Kakku "Festive" (natapit) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Kakku "Juhlava" (natapit)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakku:
voita	90 g
sokeria	65 g
jauhot (seuloa!)	40 g
tärkkelys (mieluiten maissi)	40 g
leivinjauhe	1/2 tl
munat (huone T)	2 kpl
suolaa veitsen kärjessä
Mango-souffle:
mangosose	750 g
sitruunamehua	1 rkl. l.
kerma 35% + 3 rkl. l. sah. jauheet	200 ml
gelatiini	15 g
Suklaa kerma ganage:
tumma suklaa 55% kaakaota	150 g
keltuainen	2 kpl
sokeria	40 g
kerma 35%	250 ml
Lasite:
tumma suklaa	75 g
kerma (rasvapitoisuudella ei ole merkitystä)	50 ml
Sisustus:	70 g
tumma suklaa	sivukoristeluun
Karamelli sisustus:
sokeria	100 g
vettä	5 rkl. l.
etikka	1 tl
Mansikka	useita marjoja

Keittomenetelmä

Kakku:
muoto halkaisijaltaan 22 cm. Peitä pohja leivinpaperilla. Voitele muoto voilla ja ripottele jauhoilla.
Sulata voi ja jäähdytä hieman.
Sekoita jauhot ja tärkkelys suolaan, leivinjauheeseen ja seulaa.
Vatkaa munat sokerilla, vatkaa tasaiseksi ja kaada jauhoihin.
Lisää voita ja vatkaa kaikki tasaiseksi.
Kaada taikina muottiin, tasoita ja paista 15-20 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Aseta kakku ritilälle, poista paperi ja jäähdytä.
Mango-souffle:
Ensin valmistaudumme Mango-sose:
jauhaa kuoritut hedelmät tehosekoittimessa ja hiero seulan läpi. voit käyttää valmiita soseita. jota myydään supermarketissa. Tein sen itse.
Nyt soufflé:
Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Kuumenna pieni sose ja liuota siihen puristettu ja turvonnut gelatiini. Yhdistä muuhun soseeseen. lisää sitruunamehua. sekoita hyvin ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
kermavaahto sokerilla. jauhetta, kunnes kiinteät huiput ja sekoita mangososeen kanssa sekoittamiseksi hyvin.
aseta kakku pitkään / minulla on rengas / lomakkeen sivujen ympärille laitoin teipin jonka leikkain leivinpaperista.
kaada mango-souffle ja aseta muotti jääkaappiin 30-40 minuutiksi. niin että souffli jäätyy.
Suklaa kerma ganage:
Aseta astia keltuaisilla ja sokerilla höyryhauteeseen ja lyö, kunnes sokeri on täysin liuennut ja sakeutunut.
Sulata suklaa ja sekoita keltuaisiin.
Vatkaa kerma pehmeisiin huippuihin. lisää 4 rkl. l. kerma suklaan-keltuaisen seokseen ja sekoita hyvin.
Yhdistä sitten jäljellä olevan kerman kanssa ja voita sekoittimella.
Levitä suklaakerma mango-soufflen päälle ja laita kakku jälleen jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Kokoonpano:
Kakun yläosa:
Lasite:
Kuumenna kerma ja liuota siihen hienonnettu suklaa. Anna jäähtyä ja peitä kakun pää. Aseta jääkaappiin.
Boca:
Käytin silikoniteippiä.
Sulatettu suklaa. Levitin sulatettua suklaata lastalla ja käärin kakun sivut tiiviisti tällä teipillä. Aseta jääkaappiin ja aseta sivuun. Poista sitten teippi varovasti.
Karamelli sisustus:
sulata sokeri vedellä. kunnes se on täysin liuennut. anna sen kiehua melkein puolet / älä häiritse! /. kun karamelli saa tyypillisen värin, lisää etikka. aseta astia valmiilla karamellilla kuumaan vesipannuun. joka laitetaan tuleen lämmittämään. se on välttämätöntä. jotta karamelli ei kovettua. kun työskentelemme hänen kanssaan.
ohuella kepillä, bambu vartaalla. Vedin karamellista narun ja kiedoin sen voideltuun puupuuhun. sitten varovasti.
työskennellä karamellin kanssa tarvitset taitoa, joten ei ole mitään monimutkaista. Tein sen myös ensimmäistä kertaa.
Koristele kakku karamellilla juuri ennen tarjoilua. t. koska karamelli sulaa jääkaapissa.