Burmalainen (baklava-muunnos)

[Testiä varten]

Burmalainen (baklava-muunnos)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Testiä varten:
Jauhot	500 g
Kananmuna	1 KPL.
Maito - noin 1 kuppi	250 ml
Suola - hyppysellinen
Voi	50 g
Täyttö:
Saksanpähkinät	noin 300 g
Jauhettu sokeri tai rakeinen sokeri	noin 300 g
Kaneli	0,5 tl
Sokerisiirapille:
Sokeri	1 kuppi (250 ml)
Vesi	1 lasi
Hunaja	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Siivilöi tarvittava määrä jauhoja kulhoon. Lisää ripaus suolaa, sekoita.
• Tee reikä jauhotuksen keskelle ja lisää siihen taikinan kaikki nestemäiset komponentit: lämmin maito, muna, sulatettu voi.
• Aloita taikinan vaivaaminen haarukalla kaatamalla jauhoja reiän reunoista keskelle.
• Sinun on varmistettava, että kaikki kulhossa mitatut jauhot sisältyvät taikinaan ja että se osoittautuu samalla riittävän pehmeäksi, joustavaksi eikä tahmeaksi. Jos taikinasta taikinan taikinasta puuttuu selvästi nestettä, se osoittautuu kuivaksi eikä pysty imemään kaikkea jauhoa.
• Laita vaivattu taikina jauholla pölytyneelle laudalle ja vaivaa huolellisesti 7-10 minuuttia, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiin ja laudalle.
• 
• Aseta vaivattu taikina pussiin ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.
• Täytettä varten sinun on pilkkoa pähkinät. Jauhaa ei jauheta, vaan niin, että pähkinät ovat paloja.
• Sekoita hienonnetut pähkinät jauhemaisen sokerin ja kanelin kanssa
• 
• Jaa loput taikina paloiksi, joiden koko on pingispöytä. Sain 24 kappaletta.
• 
• Peitä jaettu taikina pyyhkeellä, jotta se ei kuivu. Ota yksi kappale ja rullaa se mahdollisimman ohueksi ympyrään. Rullasin hyvin ohueksi. Harjaa valssattu taikina hyvin pehmennetyllä voilla.
• 
• Ripottele täytettä taikinan päälle. Kaadan paljon.
• 
• Rulla taikina ohuella kepillä (minulla on kiinalainen keppi) rullaksi (minulla on vartaat - 2 kappaletta, purista vain taikina niiden väliin - se on kätevää!)
• 
• 
• Kerää rullattu taikina harmonikaksi (siirrin sen juuri molemmilta puolilta keskelle - itse koottu harmonikka), poista se kepistä ja työnnä kärjet sisään. Sinun pitäisi päätyä kutistuneeseen putkeen, kuten Shar Pei ... hyvin, tai paras osa Shar Peistä
• 
• 
• Rullaa samalla tavalla, ripottele täytteellä ja kääri kaikki jäljellä oleva taikina. Laita tehdyt baklavapalat leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja peitä palat pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.
• 
• Kun kaikki palat ovat valmiit, voitele ne munankeltuaisella, ravista rkl vettä ja laita 200 C: seen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutin ajan. Alenna lämpötila uunissa 160-170 ° C: seen, ota leivinlevy pois, rasvaa baklava runsaasti sulatetulla voilla, palauta leivinlevy uuniin ja paista noin 50-60 minuuttia, kunnes se on kullanruskea / kypsynyt.
• Valmista tällöin sokerisiirappi. Lisää sokerisiirapille tarvittava määrä sokeria ja ruokalusikallinen hunajaa kuumaan veteen ja kuumennettaessa sokeri liukenee täydellisesti. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja hauduta matalalla kiehumispisteellä noin 15 minuuttia.
• Täytä kuuma baklava sokerisiirapilla ja jätä huoneenlämpötilaan 5-6 tunniksi peittäen baklava kalvolla.
• Voit kaataa baklavaa suoraan leivinpaperille (jos se on melko tiukasti) tai voit siirtää sen toiseen astiaan tiukemman muotoilun saavuttamiseksi.
• 
• Prosessi ei ole niin pitkä ja työläs kuin se saattaa tuntua.
• On parempi kyllästää burmaa päivän aikana. Tietenkin, 5-6 tunnin kuluttua se on erittäin maukasta, mutta töykeä, seuraavana päivänä se on laulu!
• Voit lisätä puoli sitruunan mehu siirappiin ja keittää kuori ja vetää se sitten ulos. Kanelin sijaan voit lisätä pienen vaniljan ...

