"Riga fast" -leipä (leipäkone)

Kiitos paljon!
Tietysti sekaisin lusikoiden kanssa - laitoin tavallisen lusikan ja vielä enemmän, enemmän kukkulalla! Huomenna yritän uudelleen, olen valmis!
... rehellisesti sanottuna ensimmäinen Riika syötettiin linnuille - se oli niin maukasta, mutta kuten muovailuvaha - erittäin tahmea sisältä. Mutta ymmärsin jo, mikä virhe oli - pizzan vaivaamisen ja todistamisen jälkeen laitoin sen tavalliselle valkoiselle (Panas 2500), paistoaika osoittautui ilmeisesti riittämättömäksi. Huomenna yritän ruis-tekniikkaa ilman mitään, yleensä onnistun siinä!

pukeutua Tavallinen valkoinen (Panas 2500)

Millainen se on? Vaivaako taikina taas höyryä? Vai oliko se vain paistettu?

Hän, kaikki tehtiin täysin - ja sekoitettiin ja erotettiin. Kauhu osoittautui, ei kolobokiksi - jonkin verran likaa mutaa, nestettä, kolobokista ei puhuttu. Mutta olen jo päättänyt - mitä tulee, ensimmäinen pannukakku tuli tyhmänä tyhmyydeltään!

Ja sanokaa, että olet lukenut ruisvinkkejä! Olet vaivannut taikinan - kerran, ja ruis taikina tarvitsee vain yhden - kaksi!

Kauhu, ei pulla - silloin? Heti? Tai vaihdettaessa tavalliseen valkoiseen?

Vaivaavan ruis taikinan tulee olla lyhyt !!! Muuten kolobok hajoaa, eikä sitä voida korjata! Älä kaada koko nestettä kerralla, jätä 20-40 ml kokonaismäärästä, jos mitään, ne voidaan lisätä sekoitusprosessin aikana.

Olya, olen jo kirjoittanut tästä kaikesta hyvin yksityiskohtaisesti ruisneuvostoissa. Ole hyvä ja lue ne huolellisesti.

Täältä löysin Internetistä kuvan sinulle - mallasjuoma

Joten paistin ensin ja sitten menin lukemaan vinkkejä!
Kauhu oli jossain viimeisen nousun keskellä, sitten se nousi hieman, tuli enemmän tai vähemmän kuin leipä, onnistuin jopa voidelemaan sen maidolla.
Mallas oli paljon paksumpi kuin kuvassa, mutta ymmärsin jo tämän virheen.
Toivon, että huominen leipä onnistuu, kokeilen sitä ruis-tekniikalla ilman mitään - vaivaamalla pizzaa, nostamalla, paistamalla 70 minuuttia.

Haluan vielä kerran sanoa teille valtava kiitos kaikesta, mitä teette minun kaltaisilleni ihmisille!

Joten paistin ensin ja sitten menin lukemaan vinkkejä!

Yritän käyttää ruis-tekniikkaa ilman mitään - vaivaamalla pizzaa, nostamalla, paistamalla 70 minuuttia.

Se on oikein!

Mutta pizzassa on ohjelman mukaan kaksi sekoitusta, mutta tarvitsemme YHDEN! Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen (15 minuuttia), kun HP pysähtyy ohjelman tauon ajaksi, sammuta leipäkone!

Onnea!

Mutta pizzassa on ohjelman mukaan kaksi sekoitusta, mutta tarvitsemme YHDEN! Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen (15 minuuttia), kun HP pysähtyy ohjelman tauon ajaksi, sammuta leipäkone!

Kyllä, kyllä, tietysti! Minä muistan sen.
Ilmoitan takaisin huomenna.

Kaikki tulee olemaan hyvin!

Raportoin.
Tänään paistin käyttäen todistettua tekniikkaa, kaikki onnistui! Kiitos taas!

Totta? Ja valokuva?

Uh ... jotain mitä en ajatellut ... Seuraavan kerran - ehdottomasti!
... kuori on säröillä, mutta rakastan sitä. Ja maku oli lähempänä ruista ilman mitään. Mutta herkullinen. Mutta ensimmäinen, jonka linnut ja oravat söivät, oli jotenkin maukkaampaa, rikkaampaa ...

Mutta ensimmäinen, jonka linnut ja oravat söivät, oli jotenkin maukkaampaa, rikkaampaa ...

