Ukrainan bagelit

Ukrainan bagelit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Opara
Vehnäjauhot, 1 c	85 eaa
Kuiva pikahiiva	1,5 g (1/4 + 1/8 h. L.
Vesi	130 eKr
Taikina
Kaikki taikina
Vehnäjauhot, 1 c	345 eaa
Kuivahiiva	0,5 g (1/8 tl)
Vesi	100 g
Sokeri	40-45 g.
Suola	7 g
Voi	35 g

Keittomenetelmä

• 1. Vaivaa taikina, makaa kulhoon, peitä folio ja jätä 2-5 tunniksi 30 * C: seen. Jätin sen yöksi, vaikka lämpötila on nyt 20-25 *
• 2. Vaivaa kaikki ainesosat paitsi voin. Kun taikina on irronnut, lisää voita viipaleiksi. HP, ohjelma "Taikina".
• 3. Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan, rulla tiiviiksi palloksi (tiukka!), Peitä folio ja anna levätä 20 minuuttia.
• 4. Työnnä peukalolla reikä pallon keskelle, venytä sitä hieman ja anna sen levätä 5-10 minuuttia. Venytä sitten haluttuun kokoon. Aseta levylle ja peitä.
• 5. Korjaus - 1,5-2 tuntia huoneenlämmössä. T. kesti 1 tunti.
• 6. Hitsaus:
• Keitä bagelit 15-20 sekuntia. vedessä lisäämällä pieni määrä maissisiirappia tai melassia.
• (Lisäsin 1 tl hunajaa + 1 tl tärkkelystä, hauduta suoraan veteen). Keitä vesi, vähennä lämpöä matalaksi. Ota bagel, venytä sitä hieman ura-lusikan kokoon, laita se veteen 15-20 sekunniksi, ota se uralla, ravista se pois, laita se leivinpaperilla peitetylle leivinlevylle, joka on voideltu rastilla. öljy. Ripottele unikonsiemeniä heti ja anna kuivua 5 minuuttia.
• 7. Esilämmitä uuni 240 * C: seen. Paista 16-20 minuuttia, avaa tarvittaessa leivinpelti keskelle leivontaa.
• Seuraa! Palaa erittäin nopeasti!

Merkintä

Lähde: 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Turkkilaiset bagelit (SIMITS) (AXIOMA)

Kotitekoiset bagelit (Aleksandrovna)

Jerusalemin bagelit (Mustalainen)

Bagelit ovat kauniita, mutta reseptissä on jotain vikaa. Lisää kuvaus.

Bagelit ovat kauniita, mutta reseptissä on jotain vikaa. Lisää kuvaus.

Anteeksi, lähetän reseptin ensimmäistä kertaa uudella tavalla, sekaisin, korjasin sen jo.

[Leipuri]

Olen edelleen järkyttynyt siitä, että onnistuin korjaamaan reseptin, en itse tiedä mitä tönäisin, ja hän lähti kahdella sanalla ... No, mikä voidaan korjata, kiitos Leipuri
Nyt bageleista: pitkään haaveilin niiden paistamisesta, tällöin, aidoista, palaneista, unikonsiemenillä, kussakin 5 kopikalla. Sokolnikin Moskovassa oli sellainen kioski, ystäväni ja minä ostimme kuumia juttuja yliopiston jälkeen ... ja haju!
Bagel-reseptejä on paljon, mutta valitsin Mishinin Livejournalista, rakastan hänen aikakauslehtiään. Ja se toimi heti. Kävi ilmi, että tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, melko nopeasti ja yksinkertaisesti, ja tämä "kauhea" hitsaus on todella yksinkertaista. Ja saat todellisia bageleja! Vain minä alensin sokeria, ja Makfa vie enemmän vettä.
Ja kun halusin lähettää reseptin foorumiin, yllättyneenä huomasin, että olin ... ensimmäinen, kenties bagelien kanssa? Tai etkö?
Lyhyesti sanottuna tämä on kotimme nyt - suosikkimme. Kuka ei ole liian laiska liittymään!

[Ir]

Kuka ei ole liian laiska liittymään!

Olen laiska! Voinko seistä sivussa ja ihailla !!!

shl. Ir, bagelit ovat ihania!

Bagel-reseptejä on paljon, mutta valitsin Mishinin Livejournalista, rakastan hänen aikakauslehtiään. Ja se toimi heti. Kävi ilmi, että tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, melko nopeasti ja yksinkertaisesti, ja tämä "kauhea" hitsaus on todella yksinkertaista. Ja saat todellisia bageleja! Vain minä alensin sokeria, ja Makfa vie enemmän vettä.
Ja kun halusin lähettää reseptin foorumiin, yllättyneenä huomasin, että olin ... ensimmäinen, kenties bagelien kanssa? Tai etkö?
Lyhyesti sanottuna tämä on kotimme nyt - suosikkimme. Kuka ei ole liian laiska liittymään!

