tuli enemmän "Violan" kaltainen, hyvin paksu ja mieltä muistuttava. Ainoa juoma, jota hän otti, oli sekoitettu (kotitekoinen, ikääntynyt ja tavallinen 9% pakkauksissa).

et tarvinnut voita tällaisen raejuuston kanssa, on oikein, että he eivät laittaneet sitä sisään, muuten se olisi liian öljyistä .. mutta voi ja väri antavat maun ... ja mitä rasvaisempi raejuusto on, sitä pehmeämpi masa saadaan ilman kokkareita tai raejuustopalloja 9, jotka ei edes murskattu tehosekoittimella)

Kiitos vastauksista. Todellakin, se on erittäin maukasta, ja niin herkkä massa osoittautui!

[Tytöt,]

Tytöt, Minulla on kysymys: jos lisäät kalaa, ymmärsinkö oikein: keitä juustoa, jäähdytä ja lisää sitten kalaa? Missä muodossa kala tulisi lisätä? Ja sinun pitäisi sekoittaa kalaa?

Hurraa, minulla on paksu Viola-juusto !!!!
Joten laitoin sen pystyasentoon, se ei ole liikkunut missään!

Lämpötila asetettiin 90 asteeseen ja lämmitysaika oli 15 minuuttia + 2 minuuttia))

masinen onnittelut

Ai !!! Haluaisin todella saada vastauksen postini numero 180, koska aion tehdä tänään juustoa ...

Kuten ymmärrän, kaikki lisäaineet ovat jo valmiita)), mutta sekoittimen kustannuksella en tiedä)

Kiitos reseptistä
Tein sen myös, lisäsin vain sekoitettua paistettua savustettua makkaraa. Lisäsin sen suoraan juustoon ennen kiehumista. Maku on viileä

Kiitos reseptistä
Tein sen myös, lisäsin vain sekoitettua paistettua savustettua makkaraa. Lisäsin sen suoraan juustoon ennen kiehumista. Maku on viileä

Vau, toimiiko se? Sakeutunut hyvin? Millaista juustoa otit?

Vau, toimiiko se? Sakeutunut hyvin? Millaista juustoa otit?

Sagustelo jotain näytän erittäin voimakkaasti, se ei ole vielä kylmä, mutta jo tiukka, katsotaanpa mitä se jääkaapin jälkeen on
Basaarinen raejuusto oli rasvaa, tiheää ... no, ei mureneva, mutta briketti.

[Helen!]

Helen! Toin sinulle "kiitos" upeasta reseptistä! Eilen tein sen, kaikki sujui hienosti! Matkan varrella heräsi kysymys: kun laitamme vesihauteeseen, laitamme kylmään tai lämpimään tai kiehuvaan veteen ??? Laitoin sen kiehuvaan ... ja luin sitten, että lähtölaskenta kiehumisesta lähtien ... ja olin hämmentynyt ... Keitin yhteensä 11 minuuttia, ensimmäiset 5 minuuttia ja viimeiset 5 minuuttia työskentelin tehosekoittimella. Rakenne osoittautui ihanteelliseksi: homogeeninen sileä massa ilman jyviä. Munoin munan. Sitten hän pani sen astiaan, antoi sen jäähtyä ja laittoi jääkaappiin aamuun asti.
Tänä aamuna mieheni kokeili juustoa (tänään on nopea päivä, joten yritän vasta huomenna), oli iloinen! Rakenne on täsmälleen Viola tai Amber! En ottanut valokuvaa, koska se näyttää siltä kuin kaikki kuvat, jotka on jo näytetty.

Haluan yrittää tehdä juustoa sienillä ja sitten kalalla ... haluan-haluan-haluan !!!

Ja sain sulatettua juustoa, mutta herkullista

Juustossa? Neste vai mitä?

Kuten tämä



Yhtenäisyys kuin kaupassa valmistettu tuorejuusto (jota myydään kalvossa)

Siistiä, se osoittautui), muuten, rakastan ystävyyttä ja yantatia, ja se on juustoa)), mutta keitkö sitä kauemmin tai miten se tapahtui?