Silti ... niin paljon mallasta ... Mutta jos pidät niin rikkaasta mausta, paista tämä ... vain hauduta suurella määrällä vettä ja vähennä sitten tämä vesi kokonaismäärästä

Pidän myös halkeillusta kuoresta ... Mutta jos haluat poistaa sen, lisää sitten 20 ml lisää vettä ensi kerralla

[Gasha]

Joo, epäilin että se oli mallas!
Gasha, toinen kysymys. Resepti sisältää kylvettyjä ruisjauhoja, ja käytän kuorittuja jauhoja. Mitä tämä vaikuttaa?

Siemenjauho on kevyin, koska.se seulottiin monta kertaa, sitten kuorittiin, sitten tapetti tai täysjyvä - se on raskainta, mutta myös hyödyllisintä. Joten leivän käyttökelpoisuus, korkeus ja rakenne riippuvat jauhojen seulonnasta.

No, eli tekniikassa tai makussa ei ole mitään perustavanlaatuisia eroja ...
Kiitos!
vinossa. Eilen näytin kiitos sinulle 3737, ja tänään - 3736. Pelkästään jonnekin on mennyt ...

Onko se totta? Ja tänään he antoivat minulle 9 kiitosta ... Joten lehmä nuoli kymmeniä heitä kielellään

Ehkä se oli 3727?

Taaax ... Mene nukkumaan, sipuli suru !!! Älä herätä pedoa minussa !!!

[Gasha]

Gasha, kiitos reseptistä!
Mieheni tykkää todella ruisleivästä, jossa on kuivattuja hedelmiä (myydään AUCHANissa nimellä "sovital with kuivatut hedelmät").
Löytyi samanlainen resepti "Haudutettua ruisleipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä" https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 erittäin maukas, aromaattinen leipä, mutta se vie paljon aikaa, eikä sinulla ole aina aikaa leipoa sitä.
Siksi teidän luvallanne muutin reseptiä hieman unelmani (tai pikemminkin mieheni) mukaiseksi: hunaja - 40 g, hiiva - 9 g ja lisäsin kuivattuja aprikooseja, luumuja ja rusinoita - kaikki 40 g. Totta, hän oli hämmentynyt - vain kuivatut aprikoosit pysyivät "elossa". Mielestäni oli tarpeen laittaa lisäaineita toiseen erään, ja kaadoin ensimmäisen lopussa ...
Tulos oli tyytyväinen:






KIITOS!!!

Ihana leipä osoittautui! Ja katto on vain näky kipeille silmille! Bravo!

Paljon liikaa Supra 250: lle, mutta ei vähentänyt sitä - se vain auttoi. Valitettavasti tällaiset leivät eivät ole suuria ja pörröisiä. Jopa 2 rkl pinifariinin lisäämisen jälkeen, joka vei vielä 2 rkl. l. Lisää vettä, hän ei jotenkin tullut pörröisemmäksi.
Veden sijasta hän otti Pershinistä zbitenin ja lisäsi 2 tuntia pöytäviiniä. l., mallas 4 rkl. l. liukumäellä 80 g vettä muuttui helposti puuroksi. Hiiva oli elävää 27 g. Vaivaa taikinaan, otti lastan pois ja vedä 2 tuntia paistamalla 1 tunti 10 minuuttia pimeällä kuorella.

Piditkö leivästä? Lush Riga -leipää ei myöskään myydä kaupoissa, ja siellä työskentelevät sellaiset kemiallisten lisäaineiden asiantuntijat!

Pidin siitä, vain happamuutta ei ole, kaada vain happo suoraan. Kaikki koskee mitä leivon. Tai siirtyykö tämä happoon? Itse asiassa Riika ei ole koskaan ollut hapan, sikäli kuin muistan. Hän näytti myös minulle vain erittäin tyydyttävältä.
Muistan leipomon Vilnassa / Riiassa / Tallinnassa / Rezeknessä. Yksinkertaisesti pelottava kokoinen leipä ja kumina. Ruoki virtahepot heidän kanssaan (näin tämän: yhden pakkauksen pörröinen syö helposti leivänalustan).

No, tietysti, se on hapan ja oikeampi hapan kanssa.

