Laksky-alue (korkea-vuoristoinen) on yksi kolmesta Dagestanin piiristä, jossa Lak-kansalaisuuden edustajat asuvat kompaktisti (tasavallan viidenneksi suurin).
Vihreät linssit (lähde:
🔗)
Se sisältää paljon sekä liukoisia että liukenemattomia kuituja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle, puhdistamalla suolet toksiinista, se säätelee kehon rasvojen tasapainoa, normalisoi verensokerin vaihtelut ja suorittaa monia muita tärkeitä toimintoja.
Linssien säännöllinen kulutus on olennainen osa naturopaattista hoitoa potilaille, joilla on korkea triglyseridipitoisuus ja kolesteroli, diabeetikoille ja krooniselle ummetukselle.
Linssiproteiini imeytyy paljon helpommin kuin lihaproteiini tai jopa enemmän maitoproteiinia, ja jos syöt linssejä samanaikaisesti viljan kanssa (riisin, quinoan tai jopa vain täysjauholeivän kanssa), niin keho saa täyden sarjan välttämättömiä aminohappoja, jotka muodostavat täydellisen proteiinin.
Linssit, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät runsaasti hivenaineita, etenkin magnesiumia, joka on välttämätön sydämen ja hermoston, molybdeenin ja raudan, täydelliseen toimintaan. Jotta tämä rauta imeytyy hyvin, linssiruokia on annettava salaatin kanssa, joka on valmistettu tuoreista C-vitamiinia sisältävistä vihanneksista - tomaatit, punaiset paprikat, tuoreet yrtit. Ei ole turhaa, että melkein kaikki intialaiset linssiruokat ripotellaan välttämättä tuoreella korianterilla tai persiljalla.
Yhdysvalloissa, Suomessa, Alankomaissa, Italiassa, Kreikassa, Japanissa ja entisessä Jugoslaviassa tehdyssä tutkimuksessa tutkittiin 16 000 miestä, jotka olivat olleet ruokailutottumuksia 25 vuoden ajan. Tutkijat havaitsivat, että maitotuotteet ovat suosittuja Pohjois-Euroopassa, liha mieluummin Yhdysvalloissa, soijapavut, kala ja jyvät ovat parempia Japanissa ja vihannekset, palkokasvit ja kala eteläisessä Euroopassa. Tutkimuksen aikana kerätyt tilastot vahvistivat, että palkokasvien säännöllinen käyttö vähentää sydänsairauksien riskiä 82%.
Linssit ovat erittäin hyvä tryptofaanin lähde, aminohappo, joka muuttuu serotoniiniksi ihmiskehossa. Kuten kaikki tietävät, serotoniinin puute johtaa masennukseen, ahdistukseen ja vain huonoon mielialaan, varsinkin pimeässä. Samaan aikaan serotoniinitasoja voidaan nostaa sekä täysjyväriisillä, joka on helpoimmin saatavilla oleva tryptofaanilähde, että vihreillä linsseillä, tai vielä paremmalla tavalla jatkuvasti keittämällä majadaraa - riisin ja linssin seosta, jota arabialainen sananlasku kutsuu lihaa köyhille, vihjaen kokoproteiinille. sisältyy tähän astiaan.
Madjadara-teeman muunnelmat ovat käytännössä loputtomia. Se voi olla libanonilainen, druze, syyrialainen ja irakilainen, ja kaikilla näillä vaihtoehdoilla on yksi yhteinen asia: Majadara on aina linssien ja riisin sekoitus paistettua sipulia, oliiviöljyä ja mausteita. Tarjoillaan majadaraa vihreän sipulin ja kurkun, mintun, valkosipulin ja jogurttisalaatin kanssa.
Palkokasveja pidetään perinteisesti vaikeasti sulavina, mutta linssit ovat onnellinen poikkeus - niitä ei edes tarvitse liottaa edellisenä päivänä, koska ne ovat yleensä helposti sulavia, lukuun ottamatta hyvin harvat tapaukset. Lähes kaikissa linssiruokissa on kuitenkin perinteisesti mausteita, jotka auttavat ruoansulatuskanavaa - kuminaa, fenkolia, pippuria, inkivääriä ja monia muita.
Kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta linssejä pidetään lämmittävänä ruokana, ja jos ne keitetään mausteilla, niiden lämpenevä vaikutus lisääntyy huomattavasti. Siksi linssit ja erityisesti niiden keitto sopivat hyvin pohjoisten ihmisten talviruokavalioon.
