Valkoinen leipä kombucha-infuusiolla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
paistaminen vehnäjauhoja	380 grammaa
Kombuchan infuusio	250 ml.
voita	30 grammaa
valkoinen sokeri	1 rkl. l.
karkea suola	1 tl
kuivahiiva	1 tl

Keittomenetelmä

Kombuchan infuusio Vaadin vihreää teetä sokerilla. Leivän paistamiseen pidin erityisesti infuusiota pidempään, jotta siitä tuli makeaa, hiilihappoa ja makeaa ja hapan makua.
Taikina vaivattiin yhdistelmässä, kuten tässä langassa on esitetty "Vehnäleipätaikinan vaivaaminen kombinaatissa"
Taikina on pehmeää.
Taikinan todentaminen uunissa 30 * C: ssa, kunnes taikina kaksinkertaistuu, ja sitten taikinan vaivaaminen.
Vaivaamisen jälkeen laitoin taikinan muottiin ja lähetin sen toiseen kertaan uunissa 30 * C: n lämpötilassa, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Poistamalla muotit taikinalla uunista asetan uunin lämpötilaan 180 * C, leivän paistaminen alkaa. Kun uuni lämpenee, taikina nousee hieman korkeammalle.
Kun kuori on hyvin ruskistunut, muuttuu vahvaksi ja punaiseksi, alennan lämpötilan 170-165 * C: seen ja saatan leivän valmiiksi.
Otamme valmiin leivän ulos ja asetamme sen ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan, vasta sitten otamme näytteen. Otin suuren kuvan leivästä, leipä on korkea, niin pehmeä, että et voi leikata sitä tasaisesti, hyvin, se vain ei toimi ...)))

Merkintä

Leipä osoittautui korkeaksi, 16 cm korkeaksi, murusia on erittäin ilmavaa, leipä ei halua seistä itsestään, laita se kyljelleen jäähtymään, arinasta on pieniä jälkiä.

Kuori paistamisen aikana oli vahva, tiheä, mutta jäähdytyksen jälkeen se muuttui pehmeäksi.

Leipä on herkullista!

Sopii kaikkiin tilanteisiin, mutta enemmän aamiaiseksi, koska se osoittautui hieman makeaksi.

Jos sieni-infuusio on makeaa, sokeria ei voida laittaa taikinaan.

Toinen kokeilu leivän ainesosilla! Nyt paistamme leipää kombucha-infuusiolla, toivon, että kaikki kombuchan hyödylliset ominaisuudet siirtyvät leivälle!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!