Kyllä, mielestäni ensimmäinen. Mishan säkkejä on painettu jo vuoden ajan, luultavasti. Kaikki kädet eivät ulotu.Ehkä kyllä, vaikka en muista, kun viimeksi paistin korkealaatuisista jauhoista valmistettuja leivonnaisia.

[Ir]

Olen laiska! Voinko seistä syrjässä ja ihailla !!!

shl. Ir, bagelit ovat ihania!

Onko sinä liian laiska?
Kiitos luokituksesta, Misteli, on mukava saada sinulta tarkalleen

Kyllä, mielestäni ensimmäinen. Mishan säkkejä on painettu jo vuoden ajan, luultavasti. Kaikki kädet eivät ulotu. Ehkä kyllä, vaikka en muista, kun viimeksi paistin korkealaatuisista jauhoista valmistettuja leivonnaisia.

Hei, Variksenpelätin!
Tämä johtuu siitä, että bagelisi ovat todennäköisesti myytävänä, meillä ei ole
Ja yritän myös olla paistamatta valkoisista jauhoista - itselleni, muuten, enemmän ja enemmän ruista, muuten, kiitos paljon venäjältäsi, leivon sitä koko ajan. Mutta mieheni - jos en leipoa valkoista leipää, hän menee ostamaan metrin pituisen patonkin ... Ei, parempia bageleja

Ja varmasti olet Israel, enkä katsonut! Kyllä, myymme säkkejä. Lapseni rakastavat heitä kovasti. Ostan niitä joskus.

Ja bagelisi ovat erittäin kauniita. Hyvin tehty.

Kiitos

Kiitos! : rose: Nyt teen usein nämä lapselleni.
🔗

[KIITOS]

Niin hienoa, nyt olemme milloin tahansa tuoreimpien sämpylöiden kanssa - niin sanotun kuumuuden kuumuudessa. Minun täytyy paistaa omat. KIITOS reseptille

[Freesia]

Hei, Freesia!
Upeat bagelit: bravo: Hyvä terveys sinulle ja lapsellesi
Hei, Albina! Se on todella siistiä, en edes kuvitellut, että se oli niin helppoa ja melko nopeaa. Nyt meillä on kotona pääkuoro: "Ja ettei bageleja ole jäljellä?" Toivotan sinulle menestystä ja herkullisia pullia perheellesi.

[kisuri]

Kiitos kisuri resepti! ja vihje palovammasta - ja mistä sitten saada tämä melassi?
nämä ovat saamasi bagelit


samaan aikaan tutkin Mishinin LJ: tä, ja tietysti hän oli valtava kiitos
premium-jauhoja, ehkä 1 sekunnin ajan se olisi ollut maukkaampaa - ne ovat jotenkin hieman makeat, mutta pidin
taikinan sijasta minulla on rypäleenjuustoa

[rinishek]

Hei, rinishek!
Sinulla on erittäin kauniita bageleja, aivan klassisia. Ja melassi on täysin tarpeetonta, saat kauniin, kiiltävän pinnan.
Otan vähän vähemmän sokeria kuin Misha, reseptissä olevalta Mishalta - 50g. Ehkä siksi ne eivät ole tarpeeksi makeat makuunne, tai ehkä hapan vuoksi minusta tuntuu, että happo neutraloi makeuden jonkin verran. Joka tapauksessa voit aina lisätä sokeria.
Ja otin kaikenlaisia ​​jauhoja, mutta tietysti venäläinen Makfa oli kilpailun ulkopuolella. Suuri jauho! Mutta koska menetämme sen säännöllisesti myynnistä, otin erilaisia ​​muita valkoisia jauhoja ja 1 c. Ja sekoitettuna leivään - se on aina hyvä. Valmistan näitä bageleja nyt joka viikonloppu, en vain voi uskoa, että tällainen ihme tapahtuu!
Myös terveydellesi

[Ira!]

Ira! Kuinka paljon painosta otat taikinaa? Mitä luulet, jos otan omani, otan humalan, se onnistuu?

Natus, otin kypsä hapankaikinani taikinan sijaan (!!! mutta lisäsin taikinaan myös hiivaa - noin 3-4 g tuoretta puristettua)
Minulla oli noin 230 g hapanta, laskin sen vain nestemäisiin jauhoihin

Miksi se ei toimi hopilla? periaatteessa, jos lisätään hiivaa, happo toimii tuotteen parantajana

Kiitos, kun viesti päättyy, yritän ehdottomasti!

