Vehnäleipä pehmeällä juustolla ja valkoviinillä uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	400 g
Puolimakea valkoviini - käytetty valkoinen Muscat	140 ml
Vesi	120 ml
Voi	25 g
Pehmeä juusto, kuten presidentti Brie 60%	70 g
Suola	1 tl
Hiiva	1,5 tl.
Glukoosi	5 ml tai 1/2 ampullia

Keittomenetelmä

Laitoin kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja vaivain erittäin pehmeän taikinan.
Ensimmäinen keraaminen kulhossa 30 * C: ssa uunissa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, peitä kulho folioilla.
Erittäin hyvä taikinan vaivaaminen.
Muodosta pitkänomainen leipä leivinpaperille, toinen kerros noin 15 minuutin ajan (peitä taikina pussilla) uunissa ja siirrä sitten leivinlevy pöydälle.
Kytken uunin lämpötilaan 220 * C, kuumennan sen haluttuun lämpötilaan, lisäksi keraaminen levy kuumennetaan haluttuun lämpötilaan uunissa. esilämmitä uunia noin 10-15 minuuttia.
Ripottan taikinakappaleen jauhoilla, teen taikinaan useita leikkauksia terävällä, veteen kastetulla veitsellä, jotta veitsi ei tartu taikinaan joka kerta.
Laitoin taikinan leivinpaperille keraamiselle levylle uunissa, annoin taikinan paistua korkeassa lämpötilassa noin 10-15 minuuttia.
sitten vähennän lämpötilaa vähitellen noin 170 * C: seen ja saatan leivän valmiiksi.

Merkintä

Mielenkiintoinen asia, että taikinalla ja taikinapaloilla oli selvä viinin haju.
Mutta kun paistaminen oli ohi, viinin haju oli kadonnut!

Tuloksena on herkullinen valkoinen leipä, jolla on erittäin miellyttävä maku, muruset ovat ilmavia, kuori on erittäin kaunis ja rapea, kuten patonkeja!

Leipä on iso, se on esitettävä osittain!

Haluan todella murtaa leivät palasiksi, enkä leikkaa niitä ohuiksi ja tasaisiksi viipaleiksi! Murun rakenne on siten hyvin selvästi näkyvissä leivän murtumisessa! Leipä katkaistiin kuumana, ja silti leivän rakenne on selvästi nähtävissä!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!