Juusto, joka on valmistettu vain yhdestä juustosta

[noin]

Juusto, joka on valmistettu vain yhdestä juustosta

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Raejuusto	1 kg
Suola	0,5 - 1 rkl. l

Keittomenetelmä

• Suolaa juustomassa ja lyö tehosekoittimella tai jauhaa kahdesti. Jätä 2-5 päivää kuivassa paikassa kankaalla peitetyssä astiassa. Oikea raejuusto muuttuu keltaiseksi, "palmu" pysyy valkoisena, mutta juustoa tulee mistä tahansa.
• Sekoita raejuusto, siirrä tarttumattomalle pannulle ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu kerman kaltainen tasainen, homogeeninen massa. Laita muottiin, jäähdytä. Mitä pidempään, maukkaampaa.

Astia on suunniteltu

noin 800 g

Merkintä

Se maistuu sulatetulta juustolta, mutta se ei tunnu sulavan ollenkaan. Se on hyvin leikattu, kova, mutta tarttuu veitseen ... Se ei tahri leivälle, mutta mahtuu palaan.

Rkl (leipäkoneesta)noinOli se minulle liikaa - kuten fetajuusto, mutta miehelleni se tuntui hienolta. Ja hän silti pyytää mausteita juustoon, köyhä kaveri ...

Viimeinen resepti Adyghe-vieraaltani. Lähdin joe.

[TATbRHA]

TATbRHA, mielenkiintoinen resepti! Tarve kokeilla

Erittäin mielenkiintoinen ja yksinkertainen

Kuinka mielenkiintoista, sinun täytyy kokeilla. Kiitos reseptistä!

Tatyana, minkä lämpötilan huoneen tulisi olla?

[a]

Lämpötila on vain keittiössä pöydällä. Nyt, kun se on kuuma (vaikka minulla on myös jaettu järjestelmä keittiössäni), raejuusto tulee nopeammin. Jos se jäähtyy, kypsennys kestää kauemmin. Siksi kirjoitinala:

Jätä 2-5 päiväksi

Ainakin näin reseptin kirjoittaja selitti minulle.

[Tanechka]

Mielenkiintoinen resepti, kiitos paljon jakamisesta kanssamme, Tanechka !!!

Tanechka, Ymmärrän, että raejuuston rasvapitoisuus ei ole tärkeää?

Teit juustosi mistä rasvasta?

3%: sta. Kyllä, kuka tahansa tekee.

Ja kunnes sinun pitäisi pitää lämpimänä? Kuinka määritetään valmius ruoanlaittoon? Silti ero on 2-5 päivää

chikavo .... chikavo !!! ja jos se on kuuma? vihreä ei peitä jalo hometta?

Ja keitä missä?)))
Suolavedessä, vedessä? ... Vesihauteessa? .. Tai suoraan kuivana?)))
Olen tavallaan pelottava ...
Mutta erittäin mielenkiintoista!)))
Koska valmistan juustoa jatkuvasti kirjan reseptistä Shtebaan ~ samankaltaisen kuin Adyghe-juusto. Mutta siellä on maitoa, smetanaa, munia ... Myös sinun on kiinnostunut. Odotan vastauksia.

[Kirochka]

Kuinka määritetään valmius ruoanlaittoon?

Kirochka, kysymys poistettiin kielestä ...

Ja missä kokata?

Ritochka, ilman mitään ...

Emme keitä juustomassaa, mutta sulatamme sen ...

Kypsennän tällaista juustoa aina kattilassa, jossa on kolminkertainen pohja ...

Ei peitetty homeella! Jostakin syystä. Ehkä koska se on kuuma. Älä pidä sitä lämpimänä, vaan kuivana. Kasvaa homeessa suljetussa pussissa ja kankaan alla - mitä hän saa?
En edes ymmärrä, mitä tämä ikääntyminen on. Todennäköisesti niin, että ylimääräinen vesi haihtuu. Koska nyt paljastan toisen samalla tavalla valmistetun juuston, raejuusto sekoitetaan suolaan - ja pannulla. Ilman pitoa.
Mutta Rosetta sanoi, että he siellä Adygeassa kestävät raejuustoa siihen asti, kunnes se muuttuu keltaiseksi. Ehkä tästä tulee lisää makua ...

ei peitä jalo hometta?

Joten epäilen kuitenkin. Ehkä talvella se toimii parvekkeella. Mutta nyt, tässä kuumuudessa! ??
Jääkaapissa, ja sitten se makaa huonosti, ja joskus se on lämmin.
Raejuusto pilaantuu lopulta hyvin nopeasti ja homehtuu.
epäilen

Älä, älä epäröi! Toistan: se pilaantuu muovipussiin tai tiiviisti suljettuun astiaan. Kokeile, varmista. Olin vakuuttunut.
No, tai älä pidä sitä lainkaan, mene suoraan kattilaan ja keitä.

Tatyana, tuliko raejuusto paljon hapan altistuksen lopussa? Nyt laitan maitoa raejuustoon ja odotan viikon kuluttua raportin kanssa. Olen hyvin kiinnostunut reseptistäsi.

Mutta en koskaan maistanut sitä ikääntymisen jälkeen. Tavallinen, mielestäni. Ainakin juusto ei ole hapan.
Ja hän näytti tavalliselta. Vain massa on hieman säröillä.

Kypsennän tällaista juustoa aina kattilassa, jossa on kolminkertainen pohja ...

Innochka, mitä se on kattilalle?
Miksi minulla ei ole ???
Ja Mona, olen sitten maitokeittimessä ... uh ... UIKO UITTAMAAN?

[Ritochka]

Ritochka, tämä on Saldov-kattila Gourmet , Minulla on Gourmet sarja Klassinen, Rakastan tätä ruokalajia kovasti ...

Se on helppoa maitokeittimessä !!!

[TATbRHA]

Rkl suolaa, juustoaineen tulisi kestää, ei heikentyä. Jossain vanhassa ruokakirjassa oli resepti juustolle, mielestäni liettuaksi, joten sitä kypsytettiin ennen kiehumista vasta lähes homehtuneeksi. Mutta en pitänyt siitä silloin. Minun täytyy katsoa ja yrittää uudelleen, yhtäkkiä makuni on muuttunut.
TATbRHA, ja kiitos, että jaoit tällaisia ​​reseptejä. Muiden maiden keittiö on niin mielenkiintoista!

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, kiitos, DruH !!!
Yritän, rakastan tätä juustoa ... Kaupassa joko se on kallista tai siitä tuli mautonta ...
Teen sen itse, rakastamme kotia enemmän!

[äidin resepti]

aion yrittää

Ja jo juoksin raejuustoa Olen pahoillani siirtää kotitekoista juustoa juustoon , ostin 18%), olin hyvin kiinnostunut reseptistä ...

Totta, en ole vielä päättänyt: sulaa heti tai kestää vielä ... luulen toistaiseksi) ...

Sulanut, teen aina ohi äidin resepti ...

Tanechkan reseptin mukainen juusto on vähemmän kaloreita, on erittäin mielenkiintoista, kuinka paljon se maistuu erilaiselta kuin juustoni, joka sisältää munia ja voita ...

Juuri nyt sulaan Moorkovarkassa, se sulaa jo puoli tuntia, mutta on jonkin verran kuoppaisuutta, yritin sitä ~ lempeä, mutta erittäin pehmeä ... Kuinka kauan sulaa, en ymmärrä
Ja sitten hänen paineen alla?
Tai vain pankki? Jäähdytetään ennen sitä maitokattilassa tai levitetään kuumana?
Seisoo jo jääkaapissa paineen alla.
Illalla yritämme ...