Speltileipä

Kiitos reseptistä, tein sen eilen, muutin sitä vähän, tein puoliksi ja puoliksi kokonaisia ​​jauhoja ja vehnäjauhoja, en ottanut lainkaan leseitä. Se osoittautui upeaksi !!! Herkullinen leipä. Olen samaa mieltä kirjoittajan kanssa "jotain lapsuudesta". Ei niin korkea kuin ruis-vehnä tai vehnä, mutta erittäin maukas !!! Lisää kirjanmerkkeihin

Zhenya, terveydellesi! Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä ja pystyin muokkaamaan sitä itse, se on hienoa!

Pyydän apua. Ostimme Panasonic SD 2500 -leivänvalmistuskoneen, erityisesti leivän paistamiseen spelttijauhoista. Tulos leivänvalmistajan ohjeiden mukaisen reseptin mukaan (melkein kuin kirjoittajan paino ja komponentit) - leipä ei toiminut. Liitän vastaanotetun kuvan.

Olisin iloinen saadessani neuvoja tilanteen korjaamiseksi.
Leivän täytyy! osoittautua. Lapsi on allerginen, tavallinen leipä on vasta-aiheista.

Lisätty perjantai 2. syyskuuta 2016 08:43

valokuvaa ei voi liittää. Linkki on kielletty foorumilla, mutta en voi liittää kuvaa .. ei ole intuitiivisesti selvää miten se tehdään. surullisuus.

Jos sinulla on kysyttävää ja vastauksia, siirry aiheeseen Kysymys järjestelmänvalvojalle: leipä ei enää toiminut, mikä voi olla syy?

Lisää valokuva, katso täältä, ensimmäisen viestin loppuun OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Kuva voidaan ladata Khlebopechkin-galleriaan ja sieltä voit lisätä linkkejä.
Kuvaile sanoin, mikä epäonnistuminen on. Yksityiskohtaisesti. Ja kirjoita ainesosien määrä. Selvitetään se!

Rakas Arka, mitä tein väärin? Katto on tasainen, tasainen ja kaikki ryppyinen. Tein kaiken reseptin mukaan, punnitsin sen sähköisessä mittakaavassa, täysjyväspeltajauho "Granaatit", otin 260 vettä, Saf-moment-hiivaa, Panasonic 2512 -leivänvalmistajaa, Yhden viljan tila. Kiitos!

Diagnoosia varten haluaisin nähdä murun.

Jauhot ovat todennäköisesti kosteita, joten vettä tarvitaan vähemmän.
Mikä oli pulla vaivattaessa? Jos se ei ole muodostunut ja taikina oli massan muodossa, asia on vesi / jauhot tasapainossa. Jos pulla oli tarvitsemasi, katso alla.

Vaihtoehtoisesti se voi seistä hieman, jos hiiva on hyvin aktiivista. Jos muistini ei palvele minua, niin yhden jyvän ohjelma on pidempi kuin pääohjelma. Jos näin on, voit vähentää hiivan määrän 3/4 tl. Voit tarkastella suositeltuja annosteluohjeita eri ohjelmille.

On myös mahdollista, että molemmat tekijät ovat toimineet, mutta ilman selityksiäsi on vaikea tehdä oikeita johtopäätöksiä.

Hyvä Arka,

Anteeksi - en itse arvannut, että minun tarvitsi kuvata murusia. Tässä se on alapuolella - kuitenkin kaksi päivää paistamisen jälkeen. Itse leipä osoittautui erittäin tiheäksi - mutta tämä voi johtua veden puutteesta ja siitä, että se oli paistettu pitkään, eikö? Otin vettä maksimi - 260 ml

Tällä kertaa en huolehtinut kolobokista. Yhden viljan ohjelma näyttää olevan suunniteltu erityisesti speltille - ainakin oheisessa tämän ohjelman reseptikokoelmassa annetaan vain erilaisia ​​spelttityyppejä sisältäviä reseptejä. Jos verrataan ajassa perus- ja yksirakeista, niin pienet erot (mikroskooppiset) vain nousun vaiheessa: perusasetuksessa 1: 50-2: 20, yksirakeisessa 1: 50-2: 45. Ohjeiden resepteissä tarjotaan sama määrä hiivaa sekä perustilassa että yksittäisessä viljassa. En voi ymmärtää, miksi tällainen outo yläosa on ryppyinen, kaikki pieninä kuoppina.

