Choux-taikina nuudeleille, nyytit, nyytit

sata neljä meistä söi eikä huomannut

Kyllä ... työskenteli kovasti ... ja yritti

Tatyana! Ja mitä tapahtuu, jos vaivaat ja rullat taikinan käsilläsi? Haluan todella kokeilla

Voit käyttää kyniä, mutta se kestää kauemmin.
Voit myös vaivata yhdistelmässä.
Mikä tahansa menetelmä on hyvä - pääperiaate

[Totosha]

Totosha, Vaivaan ensin käsiviemällä tai silikonilastalla, sitten tuon sen pullaan käsilläni.

Pidin taikinasta! Tärkeintä on pienen määrän laskeminen. Hän teki nyytit tuorejuustolla ja perunoilla. Osa kypseni heti, osa jäätyi. En ole vielä keittänyt jäätelöä, joten miten he käyttäytyvät ... En tiedä. Valssin nuudeleita lopusta. Olin rehellisesti sanottuna huolissani siitä, miten se olisi nuudeleissa. Mutta kaikki sujui hyvin Liemi on puhdasta ja nuudelit eivät hajonneet.
Kiitos reseptistä, pidin siitä.

Choux-leivonnaisen tulisi toimia hyvin kypsennettynä sulatuksen jälkeen.
Esimerkiksi Lazerson valmistaa erityisen osan taikinoista nyyttejä varten choux-leivonnaisia ​​(50x50)

Tämä jumalallinen taikina on täydellinen veistosprosessissa ja erinomainen pakastuksessa. Ei halkeile kypsennyksen aikana. Kiitos!

[Julia]

Julia, terveydeksesi!
Kyllä, tällainen taikina käyttäytyy paremmin sulatuksen jälkeen, panimo pitää taikinan yhdessä

Kuinka monta choux-leivonnaisia ​​on kypsennetty.
Suosikki ja kätevä happamaton taikina - choux. Se on niin helppo sekoittaa ja ilo työskennellä. Valssaamalla, jopa käsin, jopa taikinakalvolla, se vaatii vähintään jauhoja jauhoja varten.
Säilytetään jääkaapissa pidempään, se on haudutettu eikä tummua pidempään.

Valmistan vain munalla, se maistuu meille paremmin ja kasvaa ilman. öljyt. Lasilliseen kiehuvaa vettä, 1-2 munaa, kuinka paljon jauhoja se tarvitsee, ja tiheyden suhteen erilaista taikinaa tarvitaan erityyppisille stukille ja nuudeleille.

Vaivasin monitoimikoneessa, kun olin HP - siinä. Laitoin munat jauhojen alle, kaadan päälle kiehuvaa vettä ja vaivaan heti, munat eivät ole kiehuneet, mutta jauhot haudutetaan. Vaivaaminen käsin tai spiraalinvaahtamisella sekoittimella - täsmälleen sama.

Tärkeintä on choux-leivonnaiset, sen kanssa tehdään erityinen maku.
Kuten huomasin täällä, että happamatonta taikinaa voidaan valmistaa, siitä tuli suosikki pian 6 vuotta.
Sekä kuivattu että pakastettu - tämä taikina käyttäytyy hyvin.

[Tatyana]

TatyanaTarvitsen kulinaarisen guru-kuulemisen
Eilen löysin kaapistani riisijauhoja, haluan tehdä siitä nuudeleita.
Mikä on paras resepti ruoanlaittoon? Vain munilla, vaniljakastikkeella tai ehkä heralla?
Ymmärrän, että joka tapauksessa herkullisen herkun pitäisi tulla esiin, mutta ehkä riisijauholla mitkä hienovaraisuudet ovat tärkeitä?

[Veta]

Veta, riisijauholla voit tehdä nuudelitaikina. Minulla on resepti, minun on tehtävä se - yritän

Tanya, ehkä meidän pitäisi sekoittaa riisijauhoja mannasuuriin? Tai tuoda puhtaasta riisistä?

