Sourdough-pullat

Sourdough-pullat

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjuuri (100x100)	250g.
Vehnäjauho	150g.
Lämmintä vettä	250g.
Taikina:
Kaikki taikina
Jauhot	500g. + Kolobokiin asti
Kananmuna	1 KPL.
Kefir	100g.
Majoneesi	35 g.
Sokeri	60g.
Vaniljasokeri	1paketti
Kasviöljy	60g.
Suola	1h l.
Voiteluun:
Kananmuna	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Perustuu sivuston reseptiin kirjailija bia46 muutokseni kanssa.
• Aluksi halusin tehdä kaiken reseptin mukaan vain ilman hiivaa ollenkaan. Joo, missä siellä ...: girl_haha: Aluksi tunsin pahoillani heittää ylimääräinen hapantaikina, sitten kasviöljy loppui, sitten ... yleensä se osoittautui tältä.
• Taikinan tekeminen. Sekoita aloitusviljelmä veteen ja jauhoihin. Anna vaikuttaa 3 tuntia.
• Sekoita taikina kefiirin, kananmunan, voin, majoneesin kanssa erillisessä kulhossa. Kaada sitten HP-kauhaan. Top 500g. jauhot, sokeri, vaniljasokeri, suola. "Taikina" -tila.
• Vaivatun taikinan määrä osoittautui erittäin suureksi HP: lle. Jotta taikina ei raiskaisi, kun taikina muuttui homogeeniseksi, vedin sen ämpäriin, jaoin sen kahteen osaan.
• Laitoin yhden osan pussiin ja jääkaappiin. Teen sen huomenna.
• Hän laittoi toisen osan takaisin ämpäriin ja kaatoi jauhoja pullaan (silmällä). Kun vaivaaminen on päättynyt, sammuta HP ja anna taikinan nousta 2-3 tuntia.
• Laita taikina hetken kuluttua jauhotetulle pöydälle. Jaa 10 osaan. Suorita seuraavat "toiminnot" jokaiselle osalle:
• Rullaa suorakaide, ripottele sokerilla:
• 
• Kierrä pitkin suurta sivua, purista reunat:
• 
• Taita rulla puoliksi, sauma sisäänpäin, kiinnitä:
• 
• Leikkaa saksilla ei kokonaan:
• 
• Laajenna kahdelta puolelta:
• 
• Aseta paperilla peitetylle leivinpaperille:
• 
• Peitä pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi. Laitoin sen liedelle. Harjaa muna ja sokeri ennen paistamista.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, 20 minuuttia. Älä kuivaa! Epäröin, sain hieman punoitusta!
• En kirjoita mitään makusta! Yksinkertaisesti jumalallinen!
• 
• Joitakin johtopäätöksiä:
• 1. Et voi huijata pullilla, mutta tehdä pieniä pullia. Tein yhden testattavaksi - hieno !!
• 2. Jauhon lopullisen määrän vähentämiseksi (jotta taikina ei jakautuisi), sinun on silti käytettävä 200 g hapankaalia. kuten pääreseptissä ja kefirissä 50 grammaa.
• 3. Erinomainen tulos - toistan!

Tänään en vaivautunut pullien kanssa, tein vain pullia. Hän otti taikinan jääkaapista ja jätti sen pöydälle 1 tunniksi. Sitten jätin HP: n "Taikina" -tilaan 3 tunniksi. Muodostetut pullat, kestävät 30 minuuttia. Paistaminen 20 minuuttia.





Jälleen säädytöntä maukasta!

keitti sen eilen. Se osoittautui erittäin kauniiksi kyllä! mutta! En pitänyt mausta, ehkä majoneesi oli siellä tarpeeton, en laittanut kefiriä, taikina oli erittäin ilmava eikä tukkeutunut kosketukseen, ja kun se oli paistettu, se osoittautui raskaaksi ja tavallaan vasaraksi (paistin 25 minuuttia 180 asteessa.) En ymmärrä mikä oli vialla. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Valokuvasta näet, että pullat ovat ilmavia. Käytän omaa majoneesi. Sitä ei tunneta mausta. Ja mitä juurikkaita sinulla on? Etkö laittanut kefiriä ollenkaan?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Valokuvasta näet, että pullat ovat ilmavia. Käytän omaa majoneesi. Sitä ei tunneta mausta. Ja mitä juurikkaita sinulla on? Etkö laittanut kefiriä ollenkaan?

En laittanut kefiriä, mutta hapan taikina oli tavallista kuin ranskalainen nainen ... tässä on mielenkiintoista, että taikina oli erinomainen sakeus ja meni hyvin, mutta se ei toiminut kovin hyvin

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Minun on vaikea tehdä johtopäätöksiä näkemättä taikinaa ja ruoanlaittoprosessia. Vaihtoehtoisesti taikina voi seistä. Ainoa asia, jota voin neuvoa (jos haluat), on tehdä kaikki reseptin mukaan.Älä anna täyttä, puolierää, ja sitten teet johtopäätökset. Ja niin - se osoittautui erilaiseksi reseptiksi ja erilaiseksi tulokseksi. Onnea!

sitten olen todennäköisesti taipuvainen taikinaan hieman ylittynyt.

[Omels]

Voi, ja mitä keksejä tuli ulos näistä epäonnistuneista pullista !!!!!! No, aivan kuten aikaisemmin laatikoissa oli sinappia, vaniljaa ja rusinoita ...
Nämä olivat suosikkikekseämme, mutta en ole syönyt niitä yli 2 vuotta, koska koostumuksessa on runsaasti erilaisia ​​kemiallisia ainesosia, ja ajattelin koko ajan, mistä voisin saada reseptin näille kauha-krutonkeille - loppujen lopuksi taikina ei ole siellä yksinkertaista.
Jotta resepti otetaan käyttöön ja jos seuraavan kerran pullat eivät toimi uudelleen, syömme ainakin keksejä!

P.S. ei loukkaa reseptiä Omels , En joskus telakoi kahvoilla!

On sääli, että resepti ei kiinnittänyt silmiäni aikaisemmin, kun tiputin pulliin. Mutta ei mitään, teen myös heidät