Leipä Corona (mestarikurssi)

[2.]

Leipä Corona (mestarikurssi)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1. Ota mikä tahansa leivän resepti, jonka kokonaismäärä jauhoja on 300–400 g.
------
2. On parasta ottaa todistettu resepti, joka nostaa uunissa erittäin voimakkaasti!

Keittomenetelmä

• Kruunu - herkullisten rapean kuoren ja kauneuden ystäville !!!
  
• 
  
• Valokuvan leipä valmistettiin reseptin mukaan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jokainen, joka haluaa, voi peittää sen pyyhkeellä, ripotella jauhoilla ja asettaa kaikki osat päälle, se neuloo ja kaikki saumat siirtyvät sujuvasti taikinaan
  
• Tällaisen leivän todistamiseen on olemassa erityiset kannet:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Valitsemme etukäteen, kuinka monta terälehteä kruunumme on, ja jaamme koko taikinan tähän lukumäärään yhtä suuria kappaleita +1, toisin sanoen:
  
• 
  
• - 8 terälehteä - 9 osaan
  
• - 6 terälehteä - 7 osaan
  
• - jne
  
• 
  
• Muovaa ne varovasti palloiksi ja peitä ne siten, että ne eivät kuivu, kun työskentelemme viitan kanssa.
  
• 
  
• Rullaa viitta yhdestä pallosta, ripottele pohja jauhoilla hyvin ja laita se kulhoon.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Jotta lopputuotteen viitta heikentäisi hieman muuta taikinaa, se on voideltava oliiviöljyllä reunaa pitkin.
  
• 
  
• Huomio:
  
• 
  
• - jos voitelet hyvin laajasti 1–2 cm - kruunu irtoaa korkealta
  
• - jos voitelet 3-5-8 mm reunaa pitkin - kaatuminen on kuin viillosta
  
• - jos kruunu ei ole voideltu, se ei välttämättä jätä leipää
  
• 
  
• 
  
• 4. Voitelun jälkeen voit laittaa koloboksimme.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Nyt teemme reiän taikinaan kulhon keskelle, leikataan viitta terälehdiksi saksilla ja kääritään ne pulliin:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Peitämme kannella ja työkappale meni viimeiseen vedokseen ennen paistamista.
  
• 
  
• 7. Esilämmitä uuni. Parasta on tietysti levittää taikina hyvin kuumennetulle kivelle tai valuraudalle, mutta sopii myös kuuma leseille ripoteltu leivinlevy:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Paista noin 35-45 minuuttia.
  
• 
  
• 
  
• Pohjalta saamme tämän kauneuden:
  
• 
  
• 
  

Merkintä

Kruunujen ulkonäkö on hämmästyttävän monipuolinen!
Se ei riipu vain itse reseptistä - kuinka taikina avautuu korkeissa lämpötiloissa, mutta myös paljon riippuu leipurin käsistä!

Sitten annan esimerkkejä erilaisista vaihtoehdoista kruunuille voidakseni lisätä mielikuvitusta ja ymmärtää, kumpi pidän eniten.

On toinenkin tapa - se tehdään jokaiselle pullalle erikseen, ja sitten ne kirjoitetaan ympyrään:

VAU!!!! Vau!!!! Mikä kaunokainen!

[julifera]

julifera !
Kiitos tällaisesta kauneudesta, hengitykseni kiinni!

[Omela]

Omela ja AXIOMA - Olen iloinen siitä, että pidin kruunusta!

Ajattelemme hyvin usein - ja miten on mahdollista, että kuuluisissa leipomoissa tehdään niin hienostuneita leikkauksia?
Vastaus on yksinkertainen - he käyttävät kääreitä!

[julifera]

Oi kiitos, julifera, kirjoitti lopulta tästä leivästä! Ja sitten myös paistan usein (toinen vaihtoehto, paljon helpompaa), mutta olin laiska kirjoittamaan
Olemme Mila007 "Portugalin joulupiirissä" Kuningatar"tämä aihe otettiin esiin.

