Leipä "Khutorskoy"

Leipä "Khutorskoy"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikinaa varten:
kokojyvävehnäjauho	200 g
yleiskäyttöinen vehnäjauho	150 g
vettä	280 ml
tuoretta hiivaa	2 g
Testiä varten:
vehnäjauhot yleiseen käyttöön	150 g
vettä	80 ml
suola	1,5 h l
tuoretta hiivaa	3 g
kaikki taikina

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita kahden tyyppisiä jauhoja, liuota hiiva veteen. Kaada neste jauhoihin ja vaivaa ohut, viskoosi taikina pienellä nopeudella 3-4 minuuttia. Anna käydä huoneenlämmössä 3,5 - 4 tuntia - tänä aikana taikinan tulisi kasvaa noin kolme kertaa (tai hieman enemmän). Poista taikina sitten 12 tuntia jääkaapissa.
• 2. Valmista taikina
• 
• ja kaada veteen, joka on lämmitetty 33 ° C: seen liuenneella hiivalla (loput kolme grammaa). Sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi ja lisää sitten loput suolaan sekoitetut jauhot useissa vaiheissa. Vaivaa sitten keskinopeudella 5-7 minuuttia, sitten korkealla vielä 3-4 minuuttia ja matalalla 2-3 minuuttia.
• 
• Taikina on pehmeää ja silkkistä. Piparkakku mies levittää kevyesti pohjaan.
• 3. Anna taikinan nousta tunti, taita sitten kirjekuoreen ja jätä vielä tunniksi.
• 4. Aseta sovitettu taikina leivinmatolle, kevyesti tomulla jauhetulle, muodosta leipä ja laita seoskoriin saumaamalla.
• 
• Jätä vedonlyöntiä 30-40 minuutiksi, peitettynä liinavaatteella.
• 5. Aseta sitten kappale leivinpaperille sauma alaspäin ja paista 230 ° C: ssa höyryllä ensimmäiset 7-10 minuuttia. Alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja 10 minuutin kuluttua 180 ° C: seen. Paista vielä noin 20-30 minuuttia.
• Tee 2-3 leikkausta ennen paistamista. Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
• 
• 

Merkintä

Leipä on erittäin pehmeää, siinä on herkkä, rapea kuori. Maku on kiinteä, rikas, hieman hapan.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Marinka]

Voi, leipä on hyvää Kaikki hänen kanssaan, kaikki värit ja kaikki makut
Marinka, hyvin tehty!

[Tanyusha]

Tanyusha, Kiitos! Ollakseni rehellinen, en odottanut tältä leivältä niin kirkasta makua. Mutta näyttää siltä, ​​että hän on yksi suosikeista! Aviomies kääri viipaleet juuri niin, ilman mitään!

Marinan upea leipä !!! : girl_claping: Se sopii kaikkeen, ei turhaan mieheni piti siitä.

[Vasilisa]

Vasilisa, kiitos tällaisesta luokituksesta! Olet aivan oikeassa, leipä on sopusoinnussa minkä tahansa astian kanssa.

[Marishenka]

MarishenkaVoi, ja toit meille tänään ilmavaa leipää!
Marish, ja otat jauhoja "Healthy line"?

[Tanyusha]

Tanyusha, Kiitos! Ollakseni rehellinen, en odottanut tältä leivältä niin kirkasta makua. Mutta näyttää siltä, ​​että hän on yksi suosikeista! Aviomies kääri viipaleet juuri niin, ilman mitään!

Marinka, kuten mielestäni, vähemmän ainesosia ja kelloja ja viheltää taikinan kanssa - leipä osoittautuu MAKUISEKSI ja hajuiseksi, haluat vain syödä sitä, se on maukasta !!!

[Natasha]

Natasha kiitos ystävällisistä sanoista!

ja otat jauhoja "Healthy Line"?

Kyllä, käytin molempia tämän tuotemerkin tyyppejä. Ja olin erittäin tyytyväinen

TanyushOlen samaa mieltä kanssasi! Ja loppujen lopuksi, usein vain vähän muuttamalla tekniikkaa työskennellä näiden vähäisten ainesosien kanssa, saat leipää, joka on täysin erilainen maku ja rakenne! En koskaan lakkaa ihailemasta tätä prosessia. Vaikka haluan kokeilla "hienoja" reseptejä.

Kyllä, käytin molempia tämän tuotemerkin tyyppejä. Ja olin erittäin tyytyväinen

Olen vain iloinen tästä kärsimyksestä, siksi kysyin

Ja minä myös! Olen erityisen iloinen siitä, että heillä on niin laadukkaita täysjyväjauhoja. Ja nyt ruista on myynnissä Ja ostin sen jopa!

Marinka, erittäin kaunis leipä! Vedän sen kirjanmerkkeihin.
Pidän myös täysjyvätuotteesta "Healthy Line", mutta jotenkin en voi maistaa premium-laatua.

ruis ilmestyi

Olen edelleen kaupoissa enkä ole ollut lomien jälkeen, kaikki mieheni
Huomenna menen katsomaan.
Olen jo sellainen Matroskin, pian kaikessa on jauhoja!

Ja nyt ruista on myynnissä Ja ostin sen jopa!

En ole vielä nähnyt sitä. Meillä ei ole muuta kuin ATB. Joten minulla on jatkuvasti ongelmia jauhojen kanssa. Vaikka tätä tuotemerkkiä myydään ATB: llä.

Olen jo sellainen Matroskin, pian kaikessa on jauhoja!

Sinulla on vain ne kaikki.

