Uunin kurpitsa-leipä täysjyväjauholla - Resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Kurpitsaleipä täysjyväjauholla uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot TsZ	30 g.
Ruisjauho TsZ	140g.
Vehnäjauho	300 g.
Seerumi (vesi) lämmin	250g.
Raaka kurpitsa	250g.
Tuore / kuiva hiiva	5 g. \ 0,5 tuntia. l.
Sokeri	1h l.
Suola	1h l.
Kasviöljy (minulla on seesamiöljyä)	16 g.
Kurpitsansiemenet	2. l.

Keittomenetelmä

Liuotetaan hiiva heraan (veteen), lisätään sokeria ja jätetään 20 minuutiksi.
Kuori kurpitsa. Leikkaa kuutioiksi ja höyryä. Soseuta perunamuusiin tehosekoittimella. Viilentyä. Minulla on 170 g lähtöä.
Kaada hera (vesi), kurpitsasose, öljy ämpäriin HP: tä. Päälle jauhot, suola. Kytke mikä tahansa tila päälle 10 minuutiksi vaivaamista varten.
Vaivaamisen lopussa taikina ei tartu seiniin, vaan tahraa hieman pohjaa pitkin:
Voitele kädet ja pöytä kasviöljyllä. Ota taikina, muodosta pallo ja laita öljyttyyn kattilaan (4-5 litraa):
Jätä pannu huoneenlämmössä 12-16 tunniksi. Ajan myötä taikina näyttää tältä:
Siirrä taikina varovasti silikonimatolle ja taita reunasta keskustaan. Kuten leikkaus osoitti, ylitin sen hieman taittamalla:
Aseta työkappaleen sauma leivinpaperille:
Peitä pyyhkeellä ja jätä pöydälle 1,5 tunniksi. Tänä aikana työkappaleen tilavuus ei kasva kovin paljon.
Laita kattila (minulla on valurauta) 30 minuutiksi uuniin ja kytke se päälle lämmittämään 220 ° C: seen (kiertoilma 200 ° C).
Siirrä työkappale tietyn ajan kuluttua yhdessä paperin kanssa kattilaan, sulje kansi ja paista 20 minuuttia.
Laske sitten lämpötila 200 ° C: seen (kiertoilma 180 ° C), avaa kansi ja paista leipää vielä 25 minuuttia, kunnes leipä on valmis. Kun naputat pohjaa, kuulet tylsän äänen.
Peitä valmis leipä pyyhkeellä ja jäähdytä ritilällä.
Leipä nousi pannulla erittäin kovaa ja halkesi keskeltä. Tämä ei vaikuttanut makuun! : nyam: Rapea ohut kuori ja aromaattinen, herkkä murusia. Pidin todella tästä paistomenetelmästä, vaikka se vaatii tiettyä taitoa. Suositella.