Baijerin kakku - marjakori (pakastetuista marjoista)

Baijerin kakku - marjakori (pakastetuista marjoista)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Testiä varten:
Sokeri	75 gr.
Jauhot / s	52 gr.
Perunatärkkelys	25 gr.
Muna C-2 (pieni)	4 asiaa.
Bavarua-kermalle: munankeltuaiset C-1	5 kpl.
Maito	250 ml.
Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% (500 grammaa valmiita kermavaahtoa pitäisi tulla ulos)	200 ml.
Vanillin
Sokeri	5-6 s. l.
Perunatärkkelys	3 tl
Gelatiini	25 gr.
Geeliä varten:
Gelatiini	2 rkl. l.
Sokeri	2 rkl. l.
Vesi	6 rkl. l.
Täyttää:
Mehu marjoista	60-70 gr.
Sokeri	20-25 gr.
Gelatiini	1 rkl. l.
Ilmoittautuminen:
Tuore minttu
Tuoreet tai jäädytetyt marjat	550-500 gr.

Keittomenetelmä

• Ylimääräinen kakku, jossa on kevyt maku kohtalaisen makeasta klassisesta baijerilaisesta kermasta, yhdistettynä makeaan herkkä keksiin ja tuoreiden hapan ja hapan marjojen kirkkauteen. Epätavallinen muotoilu, helppo toteutus (luota minuun, ei ollenkaan leivonnaiskokki), pakastettujen marjojen käyttö talvella - se tekee tästä reseptistä erottuvan.
• "Bavarese" on italialainen nimi baijerilaiselle kermalle. Ranskaksi esitys kuulostaa bavaroilta. Mutta jälkiruoan merkitys ei muutu nimestä. Pohja on englantilainen kerma (vaniljakastike), johon on lisätty kermaa, sakeutettu gelatiinilla.
• Siitä, mitä tarvitsemme kipeästi ja teemme ilman sitä, on vaikeaa - halkaisijaltaan 20 cm: n halkaistu muoto. Kaikki muu on meidän kätemme. Jopa vinoat tekivät sen!
• Vaikeinta oli valokuvata, koska kaikki valmistetaan hyvin nopeasti. Missä aviomies pelasti, siellä on valokuvia, ja missä ei - anteeksi. Tein kakun illalla. Koristeltu marjoilla aamulla, kun kaikki olivat vielä unessa.
• Kakku on omistettu vanhimmalle pojalleni talvikauden onnistuneen lopputuloksen vuoksi!
• Keksin keittäminen:
• Tarvitsemme: leivinpaperia, lyijykynää, leivinpaperia, viivainta, jaettua muotoa.
• Kuumenna uuni 250 asteeseen.
• Taikina valmistetaan hyvin nopeasti, joten teemme aihioita.
• Tyhjät:
• 1. Valmista jauhot ja tärkkelys - siivilöi ne yhteen erilliseen kulhoon.
• 2. Valmista leivinlevy. Mitataan lomakkeen korkeus + pari cm, sain 7 cm. Tämä on kakkumme leveys. Nyt mitataan sen pituus. Lomakkeen pituus on 62 cm. Kauniin kakkujen saamiseksi sinulla on oltava kolme 25 cm: n nauhaa. Peitän leivinpaperin paperilla ja piirrän kolme 7 cm leveää raitaa. ja 25 cm pitkä 2 cm: n etäisyydellä toisistaan.
• 3. Valmistellaan jaettu lomake. Minulla on se kotitekoinen (isältä). Ei pohjaa. Joten laitoin sen lasipannuun, joka oli peitetty leivinpaperilla.
• Nyt erotamme valkoiset keltuaisista.
• Vatkaa valkoiset vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi. Tämä on parasta tehdä korkeassa lasissa sekoittimella tai tehosekoittimella. Proteiinin tulisi olla kylmää. Aloita lyöminen pienellä nopeudella ja ilman sokeria. Vatkaa, kunnes lasin pohja, johon vispilä hankaa, muuttuu valkoiseksi. Sitten nostamme nopeuden suureksi ja lisätään sokeria annoksina. Laitamme proteiinit jääkaappiin.
• Vatkaa keltuaiset käsin vispilällä yhdeksi massaksi ilman fanatismia. Sekoita nyt varovasti yhteen suuntaan lusikalla proteiinien kanssa. Työskentelemme huolellisesti, jotta massa ei laskeudu ja pysyy ilmavana.
• 
• Laitamme sen jääkaappiin.
• Lisätään tärkkelys-jauhoseos muna-seokseen myös varovasti, sekoittaen lusikalla yhteen suuntaan.
• 
• Tuloksena oleva taikina voidaan laittaa leivonnaisiin. Istuta sitten piirrettyyn nauhaan ohuella käärmeellä. Mutta olen pahoillani voidessani taikinan pussin päälle, ja laitoin yksinkertaisesti kasan taikinaa vedetyn nauhan keskelle ja venytin ja silitin lastalla. Ruoan perheelleni, ja he antavat minulle anteeksi. Mutta eteenpäin sanon - kaikki oli LUOKKA!
• 
• Taikina jätetään vähän.Teen varovasti pieniä pullia lusikalla. Sitten he menivät pohjaan.
• 
• Paista kakut ja pullat kullanruskeaksi. Kesti 15 minuuttia.
• 
• Otamme kakut pois ja vain kuivilla käsillä. Työskentelemme nopeasti. Anna sen jäähtyä vain minuutti ja poista se heti paperista leikkaamalla yksi sivureuna, joka menee lomakkeen pohjaan. Aseta kakut välittömästi päällekkäin, kun kakut ovat lämpimiä ja taipuneita. Kakun yläosa menee kakun etupuolelle. Tein päinvastoin (paperin viereinen puoli meni kasvoilleni) ja sitten katui sitä. Äärimmäisiä reunoja ei tarvitse leikata - ne eivät pilaa näkymää. Jätimme lomakkeen toistaiseksi sivuun.
