Ilmakrutonit valkosipulilla ja rosmariinilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Käynnistin:
Vehnäjuuri	80 gr.
Vehnäjauhot VS	80 gr.
Vesi	80 ml.
Taikina:
Käynnistin	200 gr.
Vehnäjauhot VS	310 gr.
Vesi	160 ml.
Maitojauhe	15 gr.
Hunaja (sokeri)	15 gr.
Suola	9 gr.
Voi	30 gr.
Lomake leivälle (PxLxK)	24x11x6
Krutonit:
Vehnäleipä	300-400 gr.
Kasviöljy	100 ml.
Suola (1 tl)	8-10 gr.
Rosmariini	2-3 oksaa
Valkosipuli	3-5 hampaat.

Keittomenetelmä

Tiedän, että ehdottomasti kaikki osaavat valmistaa krutonkeja, mutta uskaltaisin kuitenkin jakaa tämän yleensä hyödytön resepti.
Tietenkin krutonit, ne ovat krutonkeja, valmistetaan myös vanhentuneesta leivästä, mutta silti ne ovat parempia tuoreesta leivästä. Ja hapan taikinasta valmistettu tuore leipä on ihanaa.
Joten sinun on aloitettava alusta alkaen. Oikean leivän paistamisesta. Tätä varten tarvitset vehnäjuustoa.
En kuvaile, miten vehnän happo valmistetaan tai kuinka ruis syötetään nopeasti vehnälle. Varmasti se on sivustolla.
Niin....
Sivustolla on hyvin samanlainen resepti, mutta on vivahteita.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
Laita käynnistin 12 tuntia ennen ruoanlaittoa. Sekoita jauhot, vesi ja hapanta, peitä folio ja jätä yöksi.
Taikina:
Liuota suola, hunaja (tai sokeri) ja maitojauhe veteen. Kaada saatu liuos käynnistimeen, sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhoja vähitellen. Kolmen minuutin kuluttua sekoita voita. Vaivaa tasaiseksi. Pyöritä taikina, aseta kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä ja jätä 3 tunniksi. Tee harjoitus kahdesti tunnissa. Aseta pöydälle, muodosta leipä ja laita voideltuun muotoon, peitä ja jätä lämpimäksi (uuni hehkulampulla), kunnes se kaksinkertaistuu (noin 3 tuntia).
Taikina ennen valmisleivän ja leikkauksen jälkeen:
Paista ilman kiertoilmaa uunissa, joka on esilämmitetty 210 ° C: seen, kunnes se on täysin kypsä ja kullanruskea (30-35 minuuttia). Ensimmäisten 15 minuutin aikana höyryllä. Poista, anna jäähtyä, poista lomake ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Muru osoittautuu erittäin herkäksi ja ilmavaksi.
Yleensä sitä voidaan syödä myös, mutta se on yksinkertaisesti upea krutonien raaka-aineena tai leikkeleiden täyteaineena.
Krutonit
Leikkaa kuorit leivältä (ne voidaan kuivata ja laittaa leivänmuruille). Leikkaa leipä puolitoista senttimetriä paksiksi viipaleiksi. Aseta iso kulho.
Raasta valkosipuli, pilko rosmariinilehdet hienoksi ja lisää kaikki öljyyn. Kaada voita ja suolaa krutonkeihin. Sekoita kaikki huolellisesti.
Laita leivinpaperia leivinpaperille, aseta leivänviipaleet yhdeksi kerrokseksi. Kuumenna uuni 150 asteeseen konvektiolla ja laita leipä uuniin 30-35 minuutiksi. Kypsennä keskitasolla. Ota ulos, viileä, syö.