Siistiä, se osoittautui), muuten, rakastan ystävyyttä ja yantatia ja se on juustoa)), mutta keitkö sitä kauemmin tai miten se tapahtui?

En itse tiedä miksi se on niin, kun se kypsennettiin, se kaadettiin nestemäiseen astiaan, jäähdytettiin ja keitettiin näin noin 15 minuuttia, ehkä pari minuuttia kauemmin ...

[Oksana,]

Kuten tämä



Yhtenäisyys kuin kaupassa valmistettu tuorejuusto (jota myydään kalvossa)

Oksana, ja minkä lisäaineen lisäsit juustoon?

Tein sen myös, lisäsin vain sekoitettua paistettua savustettua makkaraa. Lisäsin sen suoraan juustoon ennen kiehumista. Maku on viileä

Ehkä hän jäätyi makkarasta

Sain sen.

Tein kokeilun tänään. Koska kerroin kahdelle ystävälle, eivätkä he toimineet, mutta se osoittautui keitetyksi juustoksi.
Joten päätin tehdä sen käsin, maitokeittimessä, tiedät mikä se on. Kattila, jossa on kaksinkertainen runko ja kaadat vettä sinne ja se osoittautuu vesihauteeksi. Mittasin jopa lämpötilan, täsmälleen 90 astetta))
Yleensä lyön kaiken upotussekoittimella ja asetin sen kattilaan ja aloin sekoittua, 15 minuuttia on jo tulossa, näen juuston sulaneen, mutta se on samanlainen konsistenssiltaan kuin raejuusto, yritin jopa suostutella. Seison ja ajattelen mitä tehdä !!!!
Lyhyesti sanottuna otin upotinsekoittimen ja aloin lyödä tätä juustomassaseosta sen kanssa ja katsella, kuinka silmäni edessä keitetty juusto alkoi muuttua tasaiseksi kermaiseksi juustomassaksi. Voin sitä noin 2 minuuttia. Sitten hän kaatoi astiaan ja löi sitä vielä 2 minuuttia astiassa ja se osoittautui sileäksi kuin kerma !!!
Joten, ja täällä monet kirjoittivat saavansa keitettyä raejuustoa.
Alarivi, sinun on pakko lyödä koko seos sulatuksen jälkeen upotussekoittimella))
Toivon todella, että se auttaa ensimmäisiä)))

P.S. on vaikea tehdä käsin, nyt teen sen tilallani, hyvin, olen todennäköisesti pilannut itseni kokonaan))

Ja sain erittäin maukkaan juuston. Laitoin kaiken kattilaan, hieroin sitä sekoitinjalalla ja vesihauteessa 15-20 minuuttia. Se osoittautui erittäin pehmeäksi, homogeeniseksi sakeudeksi, levitettynä leivälle. Nyt voit kokeilla lisäaineita .. Kiitos paljon reseptistä!

Helen, Kolenko, kuten ymmärrän, luimme toisiamme eilen synkronoidusti, ja minä, kun kävit käymässä nyytteillä, sain paljon mielihyvää tästä reseptistä:

Tarkoitan tätä tarkoituksellisesti esittelemään täysin ennennäkemättömän tyhjän astian, jotta on selvää, kuinka paljon syöjilläni oli aikaa rähinä päivässä. Sooooo siisti resepti, yksinkertainen, edullinen ja herkullinen. Osoittautui kuitenkin, ettei parranajoharja, vaan leikkaava sulatejuusto, todellinen. Yritin jopa hieroa - hieroo! Ja tämä on todella hienoa, koska maassamme ei tapahdu yhtään perhejuhlaa ilman raastettua juustojuustoa majoneesilla ja valkosipulilla, joka on yleisesti rakastettu välipala, ja joka kerta, kun minua kiusaa omatunto, että nautin tämän jatkuvan kemian imeytymiseen. Ja nyt - !
Minulla oli Sandy'sin kaltaista raejuustoa, markkinajuustoa, rasvaa ja yleensä ilman kosteutta, kiinteä monoliitti, joten lopputulos on ilmeisesti identtinen. Lisätty yrttejä, muskottipähkinää ja murskattua valkosipulia.
Yleisesti,
Lena, kiitos!