• 
• Baijerin kerman keittäminen:
• Liota paisuttavaa gelatiinia kylmässä vedessä 20 minuutin ajan korkeassa mukissa. Se tulisi peittää sormen paksuisella vedellä.
• 
• Vatkaa keltuaiset kahvalla varustetussa kattilassa vispilällä sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Kuumenna maito vaniljalla kiehuvaksi. Lisätään hieman kuumaa maitoa keltuaisiin, sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Sitten kaada kaikki maito keltuaisiin ohuena virtana pysähtymättä työskentelemään vispilällä.
• Haudutetaan matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kerma nestemäisen smetanan konsistenssiksi keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä. Peitä kattila ja aseta se sivuun.
• Valmistelemme vesihauteita. Minulla on potti kuumaa vettä.
• Kaada puolet kermasta (jonka lämpötila on korkeintaan 50 astetta) gelatiiniin ja sekoita hyvin lusikalla.
• 
• 
• Laitamme mukin vesihauteeseen. Sekoitetaan jatkuvasti ja pidämme silmällä lämpötilaa (sen tulisi olla noin 50 astetta (60 ° C: ssa gelatiini menettää ominaisuudet)), laimennamme gelatiinin. Meidän on suodatettava massa seulan läpi jäljellä olevaan kermaan. Sinun on autettava lusikalla, jotta seula ei tukkeudu.
• 
• Jäähdytä kerma.
• Vatkaa kerma voimakkaisiin huippuihin ja lisää varovasti jäähdytettyyn kermaan.
• Muodostaminen:
• Laitoin pullat keksimuotin pohjaan. Täytin keskuksen joitain kermaa. Se ei venytetty reunojen ympäri.
• 
• Levitin lastalla sienenivelet kermalla.
• 
• Hän lähetti lomakkeen jääkaappiin. Kaada koko kerma 10-15 minuutin kuluttua.
• Peitä aihio elintarvikekalvolla ja säilytä kylmässä yön yli (vähintään 6 tuntia).
• 
• Laita marjat illalla siivilään kulhon yli ja laita ne jääkaappiin sulatettavaksi. Marjojen tulisi sulaa hitaasti. Laitoin sen klo 23-00. Aamulla klo 9-00 oli vielä pieniä jääpaloja, mutta tämä on hienoa! Säilytä vapautunut mehu kaatamista varten. Onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi on parempi ottaa: kuorittuja kirsikoita (alla kuvataan, kuinka pakastan ne pienimmällä mehuhäviöllä), punaherukoita, mustaherukoita. Eli ne marjat, jotka säilyttävät muotonsa sulatettaessa.
• 
• Geelin valmistelu ja täyttö:
• Tarvitsemme: seulan, harjan, vähintään 2 puhdasta lusikkaa.
• Valmistelemme vesihauteita.
• Geeli: Kaada sokeri ja gelatiini vedellä. Lähdimme turpoamaan.
• Täyte: Täytä gelatiini ja sokeri mehulla ja anna paisua.
• Otamme lomakkeen. Poistamme kalvon. Kaikki oli hyvin. Otamme marjat pois. Levitämme marjojen pohjakerroksen käsillämme yrittäen jättää aukkoja. Yritämme laittaa vain herukat lähelle reunaa. Kaikkien marjojen on oltava kokonaisia. Laitamme sen jääkaappiin.
• 
• Otamme aihion geelille. Laitamme vesihauteen ja ylikellotimme hyvin.
• 
• Kaada seulan läpi. Kaada loput gelatiinista mukiin ja seulaan lusikasekunnin vedellä. Panimme sen sivuun.
• Levitä geeli marjakerrokselle harjalla. Kerros ei ole paksu. Lasitamme paitsi marjoja. Pinnoitamme myös keksin sivut hyvin, jotka joutuvat kosketuksiin marjojen kanssa, jotta mehu ei tahraa niitä. Tämä voidaan tehdä ensin, ennen marjoja. Mutta en välittänyt. Laitamme sen jääkaappiin.
• Täytteen valmistelu. Laimennetaan vesihauteessa, lisätään loput gelatiinista. Suodatamme. Annetaan sille vähän vettä.
• Otamme kakun pois ja kaadetaan pohjakerros kaatamalla yrittäen kaataa se marjojen väliin. Mutta ilman fanatismia, mutta ohut kerros. Ja ei harjalla, vaan lusikalla. Tämä tapahtuu niin, että marjat tarttuvat sekä keskenään että kermaan. Silloin ei tule hyytelökerrosta, vaan vain kiiltävät marjat. Laitamme kakun jääkaappiin 10-15 minuutiksi.
• 
• Jos gelatiinin aihiot (geeli tai täyte) kiinteytyvät, lämmitä ne sitten rauhallisesti vesihauteessa.
• Loput marjat voidaan levittää jo lusikalla (lukuun ottamatta pintakerrosta), jakamalla ne karkeasti kahteen kertaan. Levitä nyt toinen marjakerros jäähdytetylle kakulle. Voitele uudelleen geelillä ja anna sen kovettua.
• Kaada sitten täyte. Ja jäähdytä se uudelleen.
• 
• Toistamme kaiken kolmannen kerran. Tämä määrä geeliä ja täytettä oli minulle hieno.
• 
• Jäähdytä kakkua noin tunnin ajan. Siirrä astiaan. Poistamme lomakkeen. Otamme paperin.
• 
• Näet mitä tapahtui. Kakun reuna voitaisiin tietysti peittää kermalla, mutta pidän "alastomasta".
• 