Merkintä

Lähde: 🔗

Gasha, en voinut "ohittaa" ohi, olen jo leivonnassa
Ja tässä on tulos, Burman siirapissa, yritämme sunnuntaina



Paljon kiitoksia mielenkiintoisesta reseptistä!

Upea resepti !!!
Voitteko korvata lehtitaikinan?

[Frau]

Frau, En edes tiedä mitä vastata ... minusta tuntuu, että ei ... Miksi? Reseptitaikina on erittäin helppo valmistaa ja miellyttävä työskennellä ...

Gash, mistä saan nämä tikut? ainoa resepti, jota ei ole talossa ...

Onko talossa kynää? Ja sushibaarien lapset toivat minulle tikkuja ...

Kierrin puiset vartaat, laitoin kolme yhteen ja eteenpäin

Näin tällaisen baklavan Internetissä aiemmin, nyt halusin vain tehdä sen.
Vastustan tietysti voimakkaasti yksittäisten taikinapalojen levittämistä, koska STE on pitkä ja työläs. Epäilen, että huijaan, kuten tavallista, tällaisissa resepteissä, rullan taikinan ohuesti koko pöydälle ja leikkaamalla sen tarvittaviin neliöihin.
Mutta teen sen, kiitos, että muistutit minua tästä reseptistä!

Ja jos ei ole saksanpähkinöitä, mutta hasselpähkinöitä - tällainen korvaaminen on mahdollista

Gashenka, en voinut vastustaa, yritin yhtä asiaa salaa perheeltä. Tämä on ... FANTASTISTA ... herkullista! Voin kuvitella, mitä tapahtuu huomenna. 1 sitruunan mehu lisättiin siirappiin ja keitettiin yhdessä kuoren kanssa.

[mutteri]

mutteri, reseptin mukaan - saksanpähkinät, mutta mielestäni hasselpähkinät ovat myös mahdollisia ...

Cvetaal, Luulen myös niin ... Tämä on upeaa!

P. S. Käännyin kerran sharpeychiksiksi siirapissa, jotta ne olivat liotettuja kaikkialla

Burman aiheesta keskusteltiin tänään syyrialaisista naapureistaan ​​armenialaisten kanssa. He suosittelivat neilikan ja muskottipähkinän lisäämistä siirappia keitettäessä.
He kutsuvat tätä herkkua "Sari Burmeksi"

Kiipesin tänne burman muunnelmille ... täällä se on mielenkiintoista 🔗

On käynyt ilmi, että voit käyttää rusinoita, raejuustoa ja jopa lihan täytettä ... ja käyttää lehtitaikinaa

Eilen tein myös burmalaista. Taikina on erittäin hyvä, se pyörii helposti, vain burmalaiseni jostain syystä uunissa suoristui ja muuttui sileäksi. Seisoi koko yön siirapissa, yritin yhtä aamulla - kuin mitään, tein puolet annoksesta testaukseen - 12 kpl. Mutta koska en ole koskaan syönyt tällaista herkkua, en tiedä mitä näiden asioiden pitäisi olla pehmeyden suhteen, minulla on niitä kovaa, vaikka ne seisoivatkin siirapissa yön yli.

Minulla on ne kiinteät, vaikka ne seisoivat siirapissa yön yli. Kerro minulle

Mutteri, ja kierrit ne siirapiksi?

