Kulich starobelsky (vaihtoehto yksi)

[Nauti lomastasi!]

Kulich starobelsky (vaihtoehto yksi)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	650 eKr
gluteenia	15 g
sokeria	150 g
voita	140 g
kasviöljy	50 g
puristettua hiivaa	30 g
muna C1	2 kpl (100 g b / s)
maito	260 g
suola	1 tl
vanilja	maku
oranssi vesi	1 rkl. l.
konjakki (rommi)	1 rkl. l.
sokeroidut hedelmät, rusinat	200 eKr
--------	------
muoto 1 litra	3 kpl

Keittomenetelmä

• Sekoita jauhot gluteenin kanssa ja siivilöi. Jos gluteenia ei ole, voit ottaa jauhoja proteiinin kanssa noin 13% tai vähentää nestettä.

  Liuota hiiva maitoon, lisää sokeri, suola, maku ja munat.

  Lisää jauhot. Vaivasin koukulla. Heti kun kaikki jauhot kastuvat, lisää vähän voita huoneenlämmössä vuorotellen kasviöljyn kanssa.

  Vaivaa taikina tasaiseksi. Sen tulisi liikkua vapaasti kulhon seinämiltä.

  Kaada taikina pöydälle, kierrä se. Taikina ei käytännössä tartu, mutta varmistaaksemme voidelemme kätemme ja pöydän kasviöljyllä.

  Voitele kulho ja lähetä taikina siihen. Me peitämme. Annamme käydä 1,5-2 tuntia. Huonelämpötila.

  Taikinan määrän tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa.

  Sillä aikaa kun taikina käy, rusinoita, leikataan sokeroituja hedelmiä. Kaada lusikallinen brandyä ja sekoita. Jätämme sen pöydälle.

  Laita valmis taikina pöydälle. Täällä se on niin kaunis sisältä.

  Vaivaa taikina kevyesti ja venytä se suorakulmioon. Levitämme rusinat ja sokeroidut hedelmät.

  Sekoita sokeroidut hedelmät varovasti taikinaan. Prosessi ei ole helppo.

  Jaa taikina halutulla määrällä. Minulla on kolme 1 litran alumiinimuottia. Voitele muotit ja ripottele päälle jauhoja. Rullaa taikinan jokainen osa elastiseksi palloksi. Laita muoto. taikinan tulee olla noin 1/3 tilavuudesta. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä.

  Taikinan määrän tulisi kasvaa 2,5-3 kertaa. Tämä voi kestää puolitoista kahteen ja puoleen tuntiin. kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja hiivan vahvuudesta.

  Aseta muotit kylmään uuniin. Ota käyttöön. Aseta lämpötila 180 asteeseen. Paista vain 45-55 minuuttia uunin kytkemisestä päälle. Jos sinulla on pienempiä tai suurempia kakkuja, aikaa on muutettava. Hatut voivat alkaa huuhdella paljon. Peitä folio.

  Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla. Poista kakut välittömästi muotista. Parempi jäähdyttää jotain pehmeää, makaa kyljellään. Lähesty ja käännä usein. Jos aiot leipoa paperimuodoissa, lävistä sitten vartaalla ja ripusta kuin panettone.

  
• Nauti lomastasi!

Merkintä

Täällä minä "keitin" sellaisen kakun. On toinen versio, jonka lähetän myöhemmin. Ainesosat ovat samat, mutta tulos .... Pidä juonittelua, jos joku on kiinnostunut.
Ilmava, mutta samalla kostea muru. Makea ja aromaattinen. Suositella!

Hurraa, uusi pääsiäiskakku, vain minulla ei ole ollut aikaa kokeilla vanhoja, mutta jo uusia, mutta Angela todella rakastaa pääsiäiskakkujasi.

[Svetlana]

Svetlana, Olen iloinen. Toivon, että tämä ei myöskään petä sinua)

Enkeli, voitko saada gluteenitonta?

Enkeli, voitko saada gluteenitonta?