[Gasha]

Gasha, En ole vielä saavuttanut sitä, ennen kuin aloin kokeilla vain elävää hiivaa ja pidän niistä enemmän. Kyllä, ja saf-hetki petti minua laadulla: ne eivät nouse hyvin (nämä ostetaan perheestä, jonka otin Dixietä järjestyksessä).

No - kaikki on edessä! Tulet hiljaa! Hyvä leipä sinulle!

Miksi sitä kutsutaan "nopeasti"? Keittäminen kestää yli 4 tuntia

Koska todellista Riian hapantaikaleipää keitetään kaksi päivää.

Kiitos tiedoista

Tänään paistin leipää ensimmäistä kertaa elämässäni. Valitsin reseptin "Riga Fast", luin huolellisesti "ruisvinkit" ja päätin tehdä yhden erän ja yhden vedoksen. Otin puolet tuotemääristä, vaivain kombainilla ja autoin aktiivisesti silikonilastalla, lisäsin 30 ml vettä reseptiin prosessissa. Leivin uunissa (leipäkonetta ei vielä ole, päätin aluksi ymmärtää, pidänkö leipomasta ollenkaan); koska en oikeastaan ​​ymmärtänyt, miten kaikki menisi yleensä - muodossa, lyhensin hieman leivonta-aikaa. Rehellisesti - olin 100% varma, että mitään kunnollista ei tule esiin ensimmäisellä kerralla, ja kerroin miehelleni, että huomenna on seuraava yritys virheet huomioon ottaen.
Ja yhtäkkiä - se osoittautui, se osoittautui, se osoittautui !!! Kaunis, maukas, tuoksuva, hyvällä katolla ja jopa keskikokoisilla huokosilla, täydellisen rapealla kuorella, ei tahmea. En itse usko, että se osoittautui niin hyväksi ensimmäisellä yrityksellä. Ilmeisesti parempi kuin se, jonka ostamme pienestä, kalliista leipomosta.
Mutta tämä on sinun tulos, Gasha! Ellei neuvoja, valokuvia, kärsimättömiä selityksiä ja hyvin selkeitä, tarkistettuja reseptejä - en olisi niin onnellinen nyt. Gasha, kiitos paljon.

Natasha, olen niin iloinen !!! Ensimmäisen leivän kanssa, ja onnea sinulle!

Kerro minulle, onko pakko jäähdyttää kiehuvalla vedellä valmistettua mallasta?

No, miten muuten? Hiiva on siellä. Kaiken pitäisi olla lämmintä, mutta ei kuumaa

Kiitos. Eilen yritin tehdä tätä leipää. Se ei toiminut. Minä kiroitin itseäni, kiirehdin, en jäähdyttänyt mallasta loppuun asti. Yritän tänään uudelleen.

Hyvää iltapäivää kaikki. Tänään, kahdeksannen maaliskuun kunniaksi, paistan Riian ambulanssin rakkaalleni. Paistettu heralle puristetulla hiivalla. Emme todellakaan pidä kuminasta, joten panemme kuminan sijasta jauhettua korianteria suoraan taikinaan. Mutta ydin ei ole lisäaineissa, vaan tämän leivän maussa. Kohtalaisen makea, miellyttävän hapan, hienohuokoinen elastinen murusia. Kirjoitan reseptin suosikkeihini. Gasha, kiitos.
Muuten, paistin nopeutetun ohjelman mukaan: vaivaaminen leivänvalmistuskoneessa, muodostanut palkin, vedenkestävyys mikroaaltouunissa lasillisella kiehuvaa vettä 1 tunti 15 minuuttia, kunnes pulla kaksinkertaistui, paistaminen uunissa. Juoksin ympäri juhlapöydällä ja unohdin laskea lämpötilaa 10 minuutin kuluttua. Joten se leipoi 240 tuntia. Leipä on melko parkittu. Mutta kuinka herkullista se on !!!

Margarita, kuinka komea mies, bravo! Pidän leivän kuvaa lahjana lomalla. Kiitos, hyvää lomaa!

Gasha, ja hyvää lomaa. Ja kiitos paljon, resepti on hämmästyttävä, ja myös ruisvinkkejä !!!

Raportoin: Leivoin Riian toisen kerran. Mieheni todella pitää hänestä, pyysi häntä toistamaan sen. Tässä on kaksi:


Herkullinen, tuoksuva. Ehkä leipä maistuu paremmalta, mutta en ole kokeillut sitä!
Gasha, kiitos koko perheeltämme !!!