Shar Pei on edelleen uimassa. Huomenna illalla yritämme

Tanyusha, vääntynyt ja kylpeä, ja päällystetty kalvolla, en halua sanoa mitään pahaa - burmiskit ovat niin maukkaita Sisällä, sain kuin pehmeät paahdetut pähkinät - rakastan tätä Ehkä heidän pitäisi olla sellaisia ​​- en tiedä

Irina, enkä tiedä, yritämme sitä tänään. He seisoivat minun luonani yön yli, he voivat kestää toisen päivän, ja mitä tapahtuu - kerron ehdottomasti ja näytän. Annoin heidät tänä aamuna

Tytöt, burmalaiset, menivät kolmantena päivänä. Tänään taikina on hauraampaa ja raikkaampaa kuin ensimmäisenä päivänä paistamisen jälkeen. Tässä on leikkaus:

Oma "Sharpey" -päiväni. Aviomies ei ole tuulella, joten kuva on niin utuinen. Eikä ollut paljon valittavaa, loput ovat vielä pahempia.



Gash, tein jotain väärin, he ovat ankaria. Keskusta on selkeä. Ehkä siellä on tarpeen säätää täyte siihen reunaan, josta kierre alkaa. Muussa tapauksessa taikina kerätään kahteen kerrokseen kahden tikun väliin. Tämä näkyy hyvin selvästi osiossa. Ja tiheä taikina reunojen ympärillä, missä hän työntää.
Lyhyesti sanottuna sama kärsimys, mutta väärät kädet
Loppu on herkullista!

Joten näyttää siltä, ​​että en ole ainoa burmalainen; ja sitten olen jo kaikki aivot toisella puolella - kuten tein kaiken kuten reseptissä ja taikina on erittäin miellyttävä, se rullasi helposti: umnik2: Huomenna kestää 3 päivää, koska ne makaavat siirapissa, mutta heistä tuli vielä dubaisempia. - ehkä taikinaan tarvittiin leivinjauhetta - menetetty reseptissä

Irina, ja ajattelin jo, ettet ehkä laita munaa taikinaan?

[Cvetaal]

Tytöt, ay! Olen saapunut! Sharpeychikin pitäisi murskata miellyttävästi, mutta samalla ne eivät ole jäykkiä. Cvetaal kuvattu erittäin tarkasti ... hauras-rapea ... Tanyush, taikina olisi pitänyt rullata ohuemmaksi kuvan perusteella ... Ja pienempiä pähkinäpaloja. Mitä pienempiä paloja, sitä enemmän ryppyjä ne muodostavat. Reseptistä ei kadonnut mitään, se on varmaa ... taikinassa ei ole leivinjauhetta ... Ainoa poikkeama alkuperäisestä reseptistä on, että en rasvannut niitä munalla ennen paistamista ... ...

Gash, rullasin ensimmäisen niiniii ohueksi. Mutta näette, hän liioitteli sen. Kierrettyään rulla alkoi repiä. Ja se ei osoittautunut sharpeychikiksi, mutta niin lihavaksi mäyräkoiraksi. Totta, seurauksena se osoittautui herkullisimmaksi kappaleeksi
Ja sitten lähdin vain siitä, että minun piti saada Shar Pein koko
Enkä vitsaile kynistä ja piinauksista. Katso, sinulla on jopa erilainen taikina, kerrostettu tai jotain ... Kuplin rullan aikana, mutta sen seurauksena ei kuorittu. Luulen, että siirsin tuskaa. Oli välttämätöntä ottaa 500 g, mutta ottaa vähän vähemmän.
Lyhyesti sanottuna kokemus on vaikeiden virheiden poika, mutta sitä ei voi juoda, joten kuten isoisä Lenin sanoi: Opiskele, opiskele ja opiskele uudelleen

Ehkä se on totta, jauhoni ovat erilaiset ... Kaikki tapahtuu ... älä ole järkyttynyt, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, ota raportti makeistasi! Totta, Shar Pei suoristi hieman, mutta tämä ei vaikuttanut makuun! Ne eivät todellakaan ole kovinkaan kovia, hauraita ja erittäin maukkaita! Jauhoitin pähkinät sokerilla (jauhetta ei ollut), joten täyte on pienempi. Saalis kiitos !!!
🔗

[izumka]

izumka, kuinka fiksu tyttö olet !!! Siisti burmalainen !!!

[Gashenka]

Gashenka, Kiitos sellaisille "sharpey" makeisille !!!

Imeimme itsemme viikonloppuna ...

Käytin kefiriä maidon sijaan. Vertailun vuoksi yritän tehdä sen maidolla, kuten reseptissä.

Alisonka, kiitos upeasta raportista!