Karibian kala

Karibian kala

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Tuore jäädytetty makrilli	4 asiaa.
Lime	2 kpl
Paprika	2 kpl
Sipuli	2 kpl
Porkkana	2 kpl
Chilipippuri (ei siemeniä)	1 KPL.
Mustapippurit	6 herneitä
laakerinlehti	1 KPL.
Muskottipähkinä	palanen
Oliiviöljy	5 rkl. l.
valkoviinietikka	6 rkl. l.
Kuopattomat oliivit	kourallinen
Suola	maku
Pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Sulata makrilli, suolisto, erota pää ja häntä, poista fileet selkärangasta, pese, kuivaa paperipyyhkeillä. Marinoi filee yhden suuren kalkin mehussa noin 30 minuutin ajan. Leikkaa samalla vihannekset ei kovin pieniksi paloiksi, pilko hienoksi chilipippuri (jos et pidä mausteisesta, et voi laittaa kaikkea chiliä tai ei lainkaan), lisää pippuria ja raastettua muskottipähkinää, lisää 0 5 litraa kiehuvaa vettä ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää sitten 2 rkl. l. oliiviöljyä, etikkaa, laakerinlehteä ja keitetään 2-3 minuuttia. Rullaa marinoitu filee jauhoissa, paista pienessä määrässä oliiviöljyä (3 rkl), laita syvä astia, vihannekset ja marinadi kalalla, jäähdytä ja jäähdytä. Ripottele hienonnettuihin oliiveihin ennen tarjoilua ja koristele toisella kalkkikiilalla.

Merkintä

Resepti joistakin aikakauslehdistä, joka on luettavissa tien päällä jossakin julkisista vastaanotoista, mutta onnistuin kirjoittamaan sen yksityiskohtaisesti! Ruokalajin maku on epätavallisen harmoninen. Hänelle valitsen makrillin suuremmaksi, rasvaisemmaksi, ja sitten kalan miellyttävä maku vapautuu luonnollisen etikan mausteisesta happamuudesta, chilin ja mausteiden lievästä pistävyydestä, ja haudutetut vihannekset oliiveilla ovat sen arvoinen lisuke. Voittoa! Se voidaan tarjoilla alkupalana, kuumana kautena - itsenäisenä ruokana.

Tällainen herkullinen ja juhlava ruokalaji! Suosittelemme uutta vuotta!