[Veta]

Veta, voidaan sekoittaa, mutta se on sekoitettu versio testistä.

Minulla on puhtaan riisin resepti. Jos sietät, keitin sen viikonloppuna, olen suunnitellut sitä pitkään ...
Kirjoitin itselleni huomautuksen näkyvään paikkaan

Odotan!

Aioin keittää manti ensimmäistä kertaa elämässäni ja nyt valitsen taikinan reseptin - haluan todella kokeilla reseptiä Tatyana ... mutta olen vain huolissani miltä se tuntuu - loppujen lopuksi täyte on mehukas ja kypsennä 40-45 minuuttia ... eikö se kiehu? Tai kokeile sitä munan kanssa? Kiitos

[Lena]

Lena, taikina käyttäytyy hyvin kypsennettäessä ja varsinkin sulatettaessa - nyytit eivät halkeile. Näin choux-leivonnaiset toimivat

Voit lisätä munan, mutta vasta kun se jäähtyy hieman kiehuvasta vedestä, muuten se kypsyy vaivaamisvaiheessa.

Minulla on vielä kysymys - kuinka monta keskikokoista nyyttiä saadaan tietystä annoksesta? Kiitos

[Lena]

Lena, En muista, enkä edes ajatellut

Raportoin: tein manti tästä taikinasta tänään. Vaivaamisen aikana lisäsin hieman vettä, koska taikina ei halunnut kerätä eräänlaiseen kolobokiin. Lepoajan jälkeen taikina muuttui pehmeämmäksi. On ilo työskennellä sen kanssa - se on pehmeää, joustavaa, ei tartu pöydän ja rullan tapiin eikä vaadi jauhojen lisäämistä rullattaessa. Voit rullata sitä ohuesti älä repiä sitä. Ainoa asia, mistä en pidä manteista, vaikka tein mantin ensimmäistä kertaa, ehkä pitkäaikaista kypsennystä sisältävä taikina tulee jonkinlaisen kumin tai muun kanssa. Sinun täytyy kokeilla tätä taikinaa nyytteissä. Ja niin kaikki on ok! Tanya, kiitos paljon reseptistä!

[Lena]

Lena, terveydeksesi!
Itse periaate on hallittu, pidin taikinasta - nyt kokeilemme sitä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, kiitos reseptistä. Erittäin miellyttävä taikina työskennellä

NOIN! Valmis ruoanlaittoon ohuissa riveissä! Mikä kuiskaus!
Terveydeksesi!

Hyvää huomenta, ymmärsinkö oikein, että taikina valmistetaan suoraan leipäkoneessa vai onko se silti parempi lieden kattilassa, ja siirrä se sitten HP: lle?

[tehty taikina vaivaamalla leipäkoneessa]

Reseptissä sanotaan:
Vaivaa taikina näistä tuotteista.
Minä tehty taikina vaivaamalla leipäkoneessa, missä tahansa ohjelmassa vain vaivaamaan 10-15 minuuttia, se riittää.
Taikina on pehmeä ja taipuisa.

Miksi likaiset ruukut? Kaada jauhot, kuuma vesi suoraan ämpäriin ja vaivaa heti. Kaikki sekoittuu, ja massa jäähtyy lämpenemään terän pyörimisestä. Kuumaa ei tarvitse pelätä, koska emme lämmitä taikinaa pitkään, kuten valmistettaessa choux-leivonnaisia ​​kakkuille liedellä.

Tai pelkäätkö kauhan kunnosta? Joten leivän paistamisen aikana kauhan lämpötila saavuttaa 190 * C, ja on "hillotila", jossa kypsennys tapahtuu myös korkeassa lämpötilassa ja pitkään.

Tällainen taikina voidaan valmistaa monitoimikoneessa, periaate on sama.

