Stollen Richard Bertine

[Taikina:]

Stollen Richard Bertine

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
tuore puristettu hiiva	5 g
vehnäjauho	250 g
maito	125 g
voita	50 g
Kidesokeri	15 g
suola	3 g
kananmuna (1 kpl)	55 g
Täyte:
kuivatut hedelmät	70 g
sokeroituja hedelmiä tai sitruunan ja appelsiinin kuorta	50 g
manteli terälehtiä	20 g
rommi	1 rkl. l
kaneli	0,25 tl
Mantelivoide:
voita	30 g
hienosokeri	30 g
kananmuna	25 g
jauhetut mantelit	30 g
jauhot	0,25 ct. l
rommi	0,5 rkl. l
Lasite
voita	50 g
rommi	0,5 tl
hienosokeri

Keittomenetelmä

• Täyte:
• Sekoita kaikki ainekset niin, että täytteellä on aikaa infusoida, kunnes taikina tulee esiin. Minulla oli luumuja, joitain kuivattuja aprikooseja, sokeroituja appelsiininkuoria, sitruunankuorta, kanelia, mantelin terälehtiä ja konjakkia rommin sijaan.
• Mantelivoide:
• Jauhaa voi jauhemaisella sokerilla, lisää hienoksi jauhetut mantelit (hienonnettu sekoittimella), jauhot, muna ja rommi (konjakki), vatkaa. Kermaa voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.
• Taikina:
• Jauhaa hiiva jauhoilla, kunnes muodostuu hienoja murusia. Lisää kaikki muut ainesosat ja aloita sekoittaminen. Taikina näyttää aluksi tahmealta, älä kiirehdi lisäämään jauhoja, koska se vaivaa siitä pehmeän, joustavan ja erittäin pehmeän. Siirrä valmis taikina kulhoon, pölyä kevyesti jauhoilla, peitä astia taikinalla kalvolla ja anna sen nousta 1 tunti 30 minuuttia lämpimässä paikassa poissa luonnoksista.
• Ripottele pöytä hieman jauhoilla, aseta taikina ja muodosta siitä suorakulmio käsillämme, aseta täyte. Taitamme taikinan (pitkä reuna) ensin itseltämme ja sitten kohti itseämme. Kierretään sivuilta, painetaan vähän, jotta täyte jakautuu tasaisesti.
• 
• Muodostamme pallon, pölystämme sen hieman jauhoilla, peitämme kalvolla tai pyyhkeellä ja annamme taikinan levätä 30 minuuttia.
• Voitele leivinlevy öljyllä ja peitä pergamentilla.
• Laita taikina pöydälle, levitä se käsilläsi pitkänomaiseksi kakuksi ja voitele mantelivoide. Kääritään yksi pitkä sivu kahdella kolmasosalla (kerman tulisi olla sisällä), peitä loput yläosasta ja purista reunat.
• 
• Laitamme sen leivinpaperille sauma alas, peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi vielä 2-2,5 tunniksi.
• 
• Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 170-180 ° C: seen (kiertoilma 150-160C), kunnes kullanruskea noin 40-45 minuuttia. Voitelemme vielä kuumaa leipää sulatetun voin ja rommin seoksella, ripottele jauhemaisella sokerilla. Laita ritilä päälle ja jäähdytä.
• 
• 

Astia on suunniteltu

1

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti Richard Bertinetin kirjasta "Bread Business". Lähteet Internetissä: 🔗 ja 🔗

Näistä ainesosista tein yhden erittäin suuren leivän. On mahdotonta kutsua sitä perinteiseksi stolleniksi, vaan se on silti leipää, vaikkakin erittäin maukasta.

Voi, kuinka herkullinen monni osoittautui !!!!

Aikana, jolloin sain silmäsi reseptisi ... paistan torstaina ... peruuta tilaus ... Se näyttää erittäin tuoksuvalta!

[Manyasha!]

Herranjumala- Manyasha!!!!! Mikä kauneus se ... mikä on kontekstissa, mikä on ulkopuolella ... Mutta minun täytyy hemmotella, otin sen kirjanmerkkeihin, mutta niin heti, ei .... En ole vielä päättänyt.

[Marisha]

Marishakuinka komea mies !!! Ei ole yhtä herkullisia sanoja!

Kirjanmerkkeihin, kiitos paljon!

Marinka hyvin, sinä vaasche hyvä kaveri, kun vaellin täällä foorumin avoimissa tiloissa, niin kauneus melkein kaipasi, ei sanoja, haluan! En voi pysyä kanssasi, ja mieheni ostaa jauhoja toisena päivänä, hän ei voi ostaa niitä, eilen jouduin syömään kauppaleipää. Ostamme täältä kokonaisen pussin jauhoja kerralla.Tämä on sinulle: rose: Kysymys: milloin pallo muodostettiin. Hän seisoi siellä, jatkaako pallon heittämistä vai ei?

Halusin yleensä niin paljon namia, että toisella kerralla, kun en lopettanut reseptin lukemista, aloitin liiketoiminnan, ja heitin kuivatut hedelmät taikinan kanssa vaivaamaan. Yleensä tämä ei ole enää stollen.

Marina, miksi leipä on pikemminkin kuin pulla? Ei tarpeeksi makea tai tarpeeksi makea?
Meidän täytyy leipoa jouluna!

[Tytöt]

Tytöt, kiitos kaikille valtavasti ystävällisistä sanoistasi ja tuestasi! Rakastan sinua niin paljon!

Olesyamiksi ei shtollenia? Mikä stollen! Halusin itse lisätä täytteen suoraan taikinaan, mutta päätin sitten tehdä sen kirjoittajan reseptissä kirjoitetulla tavalla. En usko, että se vaikuttaa paljon makuun.

Irisha, se on mauton ja makeuttamaton (itse taikina). Kaikki makeus tulee kermasta ja täytteestä.

Meidän täytyy leipoa jouluna!

Älä vain paista sitä etukäteen. Jos perinteisen stollenin on valehdeltava kaksi viikkoa, niin tämä ei valehtele niin kauan, korkeintaan päivässä tai kahdessa, se tuntui minulta.

Svetochka, täyte ja kerma voidaan valmistaa edellisenä päivänä, leivontapäivänä on vähemmän melua.