Sekoita jauhot gluteenin kanssa ja siivilöi. Jos gluteenia ei ole, voit ottaa jauhoja proteiinin kanssa noin 13% tai vähentää nestettä.

Angela! Mikä kaunokainen! Muru on vertaansa vailla!

viileä murusia, mutta se on mehukas, muuten kakut ovat tiheitä ja kuivia

[Angela]

Angela, mukava kakku, jos minulla on aikaa, yritän ehdottomasti leipoa sen, vaikka olin kiinnostunut, ehkä toinen on vielä parempi

appelsiinivesi 1 rkl. l.

Voitteko korvata appelsiiniveden appelsiinikuoren mehulla tai vain appelsiinikuorella?

Tytöt, kiitos pysähtyneestä)

mutta se osoittautuu mehukkaaksi

mutta samalla märkä murusia

Voitteko korvata appelsiiniveden appelsiinikuorimehulla vai vain appelsiinikuorella?

Voit käyttää mitä tahansa appelsiiniaromia, kuorta tai mitään. Pääsiäiskakun täyteaineet - henkilökohtainen mieltymys. Muutaman vuoden ajan aloin laittaa oranssia leivonnaisiin. Ennen sitä en kantanut tuoksua. Hain kölnistä.

vaikka kiehtonut, ehkä toinen on vielä parempi

Aivan samat tuotteet ja gramma. Mutta tulos on erilainen.

Aivan samat tuotteet ja gramma. Mutta tulos on erilainen.

Enkeli, no, minua kiehtoi täysin, no, pääsiäistä on vielä viikko, pidin tästäkin

Angela, kuten aina, kauneus.

[Toivoa]

Ehkä tänään, jos mikään ei esty. työskennellä kotona)



Toivoa, Kiitos)

Sain kysymyksen

Kuinka tarkalleen ja miksi panettone keskeytetään?

[Elena]

Elena, 1-2 senttimetriä alhaalta ylöspäin terävillä neulaneuloilla lävistää paperimuotoja sekä panettone läpi ja läpi. Puikon tai neulan on oltava päädyt toisella ja toisella puolella. Käännä panettone ylösalaisin ja ripusta se näiden tikkujen päihin niin, että kakku roikkuu eikä kosketa mitään esineitä. Tämä tehdään niin, että kun omalla painollaan jäähdytetään, murusia ei rypisty, koska se on erittäin herkkä. Kävin läpi kaikki reseptini ja kävi ilmi, etten koskaan ottanut kuvaa tästä prosessista. Mutta minusta tuntuu, että joillakin tytöillä on. Toivon, että selitin selvästi.

Anteeksi kurja!
Olin täällä ja jopa paistin tätä kakkua, en esittänyt sitä, seisoimme oikolevyssä, kupolit putosivat alas paistamisen aikana. Mutta kakut olivat herkullisia, sitä pidemmälle, maukkaampia.
Sekoitin rusinat käsin, joten ymmärsin, että prosessi ei ole helppoa, lisäksi pelkäsin pilata kauniin taikinan ... Mutta sitten se nousi hyvin muodoissaan.
Kysymys on, jos sekoitetaan tässäkin versiossa rusinat koukulla pienellä nopeudella, voiko taikina loukkaantua vähemmän? Ja muru on kauniimpi (minulle)?

ja jopa paistin tämän kakun,

No, ainakin nyt kirjoitin, että tein sen ja se oli herkullista. Hän on todella herkullinen.

Rusinat sekoitetaan käsin

Joten tässä versiossa puutuin myös manuaalisesti.

jos tässä versiossa sekoitetaan rusinat koukulla pienellä nopeudella, voiko taikina loukkaantua vähemmän?

Voit sekoittaa koukulla, luulen, jos hänellä on kilpikonnanopeus. Ja jotta ei häiritse, puutu sitten asiaan, kuten toisessa vaihtoehdossa.

Kiitos!

Kuinka tarkalleen ja miksi panettone keskeytetään?