Kiitos!!!

Minusta tuntuu, että leipä puhallettiin pois jo ennen paistamista. Näetkö kuinka suuret reiät ovat huipulla? Seisoi. Koko ilma oli jo kiirehtinyt ylöspäin eikä jakautunut tasaisesti taikinaan. Viimeinen todentaminen osoittautui hänelle pitkittyväksi.
On välttämätöntä kokeilla lyhyempää ohjelmaa, kuten itse huomasit - Basic. Nyt kun taloissa ei ole kuumaa, uunimme valitsevat enimmäisaikaa taikinan nostolle, ts.02:45 Single-grain -ohjelmassa ja 2:20 pm pääohjelmassa. Joskus jopa 15 ylimääräistä minuuttia on kriittinen.
No, on suositeltavaa tarkastella kolobokia ymmärtääksesi, mitä veden / jauhojen säätöä tarvitaan.

[Arka]

Arka, kiitos, paistan speltaleipää. Se on vain, että lisäin spelttijauhoja vehnäjauhoihin leipää leipomisen yhteydessä.

Epäonnistunut yritys paistaa speltaleipää! En pitänyt GARNETS-täysjyväjauhoista, ja tämä on lievästi sanottuna. Ensimmäisessä vaivauksessa kolobok näyttää muodostuneen. Levon, tauon jälkeen, toisen erän aikana, siitä tuli kauheaa tahrata. Yritykset lisätä jauhoja vain lisäävät hankauksen määrää. Hän sammutti uunin. Annoin taikinan levätä 40 minuuttia, kytkin sen päälle, mikään ei muuttunut. Jopa vehnäjauhojen lisääminen ei parantanut tilannetta. Taikina muuttui vain hyvin tiheäksi, samalla kun se oli hirvittävän tahmea. Se tarttui kaikkeen - kauhan pohjaan, seiniin, käsiin. Ja se ei haistanut hyvältä. Päätin lopettaa kokeen ja heitin kaiken pois. Tuotteet ovat SORRY. Kuten ymmärrän, jauhot olivat heikkoja. Kuten Valko-Venäjä. Todennäköisesti eurooppalaiset jauhot eroavat edelleen suuresti tästä näytteestä! En toista sitä enää, jos vain toisen yrityksen jauhoilla. Heittää taikina pois ... Tämä on minun nykyinen toisen kerran ...



Kirjoittajasta ei ole valituksia, vaan ne ovat valmistajaa vastaan. Lue muut huolellisesti. Tämän yrityksen jauhoista ei vain tullut mitään.

Tuen Garnetsia. Olen törmännyt heidän röyhkeisiin jauhoihinsa useammin kuin kerran. En ota tätä valmistajaa enää.
Se, mitä kuvasit, on selvästi huonompaa jauhoa tai viljaa, josta se jauhettiin: käyttäytyminen + epämiellyttävä haju.
Laadukkaasta jauhosta valmistetulla taikinalla on miellyttävä tuoksu jo ennen käymistä eli välittömästi.

Mikä on speltaleipä?

Mikä on speltaleipä?

Spelttijauhoista leivottua leipää ei ole enää ongelma ostaa tällaisia ​​jauhoja supermarketista.

Speltti, onko se vehnä vai jonkinlainen vilja erikseen?