[julifera]

juliferajos tajinia ei ole, ymmärrän sen, se voidaan simuloida, ts. sen keskiosa on kupera ?? Pidin pyöreästä kruunusta enemmän.

Keskellä on levy ylösalaisin

[Gypsy]

Gypsy kiitos avaimenreiän avaamisesta, mutta ajattelin myös: kuinka kaunis epätavallinen levy

[Gypsy]

Gypsy kiitos avaimenreiän avaamisesta, mutta ajattelin myös: kuinka kaunis epätavallinen levy

Luultavasti olisin pitkään ajatellut, mikä kysymys oli, kiitos Gypsyn

Mutta halusin lähettää kuvan tadžinista ilman käännettyä kulhoa

Ja kaikki vika - "superhuomiota", koska se kirjoitettiin MK: n alussa ja kulhosta ja levystä. Anteeksi häiriötekijä tällaisten kysymysten kanssa.

[7.]

7. Esilämmitä uuni.Parasta on tietysti levittää taikina hyvin kuumennetulle kivelle tai valuraudalle, mutta sopii myös kuuma leseille siroteltu leivinlevy:

Minulla on kysymys, mutta aseta se kuin todistamisen jälkeen: käännätkö sen vai siirrätkö sitä varovasti? Ja eikö taikina putoa liikaa sen jälkeen?
Ja vielä yksi kysymys: Minulla on mikroaaltouuni, jossa on kiertoilma, onko mahdollista leipoa siinä leipää vai ei kannata kokeilla?

Minulla on kysymys, mutta aseta se kuin todistamisen jälkeen: käännätkö sen vai siirrätkö sitä varovasti? Ja eikö taikina putoa liikaa sen jälkeen?

1. Tarve kääntyä ylösalaisin

2. Jos sinulla on vahvasta jauhosta valmistettu taikina - pala ei koskaan putoa liikaa!
Vaikka se sisältää jopa 10% ruista tai muuta vähän gluteenia sisältävää jauhoa.

Jos jauhot ovat huonolaatuisia, ne kelluvat, sitten ne voivat pudota, minä jotenkin "pääsin" tällaisiin jauhoihin.
Jos olet huolissasi - joustavuuden vuoksi voit lisätä taikinaan askorbiinihappoa nopeudella 0,5 grammaa / 500 grammaa jauhoja.

Tärkeintä on laittaa kruunu hyvin esilämmitettyyn uuniin - 240 C.
Sitten hän antaa heti maksimaalisen kasvun!
10 minuutin kuluttua alennetaan 200 ° C: seen

Kuinka kauan aioin tehdä tämän ihmeen ja näin tapahtui

[metel_007]

metel_007 - leipä - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Mikä herkullinen kuori

Luokka! Leivonta reseptit jonossa.

[Yulenka!]

Yulenka! Kiitos paljon epätavallisesta muodosta! Valmistin leivän reseptisi mukaan. Muru on erittäin hyvä, kuori murisee, mutta se on vain vähän vaikea. Luultavasti korkean lämpötilan vuoksi. Mutta tällä on myös oma viehätyksensä. Seuraavan kerran tällä muovauksella yritän voileipää. Ja nyt sovellan tämän taikinan menetelmää, joka laitetaan jääkaappiin yön yli, sämpylöihin ja muihin leipiin! Taikina osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi (tämä on erityisen tärkeää laihalle taikinalle)! Kiitos paljon!

[Alexandra]

Alexandra - kaunis kruunu osoittautui

Olen yleensä kuori-hullu, koko perhe nauraa jo minusta - voin leipoa leipää itselleni ja kun se on kuuma - närkästää koko kuori, ja sitten syön murunen murheella puoliksi hillolla
Ja kruunussa - tämä on pelkkää onnea - niin paljon kuorta

Joo! Korkomania on tosissaan! ... Oletko kokeillut voileivän muovaamista ja voidellut hieman munalla? Viestin jälkeen haluaisin kokeilla ...

Ei, en ole kokeillut sitä, syömme harvoin leivonnaisia, voin kuvitella, miten se kehittyy kauniisti