Oi hyvä !!! Margarita, olet fiksu!

Ymmärränkö oikein, että jos pulla osoittautui ensimmäisen vaivaamisen jälkeen ("pizza" -ohjelmassa 15 minuuttia), riittää, että sammutat HP: n 1,5 tunniksi ja vedät sekoittimen pullaan ja kytke tämän ajan kuluttua "ruis" -tila ja pitäisikö kaiken toimia? Miksi tämä kysymys nousi esiin? Tosiasia on, että olen jo yrittänyt leipoa tällaista leipää kerran, tein kaiken, kuten tämän aiheen otsikossa on kirjoitettu, mutta olin hämmentynyt siitä, että toisen erän jälkeinen pulla alkoi (kokematon mielestäni) näyttää huonommalta kuin ensimmäisen jälkeen - se näytti enemmän sotkulta , ja kolobokin alla toisen erän aikana oli aina "lätäkkö", en tiedä miten tätä ainetta kutsutaan oikein. Jauhoja käytettiin kuorittu ruisleipomo, vehnä - Altai 1. luokka. Leipä osoittautui tietysti melko maukkaaksi ja perhe tuhosi sen puolessa päivässä, katto romahti hieman, noin 1 cm, tämä ei vaikuttanut makuun, mutta silti se ei ollut aivan niin "Riika" kuin "myymälästä". 23 kopeikkaa maassa, joka on kauan ollut poissa. Siksi tätä reseptiä haluttiin parantaa, mielestäni ensi kerralla ei ole välttämätöntä laittaa "Extra-R" (kaikkia reseptin lisäaineita käytettiin), sen väri ja maku muistuttavat enemmän Borodinoa, vaikka ei ole vielä selvää, mikä antaa agramia ja on kysyttävää määrästä panifariini, jonka purkkiin on kirjoitettu 1-3 teelusikallista annosta kohti, ja tässä on 2 ruokalusikallista ja jopa dian kanssa, koska kaikki mitattiin mittalusikalla leipäkoneesta, joka oli asetettu yläreunan tasolle, arvioituaan päätettiin kauhaa kolme näistä samasta silmukasta. l. Ja näytti myös, että oli välttämätöntä vähentää hunajan määrää 1-1,5 rkl. l. Ammattilaisten mielipide tästä asiasta on erittäin mielenkiintoinen, älä potkaise liian paljon, jos olen, olen aloitteleva leipuri, HP - Panasonic SD-255.

[Yksi]

Ja missä paikassa aiheen ensimmäisessä kirjoituksessa on kirjoitettu, että KAKSI vaivaamista tulisi tehdä?

"Yksi erä Pizza-ohjelmassa. Se on ajallisesti yhtä suuri kuin viisitoista minuuttia. Auta silikonilastaa häiritsemään jauhoja pullaan. Sammuta liesi... Saada puolitoista tuntia nousussa. Taikina nousee itsestään ämpäriin uunin ollessa sammutettuna ja kannen ollessa kiinni. "

Kaikki lisäaineista ja niiden käytöstä ja niiden korvaamisesta on kuvattu yksityiskohtaisesti kohdassa Ruisvinkkejä... Linkki heihin on myös ensimmäisessä viestissä.

Hunajan (sokerin), suolan ja muiden lisäaineiden määrä vaihtelee yksilöllisesti.

"Aivan saman Riian" saamiseksi on käytettävä ruisjuuretta, ei hiivaa, melassia eikä hunajaa, ja keittotekniikka on täysin erilainen. Samaa leipää kutsutaan Riiaksi nopeasti, eli nimessä on jo vihje siitä, että se ei ole "aivan niin Riika"

Onnea!

Tarkoitin, että toinen erä on oletusarvoisesti läsnä "ruis" -ohjelmassa, joten syntyi idea poistaa sekoitin, ja "pizza" -ohjelmasta käytettiin vain ensimmäistä erää, kuten reseptissä kirjoitettiin, minkä jälkeen hv sammutettiin 1,5 tuntia, sitten ruisohjelma aktivoitui. Kiitos vastauksesta, yritän. Valkoista mallasta tarvitaan, eikö?

Mallas oli säännöllinen. Ei valkoinen