[Spelttijauhot]

Tiedot linkeistä, jotka annoin yllä:

Spelttijauhot - Spelttijauhojen tuotanto ei käytännössä eroa tavallisten viljojen jauhojen tuotannosta. Speltti on villi, ei-hybridivehnä. Tätä viljaa kutsutaan spelttiksi, ja se on tietysti luonnollinen ja terveellinen tuote. Spelttijauhoille on ominaista alennettu gluteenipitoisuus. Sitä voidaan käyttää myös perinteisessä lääketieteessä ja virkistää kehoa. Spelttijauhoista saadaan erinomaista terveellistä leipää, pastaa, pizzaa ja makeita leivonnaisia, joilla on voimakas pähkinän maku.

En ole koskaan nähnyt spelttiä, vain Pushkinin runossa
lukea.
Israelissa se ei todennäköisesti ole. Mutta meillä on bulguria-
ja tämä on erikoiskäsiteltyä vehnää.

Erityiskäsittelyyn tarkoitettu vehnä - älä syö spelttiä (spelttiä) Tämä on sama pehmeä vehnä.
Annoin selityksen edellä kirjoitetusta (kirjoitettu).

Jos speltan speltti on vapaasti myynnissä Moskovassa kaupoissa ja Internet-kaupoissa, niin sinulla pitäisi olla se. Ja Italiassa on leipää ja pastaa.

Meillä on osio "Viestintä muiden maanmiesten kanssa" Israel pyydä heiltä "saliapua"

Kasvatetaanko tätä kulttuuria Venäjällä?

[חיטה]

En ole koskaan nähnyt kirjoitettua, lukenut vain Pushkinin runosta.
Israelissa se ei todennäköisesti ole.

Yleensä sen pitäisi olla, kuten Internet sanoo. Jopa siksi, että se oli alun perin Israelissa aikaisemmin kuin Venäjällä. Katso tarkemmin.
Kääntäjä antoi hepreaksi:

חיטה (Emmer) - kirjoitettu.
כוסמין - kirjoitettu.

Löysin tämän jauhon myös Israelista. Sitä kutsutaan "kemakh cosmin" /
Paistin tämän reseptin, mutta leseitä ei ollut,
otti kaurapuuroa ja ruskeaa sokeria.
Tässä on leipäni
🔗 🔗

Jostain syystä en noussut kovin paljon.
Paistamisen jälkeen sivuun ja
leikkaamisen aikana se mureni hieman.

Hyvää päivää! Oletan, että halkeama johtuu riittämättömästä todentamisajasta. Siksi se nousi hieman. Yleensä ei täysin käynyt leipä tuli ulos. Sinun on valittava toinen HP-ohjelma.

Paistin uunissa. Minusta tuntuu, että minun olisi pitänyt lisätä vähän
vettä. Sitten taikina olisi joustavampaa.




Luin, että speltti on suosittua Altailla.
Se on kasvatettu siellä.
Minulla on 100% täysjyväjauhoja - speltti,
Pitääkö minun lisätä valkoisia vehnäjauhoja?
Leipä itsessään on herkullista.

[Anna]

Anna, Leipäkoneeni (Panasonic for Europe) ohjeissa: on resepti, joka on valmistettu 100% spelttijauhosta; siellä on resepti speltti + ruisjauho; speltti + erilaiset lisäaineet; tavallisesta spelttijauhosta + täysjyväspeltajauhosta. Kaikki ne paistetaan samassa ympäristössä.
Eli 100-prosenttisesti spelttileipä on mahdollista, mutta voit myös laimentaa sen.
Mielestäni kannattaa kokeilla ja vain itse oppia pidätkö tästä leivästä.

Thalia, kiitos! Minulla ei ole leipäkoneita
mutta yritän laimentaa. Minulla on sekä ruisjauhoja että
täysjyvä. Voit leikkiä.
Muuten, yksi leipä ei riitä minulle. Yritän lisätä reseptiä.
Paistan kaksi isoa leipää viikon ajan.
Yleensä täysjyvä tai ruis. Yritän myös tämän jauhon kanssa.
Thalia, tiedätkö, onko Israelissa mallasta?
En ole vielä löytänyt sitä.

