Suklaapullat (Richard Bertine)

Suklaapullat (Richard Bertine)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
jauhot	250 g
maito	120 ml
tuoretta hiivaa	8 g
voita	30 g
sokeria	20 g
munat	1 kpl
kaakao	12 g
kerma:
maito	250 ml
sokeria	35 g
maissitärkkelys	25 g
keltuaiset	3 kpl
vanilja	0,5 palaa
kaakao	10 g
pistaasipähkinät	100 g

Keittomenetelmä

• 1. Jauhaa hiiva jauholla, kunnes muodostuu hienoja murusia, lisää kaakao ja ripaus suolaa.
• 2. Liuota sokeri haaleaan maitoon, lyö muna sisään ja vatkaa seos kevyesti. Yhdistä jauhoihin ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi. Lisää voita huoneenlämmössä (ei sulanut, mutta muovinen) ja vaivaa taikinaa viisi minuuttia. Taikina on tahmeaa ja joustavaa. Anna taikinan nousta 45 minuuttia.
• 3. Keitä kerma:
• - vatkaa keltuaiset sokerilla ja lisää seokseen kaakaoon sekoitettu tärkkelys;
• - Keitä maito vaniljalla, poista palo ja sekoita keltuaisen seokseen;
• - lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu; viileä.
• 4. Laita taikina jauhopölyiselle leikkuumatolle; Kasta kätesi jauhoihin ja venytä taikina varovasti 1,5–2 cm: n paksuiseksi suorakulmioon ja rullaa sitten kevyesti rullalla pölyisillä jauhoilla. Levitä kerma ja pistaasipähkinät tasaisesti pintaan, kääri ja leikkaa 2-2,5 cm paloiksi.
• 5. Laita pullat tulistimeen tunniksi, rasvaa kevyesti munalla ja ripottele pistaasipähkinöillä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Harjaa muna uudelleen ennen kuin laitat uuniin.
• 

Astia on suunniteltu

12 kpl

Aika valmistautua:

2,5 - 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

Ranskan kieli

Merkintä

Pullat ovat uskomattoman maukkaita ja pehmeitä. Alkuperäisessä reseptissä tumman suklaan paloja käytetään pähkinöiden sijaan. Sallin itseni mukauttaa reseptin perheen makuun ja korvasin sen pistaasipähkinöillä.
Reseptiä ei ole ehdottomasti vaikea toteuttaa, ja tulos on loistava. Suosittelemme.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Pullia Jackille
Näen, että monet ihmiset foorumilla ovat siirtyneet Bertinen resepteihin.

[Mandarinka]

Mandarinka, Olet oikeassa - he ovat. Pidän todella paistamisesta Bertinen reseptien mukaan - kaikki on kalibroitu grammaan asti ja sen seurauksena leivonta maistuu hyvältä.

[Kierre]

Kierre , upeita pullia!

kaikki tarkistetaan grammaan

Aha, tuen!

[Vähän]

Vähän, Kiitos!

upeita pullia!

Maku on myös upea - se osoittautuu melkein kakuksi

se osoittautuu melkein kakuksi

Edustan !!! Siksi minusta ei tullut kiusausta.

Siksi minusta ei tullut kiusausta.

Voi kiusausta! Et varmasti tule katumaan sitä!

[Marish]

Marish, lisäsitkö maissitärkkelystä voiteeseen yksin? Kirjassani kerma-virran reseptissä 5 gr. seulottu vehnäjauho ... Voichepyatka? Ja olen jo keittänyt kermaa teokseni reseptin mukaan ... ja kävi ilmi, että minulla oli paksun kastikkeen sakeus ... minusta tuntuu hikiettäeolla hän on tehty pullista ...

[Inna]

Inna, kirjassa (sivu 158)50 g jauhoja, ei viittä. Tämä on täysi annos. Teen sen. Se osoittautuu hyvin, ohh ... erittäin paksu, ja maku (mielestäni) on liian "jauhomainen".
Joten korvaan maissitärkkelyksen ja keitetään se haluttuun sakeuteen.

[Marisha]

Marisha, pullia! Kyllä suklaalla!
Kysymys on, missä oli pääni, kaipaamaan tällaista reseptiä!