Astia on suunniteltu

noin 2,5 kg.

Merkintä

Ole hyvä ja hyväksy ponnisteluni! Ja toivon, ettei koko prosessi pelottanut sinua. Uskokaa minua, kuvaaminen ja valokuvaaminen vie paljon kauemmin. Kirjoitin - olin väsynyt, mutta halusin tuoda esiin kaikki hienovaraisuudet. Keitä rakkaudella, Tumanchik.
Marjat olivat täydellisesti lasitetut huolimatta siitä, että ne olivat jäätyneet. Leikkaa täydellisesti. Vain herukat saivat mehua viipaloitaessa. Ja marjat itse olivat niin hyvin yhdessä, että oli mahdotonta repiä.
Kakun makua ei voida kuvata - sinun on laulettava. Katso itse ... Sinä arvioit, ja me kävelylle ... me saimme syödä!


resepti perustuu foodnexiin lisäyksineen ja ajatukseen käyttää pakastettuja marjoja.

[Tumanchik]

Tumanchik, mutta missä kuva on?

Ira, kuvaus on erittäin maukas, mutta ei kuvia

tytöt, meillä on keskeytyksiä Internetiin. siksi heitin osan, jotta en menettäisi kaikkea. valmis. Katso!

Hurraa kuvia, Ira ja tämä kerma, aivan kuten kerros menee kakkuihin, vai vain paksu kerros?