Vihreää linssiä käytetään raakana ja keitettynä, ja kypsää linssiä käytetään vasta kiehumisen jälkeen. Vihreitä linssejä voidaan käyttää erilaisten ruokavalioiden valmistamiseen potilaille, jotka kärsivät mahahaavasta, gastriitista, hepatiitista, kolekystiitistä, pyelonefriitistä, ateroskleroosista, hypertensiosta, reumasta. Vihreiden ja kypsien linssien ruokia suositellaan märkiviin keuhkosairauksiin, tuberkuloosiin, tuki- ja liikuntaelimistön traumaattisiin vaurioihin.
Ravintoarvo:
100 grammassa. keitetyt vihreät linssit sisältävät:
Energia-arvo: 116 kcal.
Proteiini: 9 g.
Hiilihydraatit: 20,1 g.
Kuitu: 7,9 grammaa.
Rasva: 0,4 g.
Tyydyttyneet rasvahapot: 0,1 g
Yksityydyttymättömät rasvahapot: 0,1 g
Monityydyttymättömät rasvahapot: 0,2 g.
Omega-3-rasvahapot: 37 mg.
Rasvahapot Omega-6-ryhmästä: 137 mg.
B1-vitamiini: 0,2 mg.
B2-vitamiini: 0,1 mg.
B3-vitamiini: 1,1 mg.
B6-vitamiini: 0,2 mg.
Foolihappo: 181 mcg
Pantoteenihappo: 0,6 mg.
Koliini: 32,7 mg.
Kalsium: 19 mg
Rauta: 3,3 mg.
Magnesium: 36 mg
Fosfori: 180 mg.
Kalium: 369 mg
Natrium: 2 mg.
Sinkki: 1,3 mg.
Kupari: 0,3 mg.
Mangaani: 0,5 mg.
Seleeni: 2,8 mcg
10 tosiasiaa linsseistä(lähde:
🔗)
Kerran filosofi Aristippus, joka sai omaisuuden kiittämällä kuningasta, näki Diogenesin pesevän linssejä ja sanoi: "Jos kirkastaisit kuningasta, sinun ei tarvitse syödä linssejä!" Diogenes vastusti: "Jos opit syömään linssejä, sinun ei tarvitse kunnioittaa kuningasta!"
Mielestäni olemme ansaitsematta unohtaneet niin terveellisen ja maukkaan tuotteen kuin linssit. Mitä ostamme yleensä kaupasta viljasta ja palkokasveista? Todennäköisesti tattari, hirssi, riisi ja herneet. Mutta ohitamme hyllyn linsseillä, emmekä ymmärrä millainen \ "eksoottinen \" tuote se on. Aloin valmistaa linssejä paaston aikana, kun en tiennyt mitä kokata laihalle pöydälle. Nyt ostan ajoittain linssejä, toivon todella, että tämä tuote kiinnostaa myös sinua.
1. Vanhassa testamentissa linssejä mainitaan useita kertoja, mutta ehkä kuuluisin tarina on linssipatukasta, johon Esau vaihtoi syntymäoikeutensa. Tämä kulttuuri tuli meille Kaakkois-Aasiasta ja valloitti maailman: Egyptistä (jossa leipää leivottiin linsseistä) Intiaan, Italiasta (täällä valmistetaan makkaroita, joissa on linssejä) Saksaan (uudenvuoden pöydässä oleva linssilautanen lupaa onnea ja vaurautta uudessa vuosi).
2. Linssejä tuotiin Venäjälle 11--12-luvuilla pussilla. Keskiajalla Venäjällä linssit olivat peruselintarvikkeita. Leipä leivottiin linssijauhoista. Linssikeitto ja linssikeitto olivat pääruokia venäläisessä pöydässä. Ennen vallankumousta Venäjä oli maailman johtava linssituotannossa. Nykyään linssejä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa vain joillakin eteläisillä alueilla (esimerkiksi Rostovin alueella). Tänään pöydällemmämme linssikeitto tai muut linssiruokat ovat eksoottisia.
3. Linssien hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida yliarvioida. Linssiastiat ovat ravitsevia, koska ne sisältävät kasviproteiinia ja suuria määriä monimutkaisia hiilihydraatteja, mutta niissä ei ole käytännössä rasvaa. Linssit ovat kasviproteiinien joukossa kolmanneksi proteiinipitoisuuden suhteen, toiset vain soijapavut ja hampunsiemenet. Linssit sisältävät 24-35% proteiinia, 49-52% hiilihydraatteja, vain 0,6-2% rasvoja ja 2,2-4,5% mineraaleja.
