Leipä "mustavalkoinen duetti" leipäkoneessa

Leipä "mustavalkoinen duetti" leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Valkoinen taikina:
vettä	295 ml
vehnäjauho	450 ml
suola	1,5 tl.
sokeria	1,5 rkl. l.
kasviöljy	1,5 rkl. l.
kuivahiiva	1,5 tl.
seesami	1 rkl. l.
Tumma taikina:
ruis hapanta	350 g
ruisjauho	390 g
mallas	3 rkl. l.
sokeria	2 rkl. l.
suola	2 tl
kasviöljy	2 rkl. l.
vettä	290 ml.
auringonkukansiemenet	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 1. Laitamme HP: n ämpäriin ohjeidesi mukaan valkoisen taikinan ainekset.
• Minulla on ensin nestettä, sitten kuivia ainesosia.
• Taikinaohjelma.
• 2. Kun olet vaivannut 30 minuuttia, poista taikina HP: n kauhasta ja siirrä kulhoon, laita se lämpimään paikkaan ja peitä pyyhkeellä, jotta se ei kuivu. Detune 40-50 minuuttia.
• 3. Aseta tumman taikinan ainekset HP: n ämpäriin.
• Gluteeniton ohjelma.
• 4. Vaivaaminen 15 minuuttia (autan vaivaamisessa silikonilastalla). Taikina on kuin pasta, ilman pullaa.
• 5. Keskeytetty HP. Valssin valkoisen taikinan suorakulmioon ja levitin tumman taikinan siihen lastalla.
• Valssin sen rullaksi. Lähetin rullan takaisin HP: n kauhaan, mutta ilman lastaa. Hän otti HP: n taukosta ja ohjelmaa jatkettiin.
• 6. Voitele 10 minuuttia ennen paistamista lämpimällä vedellä ja ripottele seesaminsiemenillä.
• Tässä leikkaamasi leipä:
• 
• Tämä on ensimmäinen leipäreseptini.

Astia on suunniteltu

1 kg, keskikokoinen

Aika valmistautua:

4 tuntia

Merkintä

HP Elektrolux EBM 8000 -laitteessani gluteeniton ohjelma kestää 2 tuntia 59 minuuttia, paistamalla 1 tunti 20 minuuttia.

[Inna]

Inna, foorumin ensimmäisen leivän kanssa!

Kiitos Tatiana tuestasi!

mutta kerro minulle, mitä ruisjuurikka on? Miltä hän näyttää? Meillä ei ole sellaista ... tai en tarkastellut tarkkaan

mutta kerro minulle, mikä on ruishappo? Miltä hän näyttää? Meillä ei ole sellaista ... tai en tarkastellut tarkkaan

Viljelemme itse ruishappoa ja vehnää. Tutustu Sourdough Leipä / Sourdough -osioon - ja saat kaiken selville yksityiskohtaisesti

Mutta tällaista leipää voidaan leipoa pelkästään hiivalla - koko leivän pää on kahdessa identtisessä taikinapalassa, joista toinen on sekoitettu väriaineeseen, esimerkiksi kaakao, tomaattipasta. Foorumilla on tällaisia ​​reseptejä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos vastauksesta. Aion ehdottomasti tutkia Sourdoughsia.

NatusyaD, tässä leivässä käytin "ikuista" hapatetta, joka on kasvatettu foorumin reseptistä, tässä on linkki https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Tämän leivän, myös paistin ja kokonaan hiivalla.
Pimeä testiä varten otin:
Vesi 390 gr. (300 + 90 mallasjuoma t 95 C)
Suola 2 tl
Ruisjauho 250 gr.
Vehnäjauho 250 gr.
Gluteeni 30 gr. ...
Kuiva hapanta 5 gr. (voit käyttää omenaviinietikkaa tai balsamietikkaa)
Mallas 10 gr.
Kuiva hiiva 1,5 tl.

Tässä leivässä halusin saavuttaa kahden makean - valkoisen leivän - yhdistelmän mustan ruisen hapan kanssa, joten en lisännyt kaakaota.
P.S. Anteeksi, etten vastannut aiemmin, olin töissä.