[Kiusata]

Kiusataja Irk, jätitkö palan minulle tai oletko jo syönyt kaiken? En edes tiedä mitä kutsua IT: ksi, olin tunnoton sellaisesta epämaalaisesta kauneudesta

[Tumanchik]

Tumanchik, Vau !!! Otan kirjanmerkit sisään ja sitten hedelmät jäädytetään juuri nyt!

Otin jopa tällaisen pommin kirjanmerkkeihin ilman kuvia!
namia kauneutta !!!!!!! ja niin kunnollinen kermakerros! : a-kiss: luokka!

[Tumanchik]

Kuinka paljon työtä! Tumanchik, Minulla ei ole aikaa heittää kirjanmerkkejä, saati kokata!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tämä ei ole resepti, tämä on poEma, kaikki ei ole vialla, menen hakemaan Rotan ... 🔗
🔗
🔗
Sisään, köysi vetää mestariteoksesi !!!!!

Iraaaa, se on erittäin kaunis ja herkullinen! Tällainen lukoshkoooo - ihana, yksinkertainen!

[Irishka]

Kuole ja nouse ylös. Kaikki. Ei ole enää sanoja.
Irishka, Kiitos!!!

Irisha! Tällainen herkullinen kori! Teit parhaasi!
Hei perhe, syö herkullista

[ole kiltti]

ole kiltti, Irina Dolars, gaala10, julia_bb, Trishka, Liiketoiminta, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, tytöt, kiitos huomiosta! Kakku on herkullinen! Ei vaikea suorittaa. Olisin iloinen, jos keität sen!

kuinka kerros menee kakkuihin tai vain paksuna kerroksena?

Nadia on kerma gelatiinilla, joten se on kuin kerros. Se voi olla ohut tai paksu. Niinkuin haluat!

[Irina]

Irina, kauneutta! Bravo!
🔗

Ja minä vain ihailen hiljaa ...

Irisha, kiitos, vei pois

Irina, kaunottaret! Bravo!

Kiitos, on hienoa miten!

Ja minä vain ihailen hiljaa ...

... ihailla ei hiljaa!

Tada, anna minulle pala viimeisestä kuvasta!
Hän on tavallaan aivan poikkeuksellinen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira on hyvin kaunis! Tuoreet marjat! Niin suuri!
Ira, muotoilu on vaikuttava!
Elena Tim, Lenk jaa!

Ei, no, jos olet vino, voin vihdoin olla käsivarsi! Luultavasti en uskalla tehdä sellaista viehätystä itse. Ja tässä on pala kerjätä ... Anna minulle kusmanchik, eikö?

... Antakaa minulle vähän, eikö?

Natasha, he ovat jo syöneet kaiken

Che, myöhässä? Ei, no, en pelaa niin! Ir, paista lisää! Puolet foorumista pysyi huonosti syötettynä. Timkina, luultavasti suurin pala työnnettiin hänen suuhunsa, siksi hän sanoi olevansa hiljaa.

[Tumanchik]

Tumanchikherkullinen maukas maukas

Ir, paista lisää! Puolet foorumista pysyi huonosti syötettynä.

aha, Natasha, Irka on käynyt nyt kävelyllä, joten sinun täytyy mennä itse uuniin

[V-tina]

V-tina, En voi leipoa sellaista mestariteosta. : anteeksi: Cho tehdä niin?

[Antonina]

Antonina, niin Irka joutuu kerjäämään

[V-tina]

V-tina, Tina, voimmeko silti kerjätä?

[Antonina]

Antonina, Tonya, hukuttaisin hänet huomenna, mutta minun pitäisi työskennellä ((((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Otin reseptin "roskiin"!

Olin hiljaa kolme päivää ... käskin itseni levätä ... ja vain lukea ... enkä edes tulostaa ... mutta vain ... hiljaa !!! lähetä kirjanmerkkeihin !!!
Ja nyt olen hiljaa vielä kolme päivää !!! täällä jo kakusta !!!
Ja vielä .... Minulla on kysymys !!! Nukkutko koskaan itsesi? A?

Enkä ole ujo (ota pala). Anna kaikki!
Ira, milloin levät, kun leipot tai kun lähetät reseptin?

Tada, anna minulle pala viimeisestä kuvasta!
Hän on tavallaan aivan poikkeuksellinen!