Kiitos, ymmärsin kaiken ja tein niin.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Lupasit Sprigille reseptin riisijauhoja taikinaan huhtikuussa. Kaipasin sitä todennäköisesti? Voisitko pistää nenäni siihen?

[Lena]

Lena, En pistä lupaa ja valhe muistiinpanon muodossa
Täällä, rehellisesti sanottuna, korjaan sen. Menen setelin yläkertaan ja ostan riisijauhoja, muuten siirsin sen leivänmuruun ja pannukakkuihin

Täällä zhezh, muistan

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Odotan sitä innolla. Riisijauho ei ole koskaan ostanut läpimurtoa, sitä on kiireellisesti käytettävä eri taikinassa. Erityisesti puhtaasti tästä jauhosta valmistettu nuudelitaikina on vain erittäin mielenkiintoinen. Joten odotan!

[Lena]

Lena, sopivat

Ja odotan edelleen. Käytän riisijauhoja kaikenlaisiin kastikkeisiin ja luuttomiksi maissijauhojen sijaan.

Choux-leivonnaiset ovat nyt suosikkini. Mutta teen sen edelleen munalla: tällä tavalla taikina maistuu minulle paremmin. Vaivoin myös leipäkoneessa. Kaadan kiehuvaan veteen vähentämällä munan, jauhojen, suolan likimääräisen määrän ja käynnistän erän. Kun jauhot on melkein sekoitettu kiehuvaan veteen, lisätään muna. Jauhot jäähdyttävät jo vettä ja muna ei hauduta.

Haluan myös tehdä sellaista hiivataikennetta. Lisään hiivaa myöhemmin, kun hyväksyttävä lämpötila on jo saavutettu munan lisäämisen jälkeen jääkaapista. En laskeudu pitkään, noin puoli tuntia täytteen valmistelun aikana. Lisäksi muovauskorjaus on myös lyhytaikaista. Käytän tällaista taikinaa pyanse, manti (vaikka nämä ovat ei-klassisia manti), ja myös, jos taikinaa on jäljellä, valmistan höyrytettyjä pullia.

[Elanna]

Elanna, Lena! Rakastan myös choux-leivonnaisia ​​erittäin paljon, mistä kiitos Adminille ja Tanyulalle. Kerro minulle Rominon jauhomäärät. Kuinka paljon panet? Kuinka paljon suolaa, vettä, öljyä, munia? Ja kuinka paljon hiivaa on hiivassa?

Mitaan lasilla (200 ml), on laiska saada vaaka. 3 kupillista jauhoja - 1 kuppi nestettä (vesi ja 1 muna), 2 rkl. l. öljy, 1 tl. suola. Hiiva tällaiselle määrälle - tl (mittalusikka leipäkoneesta). Mutta seuraan alussa kolobokin johdonmukaisuutta.Äskettäin ostin erittäin suuria munia ja kaipasin vähän nestettä, jouduin lisäämään pari ruokalusikallista jauhoja.

[Elanna]

Elanna, Lena! Kiitos paljon! Ja vähän muuttaa joko nesteen tai jotain muuta, joka on vielä tehtävä omilla jauhoilla. Vasta Neuvostoliitossa se oli GOST: n mukaan, ja nyt kaikki on hyvin erilaista. Hän kysyi voidakseen aloittaa jostakin.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Teen myös munan kanssa Choux-taikina nuudeleille, nyytit, nyytit # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, kiitos! Luin viestisi, mutta myös siellä kaikkien komponenttien lukumäärä ei kirjoitettu.

Kaikkien komponenttien lukumäärä ei kirjoitettu

Ja vähän muuttaa joko nesteen määrää tai jotain muuta, joka on vielä tehtävä omilla jauhoilla.

jauhojen määrä riippuu nestemäärästä, määritän myös kylmyysasteen itse, et aina tarvitse kovin viileää taikinaa, erilaisia ​​tuotteita - erilaisia ​​viileysasteita

xp - kuten käsien analoginen - katson ja lisätään jauhoja tarvittaessa

ja niin - likimain nestemäinen: jauhot tilavuuden mukaan 1: 2 + säätämällä jyrkkyyttä lisäämällä jauhoja

[Irsha]

Irsha, Irina, kiitos!