4.Linssit ovat välttämätön tuote kasvisruokapöydässä, koska ne sisältävät erittäin runsaasti nikotiinihappoa (PP). Koska henkilö saa suurimman osan PP-vitamiinista lihasta, lihan puute tai kieltäytyminen voi johtaa tarvittavan aineen puutteeseen, mikä joissakin tapauksissa on syy dementiaan ja muihin kauheisiin sairauksiin. Syövät linssejä ruoassa, sinun ei tarvitse huolehtia niasiinin puutteesta kasvissyöjien ruokavaliossa, varsinkin kun PP-vitamiini on yksi harvoista vitamiineista, joka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.
5. Linssit sisältävät erittäin paljon kuitua, hiilihydraatteja, mineraaleja ja B1-vitamiinia, mutta niissä ei ole melkein rasvaa, kaloreita ja kolesterolia. Vihreillä linsseillä on korkein kuitupitoisuus. Linssit ovat erittäin hyödyllisiä naisille, joiden rautatarve on suurempi kuin miehillä, ja niitä suositellaan raskauden aikana: Yksi valmis annos tuottaa jopa 90% ihmisen tarvitsemasta päivittäisestä arvosta.
6. Linssit eivät kerää haitallisia tai myrkyllisiä alkuaineita (nitraatit, radionuklidit jne.). Tämän ansiosta kaikkialla maailmassa kasvatettuja linssejä voidaan pitää ympäristöystävällisinä tuotteina. Linssit sisältävät isoflavoneja, jotka voivat estää rintasyövän. Isoflavonit säilyvät käsittelyn jälkeen, joten osta rohkeasti purkitettuja linssejä, kuivattuina tai jo keittona.
7. Jotkut linssilajikkeet, erityisesti lautaslinssit, alentavat verensokeria diabeetikoilla. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa sisällyttää linssejä ruokavalioon vähintään 2 kertaa viikossa. Linssisose on hyödyllinen paksusuolitulehduksessa, vatsa- ja pohjukaissuolihaavassa.
8. Linssit on lajiteltava ennen kypsentämistä pilaantuneiden papujen ja pienten kivien erottamiseksi. Jos pavuille on annettava useita tunteja tai yön yli "uintia" ja haitallisten aineiden vapauttamista, linssejä ei tarvitse edes kastella tai tämä toimenpide voidaan lyhentää symboliseksi puoleksi tunniksi. Pavut kiehuvat nopeasti, muuttuvat pehmeiksi ja saavat samettisen pähkinän maun. Heitä 4-5 neilikkasilmää kulhoon liotettuja linssejä - mauste antaa osan aromistaan myös täällä, valmistusvaiheessa, ja sitten se paljastuu upeasti ruoanlaiton aikana. Lisäksi voit itse valmistaa linssejä paitsi vedessä: käytä sieniliemiä, seosta vettä ja pieni määrä viiniä. Ennen kypsennyksen loppua voit lisätä lusikallisen sitruunamehua.
9. Linssejä on useita, mutta vihreitä, punaisia ja ruskeita linssejä voi ostaa venäläisistä myymälöistä.
Vihreät linssit - ei kovin kypsät, sopivat salaatti- ja liharuokiin; ei vaadi liottamista, säilyttää rakenteensa eikä kiehua. Maku on tiheä, pähkinäinen, harvoin sieni. Jos lisäät vihreisiin linsseihin vihanneksia ja yrttejä - porkkanaa, perunaa, sipulia, valkosipulia, persiljaa - saat hienon keiton.
Punaisilla (inkivääri) linsseillä ei ole kuorta, kypsennä nopeasti (10-12 minuuttia), ihanteellinen keittoihin ja perunamuusiin. Kun se on valmis, se saa kultaisen sävyn. Jos se on hieman vajaakypsennetty, se koristaa melkein kaikki kylmät salaatit. Ja jos et seuraa kirjaa, saat erinomaisen lisukkeen, kullanvärisen puuron - kypsennettäessä linssien kirkkaan punainen väri näyttää haalistuvan.
Ruskeat linssit ovat kypsiä, niitä käytetään enimmäkseen keittoihin. Vaatii liotusta 30-40 minuuttia. Se kiehuu hyvin ja sitä voidaan käyttää soseissa keitoissa. Ruskea linssin maku voi olla pähkinäinen tai sieninen
resepti kirjasta "Kaukasian astiat" Kommenteissa kirjoitettiin, että jokaisessa kylässä he kokevat Lak-pilafin oman reseptinsä mukaan. Tämä on yksi vaihtoehdoista.