[Anna]

Anna, mallasta on oltava. Kysy missä tahansa leipomossa, he kertovat sinulle missä.
Ja tietysti voit ja jopa täytyy leikkiä taikinan koostumuksella ja valita se makusi mukaan.
Ja todennäköisesti sinun on lisättävä enemmän vettä, sinun on todennäköisesti hyvin kuiva ja jauhot ovat kuivia ja vaativat enemmän nestettä.
Toivotan sinulle herkullista leipää!

[Anna]

Thalia, tiedätkö, onko Israelissa mallasta?
En ole vielä löytänyt sitä.

Ei, en tiedä, en asu Israelissa.

AnnaNatasha on oikeassa, on parempi kysyä leipureilta ja kirjoittaa nimi.

[Nata]

Nata, kiitos paljon reseptistä erittäin maukkaalle ja terveelliselle leivälle! Eilen paistin sen, ja nyt minulla on se))). Totta, vehnäleseiden sijaan minulla on maissileseitä, mutta luulen, että ne eivät todellakaan vaikuttaneet makuun))



Hienoja jauhoja. Paistettu "Diet Bread" -ohjelmassa Panasonicissa.

Hei! Onneksi pidit! Kuinka tuoksut taikinaa? En voinut haistaa

Nata, haju on vain maagista, jotain hedelmäistä ... persikkaa tai aprikoosia, en oikeastaan ​​ymmärtänyt))). Leivoin tänään toisen leivän 500 g: sta jauhoja, se osoittautui niin tasaiseksi, nyt näytän sinulle kuvan

Uuuuuuu! Kuinka kaunis!

Hyvää iltaa! Kokeillut erilaisia ​​reseptejä speltalla. Ja hiiva (kuiva ja luonnollinen) ja hiivaton. Yritin sekä ensimmäistä että kolmatta tilaa (yksinkertainen ja jauhot leseillä). Piparkakkuerä erän lopussa on normaalia, mutta paistamisen jälkeen käy ilmi, että keskiosa painuu, kerro miksi? Liesi on vanha Moulinex, mutta ennen sitä se paisti normaalisti tavallisista jauhoista.

Eugene, vaikka Nataa ei olekaan, vastaan). Paistettu 2 päivää sitten, joten muistot ovat tuoreita). Minulla on Panasonic, minulla on "Diet" -tila, kesto on 5 tuntia, ja paistin siinä molemmat kertaa. Ensimmäisellä kerralla "katolla" oli pieni kolhu, toisella leivällä otin tämän hetken huomioon ja vähensin vettä. Reseptin mukaan 100 g jauhoihin käytetään 60 ml vettä. Toinen leipä on 500 g jauhoja varten, minun piti lisätä 300 ml vettä, mutta kaadoin 280 ml. "Katto" on täydellinen.
Katon epäonnistumiseen voi olla useita syitä, esimerkiksi liian pitkä vedonlyönti, ehkä sinun pitäisi vähentää hiivan määrää ja päättää vedestä).

Kiitos avusta.
Vain kokeillessani se näytti olevan aika hyvä, maukas, seuraavan kerran kokeilen. (Minulla ei ole ruokavaliota), löysin hoito-ohjelman, jossa valmistetaan spelttileipää :-)

[Evgeniy]

Sveta - kiitos !!!
Evgeniyja minkä tilan keston mukaan valitsit lopulta?
Jos et ole hämmentynyt, voit korvata 1/4 osan vehnän leivinjauhoilla. Leipää on helpompi pitää kunnossa ja vähentää, kuten Svetlana sanoi, vähentää vettä.

Leipää riittää huomenna, ja ylihuomenna yritän muuten speltatilaa, kun kaadoin ensimmäistä kertaa vettä 500 grammaan. jauhoja, 250-260 ml. vettä. Yritän 280 ml.

Eugene, lopeta, miksi lisätä vettä, jos katto romahti 260 ml: lla vettä? Minusta tuntuu siltä, ​​että leipäsi on seisonut oikolukijan päällä.

