Mausteinen hapankaalikeitto (Steba DD1, Steba DD2)

Mausteinen hapankaalikeitto (Steba DD1, Steba DD2)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Liha luulla	400-500 g.
Hapankaali	400-500 g.
Ohraryynit	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Sipuli	2 kpl
Porkkana	1 KPL.
Kuivattu juuriseos (persilja, selleri, palsternakka)	1 rkl. l.
Voi	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Liota helmiohra kefiriin.
• Kaada liha (minulla oli jäädytetty kalkkunan lapa) vedellä (2,5-3 litraa), laita kuorittu sipuli, porkkana, juuret, suola. Keittotila 30 min, paine 0,7. Siivilöi paine luonnollisen vapautumisen jälkeen saadusta liemestä, poista sipuli ja porkkanat. Liha voidaan leikata ja käyttää kaalikeittoon tai muihin tarkoituksiin. (Käännin sen lihamyllyn läpi ja täytin perunat).
• Hienonna sipuli (toinen) hienoksi, paista voissa, "Paista" -tilassa, lisää kefiristä hyvin pestyt helmiohrat, paista myös kevyesti sipulin kanssa. Laita hyvin pesty hapankaali, paista kevyesti. Kaada liemi. Keittotila 30 min, paine 0,7. Anna sitten lämmittää vähintään 2 tuntia. Mitä pidempään, sitä maukkaampaa se on.
• Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

5-6 annosta.

Aika valmistautua:

Prosessi on hyvin pitkä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paista + keitto

Merkintä

Neuvostoliiton opiskelijat muistavat hyvin, kuinka heidät (meitä) lähetettiin perunoille joka syksy. Asuimme yhdessä näistä roduista hyvin vanhan mummon kanssa. Ja hän ruokki meitä koko ajan sellaisella kaalikeitolla. Helmiohra liotettiin kuitenkin veteen, ei kefiriin. Mummo keitti tämän kaalikeiton illalla ja jätti sen uuniin yöllä. Kun hän yritti kokata jotain muuta, pyysimme jälleen kaali keittoa. Venäläisessä liedessä ne osoittautuivat erittäin maukkaiksi!
Yritin tehdä jotain vastaavaa liedellä. Ei lainkaan! Sitten - hitaassa liesi. Parempi, mutta silti - ei se! Mutta Shtebochkassa se osoittautuu hyvin lähellä alkuperäistä.
Ajan kanssa. Keitin liemen edellisenä päivänä, liotin ohra yön yli. Aamulla keitin kaali keittoa, ja he olivat valmiita illalliselle.

Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.

Pahoittelen villisti, mutta kaikki kaalikeitto ilman smetanaa on pahempaa kuin vodka ilman olutta - rahaa viemäriin.

[Galina]

Galinaja mitä ohran liotus kefirissä antaa?

Foorumin tyttöjen opettamat: Medunitsa ja + GALA +. Löysin kennon jossain suomalaisesta keittokirjasta. Kefirissä, helmiohra keitossa, puurossa kastelun jälkeen piirakan täyttö on paljon pehmeämpää ja saa hieman hapan maun. Minulla oli tapana keittää tällaista kaalikeittoa helmillä ohennetulla vedellä, ja jos se on kastettu kefiriin, se osoittautuu paljon maukkaammaksi. Kokeile, et tule katumaan!

Kiitos, ota huomioon.

[Natalia]

Natalia, Olen erittäin iloinen, jos se on kätevä.

Mummoni keittivät, että vain perunoilla ja paljon lihaa, se oli niin herkullista !!!!!
Kiitos muistutuksesta!

[Lerele]

Lerele, että mummi keitti vain ilman perunaa, ja hän otti aina lihan ja käytti sitä muissa astioissa. Hän asui hyvin, hyvin huonosti. Mutta kaalikeitto oli aina herkullista!

[gaala10]

gaala10, niin paljon reseptejä kaalikeittoon, perunoilla ja ilman. Mutta niin se keitettiin, vain perunoiden kanssa. Ja heikkenevät pitkään.
Teen sen edelleen näin, vain ilman helmiohraa, mutta minun on ostettava ja tehtävä "kuten ennen" "

[Lerele]

Lerele, Pidän yleensä ohrasta keitoissa.

[gaala10]

gaala10, omituinen ohra ei syö
Ja loppujen lopuksi söin ennen kaikkea mitä annoin, mutta nyt pilasin sen, en halua, en tule

Tämä on meidän tapamme! Tämä on herkullista! Kiitos.

