Deja (kylpyamme, taikina) taikinan varmistamiseksi

[Deja (kylpyamme, hapankaali)]

Deja (kylpyamme, hapankaali)

Deja (kvashnya, ukr. dizha, valkovenäläinen dzezha, puolalainen dzieża) - leipätaikina sekä puinen amme (joskus ontto) sen valmistamiseksi. Itä- ja länsislaavilaisten perinteisessä kulttuurissa se on vaurauden ja vaurauden symboli. Etelä-slaavilaisten joukossa taikinan käymiseen käytettiin puisia koti-iltoja. Sana "deja" tulee kirkon slaavilaisista lapsista, devati, put, put, put.

Dejua kohdeltiin huolella ja jopa kunnioittavasti. Ukrainassa ja Valkovenäjällä kulho taikinaa asetettiin pöydälle tai penkille punaisen kulman kuvakkeiden alle. Volyn Polissyassa kulho, joka oli peitetty pöytäliinalla leivän kanssa, oli jatkuvasti punaisessa kulmassa. Uskottiin, että vaikka kulho olisi täysin rappeutunut, sitä ei voida käyttää mihinkään muuhun kuin leivän varastointiin. Oli sallittua istua alas tai nousta kelloon vain erityistilanteissa (häissä, tonnistolla) ja vain rituaalisen puhtauden ehdoin. Kulhoa ei yleensä pesty, vaan se kaavittiin; jos ne pesivät, osa kulhosta jätettiin koskematta siten, että käynyt taikinan jäännökset säilyivät siinä aina. Podlasie, raakana taikina (zakwas) jätettiin kulhoon talvella ja peitettiin olkiseppeleellä tai käännettiin. Slutskin alueella he sanoivat, että ilman taikinan jäännöksiä kulhon pohjassa he nälkäisivät ja "harppaisivat" (ks. Sourdough). Venäläisten, ukrainalaisten ja valkovenäläisten keskuudessa kokki tervehti sanoilla: "Torakka taikinassa!" Venäläisissä jakeissa viimeisestä tuomiosta syntistä sielua syytetään kuolevaisista synneistä muun muassa siinä, että hän otti riidan taikinasta.

[LÄMMIN !!!!! PUU! Lämmin puu!]

Laitoin valmiin taikinan suoraan monitoimikoneen 6 litran kulhoon tai isoon 5-6 litran lasiastiaan. Mutta sekä lasi että metalli ovat testissä aina kylmiä.

Mutta täällä menin pieneen kauppaan, ja siellä ... siellä on iso salaattikulho (kaikki haarukat, lusikat sekoitettavaksi), valmistettu puusta



Otin sen käsiini, kosketin siihen, käänsin sen ympäri - no, se ei vaikuttanut minuun kuin salaattikulho. Käänsin sen ja jatkoin, huolimatta siitä, että salaattikulhon hinta on vain 500 ruplaa, tavaroiden osasto alennettuun hintaan

Ja kotona tuli mieleeni, että voisin käyttää tällaista salaattikulhoa kulhona taikinan todistamiseen! No, tietenkin, aamulla olin lähellä kauppaa. Hän käänsi salaattikulhon taas käsissään. Hän oli käsissä LÄMMIN !!!!! PUU! Lämmin puu! Tätä tarvitset taikinan vahvistamiseen - lämmin!

Sitten en epäröinyt enää, otin salaattikulhon (pakattu kauniiseen laatikkoon) ja juoksin kotiin. Aluksi pesin sen astiasaippualla, kuivatin ja kuivatin, laitoin näkyviin - ja ihaillen sitä, otin sen käteeni ja tarkistin uudelleen puun lämmön. Ja kulhosta löytyi kansi, tavallinen paistinpannu. Ja voit peittää sen elokuvalla - niin olosuhteet kertovat.



Hän alkoi suodattaa taikinaa uudessa kvashnyssa. Ripottelen tippa kasviöljyä seiniin ja pohjaan (jotta taikina ei tartu liikaa), sitten laitan taikinan - ja oikolukuun. Kuten sen pitäisi olla, en pese kulhoa vedellä, pyyhin vain öljyllä.



HYVIN!

kauneus ja pikkuruinen! Tatyana on niin viihdyttäjä

Tänään näin tällaisen salaattikulhon Selgroksessa. Hän näytti vähän isolta. Mikä on kannen halkaisija astiasta, jolla peität kulhoa?

Tanya, älykäs tyttö !!! Kuinka hienoa keksin! Nyt haaveilen sellaisesta aluksesta. Loppujen lopuksi en voi nyt elää ilman kulhoa. Ja kuinka monta litraa tämä salaattikulho on? Ehkä jostain Internetistä löytyy ...

[kestävä kulho]

KIITOS!

En tiedä mistä etsiä Internetistä, näin sen vahingossa

Kulho on melko pieni, näyttää siltä. 500 gramman jauhojen taikinaa varten se on hyvin normaalia, sinun on otettava tämä huomioon kestävä kulho, ja se nousee 2-2,5 kertaa, ja se tarvitsee ilmaa. Ja niin, en mitannut tilavuutta, mutta se on 5-6 litraa - vain kulho Kenwood-yhdistelmästä 5 litraa kohti - tämä on normaalia!