Vehnä-ruisleipä, joka on valmistettu kolmesta jauhotyypistä

Vehnä-ruisleipä, joka on valmistettu kolmesta jauhotyypistä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Opara
Vehnäjauho, korkealaatuinen	200 gr.
Seerumi tai vesi	200 ml.
Elävä hiiva	15 gr.
Taikina
Vehnäjauho, korkealaatuinen	100gr
Kokonainen jauhettu ruisjauho	100 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Seerumi tai vesi	130 ml.
Sokeri	1,5 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Mallas (voidaan käyttää kvassivierettä tai kuivaa kvassia)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vaivaa KhP: ssä taikina herajauhoista ja hiivasta "Pelmeni" -tilassa 5-7 minuutin ajan. Jätä taikina 8-10 tunniksi. Vaivaa sitten taikina muista ainesosista, voita lukuun ottamatta, (5-7 minuuttia) ja anna levätä 20-30 minuuttia. Kytke tämän jälkeen "Pelmeni" -tilaan (10-15 minuuttia) ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen voita. Anna sen nousta kahdesti. Tyhjennä taikina ja muotoile leipä. Laitoin sen soikeaan koriin. Anna etäisyyden 1 - 1,5 tuntia (kunnes työkappale kaksinkertaistuu). Paistin uunissa höyryllä. 10 minuuttia 250 g: n lämpötilassa, 15 minuuttia 200 g: n lämpötilassa. ja 20 minuuttia. t-re: ssä 180 gr.
  

Merkintä

En tiedä, kirjoitanko sen selvästi, mutta yritin. Pidän tästä leivästä, sillä on niin hyvä leivän tuoksu ja maku. Lämmin kuori !!!

Erittäin kaunis ja herkullinen leipä

Järjestelmänvalvoja, kiitos! Arviosi on minulle erittäin arvokas

[olaola1]

olaola1mikä upea leipä sinulle! Ja resepti on mielenkiintoinen. Kiitos, kirjanmerkit.

[olaola1]

olaola1mikä upea leipä sinulle! Ja resepti on mielenkiintoinen. Kiitos, kirjanmerkit.

Twist, olen iloinen, että pidit reseptistäni. Tämä on yksi suosikkileipistäni.

Hei! Haluaisin esittää muutaman kysymyksen.
1. Kvassivierteen käyttö tässä reseptissä lisää kosteuden kokonaismäärää. Pitäisikö sinun vähentää taikinan kosteuden määrää?
2. Missä taikinaa pidetään 8-10 tuntia ja jos se "karkaa", mitä sen kanssa tehdä?
Kiitos

Hei! Haluaisin esittää muutaman kysymyksen.
1. Kvassivierteen käyttö tässä reseptissä lisää kosteuden kokonaismäärää. Pitäisikö sinun vähentää taikinan kosteuden määrää?
2. Missä taikinaa pidetään 8-10 tuntia ja jos se "karkaa", mitä sen kanssa tehdä?
Kiitos

sergey1953, En vähennä nestemäärää, kun leivän leipää uunissa. Jos paistan HP: ssä, kaada vierre mittalasiin ja lisää sitten nestettä normin mukaan reseptin mukaan. Vaivaan yleensä taikinan HP: ssä ja jätän sen sinne. Taikina nousee 2,5 - 3 kertaa eikä valua, koska se nousee noin puoleen ämpäriin ja putoaa sitten. Onnea!

Kiitos! Leivotko uunissa samanaikaisesti grillin ollessa päällä vai kytketkö grillin päälle lopussa? Jos on, niin kauan?

Minulla on sähköuuni, se leipoo hyvin, joten grilliä ei tarvitse kytkeä päälle.

Kiitos! Leivotko uunissa samanaikaisesti grillin ollessa päällä vai kytketkö grillin päälle lopussa? Jos on, niin kauan?

Haluaisin kuulla ajatuksesi ääneen - miksi leipoa leipää grillin alla?

Jos valokuvan leivän väri hämmentää sinua, tämä on väri täysjyväjauhoista, mukaan lukien ruis

Yleensä on hyvin vaikea sekoittaa minua johonkin. Ja kysymys herätettiin, koska sähköuunissani yläosa paistetaan vasta grillin ollessa päällä.

Kerro minulle, ja jos minulla ei vielä ole mallasta ja sen korvikkeita, kannattaa yrittää leipoa tämä leipä?
Ja sopivatko nämä mittasuhteet leipomiseen leipäkoneessa? Mitä kokoa minun pitäisi paljastaa?

[Alinenok,]

Alinenok, ilman mallasta voit leipoa turvallisesti. Leivän tämän leivän leipäkoneessa. Perustila, koko XL. Minun on vaikea vastata kysymykseesi liittyen leipäkoneeseesi.Jauhot reseptissä 600 gr. Jos leipäkoneesi on suunniteltu tällaiseen määrään jauhoja, voit tietysti paistaa, jos ei, voit laskea ainesosien määrän.

[olaola]

olaola, leipäkone on suunniteltu - siinä 600 g leipää on XL. Hienoa, joten yritän leipoa! Kiitos vastauksesta.