Kiitos, kun viesti päättyy, yritän ehdottomasti!

kuka odottaa viestin loppuun asti? !!! siellä kaikkien isien jälkeen !!! ei ole aikaa
Nämä bagelit ovat vain postin versio. vain korvaa öljy kasviöljyllä. Tein vain laihaa
ne ovat niin ... niin herkullisia! tämä hitsaus ... En tiedä miten selittää, luultavasti kuori muodostuu hitsausprosessin aikana.

Ira, kuinka paljon kasviöljyä minun pitäisi laittaa?

2 rkl. l

OK! Kiitos!

Ira, mahtavat bagelit! : bravo: Kuoren väri on niin ihana, tasainen! Koska en ole nähnyt niitä aikaisemmin ..
Ihmettelen, kun poltoit heidät, upposivatko ne? Olen ollut täällä useita päiviä jo paistanut bageleja GOST: n mukaisesti, ja ne aina kelluivat pinnalla palamisen aikana. Kaikki toimi ja maku on erinomainen, mutta en voi selvittää, miksi he eivät uppoaneet ...Joko taikina ei ole niin jyrkkä kuin sen pitäisi olla GOST: n mukaan. Misha, laskin, oli noin 40%, tein myös sen, mutta GOST: n mukaan sen ei pitäisi olla yli 36%, on epärealistista tehdä niin viileä taikina kotona. Tämä ei tietenkään ole tärkeää, tärkeintä on, että ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, mutta se on mielenkiintoista ...

[ei]

Hei Vasilisa!
Kiitos, tämän reseptin mukaiset bagelit ovat kuitenkin upeita, olen valmistanut niitä sata kertaa enkä ole kokeillut muita reseptejä, mutta miksi?
Kun ne on suljettu, ne ei uppoaminen, tietysti! Taikina on niin kevyt, pörröinen, hieman rikas. Kaikkien fysiikan lakien mukaan he eivät yksinkertaisesti voi hukkua. Ja kuka sanoi heidän joutuvan uppoamaan?
Ne kelluvat, ja palamaan niitä kaikilta puolilta, kokeilin eri tapoja: ensin käännin ne ympäri, kiinnitin vain ura-lusikalla ja - roiskua! Mutta tämä ei ole kovin kätevää, siellä on spray ... Nyt lämmitän sitä vain kevyesti muutaman kerran ja kastelen vedellä. Palovammoja on vain 20 sekuntia, kaikki toimii hyvin. Palovamman jälkeen ne rypistyvät hieman, mutta suoristuvat uunissa.
Mikä on reseptisi? Ja mitä tapahtuu?

Ira, resepti on hyvin samanlainen kuin Mishin, hyvin pienet ristiriidat. Paistin GOST 35g: n mukaan. Bagelien valmistuksen kuvauksessa on kaikkialla kirjoitettu, että heidän täytyy hukkua, ja kun he tulevat ylös, he ovat valmiita. Tämä on myös Plotnikovin kirjassa "350 erilaista leipää" ja tässä: 🔗.
Mutta rauhoitit minua, kotona se ei vieläkään ole tuotannossa. Kiitos vastauksesta.
Osoittautuu, että he ovat niin pullea:
🔗 🔗
ja yritin saada ne näyttämään enemmän kuin "ne", joita myytiin aiemmin Moskovassa Vanhalla Arbatilla, mieheni oli nostalginen heitä kohtaan, leivonnaisia ​​hänelle.
Bagelit ovat erittäin maukkaita, mutta on aika sitoa ne, muuten kevät on nenässä, joten en myöskään pääse suosikkifarkuihini ..

Bagelit ovat komeita. Vku-unessa, jopa ulkonäöltään!
Ja ystäväni ja minä, kun palasimme instituutista illalla, lähellä Sokolnikiä, ostimme 5 kopeikkaa kuumana. Haju oli aina olemassa ...
Tietenkin he näyttivät erilaisilta, todellakin, he olivat ohuempia, ja maku luultavasti oli erilainen, en nyt muista. Misha ei kirjoita mitään tästä, hänen täytyy lukea se (nyt olen myös kiinnostunut ...)
Ja keväästä - pari kuukautta lasiruokavaliota Tatyana menetti 5 kg - tuntematta tätä, ja pidän samaa painoluokkaa! En vain ole ehtinyt kirjoittaa siihen vielä. Tässä... Ja syödä bageleja terveydelle! Ei saada nautintoa elämästä on erittäin haitallista!