Vaivain taikinan leipäkoneessa missä tahansa ohjelmassa vain vaivaamaan 10-15 minuuttia, se riittää.

Tatyana, kerro minulle hetki. HP on vanha LG, joka on edelleen japanilainen kokoonpano, näyttää siltä, ​​että se sai isoäidiltäni. Siinä "taikina" -tila on tarkoitettu vain hiivataikinalle, jota kuumennetaan noin tunnin ajan. Myös muut leipätilat ovat eri muunnelmissa, mutta kaikki kuumennetaan tasoittimella, eikä ohjelmaa voida mitenkään laittaa vain käymättömän taikinan vaivaamiseen kuten nyytit tai pizza. Minulla ei ole yhdistelmää, en tiedä miten taikinaa vaivata itse, yritin tehdä sen HP: ssä, mutta se lämpenee ja ilmestyy jonkinlainen vieras haju (tämä on koe sulka oli jauhot, voi, muna, näyttää siltä.) Äiti sanoi, että nyyttejä ei pitäisi lämmittää. Olen hämmentynyt. Näin reseptisi kerran kiehuvan kiehuvalla vedellä, joten mielestäni lämmittäminen vaivaamisen aikana ei ole niin pelottavaa ja kaikki on kuumempaa, mutta muiden ei-hiivataikinan reseptien kanssa, kuinka voit päästä pois tilanteesta, laittaa avoimen kannen ohjelman, vai onko sinun vielä ostettava yhdistelmä tai uusi HP?

[Masha]

Äiti sanoi, että nyyttejä ei pitäisi lämmittää.

Masha, mutta teemme vaniljakastiketta taikinoille nyytit-nyytit, erinomainen taikina osoittautuu Katso kuinka monta hyvää arvostelua taikinasta Tämä taikina ei koskaan halkeile, se kiehuu täydellisesti.

SISÄÄN minkä tahansa x / liesi, voit tarkistaa lämmityksen heti sekoituksen aikana, riittää, että laitat keittiön lämpömittarin tai uunin ämpäriin ja pidät 1-2 minuuttia.
Yleensä ensimmäinen erä suoritetaan ilman lämmitystä, se on tarkoitettu vain jauhojen, veden ja muun sekoittamiseen - ja vasta sitten tauon jälkeen todellinen vaivaaminen alkaa.

Siksi on riittävästi aikaa yksinkertaisesti sekoittaa nyytit taikina tänä aikana.
Nyytit eivät tarvitse pitkää vaivaamista. Lue lisää nyytti taikinasta Nyytit, nyytit, nuudelit (reseptit)

Ja yleensä voit vaivata taikinan nopeasti tavallisessa yhdistelmässä Kotitekoisia pikanuudeleita

Kiitos neuvosta, heti kun ostan lämpömittarin, tarkistan ehdottomasti HP: n ja tutkin Temkiä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatiana, kiitos paljon reseptistä. Pidin taikinasta erittäin paljon. Herkullinen nyytteissä. Vaivaa xn: ksi, rullattu kenwoodille, veistetty nyytillä ()) Jäädytin puolet.
Aviomies ja ennen kaikkea lapsi piti siitä))

[Anya]

Anya, terveydeksesi! Täydellinen ratkaisu
Jos lapsi todella piti siitä, rivi "kotitekoiset nyytit" ilmestyy perhevalikkoon