[Irina]

Irina, Kiitos!
Lerele, joten kerro minulle, onko hyvä vai huono, kun äiti valmistaa herkullisia ruokia?

Ja jos lisäät ohraa tavalliseen kaalikeittoon, se on hyvä, herkullinen?
En vain pidä hapan.

[Barbara]

BarbaraPidän yleensä ohrasta keitossa. Laitoin sen ja sienikeitossa, ja voin lisätä mihin tahansa. Mielestäni ohra ei voi pilata tavallista kaalikeittoa. Tänään minulla on hapankaalia keittoa suurella ilolla henkilö, joka periaatteessa ei koskaan syö sitä. Kyse on hapankaalin perusteellisesta pesemisestä ja ohran liottamisesta.

Rakastan keittoa. Kysyn yhdistelmästä kaalia.

[Barbara]

Barbara, Ottaisin tilaisuuden ja yritän.

[gaala10]

gaala10,
Galyun, kuinka voit ajoissa kaali-keiton kanssa, muistan tänään kaali-keiton ja ajattelin, kuinka voisin keittää niitä Shtebochkassa. Ja tässä olet jo valmiilla resepillä. Menen liottamaan ohraa yön yli ja keittämään liemi.

Joten rakastan ohraa (ja keittoja), rakastan hapankaalia, minulla on liemi, kefiiri jääkaapissa ... ja mikä pitää minut? Se ei näytä olevan mitään
Galin, no, rehellisesti, rehellisesti, en ole kokeillut tätä keittoa
Mutta lupaan korjata

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, Kiitos!
Alexandra, reseptissä sanotaan: 2,5-3 litraa vettä. Voit kaataa sen korkeimpaan riskiin, liemi osoittautuu melko kylläiseksi.
Tytöt, kokeile terveyttäsi. Toivottavasti nautit siitä!

Gal, toisessa käsittelyssä näin jo kuinka paljon vettä tarvitaan. Kiitos rakas. Helmiohra on kastunut, liemi on jo kypsennetty.Huomenna ilmoitan.

[Alexandra]

Alexandra, Odotan raporttia.

Lerele, kerro minulle, onko hyvä vai huono, kun äiti valmistaa herkullisia ruokia?

Kirjoitin tämän miehestäni, hän on oikukas

Ja ajattelin, että kyse oli lapsesta. Ja aviomiehet, kyllä, nämä ovat samat lapset, vain lisää mielikuvia ja kalliimpia leluja.

Ja ajattelin, että kyse oli lapsesta. Ja aviomiehet, kyllä, nämä ovat samat lapset, vain lisää mielikuvia ja kalliimpia leluja.

ja minun on edelleen varma, ettei hän syö squashia ja sipulia

[gaala10]

gaala10, se on varmaa, sanon jo hänelle, että hän on pahempi kuin lapsi.
Hänellä on nyt jakso, hän syö keittoa kepin alta, ja lihaa pitäisi olla paljon.
Minun on kypsennettävä kaali-keittosi, ostat vain helmiohraa ja höyrytän sitä hitaasti, se on kuin venäläisessä uunissa.

[Lerele]

Lerele, Odotan raporttia.

[Alexandra]

Alexandra, Odotan raporttia.

Galyunya, ota valtava kiitokseni yummy-kaalikeitosta, jonka tein naudanlihalla. Räjähti räjähdyksellä, kaikki kotitaloudet pitivät siitä. Tein kaiken, kuten opetit, vasta viimeisessä vaiheessa laitoin keittoa ei 30 minuuttiin, vaan 20. No, kaalakeitto seisoi minun luonani tunnin 4, se oli erinomaista. Ehdottomasti kaali-keittosi on nyt usein vieras kanssani.

[Alexandra]

Alexandra, kiitos raportista, olen erittäin iloinen siitä, että sinä ja perheesi pidit siitä! Ja kiitos edes minulle, mutta sille vanhalle naiselle (hän ​​on ollut poissa pitkään, luultavasti!), Joka kerran laittoi meidät, iankaikkisesti nälkäiset opiskelijat, tämän kaalikeiton päälle.

No, se on tehty

[Lerele]

Lerele, se osoittautui erittäin hienosti! Ja voit nähdä, että se on herkullista. Lihan kanssa se on tyydyttävämpää.

[gaala10]

gaala10, erittäin maukas, kiitos muistutuksesta !!!