Kiitos irlantilainen! Hyvin tehty, hyvin pudonnut. Mutta minulle tämä ruokavalio ei ole merkityksellistä, syön näin koko elämäni ...
Ja bagelit olivat Moskovan merkki, en tiedä miten muissa kaupungeissa .. Nyt vain kotona ja kokeile todellisia.

... minulle tämä ruokavalio ei ole merkityksellinen, syön näin koko ikäni ...
Ja bagelit olivat Moskovan merkki, en tiedä miten muissa kaupungeissa .. Nyt vain kotona ja kokeile todellisia.

Sitten vielä enemmän - terveydellesi! !

Irina, kiitos herkullisten säkkien reseptistä lapsuudesta. Vain minä poistin hiivan, paistin sen hapankaalilla, sokerin sijaan laitoin fruktoosia, koska taikinan kanssa hapan taikina osoittautuu hieman ohuemmaksi ja poltettaessa bagelit ovat hyvin epämuodostuneita, ennen leivonnaa voin levittää tärkkelyksellä harjalla fruktoosihyytelöllä tai laitan yksinkertaisesti uuniin, tulos on edelleen erittäin maukas ja kaunis! Tein myös 2 jauhoja, se tulee myös erittäin maukasta! Tyttäreni pyytää nyt "bubibia" joka päivä (hän ​​on melkein 2-vuotias).

[Tasyana]

Hei, Tasyana!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä ja että se osoittautui herkulliseksi. Ja tyttäreni terveys!

... taikinan kanssa taikina osoittautuu hieman ohuemmaksi ja polttamalla bagelit ovat erittäin epämuodostuneita ...

Oletko yrittänyt lisätä vain vähän jauhoja?

Oletko yrittänyt lisätä vain vähän jauhoja?

Kiitos, Irinochka
En lisännyt jauhoja, koska taikina vaivaamisen jälkeen osoittautuu erittäin jyrkäksi, ja vedenkäsittelyn aikana se muuttuu pehmeäksi ja löysäksi, ikään kuin nesteytyy, bagelista tulee erittäin herkkä, todennäköisesti hapannossa olevien maitohappobakteerien vuoksi.
Ollakseni rehellinen, en tuntenut eroa makupalojen ja palamattomien bagelien välillä, molemmat vaihtoehdot osoittautuivat erittäin maukkaiksi, vain ensimmäisessä tapauksessa bagelit tulivat rumiksi.
Tyttäreni pyysi tänään taas "bubibia"

No, hyvää terveyttä sitten! Hapan taikina tekee taikinasta todella ohuempaa, tiedän tämän muista leipistä. Ja jos pidät siitä, ja erityisesti "bubibi", niin hyvä.
Kiitos uudesta arvokkaasta kokemuksesta.

Resepti ei ole GOST: n mukainen. Osoittautuu pullista, ei bageleista.
Jauhojen ja veden suhde tässä reseptissä on 1: 0,53
GOST: n mukaan sen pitäisi olla 1: 0,31

Ukrainan bagelit:
Ensimmäisen luokan jauhot - 1000 g (200 g * / 800 g **)
Puristettu leivontahiiva - 15 g *
Vesi - 126 * / 184 ** (veden määrää testissä voidaan lisätä 4%)
Rakeinen sokeri - 120 g **
Suola - 15 g **
Pöytämargariini, jonka rasvapitoisuus on 82% - 80 g **
Unikko - 15 gr
Käymislämpötila:
- taikina + 30C
- taikina +30 ... 35C
Käymisen kesto:
- taikina 3,5 ... 5 tuntia

________________________ ______
* Opara
** Taikina

Kiitos, Kirill!
En etsinyt GOST-reseptiä, ne ovat jo erittäin maukkaita. Eikä ollenkaan pullia, vaan aitoja bageleja. Mutta todellakin, ne eroavat jonkin verran alkuperäisestä. Joten kiitos, yritän verrata. Jopa mielenkiintoista!

Ja pidin todella bageleista. Yksinkertaisesti jumalallinen !!! Ja se oli säkkejä, ei pullia

Hei, Tanya!
Onneksi pidit bageleista! Terveydeksesi!

Kiitos sinullekin. Leivon kaksi päivää peräkkäin

Loistava!

Sain yum yum yum

Inspiraatio löi minua eilen. Leivin bagelit. Kuinka herkullista. Toistan ehdottomasti tämän reseptin.
Ei valokuvaa. Seuraavassa. koska valokuva tulee varmasti olemaan, lupaan. Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle