Tšekkiläinen maalaisleipä - vaihtelu teemasta.

[risteys]

Tšekkiläinen maalaisleipä - vaihtelu teemasta.

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Tšekki

Ainekset
Hiiva:
ruis 100% hapanta	20 g.
kuoritut ruisjauhot	63 g.
vettä	87 g.
Taikina:
vehnäjauho	300 g.
täysjyvä vehnä	100g.
kuoritut ruisjauhot	100g.
hapatus	150g.
hiiva	4d. (1t. L.)
merisuolaa	10 g.
vettä	300 g.

Keittomenetelmä

• Sekoita aloitustuotteet ja jätä 8-12 tunniksi huoneenlämpötilaan. lämpötila. Hiiva nousi ja alkoi pudota keskelle.
• Laita kaikki taikinan ainekset leipäkoneen ämpäriin sinulle sopivassa järjestyksessä. Vaivaaminen nuudeliohjelmalla 2 kertaa peräkkäin - voidaan nähdä, kuinka aluksi ohut (lapaluiden alle tahrattu) taikina alkaa lähentyä ja muuttua elastiseksi, vaikka tahmeaksi.
• Nosta öljyttyyn kulhoon elokuvan alla 2,5 tuntia (yli 2-kertainen lisäys).
• Muodosta leipä tai pallo taittamalla taikina. Leivän / pallon tulisi olla kohtuullisen tiukka tiukalla pinnalla. Kasta ruisjauhoihin.
• Vahvista 1,5 tuntia. Asuin lasiankkaan kannen alla... Tiukka kansi estää kuoren kuivumisen. Jakelen perinteisesti pyyhkeen alla. Jopa pergamentti oli kostea kannen alla. Taikina nousi tavallista enemmän. Ja loppujen lopuksi, kuinka paljon luin muki kiehuvaa vettä ... kunnes itse pistin nenääni - en ymmärtänyt!
• Paista kuumana (Lämmitetty 30 minuuttia) utyatnitsa (tai joku sellainen), kannen alla 20 minuuttia, ilman kantta 25 minuuttia 230 ° C: ssa.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

itse leipä - 5 tuntia.

Merkintä

Olen iloinen pennusta! Päivän leipä (resepti risteys muutoksilla) Sain vihdoin mitä leipää pitäisi olla! Ohut herkullisen rapea kuori - aivan kuten patonkeja. Muru on kohtalaisen tiheä, kohtalaisen ilmava, kohtalaisen kostea - yleensä olen ylpeä itsestäni.
En voinut vastustaa kiusausta ylpeillä julkaise resepti korostaen tulokseen johtaneet vivahteet.
🔗
Joo, Leipä on helppoa ja kovaa (alkaen)

Samanlaisia ​​reseptejä

Hapankainen täysjyväleipä (uuni) (Alexandra)

Kokojyväinen pähkinäleipä hapantaineella (Lana)

Richard Bertinen 100% vehnäleipä (dogertaani)

Kerro minulle, riittääkö 87 ml nestettä kaikkeen? Halusin leipoa kauniita valokuvia - vain epäilen närkästystä.

[abksar]

abksarei todellakaan riitä. Alkuperäisessä reseptissä taikinaan lisätään vielä 300 g vettä. Alkuperäisen voi katsoa täältä: 🔗
PakkanenToivon, että annat anteeksi minulle, että olen päässyt tarkistuksiini poissaollessasi

Nataly_rz kiitos paljon! Koska olen edelleen "nuori leipuri", en aina saa kiinni missä ja mitä katsomaan. Mutta pieni määrä vettä varoitti minua. Kiitos vielä kerran paljon avusta.

Voi, en ole ollut sivustolla melkein vuoden.
Anteeksi, pyydän - siirrin reseptin uuteen muotoon ja hukkasin veden.
Hapan taikina sisältää tietysti 87 g. vettä ja päätaikina 300 g.
Nataly_rz, kiitos paljon !!!

Voi, en ole ollut sivustolla melkein vuoden.

Kauhu!
Kuinka voisit jättää meidät koko vuodeksi?
Lisäsin reseptiin vettä. Mitä muuta tehdä nähdäksesi sinut useammin?