[Evgeniy]

Evgeniykatto romahtaa ylimääräisen veden ja / tai kestävyyden vuoksi

Tänään tein leipää reseptin mukaan, ensin tein hiivataikinan (minulla on 13 tilaa) 500 gr.jauhot, raaka hiiva 20-25 g., vesi 230, kefiiri 30, suola 1 tl, sokeri 1 rkl. lusikka, oliiviöljy 1,5 rkl. l. ja paista sitten speltileipä (6-tila). Se osoittautui melkein täydelliseksi, katto roikkui 0,5 cm, mutta laatu on erinomainen leipä. Luulen seuraavalla kerralla vähentävän hiivan 10-12 grammaan.

Olen iloinen siitä, että kokeet paranevat!

Kaikille

En ole koskaan nähnyt spelttiä

Kusmin kutsutaan

Ja minä ilmoitan takaisin. Paistettu tiukasti Panasonic 2502: n reseptin mukaan, pääohjelma 4 tuntia ilman leseitä, vettä 250 ml, koko M, leivonnaiset maistetaan jauhoista, leivän ulkonäkö on samanlainen kuin kirjoittajan toinen versio, jos en sekoittanut jotain.
"Minun on sanottava, että spelttileivän maku on kaiken kaikkiaan jotenkin aito, huomaamattomasti tuttu, herättäviä epämääräisiä muistoja lapsuudesta ... Ja yrität saada ne kiinni, etkä voi ..."
Tässä ovat samanlaiset tunteet minua ja vaimoni kohtaan)
Pidin kuoresta erittäin tuoreen hunajan ja teen kanssa - vain laulu!
Kiitos paljon reseptistä!

[Aleksei]

AlekseiOlen iloinen siitä, että leipä onnistui! Kiitos reseptin luottamuksesta!

[Arka]

Menin päinvastoin 😂😂😂
Aluksi halusin ostaa spelttijauhoja ja sitten aloin etsiä reseptiä.
Resepti näyttää olevan yleisin, mutta kaikki on kuvattu niin maukkaaksi ...
Nyt ruoanlaitto. Ensimmäisessä vaivauksessa pulla osoittautui täydelliseksi, jopa hieman tiheäksi, joka lyö jo HP: n seinämiä vasten. Lisäsin 5 ml vettä. Nyt "nousu" -tilan alussa pulla on jotenkin niin. Kaikki oli tahriintunut seinille. Toivon todella, että se tasaantuu nousun aikana.




ArkaTässä on tulos:


Viimeisen harjoituksen jälkeen kolobok osoittautui melko hyväksi:

Katseli uuniin vasta paistamisen alussa.
Tämän seurauksena jo ennen paistamista oli selvää, että katto oli epäonnistunut. Koko yläosa oli täynnä räjähtäviä huokosia. Jostain syystä leivän määrä pieneni leivonnassa.
Mielestäni tämä ei ole epäonnistuminen, mutta en vieläkään ymmärrä, kuinka saavuttaa täydellinen leipä.
PS: Pekla Panasonicissa "Basic" -tilassa. Nousuaika oli noin 2 tuntia (ei enempää).

[Satunnainen25]

Hyvää päivää! Satunnainen25ehkä jauhot ovat heikkoja, jotenkin ne kelluivat. Voit käyttää 1/3 vahvaa vehnää. Ja Panasissa on yksijyväinen tila, se on tarkoitettu vain speltille / speltalle. Yritä uudelleen täydellä hallinnalla. Jos huomaat, että työkappale on jo kasvanut ja vielä on 15-20 minuuttia ennen paistamista, otan leivonnan käyttöön väkisin. Tai päinvastoin, jos vedos ei riittänyt, sinun on peruutettava leivonta ja odotettava nousua. Minulla oli erittäin korkealaatuista jauholakkaa yksityiseltä myllyltä. Kun ostin Garnets, olin pettynyt, en ottanut sitä enää.