Tyylikäs kaalikeitto. Tällaista kaalikeittoa, jossa on hapankaalia ja helmiohraa, kutsutaan myös Uralin kaalikeittoksi. Mitä kauemmin he haukkuvat, sitä maukkaampaa.
Mutta en tiennyt kefiristä. Yritän ehdottomasti kokeilla tätä liotusta. Ei ole kovin selvää, miksi liota hapan kaalia, se antaa happamuutta kaikelle ja helmiohra. Mutta kuten sanotaan, "tunne ero". Tarve kokeilla.

[Tatyana]

Tatyana, kefirissä liotetulla helmiohralla itsessään on erilainen maku ja sitä keitetään eri tavalla kaalikeitossa ja missä tahansa muussa keitossa. Yritä kokata tällä tavalla, ei välttämättä kaali keittoon, niin tunnet eron.

[gaala10]

gaala10,

Hienonna sipuli (muu) hienoksi

Aluksi ymmärsin sen "sipulina tai kahdena" (parin sipulin merkityksessä), luulen: mikä on suluissa oleva "muu", ja sitten tajusin, että "toinen" ei ole se, jota keitettiin

[Anna]

Anna, kyllä, muuten ajattelin, että joku leikkaa keitetyn sipulin.

[Galina]

Galina,, ja kuinka kauan ohraa on liotettava?

[Yulia]

Yulia, se on mahdollista kahden tunnin ajan, ja joskus minulla on se koko yön yleensä tilanteen mukaan.

[Galina]

Galina, kiitos, aion keittää kaali keittoa! He eivät syö lainkaan helmiohra- ja kaalikeittoni! Toivottavasti he pitävät kasvihuoneesta tässä mallissa! Kefirissä kastettu helmiohra on ollut eilisestä lähtien!

[Yulia]

Yulia, onnea !!! Älä kerro heille, että tämä on hapankaalia keittoa ja että siinä on helmihanaa, on melko ongelmallista tunnistaa se keitetyssä muodossa. Laita hapan kerma lautaselle. Katsot, eivätkä he huomaa kuinka syövät!

[GTI Tatiana]

Tytöt, lainaan GTI Tatiana, toisesta säikeestä:
"Luin vähän fytiinihaposta.
Sitä löytyy kaikista viljoista, kaikista viljoista. Tämä happo sitoo fosforia, mikä estää kaliumin, magnesiumin, kuparin, sinkin, raudan imeytymisen.
Liotus antaa entsyymien, laktobasillien ja muiden ystävällisten mikro-organismien hajottaa ja neutraloida fytiinihappoa.
Seitsemän tunnin liotus lämpimässä, hieman happamassa ympäristössä (hapan maito, kefiiri ...) antaa sinun neutralisoida pääosa jyvissä olevasta fytiinihaposta. Voidaan liottaa tavallisessa vedessä.
Teollisuudessa tämä happo lisättiin ja sitä kutsuttiin nimellä E-391. Nyt on suositeltavaa olla lisäämättä, koska aihe ei ole täysin ymmärretty.
Aiemmin isoäitimme ja isoäitiäiti liottivat kaikki viljat niin, että ne kypsyivät nopeammin, nuhtelivat ja sulattivat paremmin. Mutta heillä ei ollut painekattiloita))))
Kuka meistä kastelee kauraa yön yli? Mutta käy ilmi, että on välttämätöntä, aikaisemmin laatikoissa, jotka he kirjoittivat tästä ruoanlaittomenetelmässä.
On parempi paistaa tattari ja hirssi, nämä viljat ovat gluteenittomia.
Liota, jotta emme epäile))) On parempi ylittää kuin ei. "Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Kiitos paljon. Se osoittautui herkulliseksi. Lapset söivät, tosin ilman innostusta! Ja pidin siitä todella, lapsena en kestänyt ohraa. Ja liitin sen ruokasaliin ja muutama vuosi sitten keitin suolakurkkua, enkä taas pitänyt siitä! Ja liotetulla on täysin erilainen maku! Ja pidin keittoa "Simmer" -tilassa vielä 4 tuntia!
Kyllä, muistan lapsuudessa, että äitini ja isoäitini sytyttivät aina tattarin paistinpannussa! He sanoivat, että se avautuisi!

Yulia, olen erittäin iloinen siitä, että lapset eivät menneet nälkään! Ja siellä, näet, he ovat mukana. Rakastan nyt myös monia asioita, joita en voinut sietää lapsuudessani.

