Kokojyväleipä ruisjauholla ja mannasuurimolla

[Vehnä-ruis täysjyvä oluen ja perunaliemen kanssa]

Kokojyväleipä ruisjauholla ja mannasuurimolla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	210 g
ruisjauho	150 g
Jauhot (pienet mannasuurimot) (speltin sijaan)	150 g
Jauhojen kokonaismäärä on erilainen	510 g
Olut tumma	150 ml
Kurkkuseerumi (unohdin keittää perunoita)	120 ml
Suola	1,5 tl.
Tattarihunaja (melassin sijasta)	1 rkl. l.
Sinappi kasviöljy	2 rkl. l.
Hiiva SAF-välitön	1,5 tl.
Nestemäinen kaljavirre (mallasen sijasta)	1 rkl. l.
Välitön juurisikuri (kahvin ja kaakaon sijasta)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Taikina vaivattiin leipäkoneessa, ja tein siellä taikinan ensimmäisen tarkistuksen - taikina-tilassa - ohjelman loppuun asti.
• Taikinan ensimmäinen kerros ei ollut kovin korkea. Piparkakku mies osoittautui pehmeäksi.
• Tällaista jauhojen (täysjyvä, ruis, mannasuurimot) koostumusta varten sinun ei tarvitse tehdä jyrkkiä pullaa.
• Ja sinun on pidettävä mielessä, että tällaiset jauhot ottavat nestettä enemmän kuin vain vehnäjauhoja.
• Suosittelen taikinan vaivaamista "jauhot vedessä" -periaatteen mukaisesti.
• Sitten vaivain taikinan hyvin ja muodostin pulla ja tein toisen taikinan koriin. Uunin kestolämpötila oli 30 * C.
• Kun taikina on kaksinkertaistettu, levitin taikinakappaleen leivinpaperille (kippaa kori), tein leikkauksia palan kuoreen ja laitoin sen uuniin paistamiseen - lämpötila 180 * C.
• Kun kuori on kovettunut ja punoittunut, asetan lämpötilamittarin leivään ja alennan paistolämpötilan 165 * C: seen ja saatan leivän valmiiksi.

Merkintä

Otin reseptin perustaksi Vehnä-ruis täysjyvä oluen ja perunaliemen kanssa

Mutta kuten aina käy ilmi, että tämä ei ole Venäjällä, se on vaihdettava jne. Siksi sain oman version leivästä.
Ja ajatuksesta tällaisesta jauhojen ja muiden tuotteiden yhdistelmästä, kiitos s.
Leipäpuru on pehmeää, hienohuokoista, kohtalaisen kosteaa. Leipä leikataan hyvin.
Leipä maistui mielenkiintoiselta - kaikki jauhomaut heijastuivat - kokonaiset jauhot, ruis ja tattarihunaja hieman katkeruutta - vain kohtuullisesti.

Paista ja syö kotitekoista leipää terveydelle.

Vau !!! Tämä on leipää !!! Kaunotar!!! Järjestelmänvalvoja, kuten aina, ajattelee jotain !!! Minulla on kirjanmerkki, jossa on romanien reseptejä! Kaikkiin tilanteisiin !!! KIITOS!!!

Mukava kuulla, kiitos

Paista terveyden vuoksi - rakastat leivän makua

Järjestelmänvalvoja, paitsi "WOW" eikä mitään sanottavaa !!!
Ja masteroin saksankielistä versiota "Borodinsky" (nestemäinen myös olut + hera). Onneksi sain vihdoin käsiin hapatettua vierettä.
Ensimmäinen kokemus oli erittäin onnistunut. Vain hyvin pitkään. : (Tila "taikina" + "perus".
Haluan silti yrittää leipoa sen uunissa. Mitä luulet toimivan? Ja sitten minulla on epäilyksiä. Reseptissä ruisja vehnäjauhojen suhde on vastaavasti 350 ja vehnäjauhoja 200 gr. Paistan gluteenin kanssa.

[Stеrn]

Stеrn , Kiitos

Täällä uunissa se onnistuu - sillä on enemmän mahdollisuuksia muuttaa lämpötilaa, aikaa ja muita hienovaraisuuksia.
On paljon helpompaa katsella kaikkea, mikä tapahtuu lasin takana, ja voit puuttua asiaan ajoissa.

Suhde on normaali, ei kriittinen. Tietenkin sinun täytyy kärsiä, kunnes pääset totuuteen.

Haluan myös aloittaa tällaisen leivän valmistamisen, vaikka se ei ole minun vaihtoehtoni - vahvasti ruisleipä ei ole minulle.
Mutta en käytä panifariinia ja niin edelleen.

Värin lisäämiseksi lisätään Instant sikuri - tämä on luonnollinen tuote, juuri.

Menestys

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle resepteissäsi "Kvass wort" - tarkoittaako tämä purkissa myydyn kvassivieran tiivistettä?

Tarkalleen! Kvasvirre, tiivistä tölkkeihin!

Kiitos paljon vastauksestasi!

Kiitos paljon vastauksestasi!

Kiitos, että et pääse leipomaan terveydelle ja jaa vaikutelmiasi!