Joten, lukuun ottamatta ATB: tä, sitä ei löydy missään. Tänään olin alueella, ei mitään hyvää ja en nähnyt

Joten, lukuun ottamatta ATB: tä, sitä ei löydy missään. Tänään olin alueella, ei mitään hyvää ja en nähnyt

No, ainakin tässä minulla oli onnekas

[Angela]

Angela, Olen iloinen siitä, että pidin leivästä! Kokeile toisinaan, et varmasti tule katumaan!

Olen jo sellainen Matroskin, pian kaikessa on jauhoja

No, paljon ei riitä, sinun täytyy aina olla marginaalilla!

Vaikka tätä tuotemerkkiä myydään ATB: llä.

Me myös. En ole tavannut missään muualla.

Marina mikä ihana leivänmuru !!!!

[Galya]

Galya, kiitos paljon tästä luokituksesta!

[Marish]

Vai niin, Marishkuinka hyvä hän on! Tällainen leipä on varmasti paistettava!

[Manechka]

Manechka, Kiitos, auringonpaistetta! Ja paista leipää, uskokaa minua, se on sen arvoista!

Marish, huomenna lähdemme lomalle, mutta palaamme - yritän ehdottomasti.

Jotkut ovat onnekkaita! Kadehdin valkoista kateutta Hyvää matkaa ja vain hyviä vaikutelmia!

Tänään paistin leipää. Oikein hyvä !! Hieman hapan, hyvällä murusella. Hyvä resepti. Kiitos.

[Sl @ seinät @, Ksyusha,]

Sl @ seinät @, Ksyusha, Olen erittäin tyytyväinen, että pidin leivästä! Kiitos lämpimästä arvostelusta! Paista terveyden vuoksi ja syö mielihyvin!

[Marish]

Marish, Pidin todella leivästäsi, mutta en silti voi tulla toimeen tuoreen hiivan kanssa. Voitteko kertoa kuinka monta kuivaa otetaan? Unohdan käännösosuudet koko ajan

[Anya]

Anya, Ottaisin enintään kaksi grammaa, tämä on koko reseptille. Ripaus taikinaa.

mutta tuoreen hiivan kanssa en silti pääse toimeen.

Ja minulla on päinvastoin ongelmia kuivahiivan kanssa. Leivon vain tuoreiden kanssa.

Anna käydä huoneenlämmössä 3,5 - 4 tuntia - tänä aikana taikinan tulisi kasvaa noin kolme kertaa (tai hieman enemmän).

Laitoin 1/8 tl. kuiva hetki, 2 tunnin kuluttua menetin sen, koska en nähnyt erityistä nousua. Lisäsin vielä 1/8, joten kokonaismäärä oli 1/4 tl. Nyt on kulunut 3 tuntia neljästä. No, ikään kuin se olisi kasvanut korkeintaan 2 kertaa. Jos se ei nouse jäljellä olevan tunnin aikana niin kuin pitääkin, niin lisää seuraavana päivänä hiivaa vaivaamalla? Tai anna taikinan pysyä paikallaan?

[Anya]

Anyaehkä nousu kahdessa on suurin kuivahiivalla. Olisin pannut taikinan jääkaappiin. Voi olla syytä lisätä hiivaa pääerän aikana. Minulla on hyvin vähän kokemusta heidän kanssaan työskentelystä, en voi ystävystyä heidän kanssaan.

Kaikki on hyvää, siirrin sen toiseen astiaan ennen kuin laitoin sen jääkaappiin, joten siellä on paljon kuplia ja haju on miellyttävä.
Kysymys klo 12 - sulje kulho tiukasti? Vai tarvitsetko pääsyn ilmaan?

[Anya]

AnyaKiristän tavallisesti kulhon päällekkäin kalvolla ja lävistan sen jälkeen 3-4 pientä reikää hammastikulla. Joten laitoin sen jääkaappiin.

En ole ystäviä täysjyväjauhojen kanssa .. Se ei onnistunut meille jotenkin ... Mutta tämä leipä oli menestys! Tuoksuva ja ilmava! Täydellinen aamiaiseksi ja voiksi ja illalliseksi valkosipulin kanssa!

Ja minä, ja tulin sanomaan, että leipä on herkullista. Ainakin olen ystäviä c / s, mutta en ole erityinen tulisija

joten puristin sen kuin pystyin, tuli hyvin. Mutta kun hän alkoi kääntää sitä ennen paistamista, hän shmyaknyvshis menetti sekä pyöreän muodonsa että paisutti
Päätin, että tyhjennettyä ei tarvitse tehdä leikkauksia, asetin sen näin. Ja hän onnistui nousemaan hieman (tämä on 230, se on hyvä kaveri) ja murtui hieman. Oppia virheistä.
Kiitos herkullisesta reseptistä

[Klementina,]

Klementina, Olen erittäin iloinen siitä, että leipä onnistui ja maistui! Paista terveyden vuoksi ja syö mielihyvin!

En ole ystäviä täysjyväjauhojen kanssa .. Se ei onnistunut meille jotenkin ...

Paljon riippuu itse jauhojen laadusta. En myöskään voinut saada ystäviä pitkään. Olen erittäin tyytyväinen, että reseptini auttoi tulemaan menestyksekkääksi ystävyyssuhteellesi hänen kanssaan.

Anya, leipä osoittautui hyväksi! Ja leikkaus on yleensä super! Voidaan nähdä, että se oli paistettu hyvin ja että se osoittautui pehmeäksi ja ilmavaksi!

Päätin, että tyhjennettyä ei tarvitse tehdä leikkauksia, asetin sen näin.

Anechka, kaikki leivät tällaisissa taikinoissa (ainakin minulle) kasvavat erittäin voimakkaasti uunissa, riippumatta siitä, miten valmiste näyttää korjaamisen jälkeen. Minulla on tämä erityinen leipä, jopa leikkauksin, joskus "heikentää" hieman. Joten se on okei, tärkeintä on, että pidät siitä!