Luultavasti en uskalla tehdä sellaista viehätystä itse. Ja tässä on pala kerjätä ... Anna minulle kusmanchik, eikö?

sitten Irka joutuu kerjäämään

myöhässä juoda maitoa .. kaikki syödään puhtaana

Tumanchik, Ira on hyvin kaunis! Tuoreet marjat! Niin suuri!
Ira, muotoilu on vaikuttava!

Tonya, kiitos, yritin yllättää ei-yllättäviä kotitalouteni jäseniä! Menestyi!

Ei, no, jos olet vino, voin vihdoin olla käsivarsi! Luultavasti en uskalla tehdä sellaista viehätystä itse.

Natasha, se on yleensä yksinkertaista. se näyttää vain. ei mitään vaikeampi kuin tavallisten kakkujen paistaminen ja voileipä.

herkullinen maukas maukas

Otin reseptin "roskiin"!

milloin levät, kun paistat tai kun lähetät reseptin?

ei, vain kun leivon. aseta

myöhässä juoda maitoa .. kaikki syödään puhtaana

Irus, lue huolellisesti keskustelu uuden kakun paistamisesta yrityksellemme

lue huolellisesti, puhu uuden kakun paistamisesta yrityksellemme

Minä en tiedä! kuori ei osu samaan suppiloon kahdesti! nykyinen, jos tulet käymään!

Sumu! Anna minulle kusmanchik!

nykyinen, jos tulet käymään!

Irisha! Otan jo lipun, lähden! Ei ole enää halua sietää katsomalla sellaisia ​​herkkuja ja mestariteoksia, joita teet päivittäin ja vain näytät meille. Haluan kokeilla kaikkea!
Jopa sylki on kadonnut! Kaikki on ohi!
Olet mahtava! Todennäköisesti en sitoudu tekemään (on jopa pelottavaa lukea ja tehdä, vielä enemmän!), Mutta sitä on helppo ihailla! Ja myös, kadehdin perheesi! Kuinka onnekkaita he ovat! On sääli, että olen jo vanha, muuten olisin pyytänyt sinua tyttäreksi! Ja olisin onnellinen!

Sumu! Anna minulle kusmanchik!

Irisha! Otan jo lipun, lähden!

LENTÄÄ TAPAAMAAN !!!! ja paista, paista ja höyryä .. virta tule!
Paljon kiitoksia ystävällisistä sanoistasi!

Okei
Sinun ei tarvitse leipoa kakkuja minulle, anna minulle kerma marjoilla

Minä en tiedä! kuori ei osu samaan suppiloon kahdesti! ajankohtainen, jos tulet käymään! [/ lainaus]

"Sitten tulemme luoksesi !!!" ... ja katsokaa, että se on käytännössä uhka !!!
Ja sitten hän itse kasaantui, ja näet "hän meni kävelylle!"

Mestariteos! Kultaiset kynät!

[Elena]

Elena, tarkalleen! Tule! Sinulle, rakkaana vieraana, hän leipoo, no, se putoaa minulle, muuten hän ei anna minulle penniäkään

muuten hän ei anna minulle penniäkään

laittaa, laittaa
kuinka hän sanoo

[Kalmykova]

tule nykyinen kerma marjoilla

Nata, tämä ei ole jännitystä. Kaif kada vain lusikalla ja tada

Ja sitten hän itse kasaantui, ja näet "hän meni kävelylle!"

Mestariteos! Kultaiset kynät!

Kalmykova, Kiitos

Tule, mene peki!
Hän kävelee täällä

Irishka, kaunis kakku !!!

[Irina]

Irina, sanat ........................ .

[Helen3097]

Irishka, kaunis kakku !!!

kiitos Tanyulya, iloinen nähdessäsi!
Helen3097, kyllä ​​lana ... ei mitään erikoista, vain tavallinen työ. Kiitos

Ira, kakku on kaunis, hyvin paljon. Ja maukas, luultavasti myös. Mutta kuinka paljon työtä! Tällaista kakkua voi vain ihailla. Tai valmistaudu ammattilaiselle.

Ira, kakku on kaunis, hyvin paljon. Ja maukas, luultavasti myös.Mutta kuinka paljon työtä! Tällaista kakkua voi vain ihailla. Tai valmistaudu ammattilaiselle.

Natasha, kiitos ystävällisistä sanoistasi. Mutta tässä ei todellakaan ole mitään yliluonnollista. Ei vaikeampi kuin kakkujen paistaminen ja voileipä. Kuvasin juuri sen yksityiskohtaisesti.