Lena, löysin valokuvani.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kiitos paljon niin yksityiskohtaisista resepteistä, aina kun sinulla on se täysimittaisena mestarikurssina! Valmistan hiivataikennetta kerran vuodessa pääsiäiskakkuilla "Herkullisen ja terveellisen ruoan kirjan" reseptin mukaan, joten en lainkaan. Ja sitten näin neuvosi leipoa kylmästä uunista "Tartlets and K" -haarassa, luulen, mistä lukea tarkemmin, päätin reseptissäsi, ja nyt katsoin valokuvaa, ymmärsin itselleni paljon oikoluvuista ja lukenut monia muita hienovaraisuuksia. Kiitos jälleen!
Kysymys kuuluu, suositteko kakkujen ripustamista jäähdytykseen missä tahansa reseptissä, jos leivon sen paperimuodossa?

[Elfa]

Elfa, Elena, kiitos paljon ystävällisistä sanoista. Olen iloinen, että autoin vivahteissa.

mitään reseptivaihtoehtoa, jos paistan sen paperimuodossa?

Ei. Tämä on tarkoitettu erittäin herkille kakkuille, jotka jäähtyessään asettuvat omalle painolleen. En ole koskaan paistanut kakkua tästä kirjasta, mutta minusta tuntuu, että tätä reseptiä ei tarvitse tehdä niin.

Kiitos vastauksesta, kyllä, olet oikeassa, resepti tulee melko tiheä.

ne, jotka oikealla puolella 5 isoa (300 gramman muodossa) ja 2 pientä (100 grammaa) tämän reseptin mukaan paistettua, jauhoja, joiden proteiinipitoisuus oli 12 grammaa, eivät lisänneet gluteenia (minulla ei ole sitä, mutta ei ollut aikaa juosta kauppaan), taikina osoittautui tahmeaksi, ensi kerralla lisätään vähemmän nestettä, appelsiiniveden sijaan lisäsin amarettomakuista siirappia, maku on vain pommi, kuten kaikki mitä keitin Angelinan reseptien mukaan. Kun vietin pääsiäiskakkuja tyttärelleni (matkustin yksin raitiovaunulla, raitiovaunu lähti varastolta aikaisin aamulla), kapellimestari kysyi, miksi se tuoksui niin hyvältä. Kiitos Angela titaanisesta työstäsi.

[Elena]

ElenaKiitin jo sinua ja kiitän sinua vielä kerran. Komeasti!

En lisännyt gluteenia (minulla ei ole sitä, mutta ei ollut aikaa juosta kauppaan), taikina osoittautui tahmeaksi, ensi kerralla lisätään vähemmän nestettä,

No, kirjoitin, että joko jauhot, joissa on suuri proteiini, tai neste tulisi poistaa. Miksi gluteeni on hyvä? Voimme käyttää sitä jauhojen valmistamiseen missä tahansa prosenttiosuudessa proteiinia. Mikä on erittäin, erittäin kätevää.

lisätty amarettomaustettu siirappi,

Tässä maku ei ole tärkeä. Voidaan maustaa millä tahansa.

sinun

Kiitos

[Angela]

Angela, kiitit minua suoraan läpi ja läpi

Angela, kiitos tästä kakusta - erittäin, erittäin maukasta, on vaikea valita tämän ja isän välillä, jätän molemmat. Muutoksista - minulla ei ollut gluteenia, jauhot olivat yleisimpiä, oranssivettä ei ollut, aromille vain vanilja-olemus. Totuus mureni, isä ei murentunut ollenkaan.
Kakut ovat niin maukkaita, että puolet pienestä kakusta on jäljellä, isät suostuttelivat eilen

[Victoria]

Victoria, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin mausta. Miellyttävästi. Se tekee sinut vieläkin onnellisemmaksi, kun otat sen pysyvään käyttöön.

Totuus oli murenemassa

En murene niin, että se murenee suoraan, mutta se ei selvästikään ole kuitua. Mutta pidän myös mausta)