Mausteinen hapankaalikeitto (Steba DD1, Steba DD2)

Kategoria:
Ensimmäinen ateria
Keittiö:
Venäjän kieli

Ainekset
Liha luulla

400-500 g.
Hapankaali

400-500 g.
Ohraryynit

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Sipuli

2 kpl
Porkkana

1 KPL.
Kuivattu juuriseos (persilja, selleri, palsternakka)

1 rkl. l.
Voi

2 rkl. l.
Keittomenetelmä
Liota helmiohra kefiriin.

Kaada liha (minulla oli jäädytetty kalkkunan lapa) vedellä (2,5-3 litraa), laita kuorittu sipuli, porkkana, juuret, suola. Keittotila 30 min, paine 0,7. Siivilöi paine luonnollisen vapautumisen jälkeen saadusta liemestä, poista sipuli ja porkkanat. Liha voidaan leikata ja käyttää kaalikeittoon tai muihin tarkoituksiin. (Käännin sen lihamyllyn läpi ja täytin perunat).

Hienonna sipuli (toinen) hienoksi, paista voissa, "Paista" -tilassa, lisää kefiristä hyvin pestyt helmiohrat, paista myös kevyesti sipulin kanssa. Laita hyvin pesty hapankaali, paista kevyesti. Kaada liemi. Keittotila 30 min, paine 0,7. Anna sitten lämmittää vähintään 2 tuntia. Mitä pidempään, sitä maukkaampaa se on.

Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.

Hyvää ruokahalua!


Astia on suunniteltu

5-6 annosta.
Aika valmistautua:

Prosessi on hyvin pitkä
Ruoanlaitto-ohjelma:

Paista + keitto
Merkintä

Neuvostoliiton opiskelijat muistavat hyvin, kuinka heidät (meitä) lähetettiin perunoille joka syksy. Asuimme yhdessä näistä roduista hyvin vanhan mummon kanssa. Ja hän ruokki meitä koko ajan sellaisella kaalikeitolla. Helmiohra liotettiin kuitenkin veteen, ei kefiriin. Mummo keitti tämän kaalikeiton illalla ja jätti sen uuniin yöllä. Kun hän yritti kokata jotain muuta, pyysimme jälleen kaali keittoa. Venäläisessä liedessä ne osoittautuivat erittäin maukkaiksi!
Yritin tehdä jotain vastaavaa liedellä. Ei lainkaan! Sitten - hitaassa liesi. Parempi, mutta silti - ei se! Mutta Shtebochkassa se osoittautuu hyvin lähellä alkuperäistä.
Ajan kanssa.Keitin liemen edellisenä päivänä, liotin ohra yön yli. Aamulla keitin kaali keittoa, ja he olivat valmiita illalliselle.
Helmiohra, antaa keholle voimaa ... turhaan he eivät pidä siitä ...

Kiitos paljon reseptistä! Aviomies, joka ei koskaan pitänyt hapankaalia keitosta molemmilla poskilla !!! Minulla on tuskin aikaa lykätä itseäni :-) :-) :-) Tein sen perunoiden kanssa ilman ohraa :-)

[Elena]

Elena, Kiitos vinkistä! Onneksi pidit.

[gaala10]

gaala10, Galina, minulla on raportti. Liha - porsaan lapa, luinen, oma kaali, ei pesty. Herkullinen. Helmiohra kefirin jälkeen on lumivalkoinen. Laitoin sen päälle leipää, oli sääli kaataa se ulos. Hänen oma hapankerma, lisäsi lusikan adjikaansa, talvi-iltana, hieno!

[Irina]

Irina, kiitos raportista! Ovat vakuuttuneita siitä, että kefirissä kastamisen jälkeen ohra on täysin erilainen? Olen erittäin iloinen! Ja käytän myös kefiriä ohran jälkeen leipää tai piirakoita.

Ja jälleen Galina keitti kaali-keittosi. Ohra oli kastettu heraan. Naudanlihaa oli vain yksi kylkiluu, mutta kourallinen omia kuivattuja urospuolisieniä. Paistin Shtebessa paljon vihanneksia - sipulia, porkkanaa, juuri- ja petiole-selleriä, paprikaa, nauris. Hän ei laittanut perunoita. Oma hapankaali, helmiohra. Tasaantunut paine laitoin alas lusikallisen hänen adjikaansa. Kaikki on infusoitu ja voit syödä. No, erittäin maukasta! Kiitos taas.