Kroshik, InusyaKiitos paljon! Mitä tekisin ilman sinua!

[Marisha]

Marisha, hemmottele itseäsi terveydellesi! Pullat ovat siistejä, paistin niitä paljon omilleni ja kollegani - kaikki pitävät niistä!

[Inna]

Inna, kirjassa (sivu 158)50 g jauhoja, ei viittä.

Marish, ja minulla on se 5 gr. ...

Kiitos paljon Marishechka avuksi !!!

Muuten, katsoin samaa reseptiä täällä: 🔗

Siellä on edelleen sama 5 gr. jauhot ...

Kroshik, InusyaKiitos paljon! Mitä tekisin ilman sinua!

Olet aina tervetullut maagisiin ripustuksiin !!! Sinä Manyun, Rakkauden ja kunnioituksen merkkinä päästän aina mennä vuorostaan ​​...

Manyunechka, ole lumikko, katso toisinaan, kirjassasi tarvitaan gramma jauhoja leivonnaisen valmistamiseen sivulta 158?

P.S. Paistin tilkka yöllä ...

[Inus,]

Inus, 5 grammaa / 500 grammaa maitoa.

Katsoin uudestaan, 50 grammassa. Ilmeisesti siksi sain voiteen, joka ei sopinut minulle

Marish, ja 5 grammasta luuletko jotain toimivan?

Kuusi keltuainen mahdollista. Luulen, että se riippuu lämpenemisajasta. Tarve kokeilla

[P.S.]

P.S. Paistin tilkka yöllä ...

Inusja miten kerma ei virtaanut?

Sinä Manyun, rakkauden ja kunnioituksen merkkinä, päästän aina mennä vuorostaan ​​...

Otan sinuun yhteyttä tarvittaessa.

[Inus]

Inusja miten kerma ei virtaanut?

Tippua Manyun , no, kyllä, oletin jotenkin niin ...

Lisäksi se virtasi (yhdessä suklaapalojen kanssa) silloinkin kun taikina rullattiin rullaksi, puolet siitä vain virtasi ...

Keräsin sen siististi kulhoon ja mietin edelleen, mihin se kiinnitetään ... jashshVoi ja sellaisessa määrin keitin täyden annoksen, 6 keltuaiselle ...

Paistettaessa klotämä pysyi paikallaan, ei ollut mitään vuotavaa ...

Mutta!!! Kaikesta huolimatta roiskeet osoittautuivat pommituksiksi !!! Soooo piti siitä !!!

Ja itse kerma, kuten jo kirjoitin yllä, koostumukseltaan muistutti enemmän paksua suklaakastiketta ... lusikasta virtasi paksu liete ...

En edes tiedä köyttä ensi kerralla kaatamaan jauhoja ... Yritän Marishin kokkiMinänt ...

[Inus]

Inus, tärkkelystä sisältävässä versiossa mikään ei virtaanut, tein sen useammin kuin kerran.
Mutta nämä 5 ja 50 grammaa eivät anna minulle rauhaa. Myös muissa resepteissä voi olla ristiriitaa.

[Inus]

Inus, tärkkelystä sisältävässä versiossa mikään ei virtaanut, tein sen useammin kuin kerran.

Aion varmasti käyttää vaihtoehtoasi Marish !!!

Mutta nämä 5 ja 50 grammaa eivät anna minulle rauhaa. Myös muissa resepteissä voi olla ristiriitaa.

Ajattelin samaa ...

P.S. Marish, En ole täysin aiheena, mutta voisitko joskus vilkaista Bertinen kirjan kirjoihin sisältyvää leivonnaisten reseptiä, kuinka paljon leivinjauhetta tarvitaan kirjassa oleville leivonnaisille? Minun 40 gr. leivinjauhe ... ei koskaan paistettu sellaisella määrällä ... joten ajattelen joko ottaa riskin tai käyttää Ksyushkinin todistettu vaihtoehto ...

[Inus]

Inus, Minulla on myös neljäkymmentä grammaa kirjoitettu. Katsoin myös tätä reseptiä ja se jotenkin hämmentää minua. Joten hän ei vaarantanut sitä.

Minulla on kirjassa myös 5 g jauhoja leivonnaisia ​​varten.