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, TatyanaKiitos hienosta nyytti taikinasta. Valmistettu melkein reseptin mukaan. Miksi melkein? Koska tällä kertaa se ei ollut ilman seikkailuja. Jauhot punnittiin asteikolla keittiökoneen kulhoon ja siihen lisättiin suolaa. Käynnistin auton, kaadin kiehuvaa vettä. Koska kiehuvalla vedellä oli kiire, se osoittautui 190 ml: ksi. Kiehuvaa vettä tuntui vähän - paljon jauhoja pysyi kuivana.Ehkä minulla oli 3 ruokalusikallista öljyä kerralla, kaikki olisi ollut hyvin, mutta tuolloin se ei tullut mieleeni, mutta se tuli lisäämään muna (onneksi näin aiheesta, että tytöt tekivät tämän) ja aluksi 2 ruokalusikallista öljyä (kiitos, ettei kaikki 3). Luonnollisesti taikina muuttui vetiseksi - pullan alla on lätäkkö. Aloin lisätä jauhoja. Ainakin hän oli tarpeeksi älykäs lisäämään vähän. Taikina osoittautui kauniiksi, tiiviiksi ja se haju kuin sanoja ei voida välittää. Laitoin sen levyn alle 30 minuutiksi. Otin valmiita sianlihaa paikalliselta sikatilalta, lisäsin siihen valkosipulin vihreitä, kyynelsipulia, jauhettua mustapippuria ja vähän kylmää maitoa. Puolen tunnin kuluttua otin taikinan: pehmeä, muovinen. Ajoin myös keittiöautossa. Onnistuin rikkomaan taikinan kerran, kun valitsin rullan vähimmäispaksuuden niin, että se loisti kaikkialla, ja täytin jauhelihan sielun runsaudesta. Muutin vierityksen paksuutta ja täydellinen onnellisuus tuli minulle. Ei. Täydellinen onnellisuus tuli, kun paistin nyytit itselleni ja aloin koskettaa niitä hapankermalla niin, että se halkesi korvien takana. Joten kiitos reseptistä, vaikka se ei ollut ilman amatöörejä)))

[Margot]

Margot, terveydeksesi! Tärkeintä on, että taikina osoittautui ja piti siitä niin hoikka rivit ja ruusuinen, parkittu!

Ja pelkistettyyn taikinaan pätee yleisesti sama sääntö kuin leivään: jauhojen ja nesteen tasapaino. Ainesosien määrää on aina säädettävä taikinaa vaivaamalla. Ja on parempi, jos kaadat ensin vettä ja sitten jauhoja ... ja lisäät sen vähitellen haluttuun koostumukseen.
Ja älä paniikkia Rauhallinen, vain rauhallinen, kaikki onnistuu varmasti

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatianochka, jostain syystä pelkäsin jostain syystä kaataa ensin kiehuvaa vettä auton kulhoon ja sitten kaataa jauhoja, vaikka kulho on metallia. Seuraavan kerran täytyy kokeilla vaivaamista HB: ssä, se ei todellakaan ole pelottavaa. Ja taikina on ehdottomasti kirjanmerkillä.

kaada ensin kiehuvaa vettä koneen kulhoon

Jos auton kulho on metallia, miksi pelätä, niin hän ei saa mitään kuumasta
Ja niin ... voit ensin kaataa jauhot ja kuuman veden päälle ja sekoittaa välittömästi, massa muuttuu välittömästi hyvin lämpimäksi.

Kyllä, pelkäsin enemmän autoa, hyvin, että planeetan pesässä on kuumaa höyryä, kun otan jauhoja, näyttää siltä, ​​että sen ei pitäisi kestää paljon aikaa, mutta se olen minä. Yhtäkkiä jauhot vuotaisivat. Yleensä luultavasti tyhmät pelot, mutta auto on kallista, aviomies kiertää pään myöhemmin, jos niin.
Vaikka ajattelen nyt, ja kuka häiritsi veden kaatamista, jauhojen kaatamista ja sitten kulhon asettamista autoon ja sen käynnistämistä?

[Margot]

Margot, autolle ei tapahdu mitään - se on varmaa
Olen kenwoodissa, hieron kuumia hedelmiä hilloa varten, se on ok

[Tatyana]

Tatyana, kiitos, rauhoittunut)