Kakku "Kharkiv"

[Suklaakeksi:]

Kakku "Kharkiv"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaakeksi:
Munat	3 kpl
Sokeri	80 g
Kaakao	3 rkl. l.
Kuuma vesi	1/4 Art.
Jauhot	50 g
Maissitärkkelys	2 rkl. l.
Leivinjauhe	1/2 tl
Suola	1/4 tl
Voi	2 rkl. l.
Mustaherukan hyytelö:
Pakastetut herukat	225 g
Vesi	150 ml
Sokeri	120 g
Gelatiini	9 g
Vesi	60 ml
Kermainen mousse:
Kurkkujuustoa	400 g
Kerma 33%	100 g
Hienosokeri	200 g
Pikakahvi	2 tl
Vesi	100 g
Gelatiini	20 g
Vesi	50 g

Keittomenetelmä

• Suklaakeksi:
• Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Peitä astia (20 cm) leivinpaperilla.
• 1. Sulata voi. Viilentyä.
• 2. Liuota kaakao kuumaan veteen. Viilentyä.
• 3. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä, lisäämällä vähitellen 40 g sokeria.
• 4. Voita keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa.
• 5. Kaada kaakao kermavaahtoihin, sekoita varovasti.
• 6. Siivilöi jauhot tärkkelyksellä, leivinjauheella ja suolalla ja kaada suklaan-keltuaisen massaan, lisää 1/3 kermavaahdosta ja sekoita varovasti. Sekoita jäljellä olevat proteiinit yhtä huolellisesti.
• 7. Laita muutama lusikka taikinaa sulatettuun voita ja sekoita. Kaada sitten saatu massa taikinaan ja sekoita pyörivin liikkein.
• 8. Laita taikina valmistettuun muotoon ja paista 25-30 minuuttia tarkistaaksesi valmius ottelulla. Jäähdytä valmis keksi kokonaan. Laita muovipussiin ja jätä jääkaappiin yöksi.
• Mustaherukan hyytelö:
• 1. Kaada gelatiini vedellä (60 ml) ja anna sen turvota.
• 2. Huuhtele herukat, täytä jäljellä oleva vesi, lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä tätä seosta 5-7 minuuttia.
• Kermainen mousse:
• 1. Liuota kahvi kuumaan veteen. Anna jäähtyä.
• 2. Kaada gelatiini vedellä ja anna sen turvota
• 3. Sekoita juustoa ja puoli annosta jauhettua sokeria.
• 4. Voita kerma jäljellä olevalla jauheella kovaan huippuun.
• 5. Lisää kerma varovasti juustomassaan, sekoita lusikalla, jotta massa ei menetä ilmavuuttaan.
• 6. Sulata paisunut gelatiini keskilämmöllä.
• 7. Lisää gelatiini kermaan samalla sekoittaen.
• 8. Jaa mousse kahteen osaan. Jätä yksi mousse kermainen ja sekoita kahvia varovasti toisessa. Sitten sinun on toimittava nopeasti, koska mousse alkaa sakeutua.
• Kokoonpano:
• 1. Kakku on kätevä koota muotoon, jossa on irrotettavat sivut (jotta kakun sivut olisivat siistit ja helposti irtoavat muodosta, lomakkeen seinät on peitettävä kalvolla).
• 2. Leikkaa keksi kahteen kakkuun.
• 3. Aseta suklaa-sokerikakku muotin pohjalle, kermaisen moussen päälle (jos mousse on jo alkamassa sakeutua, voit jatkaa heti, jos ei, laita kakku pakastimeen viiden minuutin ajaksi, muuten kermainen ja kahvikerros voivat sekoittua).
• 4. Seuraavaksi tulee kerros kahvivaahtoa, sitten hyytelö. Aseta muotti pakastimeen 5 minuutiksi hyytelön muodostamiseksi.
• 5. Kakku täydennetään suklaakakkukakulla. Laita valmis kakku muottiin jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, minkä jälkeen se voidaan poistaa muotista ja sisustaa halutulla tavalla.
• 

Minulla on vielä niin paljon mielenkiintoisia reseptejä !!! Jaan ehdottomasti kanssasi))) Rakastan epätavallisia kakkuja (ja tietysti tyylilajin klassikoita), kuten hunajakakkua ja napoleonia. Ja täällä minulla on odottamattomia löytöjä sinulle.

Voi Valya, löysin sen, kiitos!

Mielenkiintoista on, että tämä on sama kuuluisa Kharkov vai ei?

Ja täällä minulla on odottamattomia löytöjä sinulle.

Odotamme todella innolla jatkamista !!!! Resepti on tulevissa kirjamerkeissä !!! Jäädytetty herukka-meri

kirjanmerkki resepti! herukka hyytelö on valmis, koska kesä varastoja
syntymäpäivä on tulossa pian, haluan leipoa uuden kakun. Etsin alkuperäistä reseptiä.
Valya, millaisella kerma koristelit?
mielenkiintoista on, että voit koristella sen märällä marenkilla tai proteiini-vaniljakastikkeella

[Ljna]

Ljnakoristeltu kermavaahdolla 35%.

[Ljna]

Ljna, Luulen, että mikä tahansa kerma tekee. Tärkeintä ei ole suurina määrinä, jotta soufflen maku ei hukkuisi. Erityisesti kahvia.

[Valentine]

Valentine, En voi ihailla kakun koristelua. Krasotischaaa !!! Sikäli kuin ymmärrän, se maalattiin suklaalla halkaistun muotin päälle? Hyvä tyttö !!!

[sparta]

sparta, ei, maalasin pergamentille ja muovasin sitten pehmeää suklaata kakkuun ja jääkaappiin, kunnes se jähmettyi.